白菜

白菜

白菜是什么

在我們?nèi)粘Ｉ钪袝?huì)見到各種各樣的蔬菜，它們外表鮮嫩，富含大量的維生素和膳食纖維，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素來源，多攝入新鮮蔬菜對(duì)我們身體健康大有裨益，下面我們聊一聊家喻戶曉的白菜。

白菜是屬于十字花科類別的草本，一顆成熟的白菜可高達(dá)約60厘米，葉片大且呈倒卵形，顏色嫩綠或者翠綠，底端圓而鈍，邊緣略顯為皺縮的波浪狀，葉柄呈白色弧形。過渡成熟的白菜可開出鮮艷的黃色花朵，花瓣似倒卵圓形，棕色種子呈球狀，非常細(xì)小。每年約5月開花，6月后種子成熟。

白菜是比較耐寒的蔬菜，對(duì)寒涼氣候適應(yīng)性強(qiáng)，不宜栽種在排水不好的土壤上。白菜適宜栽種在可保肥、保水的壤土或者砂壤土里。如果在溫度比較高的季節(jié)種植白菜，很容易出現(xiàn)病蟲害，或者品質(zhì)不佳、產(chǎn)量低等現(xiàn)象。白菜主要分布在我國(guó)華北地區(qū)，別的地區(qū)也有廣泛栽種。

白菜里含有豐富的維生素a、維生素c、維生素e、粗纖維、鈣還有胡蘿卜素等等，其中尤其是維生素c的含量特別高，比蘋果和梨高出約2倍。維生素c又叫抗壞血酸，是機(jī)體自身不能合成的一種維生素，必須依靠外界新鮮蔬菜和水果提供。

白菜的品種不同、種植地方不同，播種和收獲的時(shí)間也就理所當(dāng)然有所不同。所以人們又分別把它稱為春大白菜、夏大白菜、秋大白菜和冬大白菜，其中栽培品種最多的是秋大白菜，它所種植的面積最大、產(chǎn)量也是最高的，品種也算是最好的。

白菜的熱量

白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｏ矏鄣囊环N蔬菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量對(duì)我們?nèi)梭w有益的維生素和微量元素，是老少皆宜的蔬菜，那么白菜的熱量高嗎?這是很多瘦身人群特別關(guān)心的問題，接下來我們來公布答案吧。

我們知道機(jī)體的日常新陳代謝離不開熱量，就像汽車要行駛必須要加油是一個(gè)道理，那我們身體熱量的來源不外乎是脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物三大類。研究顯示：每100克白菜可食用部分的熱量約為20大卡、碳水化合物約為3.4克、脂肪0.2克、蛋白質(zhì)1.6克、纖維素0.9克。可見白菜的熱量真的很低，即使一整顆白菜可以食用的部分約為500多克，它的熱量也不過才100大卡的樣子。

因?yàn)榘撞说蜔崃?，高纖維素的特點(diǎn)，非常適合瘦身減肥的人群食用，我們可以把它做成各種美味的食譜來代替主食，增加飽腹感，減少別的高熱量食物的攝入，幫助減肥。白菜中所含的纖維素高達(dá)90%以上。纖維素被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)素，不但能促進(jìn)我們胃腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)大便的排泄、幫助消化的作用，而且對(duì)預(yù)防腸道癌癥也有很大的作用。纖維素還可以促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。

秋冬季節(jié)天氣比較干燥，多食用白菜對(duì)我們的皮膚特別好，白菜中含有豐富的維生素c和e，能夠滋潤(rùn)和保護(hù)我們的皮膚不被寒風(fēng)傷害。

白菜的熱量雖然低，但我們?cè)谶M(jìn)食白菜的時(shí)候也要注意，白菜偏寒性，所以本身胃寒的人應(yīng)該少吃，或者和一些溫?zé)嵝再|(zhì)的輔料一起烹飪以減少它的寒性。

白菜怎么吃

白菜是我們餐桌上很常見的一道菜，因它富含許多對(duì)我們?nèi)梭w有益的維生素和礦物質(zhì)，所以深受人們的喜愛。白菜的做法也是數(shù)不勝數(shù)，它既可以做主菜也可以搭配著別的菜一起烹飪，那我們就介紹幾種白菜的家常做法吧。

1.我們說說做醋溜白菜，先把白菜洗凈后切成小塊，白莖部分可以稍微小塊一點(diǎn)，菜葉可以大塊點(diǎn)，因?yàn)槭軣岷笏鼤?huì)收縮。然后瀝干水分備用。再切適量的干辣椒段、姜和蒜放在碗里，再加入幾粒花椒。另取一碗分別加入淀粉、水、生抽、冰糖、白醋、鹽和雞精調(diào)成醬汁備用。鍋熱放入適量油，油溫5成熱時(shí)下入碗中的干辣椒段等調(diào)料，煸出香味后倒入白菜，用大火翻炒，約3分鐘后把碗中的醬汁淋入繼續(xù)翻炒，待醬汁和白菜完全融合后即可關(guān)火起鍋了。

2.熗炒白菜做法也同樣簡(jiǎn)單。先把白菜洗凈切塊，然后準(zhǔn)備姜、蒜末和干辣椒段，鍋熱放油，油熱放入剛剛切好的姜蒜等，白菜莖部先下鍋大火翻炒2分鐘后再倒入菜葉同炒，加入適量鹽、生抽、蠔油和雞精調(diào)味，再翻炒2分鐘即可出鍋。

3.白菜也可以和豬肉粉條一起燉。我們先把五花肉清洗干凈后切成小塊，白菜洗凈后也切成塊，提前把紅薯粉條用溫?zé)崴荨ｅ仧岷蟮谷胗?，油?成熱時(shí)放入冰糖溶化，加入五花肉翻炒，裹上糖色，接著放入蔥段、姜片、大料、桂皮等香料，最后加水沒過五花肉，大火燉30分鐘，然后放入紅薯粉條和適量的鹽，燉10分鐘，最后放入白菜，燉5分鐘即可關(guān)火出鍋。

4.白菜還可以做成韓式辣白菜，也特別的開胃下飯，也可以入湯鍋搭配豆腐一起煮，特別美味營(yíng)養(yǎng)，還可以切碎和在肉里制成白菜餡餃子……總之白菜的吃法太豐富了。

白菜的做法

白菜是我們特別常見和常吃的綠色蔬菜，它富含多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的維生素和微量元素，經(jīng)常食用白菜能提高我們?nèi)梭w的免疫力，加強(qiáng)我們的身體素質(zhì)。白菜的做法也是各式各樣，今天我們說說白菜的幾種家常做法吧!

1.酸辣白菜。我們先把白菜洗凈，切成塊狀，再把大蒜切片，干紅辣椒切段備用。鍋熱后倒入適量油，待油溫約5成熱時(shí)放入切好的蒜和辣椒煸出香味，下入白菜，大火翻炒3分鐘，然后加入適量鹽、生抽、蠔油和雞精調(diào)味翻炒，最后倒入適量香醋翻炒片刻，關(guān)火起鍋裝盤。

2.醋溜白菜。白菜先洗凈，然后把它切成小塊備用，取適量姜、大蒜把它切成碎末，然后取一小碗依次加入適量的生抽、白糖、蠔油和醋調(diào)成汁備用。鍋熱以后倒入適量的油，油溫約5成熱時(shí)加入姜、蒜爆出香味，然后倒入白菜大火翻炒約3分鐘，可放入少許食鹽，接著倒入碗里調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒，待白菜和醬汁完全融合入味以后即可起鍋。

3.白菜還可以和肉食一切燉哦!我們可以提前把粉條浸泡好，這樣入鍋后更容易軟爛。把一塊五花肉洗凈切成小塊或者小片加入冷水中煮開，再放入一塊姜去腥，水開后去除浮沫，撈出五花肉沖洗干凈待用。切少許姜、蒜備用。鍋熱后倒入五花肉煸炒出油，然后放入姜、蒜煸出香味，煸出適量的油后可倒入白菜翻炒片刻，再加入粉條一起繼續(xù)翻炒，可加入適量生抽調(diào)味。最后加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮至所有食材都軟熟后調(diào)味即可起鍋。

白菜不能和什么一起吃

白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N綠色蔬菜，它物美價(jià)廉，是人們餐桌上頻繁出現(xiàn)的一道家常菜。白菜含有豐富的維生素和膳食纖維，是其他蔬菜不能相比的。白菜的做法也各式各樣，那你知道白菜不能和什么一起進(jìn)食嗎?

白菜的主要成份有：蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素c、維生素a和鈣等，雖然白菜有百菜之王的美譽(yù)，但白菜卻不是百搭的，生活中很多食物之間都存在相克的現(xiàn)象，就是兩種食物不能同食，否則會(huì)破壞一方或者雙方的營(yíng)養(yǎng)成分，不利于消化吸收，更嚴(yán)重者甚至可能導(dǎo)致中毒的危險(xiǎn)。

白菜盡量不要和兔子肉一起吃，白菜是一種偏于寒性的蔬菜，兔肉也是偏涼性的肉食，一同進(jìn)食后容易發(fā)生嘔吐和腹瀉;冬季的時(shí)候，人們特別喜歡涮火鍋，火鍋中添加的食材也是各種各樣，大家也都喜愛葷素搭配著吃，白菜也就理所當(dāng)然成為了首選食材，但是最好避免它和兔肉同食哦!以免造成胃腸不適。白菜也不能和黃鱔一起吃，容易引起中毒;白菜不能和蘿卜一起吃，這樣會(huì)破壞兩者各自的營(yíng)養(yǎng)成分，不利于維生素的吸收;白菜也不要和黃瓜同食，雖然它們同為營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，但白菜中的大量維生素容易被黃瓜當(dāng)中的酶分解和破壞掉，降低了兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;白菜也不適宜和山竹同食，會(huì)引發(fā)人體的不適，不過兩者可以間隔兩個(gè)小時(shí)以上，分別食用還是可以的。或許還有某些食物和白菜之間存在著禁忌，尚未被我們發(fā)掘，但以上總結(jié)可要記住。

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