芥菜是什么
芥菜隸屬于十字花科，是云苔屬一年生的草本植物
，大約植株高可達(dá)150厘米，并且幼莖幼莖即葉具還有刺毛，莖屬于直立生長(zhǎng)，頂具小裂片，它的葉可以加鹽腌制可供使用，并且種子及全草可以提供藥物，可以起到化痰止咳，消腫止痛，芥菜的種子磨成末就可以成為芥末，是一道調(diào)味劑，榨出的油稱為芥子油，所以說(shuō)品種非常優(yōu)良。
中國(guó)各地很多地方都有栽培
，在歐洲，極少數(shù)各國(guó)也有栽培的，它的起源在亞洲，我國(guó)著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的著名《本草綱目》就記載了，醫(yī)用芥菜的藥用價(jià)值，葉菜可以清熱解毒，提神清腦，祛除身體的疲勞，它還可以起到消腫和抗病毒的作用。芥菜的種植大約在中國(guó)長(zhǎng)江以南的各個(gè)省份，除了高寒和干旱的地區(qū)之外，在中國(guó)不存在分布的邊界，東到沿海各個(gè)省份，西到新疆維吾爾自治區(qū)南到三亞，北到黑龍江省，從長(zhǎng)江中下游平原到青藏高原，廣泛的地區(qū)都有芥菜的栽培。芥菜的生長(zhǎng)習(xí)性
，芥菜比較喜歡陰涼濕潤(rùn)的環(huán)境，不要在炎熱干旱的環(huán)境中種植，芥菜不耐霜凍，較強(qiáng)光條件下種植，芥菜的開(kāi)花結(jié)果需要經(jīng)過(guò)低溫處理或者在長(zhǎng)日照條件下，它的根系比較發(fā)達(dá)芥菜的熱量
芥菜是一種很常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
經(jīng)相關(guān)研究表明每100克芥菜中所含有的熱量
，大約為普通成年人要保持身體健康，每天所需要攝入熱量的1%，芥菜屬于低脂肪蔬菜，并且其含有的膳食纖維非常多能夠通腸通便，緩解便秘治療便秘的效果，有助于清理體內(nèi)的毒素，并且還有很好的將血脂的效果，那么芥菜的熱量是100克可食用部分是27大卡，他的熱量含量還是比較低的，所以說(shuō)適合減肥期間人們的使用，并且芥菜的熱量在蔬菜中含量還是非常高的，含有非常豐富的維生素c，還芥菜還含有非常豐富的維生素a和b等
并且芥菜作為咸菜使用的時(shí)候
芥菜怎么吃
芥菜含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)于吃芥菜也是一種很高的學(xué)問(wèn)
我們來(lái)介紹一下姐在水餃的做法
那么芥菜水餃的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?它可以促進(jìn)我們腸道的消化功能
并且它還可以預(yù)防便秘
芥菜的做法
芥菜作為一道非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，在我們?nèi)粘Ｉ钪邢嘈糯蠹乙彩墙?jīng)常見(jiàn)到的
首先我們來(lái)介紹一下腌芥菜的做法，腌芥菜需要大量的芥菜
我們?cè)賮?lái)介紹一道炒芥菜的做法
，炒芥菜有很多的功效，比如說(shuō)可以起到抗癌防癌的作用，并且現(xiàn)在還可以起到清熱解毒，潤(rùn)腸通便的效果，可以說(shuō)是一道非常美味的蔬菜，我們將買(mǎi)回來(lái)的芥菜在水中清洗干凈，然后將芥菜切成段，我們準(zhǔn)備油的時(shí)候最好準(zhǔn)備豬油，因?yàn)樨i油炒出來(lái)的芥菜可能會(huì)更香，然后我們?cè)俜湃攵拱赆u，將豬油放入鍋內(nèi)，然后加熱放入豆瓣醬，再將芥菜放入鍋內(nèi)均勻的翻炒一會(huì)兒，然后將芥菜的葉子翻炒，我們可以加入適量的水，最后等到成熟的時(shí)候，然后再加一些鹽和味精就可以了。芥菜不能和什么一起吃
芥菜作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的蔬菜
芥菜不能和雞肉在一起吃
芥菜和豬肝在一起是不可以使用的
，因?yàn)閮烧叨紝儆跍責(zé)嵝偷氖澄铮娌撕拓i肝在一起使用的話可能會(huì)引起我們身體中上火的癥狀，還可能會(huì)加重我們的病情，對(duì)身體的健康是十分不利的。芥菜也不能和鱉肉在一起吃，鱉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，功效也非常的多，但是不能和芥菜在一起使用，因?yàn)閮烧咴谝黄鹕脑?div id="4qifd00" class="flower right">那么芥菜和什么在一起吃最好呢?芥菜和雞心也是可以在一起吃的
，因?yàn)閮烧吆械臓I(yíng)養(yǎng)元素和維生素都非常的多，兩者在一起使用的話，可以增強(qiáng)我們身體的營(yíng)養(yǎng)素的吸收，芥菜和豬肝也是可以在一起吃的，因?yàn)樨i肝中含有非常豐富的礦物質(zhì)和微量元素，豬肝和芥菜一起食用可有利于我們身體最大的吸收。芥菜的別名很多，在農(nóng)村地區(qū)，俗稱它為辣疙瘩、雪菜、芥疙瘩、芥辣、芥菜頭等等。
薺菜屬于耐寒性作物，喜冰涼的氣候
，在嚴(yán)冬也能忍受零下的低溫。生長(zhǎng)周期短，葉片柔嫩
芥菜處理技巧
處理家庭種植的薺菜的時(shí)候應(yīng)該先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物
，不要去根，然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，太擔(dān)心不干凈可以適當(dāng)多泡會(huì)，再用清水沖洗干凈瀝水待用。最后炒薺菜之前還需要焯水。大家在挖會(huì)來(lái)野菜之后都是清洗之后就直接炒制
，和平時(shí)炒蔬菜一樣，野菜跟一般蔬菜的做法是有區(qū)別的，薺菜在炒制之前需要先焯水處理。以上內(nèi)容參考??-芥菜
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