紫甘藍(lán)的做法

紫甘藍(lán)的做法

紫甘藍(lán)的做法

紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，尤其是以紫甘藍(lán)含有較多的維生素和花青素為著稱，并且紫甘藍(lán)含有較多的纖維素，自己患有高血壓和心臟病的患者來說有很大的幫助，紫甘藍(lán)作為一種如此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為高的蔬菜，那么他的做法有什么呢?

紫甘藍(lán)的做法多種多樣，可以煮，也可以清炒，也可以涼拌，也可以腌制，但是因?yàn)樽细仕{(lán)中含有豐富的色素，是做色拉極好的食材。盡管紫甘藍(lán)有這么多的做法，但是在高溫下，紫甘藍(lán)的花青素極易流失，所以要保持其鮮艷的紫紅色，在做紫甘藍(lán)的時(shí)候，必須要加入少量的白醋，否則高溫后花青素的流失會(huì)使紫甘藍(lán)變?yōu)楹谏?，影響美觀，下面給大家分享兩道紫甘藍(lán)的做法。

第一步首先就是食材的準(zhǔn)備，我們要準(zhǔn)備紫甘藍(lán)、蔥、大蒜和辣椒。第二步，把紫甘藍(lán)一片一片的剝皮洗干凈放入鹽水中浸泡幾分鐘，大蒜切成片，蔥搗末以便以后使用。第三部將紫甘藍(lán)焯水后撈出切記不要焯水太長(zhǎng)時(shí)間，防止?fàn)I養(yǎng)元素的流失。第四步，將熱鍋內(nèi)倒入油熬制6成放入蒜片第五步，把焯過水的紫甘藍(lán)放進(jìn)去翻炒。第六步加入生抽、鹽、糖、醋、里脊蔥花翻炒均勻即可。這樣做出來的紫甘藍(lán)口感比較脆。

還有一種涼拌紫甘藍(lán)，涼拌紫甘藍(lán)是最為經(jīng)典的一種做法，涼拌紫甘藍(lán)不僅可以保留紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且口感極佳。原材料需要、粉絲、醋、辣椒、大蒜、雞精等。首先將紫甘藍(lán)切成絲，在水中浸泡去除多余的雜質(zhì)。然后將紫甘藍(lán)在鹽水中浸泡一段時(shí)間，接著把鹽水倒出來，瀝干。然后把辣椒切片，大蒜搗碎倒入紫甘藍(lán)的容器中攪拌均勻，食用即可。

涼拌紫甘藍(lán)的做法

紫甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富的蔬菜，因其含有豐富的維生素和大量的葉清素而著稱，并且這個(gè)藍(lán)的顏色非常的鮮艷，受很多時(shí)尚人士的追捧，加上其特別的顏色“紫色”能夠在餐桌上脫穎而出，紫甘藍(lán)的做法也有很多種，但是很多人都會(huì)選擇涼拌，因?yàn)闆霭韬?jiǎn)單又好吃，也有許多人說，紫甘藍(lán)生來就適合涼拌，這樣營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)流失太多，很可口脆嫩。

有些人在吃紫甘藍(lán)的時(shí)候，喜歡用熱水焯一下，因?yàn)檫@樣可以殺菌，去除農(nóng)藥的殘留，可能大家的想法比較多。但是紫甘藍(lán)用熱水焯的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻有所流失，因?yàn)樽细仕{(lán)含有的葉青素和維生素都是易溶于水的，所以在使用的時(shí)候建議不要用熱水焯，紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)十分不錯(cuò)，可以滿足大家日常生活對(duì)維生素的需求，最好的方法就是可以生拌紫甘藍(lán)。

如果大家擔(dān)心農(nóng)藥的殘留，可以在食用之前先在鹽水中浸泡一段時(shí)間，雖然這樣不會(huì)徹底的消除干凈，但也比直接清洗然后食用干凈許多。

我們簡(jiǎn)單來介紹一下涼拌紫甘藍(lán)的做法。首先我們需要準(zhǔn)備充足的原料，有香菜、大蒜、小蔥、鹽、醬油、白醋、白糖當(dāng)然最重要的調(diào)味劑還有香油，首先將紫甘藍(lán)用水清洗干凈，把紫甘藍(lán)切成絲狀或者塊狀然后倒入鹽水浸泡一段時(shí)間，這樣可以起到殺菌的效果。把香菜切成小段，這時(shí)候我們需要把切好的紫甘藍(lán)放入盆中加入兩勺鹽攪拌均勻，腌制十分鐘左右，然后拿出來，瀝水。放入一個(gè)干凈的小碗中加入白醋和白糖，攪拌直到白糖充分溶解，加入切成段的香菜，再倒入香油、醬油攪拌均勻，食用即可，涼拌紫甘藍(lán)就做好啦。

熗炒紫甘藍(lán)的做法

紫甘藍(lán)作為一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，有時(shí)候我們?yōu)榱吮苊馑麪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失，而選擇了涼拌紫甘藍(lán)的做法，并且紫甘藍(lán)在大多時(shí)候都用來涼拌或者做紫甘藍(lán)沙拉等，那么紫甘藍(lán)還有沒有其他的做法呢，今天我們來了解一下熗炒紫甘藍(lán)，做出的菜口感清新，脆嫩相比較于涼拌和沙拉完全是另外一種風(fēng)格，肯定會(huì)讓我們眼前一亮。

下面我們來介紹一下熗炒紫甘藍(lán)的做法;我們首先需要準(zhǔn)備原料有干凈的紫甘藍(lán)、紅辣椒、食用鹽、大蒜、醬油和白糖。第一步，我們將紫甘藍(lán)洗干凈切成絲狀，或者塊狀，大蒜搗成蒜末，將紅辣椒切成一小段一小段。第二步，鍋中放入適量的油加熱燒油大概至五成熟，放入切好的紅辣椒和搗好的蒜末炒出香味。第三步，再將紫甘藍(lán)放入鍋中，加大火快炒。第四步，將生抽放入炒好的紫甘藍(lán)中再次翻炒均勻即可。第五步，再放入準(zhǔn)備好的白糖和適量的鹽。第六步翻炒均勻出鍋就可以食用啦。

那么紫甘藍(lán)的做法有什么注意事項(xiàng)呢，當(dāng)我們炒辣椒和蒜末的時(shí)候注意油的溫度不要太高，以免炒糊影響口感。放入紫甘藍(lán)以后火一定要加大。當(dāng)我們清洗紫甘藍(lán)的時(shí)候可以放入鹽水浸泡一段時(shí)間，可以起到殺菌殺蟲的效果，注意紫甘藍(lán)焯水不要太長(zhǎng)時(shí)間，紫甘藍(lán)含有的營(yíng)養(yǎng)元素有些是易溶于水的，所以可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)元素的流失。

紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，主要的營(yíng)養(yǎng)成分和熱量都要高于同等質(zhì)量的其他蔬菜，主要的營(yíng)養(yǎng)成分和綠甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分相似。它的碳水化合物含量大約為每千克紫甘藍(lán)三十千克，但是它的維生素含量和礦物質(zhì)成分都要高于綠甘藍(lán)，所以紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠甘藍(lán)高這是無所質(zhì)疑的。

醋溜紫甘藍(lán)的做法

紫甘藍(lán)作為一種富含維生素的蔬菜，深受大家的喜愛，相應(yīng)的紫甘藍(lán)的做法也就有很多種，除了涼拌紫甘藍(lán)、沙拉紫甘藍(lán)外，今天我們介紹一下醋溜紫甘藍(lán)的做法，醋溜紫甘藍(lán)作為一種菜名不論在飯店還是家中都可以見到。

紫甘藍(lán)本身就是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，但是醋溜紫甘藍(lán)就更有營(yíng)養(yǎng)了，醋溜紫甘藍(lán)有清熱解毒的功效，尤其適合在夏天食用，并且紫甘藍(lán)中含有的膳食纖維，可以促進(jìn)我們腸道的蠕動(dòng)。加快胃消化，促進(jìn)膽汁的分泌，有利通暢通便，是便秘人群非常適合的蔬菜，紫甘藍(lán)味道雖然有些苦，但是紫甘藍(lán)中含有的丙醇二酸能夠抑制食物中的糖類在身體轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆哉f醋溜紫甘藍(lán)還適合正在減肥期間的人們食用，也有利于糖尿病患者的食用。

那么醋溜紫甘藍(lán)的做法是什么呢?首先就是食材的準(zhǔn)備，我們需要準(zhǔn)備一些新鮮的紫甘藍(lán)，食用鹽、醬油、白醋大蒜、食用油、姜等。第一步，我們將紫甘藍(lán)清洗干凈去除紫甘藍(lán)中間不能食用的部分，將紫甘藍(lán)切段，蔥切成片狀，姜可以切為絲狀，蒜切為剝片，準(zhǔn)備好以便待會(huì)使用。第三步，將鍋加熱，倒入事先準(zhǔn)備好的食用油，但是不適宜放入太多的食用油，以免影響口感。第四步，油鍋加熱好以后，先不要放入紫甘藍(lán)，放入事先準(zhǔn)備好的蔥姜蒜爆炒。然后再放入切成片狀的紫甘藍(lán)，加入適量的食用鹽，這時(shí)候一定要將火調(diào)大。大約一分鐘后加入醬油和白醋，翻炒均勻，讓輔料和紫甘藍(lán)充分混合，然后倒入盤中，醋溜紫甘藍(lán)就出鍋了，即可食用。

醋溜紫甘藍(lán)有什么注意事項(xiàng)呢?在翻炒紫甘藍(lán)的時(shí)候一定要用大火烹制，否則沒有香味，紫甘藍(lán)在焯水的時(shí)候不宜太長(zhǎng)時(shí)間，同樣的在翻炒的時(shí)候要把握火候，不能將紫甘藍(lán)炒糊了。

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