炸醬面的醬怎么做

炸醬面是非常有名氣的一種面食，吃起來的味道和口感不錯，所以說大家對炸醬面就很愛吃，而吃炸醬面的時候，最重要的就是炸醬面的醬了，美味的醬可以讓炸醬面更好吃，那么具體炸醬面的醬應(yīng)該如何制作，我們怎么才能制作出美味炸醬面，一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看吧。

炸醬面的醬怎么做

想要制作出美味的炸醬面，這時候最需要我們注意的就是炸醬面的醬料了，我們要把黃瓜、心里美、蔥白洗凈，然后切成絲，豆芽、黃豆需要洗凈，把豆芽掐頭去尾之后，把芹菜也需要洗凈切丁。然后依次的放入黃豆嘴、豆芽、芹菜丁，放入沸水鍋中焯熟，之后撈出過涼，瀝干水分。瘦肉需要切成見方的小丁，把蔥姜略拍之后，把蒜切碎末，在甜面醬中加上1勺生抽、少許水的進行稀釋。把鍋放在火上，加入少許的油燒熱，然后放入肉丁煸炒，等到肉變色之后就可以放入蔥、姜、八角煸香。然后挑揀出蔥姜、八角。這時候倒入醬，用小火翻炒至肉丁、醬混合均勻就可以了，這時候加入蒜末和辣椒，不斷的進行攪拌。等到醬汁粘稠的時候就可以了。

炸醬面的醬怎么做竅門

在吃炸醬面的時候，制作醬是非常有講究的，首先我們要把瘦肉絲切碎，然后在小碗中，用老抽醬油把干醬完全的化開，然后再切上蔥花備用。在鍋中需要加上少許的底油，等到油八成熱的生活，就可以下入肉碎，炒散之后就可以加蔥花、花椒面，略微翻炒之后再倒入已經(jīng)化開的干醬，改成小火，放糖和雞精，等到待肉醬起泡開鍋之后就可以關(guān)火，盛出備用了。在炸醬的時候一定要加糖，可以讓炸醬面的味道更好。

黃瓜需要洗凈，然后切成細(xì)絲，鍋中燒熱水，等水開了之后就可以下入洗好的綠豆芽，然后我們把豆芽撈出，瀝干其中的水份之后就可以備用，用熱水焯綠豆芽的社會會，時間一定要控制在5秒之內(nèi)才行，如果久了就不脆了。用焯過豆芽的熱水，繼續(xù)燒開之后就可以煮面，煮好的面條在涼水中過一下就要及時撈入碗中，放入豆芽和黃瓜絲，加入炸好的肉醬，拌勻之后就可以了。

炸醬面需要的材料有哪些

想要制作出美味的炸醬面，需要準(zhǔn)備好材料才行，首先我們用到的黃醬必須質(zhì)量好，制作黃醬的時候其中加的需要是白面，而豬肉要選擇偏瘦的，但是也需要帶點肥肉才行，切的時候不要把肉剁碎，細(xì)細(xì)地切成丁比較好。炸醬的時候火候和配料都需要要掌握好，火候要選擇的均勻，同時炸醬的時候必須要選擇用選上好黑醬寬油熗鍋才行，我們用小火把醬炸透，這樣可以炸出肉和醬的香味，然后把醬炸成蜂窩狀就可以了，之后放入蔥花盛在碗里就可以了。

等到面煮好之后，再拌上兩大炸醬就可以了，在烹飪的時候需要準(zhǔn)備好黃瓜絲、小蘿卜絲、青蒜末、香椿末、水蘿卜絲，還需要焯熟的豆芽菜和白菜絲，再加上又甜又脆的蘿卜條兒。也可以選擇用焯熟了的豆角絲、萵筍絲、芹菜丁，都是吃炸醬面的時候可以搭配的。

炸醬面怎么做

炸醬面的做法并不難，首先準(zhǔn)備好所需要的材料，需要有甜面醬一盒175克、豬前夾肉250克、豆腐干150克、胡蘿卜100克、芹菜適量、蔥適量、姜末適量、涼開水適量。

首先需要我們把前夾肉切成小肉丁，豆腐干同樣要切成一樣大小的丁，胡蘿卜也要切成丁。把冷鍋燒熱之后就可以放油，油熱之后用中火煸炒肉丁，等到炒出油之后再加上一些料酒去腥，等到肉丁完全燒熟之后就可以盛出備用，不需要燒的太老。

把甜面醬倒在碗中，然后加入小半碗的涼開水，加入醬內(nèi)進行稀釋，然后用筷子把炸醬面完全攪拌均勻，然后就可以倒入鍋中，用中火把醬炒一下，等到醬炒出香味之后就可以倒入肉丁、豆腐干、胡蘿卜丁以及姜末，轉(zhuǎn)成小火，慢慢的開始翻炒，之后就不需要我們再加鹽和糖了，因為醬本身就有咸甜味存在。醬收汁中就可以關(guān)火，選擇加入蔥白末，用余溫把蔥白燜熟，然后下面煮，煮熟之后撈出過冷水放在碗中，澆上醬加上配菜就可以開始吃了。

上面對炸醬面進行了介紹，能夠發(fā)現(xiàn)炸醬面吃起來的味道非常不錯，而且因為炸醬面的制作方法也比較家常，我們完全可以根據(jù)自己的口味和情況來制作炸醬面吃，在家里就可以烹飪出美味可口有營養(yǎng)的炸醬面吃，無疑是一大享受。

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