萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵筍的熱量

萵筍是一種很常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也很好，可以和很多蔬菜混合吃，那么問(wèn)題來(lái)了，萵筍的熱量是人們一直都非常關(guān)心的問(wèn)題，特別是對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，食物的熱量是非常重要的，那么萵筍的熱量是多少呢?會(huì)不會(huì)高于一般的蔬菜，減肥期間吃萵筍，對(duì)我們會(huì)不會(huì)有利呢?

相對(duì)于研究表明，萵筍的熱量并不高，一千克可食用部分的萵筍，熱量是150大卡;而平常我們所食用的一盤萵筍大約有130克，它的熱量，僅為20大卡。由此可以看出萵筍，同屬于其他的蔬菜來(lái)說(shuō)，是熱量比較低的食物，不論是平常做飯的使用還是正處在減肥期間的人們，都是比較適宜食用的。

食用須知

許多人使用萵筍，更喜歡吃它的莖，因?yàn)榍o相比較于葉更為脆爽，但其實(shí)萵筍的葉雖然口感一般，但是葉的營(yíng)養(yǎng)比莖的營(yíng)養(yǎng)要更為豐富，所以建議我們平常使用時(shí)莖和葉，一起吃更為有營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)為了使萵筍充分發(fā)揮出它的能量，保留它的營(yíng)養(yǎng)。平常炒用的能量和營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量的釋放，而進(jìn)入我們身體的能量就會(huì)減少。所以生拌的方法是食用中最好的，另外還要注意的是萵筍性寒，所以有胃病的人和腹瀉便秘的人，不宜食用萵筍更加容易，加重病癥。

吃萵筍的好處是什么

萵筍中含有一種有機(jī)的脂類化合物，對(duì)于肝癌和胃癌，有更好預(yù)防的作用，并且因?yàn)榘┌Y化療，而產(chǎn)生的副作用有很好的化解作用，它是一種抗癌蔬菜，相比于其他的蔬菜來(lái)說(shuō)，抗癌效果更為有效一些。比如，紅薯之類有名的抗癌蔬菜，萵筍的味道清新，在涼拌時(shí)能夠保留出它本身的苦味，可以加強(qiáng)消化，加強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵筍作為市場(chǎng)上一種很常見(jiàn)的蔬菜，口感極佳，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，熱量低;是減肥人群鐘愛(ài)的食品。但是，不少人在食用萵筍的時(shí)候，并不知道它含有如此極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有些人知道它含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也說(shuō)不出來(lái)他含有哪些具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，今天我們就來(lái)普及一下，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高?

萵筍的原產(chǎn)地并不在于中國(guó)，七世紀(jì)的時(shí)候是由地中海沿岸傳入中國(guó)的，很快贏得了中國(guó)人們的喜愛(ài)，萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅很豐富，而且可以作為藥用的蔬菜，在古代的中藥醫(yī)本上就記載了萵筍的藥用方法。比如李時(shí)珍的《本草綱目》中就提到過(guò)萵筍煮水可以治療便秘的作用，并且有減肥的功效。而且可以給孕婦使用，含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

我們都知道人體是由碳水化合物和極少量所必需的微量元素組成。微量元素和礦物元素在身體中占有不可缺少的地位，而對(duì)于缺少微量元素的人來(lái)說(shuō)，使用萵筍是一種極為有效的方法;萵筍中含有豐富的維生素鈣、鐵、磷等微量元素。并且萵筍可以生食，相比較于炒用時(shí)，生食可以保留出無(wú)損的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和微量元素的消耗。對(duì)于生食，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。兒童多食用萵筍，對(duì)于身體的發(fā)育有很高的作用，它可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育。每天使用三百千克的萵筍，可以滿足我們身體對(duì)于胡蘿卜素的需要。吃兩倍的萵筍，可以滿足于身體對(duì)維生素的需要。所以說(shuō)萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，并且對(duì)于人群的食用也很廣泛，老少皆宜。

一般人群均可食用，特別適用于便秘、肥胖失眠患者的食用。孕婦也可以食用、少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育期食用更好。并且萵筍中含有天然的葉酸，孕婦在妊娠期多吃萵筍，可以減少嘔吐，并且有助于胎兒脊髓的發(fā)育，但是萵筍不可以過(guò)量使用，可能會(huì)有輕微中毒或者誘發(fā)其他眼疾。

萵筍的功效與作用

萵筍是一種家用很常見(jiàn)的蔬菜，在餐桌上都會(huì)頻繁的出現(xiàn)，很多人都喜歡吃萵筍?？墒菍?duì)于萵筍的作用和功效了解卻不多。今天小編給大家講解一下萵筍的功效與作用，萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，春秋季節(jié)常見(jiàn)的菜品，口感極佳，而且還有藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，萵筍性寒，微苦，能夠排解身體中的毒素，清肺鎮(zhèn)靜安眠，有很好的治療作用，對(duì)于高血壓高血脂的人來(lái)說(shuō)，食用萵筍也是一種非常有利的蔬菜，并且對(duì)于產(chǎn)后乳汁的分泌，起到很高輔助的療效。

萵筍具有清腸通便的療效，新鮮的萵筍中含有大量的葉酸，它和芹菜的功效十分相似，含有大量的膳食纖維和碳水化合物，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，和促進(jìn)膽汁的分泌，加快食物的消化幫助人們通便，預(yù)防便秘的發(fā)生。萵筍的莖中含有萵苣素，其味道稍微有些苦，雖然苦一些，但是它可以刺激胃液的分泌，消化食物，增進(jìn)我們對(duì)于食物的欲望。萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但熱量卻不高，水分含量高，還有含有很高的碳水化合物，和大量的膳食纖維，脂肪和熱量低，礦物元素的含量比較高，清腸排毒，對(duì)于減肥的人們來(lái)說(shuō)，是一種極有利的蔬菜。

萵筍中含有的微量元素非常豐富，比如鉀元素和鈣元素的，我們所學(xué)過(guò)的化學(xué)知識(shí)知道鉀離子，進(jìn)入身體有利于排便，排乳，特別適合于高血壓，高血脂，心臟病的人們。萵筍又被稱之為“千金葉”，他的葉子中含有豐富的胡蘿卜素和維生素，適當(dāng)攝入有利于維持人們所需要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？茖W(xué)家研究表明，萵筍中含有某種，烴類化合物，可以抑制癌癥的發(fā)生，治療癌癥化療帶來(lái)的副作用。

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