小白菜是什么(大白菜和小白菜有什么區(qū)別 ？)

小白菜是什么

相信在平時很多人都應(yīng)該經(jīng)常會吃小白菜，因為小白菜是一種非常普遍的蔬菜。經(jīng)常吃小白菜的話，可以為人體提供大量的營養(yǎng)素，對于健康的幫助特別多，但有些人卻不了解小白菜，不知道小白菜是什么，下面本文將為大家展開介紹。

1、小白菜是什么

小白菜是屬于十字花科的植物，是一種純天然的綠色蔬菜，它的色澤比較艷麗，它的葉子是淡綠色的，它的葉子底端是白色的。小白菜的肉質(zhì)比較肥厚，做出來的菜肴非常的香甜。小白菜的分布也是非常廣泛的，在我國很多地區(qū)都有栽培，特別是南北地區(qū)分布非常多，小白菜的莖和葉子都是可以使用的，而且都富含很高的營養(yǎng)成分。

2、小白菜營養(yǎng)

在小白菜中富含的各類營養(yǎng)成分都是非常豐富的，而且也是非常均衡的，這在眾多的蔬菜類中位居前列的，經(jīng)常吃一些小白菜來補充維生素c非常有效果，尤其是一些體內(nèi)缺乏維生素c的人群，最為適合吃小白菜了，除了維生素c含量豐富以外，其他的一些營養(yǎng)含量也很高，尤其是水分含量特別的充足，經(jīng)常吃小白菜，還可以為身體補水，滋潤自己的肌膚，可以說小白菜也是能夠潤白肌膚的一種蔬菜。

3、吃小白菜的好處

經(jīng)常吃小白菜，不僅能夠為身體補充很多所需的各類營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素c或者是水分，以及很多的碳水化合物，還可以給身體帶來一些改善作用。吃小白菜能夠美容養(yǎng)顏，滋潤腸道，刺激排便，特別是排便不暢的人，特別適合在平時飲食中適當(dāng)?shù)某砸恍┬“撞?，可以使排便更加的通暢，而且?jīng)常食用小白菜對于腸胃的健康也是非常有益處的。

大白菜和小白菜有什么區(qū)別 ？

大白菜，又稱為“結(jié)球白菜”、“黃芽菜”或“窩心白菜”等，是我國的原產(chǎn)和特產(chǎn)蔬菜，全國各地普遍栽培，以華北地區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。大白菜以其細(xì)嫩甘脆、汁白如乳的品質(zhì)，易種植、耐儲藏的特性，在我國的蔬菜生產(chǎn)和消費中占有重要的地位，是人們秋冬季節(jié)餐桌上的美味佳蔬。在北方，大白菜被稱為“當(dāng)家菜”、“半年菜”，現(xiàn)已先后引種世界各地。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山東菜”；在歐美，有人把大白菜叫做“中國甘藍(lán)”。
大白菜雖然起源于我國，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文獻(xiàn)上可以找到悠久確實的記錄，也不象有些原產(chǎn)于中國的蔬菜，在山川野間仍有原始的野生種類可尋。遍覽古籍，元代以前并無關(guān)于大白菜記載的典籍。根據(jù)考證，我國大白菜的歷史較短，自元代以后歷經(jīng)明清兩朝，迄今約七、八百年，農(nóng)學(xué)家對大白菜深入研究的結(jié)論是：它是由南方的小白菜和北方的蕪菁天然雜交演化而來的。因此，要探究大白菜的來歷，必須從小白菜和蕪菁的源頭說起。
小白菜，又名青菜、油菜、普通白菜等，古時稱“菘”。原產(chǎn)于中國南方。最早的歷史記載從西晉開始；蕪菁，又稱蔓菁，是一種根用芥菜，俗稱“辣疙瘩”，原產(chǎn)我國，以西北、華北為主產(chǎn)區(qū)。蕪菁在我國的栽培年代較久，在先秦文獻(xiàn)《詩經(jīng)》中已被記載，稱為“葑菁”，西漢《范勝之書》的蔬菜專篇中亦有“蕪菁”的收錄。東漢已普遍栽培，桓帝時曾有“橫水為災(zāi)，五谷不登，令所傷郡國，皆種蔓菁以充饑”的記述。
關(guān)于小白菜和蕪菁這兩種蔬菜的地域特點及演變，西晉稽含所著的《南方草木狀》在“蕪菁附菘”一節(jié)中是這樣寫的：“蕪菁嶺嶠以南俱無之，偶有，士人因官攜種，就彼種之，出地則變?yōu)榻妫嚅俜N江北為枳之義也。至曲江方有菘，彼人謂之秦菘。”南朝蕭子顯的《南齊書》載：南方有小白菜栽培，稱為“菘”。唐蘇恭著《唐本草》載有：“蔓菁與菘，產(chǎn)地各異?！彼未懙杷钝拧芬粫险f：“菘菜北種，初年半為蕪菁，二年菘種都絕。蕪菁南種也然?！蹦纤侮惙笤凇蛾惙筠r(nóng)書》也記載：“七月種蘿卜、青菜?！鼻嗖思粗感“撞?。
從以上史料可以看出，小白菜和蕪菁的產(chǎn)地不同，且在南北引種過程中有發(fā)生性狀變異的情況，但鑒于當(dāng)時科技尚不發(fā)達(dá)，因此人們也就無從知曉小白菜和蕪菁的變異是由什么因素所引起的了。史至元代，才有大白菜的出現(xiàn)。忽思慧在《飲膳正要》上第一次將所謂的“菘”直接叫做白菜，并精細(xì)繪制成圖，從他所描繪的白菜形態(tài)來看，已經(jīng)不再是塌地而生的小白菜了，而是外葉向上攏起，其抱合狀態(tài)已經(jīng)進(jìn)化為結(jié)球的大白菜類型了。但不能割裂和漠視的是，從晉到元這漫長的歷史，是大白菜在進(jìn)化過程中經(jīng)歷的從內(nèi)因到外因、從量變到質(zhì)變、從偶然到必然引發(fā)突變的重要階段。同時，這一時期的戰(zhàn)亂動蕩，人民遷徙，南北文化交流，農(nóng)作物的交互種植，對大白菜的演化起到了促進(jìn)作用。元朝以后，記述大白菜的典籍漸多，明王世懋著《廣百川學(xué)?！吩凇肮呤琛币还?jié)介紹了大白菜的定義和產(chǎn)地，并推薦“燕地黃芽菜”是著名品種。清弘書等所著《授時通考》中贊美大白菜“脆美無滓”，還確切指出：黃芽菜是白菜的別種，決不能與小白菜混為一談。丁宜曾在《農(nóng)圃便覽》中對大白菜作了較明確的論述，他把大白菜稱之為“窩心大白菜”。他介紹了山東地區(qū)立秋種小雪收的栽培經(jīng)驗，還介紹霜降后可用草繩將外葉捆起以保護球葉的方法?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技證明，小白菜和蕪菁均屬十字花科蕓薹屬的不同亞種，而十字花科蔬菜最易天然雜交，尤其小白菜和蕪菁的親緣關(guān)系最近，基本染色體組相同，彼此間天然雜交可育率達(dá)百分之百，其親本后代也能正常生長和繁殖，而且，大白菜的生物特征又介于小白菜和蕪菁之間。
蔬菜專家對這兩種蔬菜進(jìn)行人工雜交的結(jié)果，也佐證了大白菜是小白菜和蕪菁雜交的產(chǎn)物。農(nóng)學(xué)家的進(jìn)一步推論是：一則由于小白菜和蕪菁南北相互引種，兩種蔬菜又是同期開花，其親緣關(guān)系又極為密切，在天然受粉的情況下，完全可能天然雜交，出現(xiàn)雜交后代。二則這種雜交后代，屬半耐寒性蔬菜，它既要求氣候涼爽濕潤、晝夜溫差適宜，又不遭受凍害，日照、雨量等均符合結(jié)球的外界環(huán)境條件。而華北的秋季氣候、溫度和弱堿性土壤特性正符合這些要求，而且又經(jīng)近千年的進(jìn)化和培育，才終于出現(xiàn)了結(jié)球結(jié)實的大白菜。在此需要申明的是，筆者以為，今人稱大白菜為“菘”或“菘菜”是一種誤稱，應(yīng)該予以澄清改正。
綜上所述，我們現(xiàn)在所食用的大白菜的高級變種——結(jié)球大白菜，是經(jīng)歷無數(shù)次演化和歷代人民在長期的勞動實踐中辛勤培育的結(jié)果。當(dāng)代的大白菜已形成一個龐大的家族，可謂五彩紛呈，今非昔比。它的品系已發(fā)展到四個變種和結(jié)球變種三個生態(tài)型的一千余個品種。大白菜的適應(yīng)性更強，成為祖國大江南北舉國種植的“國菜”。更令人感到振奮的是，隨著農(nóng)業(yè)科技的日新月異，反季節(jié)的耐熱大白菜和彩色大白菜也相繼問世了。
大白菜個大體壯、物美價廉、營養(yǎng)豐富，令人久吃不厭。它一經(jīng)問世，備受人們喜愛。元代忽思慧在《飲膳正要》中寫到：“白菜，味甘，溫，無毒。主通腸利胃，除胸中煩，解酒毒?！泵鞒跏理畬Υ蟀撞撕苜p識，認(rèn)為是蔬菜中的神品。清朝吳其睿說北方大白菜運到南方之后：“競相爭購、味勝于肉，不脛而走?！蓖跏啃墼凇峨S息居飲食譜》中記載品評吃大白菜的好處說：“甘平養(yǎng)胃，葷素皆宜，味勝珍饈?！鼻迨穼W(xué)家柯劭忞作《種膠州白菜》詩：“翠葉中飽白玉肪，嚴(yán)冬冰雪亦甘香?！濒斞冈凇峨跋壬分邪劦摹澳z菜”即是山東青島的著名特產(chǎn)，當(dāng)年的“膠菜”物以稀為貴，運到南方被商家用紅頭繩系住菜根招搖銷售?，F(xiàn)代著名國畫大師齊白石對大白菜鐘愛有加，在他的《辣椒白菜》圖中很為大白菜鳴不平，他慨然題詞：“牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨不論白菜為菜之王，何也？”從此，大白菜乃“菜中之王”的美名，廣為傳頌認(rèn)同。老百姓的大白菜情結(jié)更濃，常見的民諺道：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安?！比毡救嗽u價大白菜：“性質(zhì)極優(yōu)，其味甜美，質(zhì)極柔脆，諸菜中之最良品也?！?/p>

小白菜是什么意思？

小白菜是一種植物，也是一個人。植物是外面是綠色的幫子(人們叫幫子），里面是白色的菜心。可以吃，幫子有營養(yǎng)。人呢，她是古代喜歡穿這綠衣服帶白圍裙或穿白衣服帶綠圍裙。詳細(xì)去搜一搜小白菜故事。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/27331.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 小白菜的品種

下一篇: 馬齒莧