兔子肉怎么做好吃
肉的種類有很多，平時我們吃的比較多的是雞肉，鴨肉，鵝肉
，魚肉等等
，兔肉是一種比較美味的食物
，很多人都非常喜歡
，不管是爆炒還是紅燒
，味道都非常獨(dú)特
，大家在飯店里面應(yīng)該都吃過
，下面就來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下，兔肉怎么做好吃
。
兔子肉怎么做好吃
可以做雜蔬兔肉
，需要準(zhǔn)備冬筍，洋蔥
，香菇
，八角，生姜，冰糖
，鹽
，小蔥，老抽
，生抽
，干辣椒，植物油
，黃酒
，生姜，青蒜
，材料準(zhǔn)備好以后，就可以準(zhǔn)備一些溫水
，把兔肉放進(jìn)去煮開
，然后盛出來用涼水沖洗干凈，鍋里面加油
，把生姜
，洋蔥，生姜
，香蔥放下去
，爆香再加入土豆翻炒均勻，加入適量黃酒
，烹調(diào)一會兒
，加入適量涼水，八角
，鹽
，生抽，干辣椒
，十三香
，老抽，大火燒開以后再改成小火
，一直燒到湯汁變濃稠
，再加入一些青蒜白，翻炒一分鐘左右關(guān)火
，把青蒜用余溫?zé)裏峋涂梢允⒊鰜沓粤?div id="jfovm50" class="index-wrap">，還可以做紅燒兔肉，準(zhǔn)備一些兔肉
，白糖
，醬油，色拉油以及啤酒，兔子肉用冷水把血水泡去
，再剁成塊狀
，開水焯一下，炒鍋加入適量的油
，加鹽炒到有糖色
，把肉放進(jìn)去炒到變色，然后砂鍋里面加入適量的冷水
，把兔肉放下去
，加入調(diào)味料燉熟以后就可以吃了。
還可以做炒香辣兔肉
，準(zhǔn)備一些新鮮兔肉
，尖椒，洋蔥
，干辣椒
，八角，花椒
，食鹽
，色拉油，白糖
，生抽
，料酒，兔肉切成丁
，放入料酒腌制15分鐘去除腥味
，鍋里面加一些油，把干辣椒
，八角
，花椒用小火煸出香味，再改成中大火加入兔肉
，快速翻炒變色
，再加一些料酒繼續(xù)加尖椒，洋蔥
，淋上生抽翻炒均勻
，加少許糖提鮮，用一些鹽調(diào)味以后就可以出鍋了
。
兔肉怎么去腥味
制作兔肉想要把腥味更好的去除
，就可以在制作之前焯水，焯水以后清洗干凈
，然后再加入料酒
，八角
，桂皮，蒜片等調(diào)味料
，這樣腥味就能夠很好的去除
，可以讓肉的味道更好。
兔子肉的功效與作用
吃兔子肉可以達(dá)到祛除疾病
，強(qiáng)壯身體作用
，在中醫(yī)方面認(rèn)為，兔子肉是寒涼性的
，進(jìn)入大腸經(jīng)
，胃經(jīng)，脾經(jīng)
，對于脾胃虛弱而導(dǎo)致的身體沒有力氣
，食欲下降等都有很好的調(diào)節(jié)效果，對于陰血不足而引起的消渴
，大便秘結(jié)身體消瘦等問題也有很好的改善作用
。
兔肉可以達(dá)到抑制效果，還有人體所需要的不飽和脂肪酸
，特別是卵磷脂的含量非常高，經(jīng)常吃一些兔肉就能讓智力發(fā)育變得更好
，能夠預(yù)防老年癡呆癥出現(xiàn)
。
吃一些兔肉還可以達(dá)到美容皮膚作用，兔子肉的脂肪含量比較少
，比牛肉
，豬肉，羊肉
，雞肉都要少一些
，經(jīng)常吃一些兔子肉也不用擔(dān)心身體會發(fā)胖，而且里面還含有非常豐富的b族維生素
，葉酸的含量也非常高
，不僅可以讓營養(yǎng)元素更好的轉(zhuǎn)化以及合成，而且還能夠讓皮炎問題消除
，避免皮膚粗糙
，能夠讓皮膚變得光滑。
吃兔肉還能起到保健作用
，兔肉里面的膽固醇含量比較少
，適當(dāng)?shù)某砸恍τ谔悄虿。瑒用}硬化
，冠心病
，高血壓患者來說，都沒有什么太大的問題。
吃兔肉還可以養(yǎng)胃
，肉質(zhì)非常的細(xì)嫩
，而且味道鮮美，熟的也很快
，容易被身體吸收消化
，特別適合正在生病期間以及康復(fù)期間的人來吃，能夠讓體力得到更快恢復(fù)
。
吃兔子肉的禁忌
吃兔子肉要注意
，不要和雞蛋搭配在一起吃，兔肉是寒涼性的食物
，雞蛋也是偏寒性的
，這些食物搭配在一起吃容易影響到腸胃功能，容易導(dǎo)致拉肚子的癥狀出現(xiàn)
。
兔肉不要和芹菜搭配在一起吃
，芹菜容易對頭發(fā)造成傷害，兔肉不要和橘子搭配在一起吃
，橘子的營養(yǎng)非常豐富
，但是吃多以后容易生熱，而兔肉是酸冷食物
，吃完以后馬上吃橘子的話
，就會讓腸胃功能紊亂，導(dǎo)致拉肚子的癥狀出現(xiàn)
。
吃兔肉最好不要吃小白菜
，容易引起嘔吐腹瀉，白菜里面還含有非常豐富的維生素c
，而兔肉里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)
，搭配在一起吃就容易讓蛋白質(zhì)變性，會讓營養(yǎng)價值變得沒有那么高
，兔肉不能和鴨血搭配在一起吃
，這兩種食物一起吃，容易導(dǎo)致拉肚子的癥狀出現(xiàn)
。
上面給大家介紹的就是兔子肉怎么做好吃
，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解
，兔子肉的制作方法各種各樣
，能夠達(dá)到的功效作用也非常多，喜歡吃兔子肉的人就可以按照上面的方法制作
。
兔肉怎么做好吃?
主料 凈兔肉750克
輔料 白菜500克
，濕粉絲250克
，紹酒巴25克，鹽10克
，姜2片
，蔥結(jié)1只，熟醬油50克
，辣醬油50克
，鮮湯1000克。
制法:
（1） 將兔肉切成4厘米見方的小塊
，入開水鍋中略焯取出
，清水洗凈，然后放入炒鍋
，加清水1500克
、蔥結(jié)、姜片
，加蓋燒沸后撇去浮沫
，加酒燜燒至兔肉熟。
（2） 將白菜切成5厘米長的小條
，入開水鍋焯熟取出
。濕粉絲洗凈。
（3） 火鍋中先放入白菜與粉絲
，再放入熟兔肉塊
，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克
，作添加用
。加鹽
、味精
，加蓋，點(diǎn)燃火鍋燒沸后即可食用
。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟
，供蘸食。
二：桂花兔肉
【原料】
兔肉150克
，醋5克
，熟花生油500克（實(shí)耗60克），蘇打粉2克
，精鹽1克
，雞蛋50克，料酒10克
，淀粉15克
，味精1克
，面粉5克，大蔥5克
，白糖5克
，桂花5克，生姜10克
，醬油5克
，芝麻油15克，鮮湯10毫升
。
【制作過程】
（1） 兔肉放入清水中浸泡
，撈出，控干
，切成寬2厘米
，厚3毫米，長5厘米的大片
，放入瓷碗中
，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味
，再用冷水漂洗兩遍
，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水
，加料酒
、醬油腌漬入味。沾上面粉
，即可桂花兔肉生坯
。
（2） 大蔥、生姜均切成細(xì)絲
；雞蛋磕入碗里
，加淀粉打勻，取小碗一只
，加鮮湯10毫升
、精鹽、紹酒
、白糖
、桂花、味精
、芝麻油拌勻
，勾兌成咸甜味芡汁。
（3） 炒鍋燒熱
，加入熟花生油
，燒至五成熱時
，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內(nèi)炸至呈金黃色
，倒入漏勺
，瀝油。（4） 原炒鍋凈后
，放入25克熟花生油
，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香
，倒入炸好的野兔肉片
，烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋
，炒勻
，撒入余下的芝麻油，即可
。
【特點(diǎn)】
色澤金黃
，兔肉鮮嫩，咸甜酸香
。
三：氽兔肉圓
【原料】
兔肉500克
，黃瓜片15克，水發(fā)海米15克
，火腿10克
，大白菜100克，水發(fā)銀耳50克
，松蘑50克
，雞湯1500毫升，香菜10克
，金針菜25克
，蛋清100克，生姜10克
，芝麻油15克
，大蔥10克
，味精2克
，料酒15克，胡椒面2克
，淀粉50克
，醋5克。
【制作過程】
（1） 將兔肉放水中浸泡4小時
，去掉血沫和草腥味
，洗凈
，去觔膜，用雙刀剁成泥茸
。
（2） 再將兔泥茸放入瓷盆中
，加入料酒、蛋清
、精鹽
、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心
。
（3） 調(diào)勻的餡心
，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中
，氽一下
，撈出，過涼
。
（4） 把黃瓜
、火腿均切成象眼片；大白菜限幫
，洗凈
，切象眼片，用開水焯燙一下出
，過涼
；水發(fā)樺蘑摘洗乾凈切薄片；香菜摘洗乾凈
，切段
；金針菜用水發(fā)透，摘洗乾凈
，擠去水
，切段；大蔥
、生姜去皮
，洗凈，均切成絲
；水發(fā)銀耳摘洗乾凈
，切片，待用
。
（5） 砂鍋凈后
，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發(fā)海米
、銀耳片
，再加入料酒
、精鹽、味精
，燒開后
，調(diào)好口味，放入兔肉圓
、松蘑片
，熟后撈出主副料，分裝在每個小碗里
。
（6） 砂鍋內(nèi)原湯去浮沫
，加香醋、胡椒面
、芝麻油調(diào)成酸辣口
，放上香菜段，燒開
，分澆在每個小碗的兔圓內(nèi)
，即可。
【特點(diǎn)】
湯汁乳白
，丸子嫩糯
，味道鮮美。
四：煮兔腿
【原料】
兔后腿500克
，松籽仁50克
，干辣椒1個，大棗50克
，醬油25克
，熟豆油500克（實(shí)耗40克），料酒25克
，蔥段10克
，芝麻油15克，姜片10克
，白糖100克
，大蒜頭5克，味精1克
，雞湯750毫升
，辣大醬20克。
【制作過程】
（1） 將兔后腿剔出骨頭
，切成長條
，洗凈
，用醬油拌勻
，腌漬4小時
，使其入味。
（2） 炒鍋燒熱
，倒入熟豆油
，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中
，炸成金黃色
，倒入漏勺，瀝油
，余油倒出
。
（3） 原炒鍋留余油15克，把蔥段
、姜片
、大蒜頭、棗
、松籽仁
、干辣椒炒出香味，倒入雞湯
，放入兔肉條
、辣大醬、醬油
、白糖
、精鹽、味精
、料酒
、蓋上蓋，用小火煮一個小時
，揀出蔥
、姜、蒜
、辣椒
，再用旺火煮開，煨濃
，淋上芝麻油
，出鍋。
（4）食用時
，每碗盛勻兔肉
、棗、松籽仁、即可
。
【特點(diǎn)】
棗紅汁亮
，松籽仁香，兔肉甜辣【特點(diǎn)】
棗紅汁亮
，松籽仁香
，兔肉甜辣
五:油爆兔肉
【原料】
凈兔子肉300克，熟花生油500克（實(shí)耗75克）
，花生仁75克
，淀粉30克，蛋清50克
，味精1克
，精鹽3克，蒜片10克
，醋1克
，芝麻油10克，蔥片10克
，姜末5克
，芝麻面5克，雞湯50毫升
。 【制作過程】
（1） 將兔肉切成1厘米見方的丁
，放入瓷碗內(nèi)，加蛋清
、精鹽
、淀粉、5克芝麻油
，攪拌均勻
，上漿。
（2） 花生米用溫水泡好
，去凈皮
，放入油鍋中，炸成金黃色
，撈出
，入碗，撒少許鹽
，拌勻
。
（3） 小碗內(nèi)放入精鹽、味精
、香醋
、淀粉
、5克芝麻油，勾兌成調(diào)味芡汁
。
（4） 炒鍋燒熱
，放入熟花生油，燒三成熱時
，投入兔肉丁散開滑透撈出
，瀝油
。原炒鍋留底油50克
，下入蔥片、蒜片
、姜末炒至起香
，放入兔肉丁、花生仁
、烹入兌好的調(diào)味粉芡汁
，翻炒焙好的芝麻面，即可
。
【特點(diǎn)】
花生米脆
，兔丁嫩軟，易於吸收
。六：紅燒兔肉
【原料】
兔肉500克
，罐頭竹筍50克，松蘑25克
，淀粉5克
，油共50克，雞湯750毫升
，精鹽2克
，醬油15克，香醋25克
，鮮姜15克
，辣椒面0.5克，白糖15克
，大蔥15克
，花椒5顆，料酒15克
，花生油500克（實(shí)耗60克）
，大料5克，味精1.5克
，芝麻油3克
，大醬25克
。
【制作過程】
（1） 將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆
，加清水浸泡半個小時
，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下
，洗凈
，控干水，入碗
，加入醬油
，精鹽、料酒
，拌勻
，腌漬入味。
（2） 罐頭竹筍切成菱角塊
；松蘑水發(fā)好
，洗凈泥沙，去蒂根
，切成片
；油菜摘洗乾凈，切成象眼塊
；生姜去皮
，切片拍松；蔥去皮
，洗凈
，切段，待用
。
（3） 炒鍋燒熱
，放入花生油，燒四成熱
，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中
，炸呈紅色，撈出
，原鍋油倒出
。
（4） 炒鍋留少許底油，入花椒
、大料
、蔥段、姜片略煸
，倒入炒好的兔肉塊
，加大醬
、料酒、白糖
、精鹽
、醬油、香醋
，放雞湯
，燒開后，加入味精
，調(diào)好口味
，入松蘑片、竹筍塊
、油共塊
，改小火燒至酥爛
，燒到余油少許湯汁時
，改旺火，加水淀勾濃芡
，撒辣椒面
，淋芝麻油，出鍋
，入碗
，即可。
【特點(diǎn)】
色澤醬紅
，味香肉爛
，咸甜酸辣。七：扒兔肉
【原料】
凈熟兔肉300克
