臘八蒜用什么醋

很多人都愛吃蒜，我們平常吃的蒜大多都是作為調(diào)料在菜品里面出現(xiàn)

。很少是整個出現(xiàn)在餐桌上的，而臘八蒜就是一種蒜的腌制品，它可以作為當(dāng)做配菜出現(xiàn)在我們的餐桌上，那么臘八蒜是用什么醋做的，還有它要怎么做呢?

臘八蒜用什么醋

做臘八蒜為什么要用醋呢?因為醋對于任何食物來說

，它都有殺菌消毒，提升食物本味的功能。泡蒜的醋味道會增加一些蒜香。臘八蒜醋酸蒜辣香結(jié)合在一起，香氣撲鼻而來，是配餃子的最佳佐料。

臘八蒜想要泡的好吃，最關(guān)鍵的是挑選好醋和蒜

。蒜用的是紫皮蒜。因為紫皮蒜瓣比較小容易入味，蒜瓣實，泡出來口感爽脆。醋用的是米醋，因為米醋顏色比較淡，泡出的蒜顏色變化不大，米醋泡的口感適度，還有點甜。那老醋顏色過重會讓蒜發(fā)黑，保留的每一個根部，這些根部可以幫助蒜瓣吸收醋汁，使得蒜跟醋能發(fā)生反應(yīng)，把蒜變?yōu)榫G色

但還是要削掉根部的一部分

，直到看到蒜芯兒，這樣做能讓醋汁更快的浸入到蒜瓣內(nèi)。處理完這些蒜瓣根部后，洗干凈放進干凈的玻璃瓶子里，找相對大一些的瓶子這樣蒜瓣放進去了，再放米醋才能更好地淹沒蒜瓣。弄好之后，找到保鮮膜或者保鮮袋多疊幾層，都放在玻璃瓶口，這樣就能很好的密封瓶子了，之后加上玻璃蓋擰緊。如果想要快點吃到臘八蒜的話，可以放在有暖氣的地方，促進醋的揮發(fā)，加速讓醋味進入蒜瓣內(nèi)，兩天這樣就可以吃了。

以上給了大家一些臘八蒜的小提示

，至于到底要怎樣做，可以為自己量身定做一種。雖說臘八蒜好吃，但也不能多吃