剩飯剩菜能隔夜吃嗎,剩飯剩菜能隔餐吃嗎(隔夜的剩飯菜到底可不可以吃？)

剩飯剩菜能隔夜吃嗎,剩飯剩菜能隔餐吃嗎

做飯的時(shí)候，有時(shí)候難免會(huì)不小心做多，一下子也吃不完。丟掉剩飯剩菜是比較浪費(fèi)的行為，于是很多人就想留到下一餐吃?？墒请S著健康觀念的提升，很多人也知道剩飯菜不能儲(chǔ)存太久，那么剩飯菜能隔夜吃嗎?

剩飯剩菜能隔夜吃嗎

1、常溫儲(chǔ)存不能隔夜吃和隔餐吃

剩飯剩菜能否隔夜吃和隔餐吃，主要看食物的類型和儲(chǔ)存條件。剩飯可以分為米飯、饅頭、粥、面條、包子等。剩菜可以分為蔬菜、肉食等。一般來(lái)說(shuō)，干燥的食物比濕潤(rùn)的食物存儲(chǔ)得更久，肉食比蔬菜能儲(chǔ)存得更久。

在常溫的條件下，剩飯剩菜不能隔夜吃，也不能隔餐吃。剩飯剩菜的安全儲(chǔ)存時(shí)間一般為4到6小時(shí)，夏季更短，冬季稍長(zhǎng)。超過(guò)這個(gè)時(shí)間后，剩飯剩菜不僅會(huì)滋生大量的有害微生物，其中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量也會(huì)超標(biāo)，進(jìn)而危害人體的健康。

2、冰箱儲(chǔ)存可以隔夜吃和隔餐吃

在冰箱冷藏儲(chǔ)存的條件下，溫度不高于4度，各種食材的儲(chǔ)存時(shí)間就有較大的差別。米飯、饅頭、炒面等比較干爽的主食在冰箱中可以儲(chǔ)存2天左右，純?nèi)獠说拇鎯?chǔ)時(shí)間也差不多。但如果是烹飪過(guò)的蔬菜瓜果，最多只能儲(chǔ)存24小時(shí)。

由此可知，如果將食物放涼后，盡快用保鮮膜密封好，再放在冰箱中儲(chǔ)存，那么剩飯剩菜是可以隔夜吃和隔餐吃的。當(dāng)然這種做法肯定不能經(jīng)常進(jìn)行，只能作為一種應(yīng)對(duì)食物浪費(fèi)的臨時(shí)手段。

雖然冰箱延長(zhǎng)了剩飯剩菜的儲(chǔ)存時(shí)間，但我們?nèi)匀灰M量避免剩飯剩菜的產(chǎn)生。因?yàn)楸涞牡蜏刂荒苎泳徥ｏ埵２说淖冑|(zhì)速度，不能絕對(duì)阻止有害物質(zhì)的產(chǎn)生以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。如果經(jīng)常吃剩飯飯菜，即便是冰箱存儲(chǔ)的，也依然對(duì)人體健康是不利的。

即便是未經(jīng)過(guò)烹飪的新鮮食物，如果在常溫和冰箱中儲(chǔ)存過(guò)久，也依然會(huì)面臨食物變質(zhì)的結(jié)果。因此我們?cè)陲嬍撤矫嬉M量做到吃新鮮的食物，每次烹飪的量不要過(guò)多，一頓吃完最好，不留剩飯剩菜，不將食物儲(chǔ)存過(guò)久。

隔夜的剩飯菜到底可不可以吃？

你好，我可以很負(fù)責(zé)任地告訴你，隔夜飯菜最好不要吃了，因?yàn)闀?huì)大量的細(xì)菌滋生，對(duì)健康不利。

但是父母?jìng)兘?jīng)歷過(guò)苦日子，會(huì)把沒(méi)吃完的飯菜留到第二天再吃，怕浪費(fèi)食物，這是個(gè)不好的習(xí)慣，要引起重視。

隔夜的剩飯剩菜能吃嗎

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時(shí)間超過(guò)8—10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來(lái)細(xì)菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
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1、綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
3、半熟蛋易致病
很多人都愛(ài)吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒(méi)有問(wèn)題的。
4、銀耳蘑菇要當(dāng)心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久，就只能忍痛扔掉。
5、湯別放金屬器皿里
熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

中午的剩菜剩飯晚上可以吃嗎

一些小伙伴反饋家里飯菜經(jīng)常是一頓吃不完留到下頓吃，下頓吃不完再留到下下頓吃，那么吃剩下的飯菜對(duì)我們身體有影響嗎？今天我們就這個(gè)問(wèn)題來(lái)探討一下。
很多人都說(shuō)剩飯剩菜吃了會(huì)對(duì)身體不好，這種說(shuō)法也不能一概而論，其實(shí)大致可以分為兩類：一類是不能吃的，一類是在一定時(shí)間內(nèi)把它加熱還是可以吃的。
堅(jiān)決不能吃的剩飯剩菜
1、綠葉蔬菜：隔夜的綠葉蔬菜會(huì)產(chǎn)生致病的硝酸鹽，而且反復(fù)加熱，其含有的維生素已基本喪失。
2、隔夜海鮮：海鮮本身富含蛋白質(zhì)，而經(jīng)過(guò)隔夜后的海鮮會(huì)產(chǎn)生有害身體的蛋白降解物，腸胃不好的人還會(huì)容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況。
一定時(shí)間內(nèi)加熱可以吃
1、豬肉、牛肉等紅肉類保存時(shí)間較長(zhǎng)，只要放進(jìn)冰箱保持密封狀態(tài)，隔天完全加熱吃問(wèn)題是不大的。
2、米飯、饅頭等含淀粉類的食物一般中午煮多了晚餐可以加熱吃，但最好也不要隔夜吃。
如何保存剩飯剩菜
1、不同的食物要分開(kāi)儲(chǔ)存，避免交叉感染細(xì)菌使飯菜變質(zhì)，最好用保鮮盒或保鮮袋分開(kāi)裝好。
2、不要等飯菜涼了再放進(jìn)冰箱，飯菜在放涼的的過(guò)程中容易滋生細(xì)菌，所以要趁熱密封冷藏。
3、若當(dāng)天剩下的湯比較多，要蓋嚴(yán)儲(chǔ)存，下次喝時(shí)需重新煮沸。
處理剩飯剩菜應(yīng)注意
1、最好不要用微波爐加熱，因其受熱不均，注意一定要把飯菜徹底加熱，熱度最好至100℃左右并保持在3分鐘以上。
2、加熱剩菜剩飯時(shí)可以加點(diǎn)料酒，這樣不僅可以提鮮食物，還可以起到一定的殺菌作用，一定程度上可以防止剩飯剩菜引起的腸胃不適。
如何讓剩飯剩菜變美味
剩米飯：可以加點(diǎn)紅棗、黑米等煮成粥，還可以加個(gè)雞蛋、玉米粒、紅蘿卜、火腿變身炒飯。
剩肉：剩下的豬肉可以加點(diǎn)蔬菜一起炒，剩下的牛肉、雞肉也可以放馬鈴薯、蘿卜、洋蔥、咖喱粉變身咖喱燉肉。只要把剩飯剩菜加熱熟透即可。
雖然勤儉節(jié)約是好事，但長(zhǎng)期吃剩飯剩菜還是會(huì)影響身體健康。
小提示
1、不要因?yàn)榕吕速M(fèi)而強(qiáng)迫自己長(zhǎng)期吃剩菜剩飯，若引起腸胃炎等疾病反而得不償失。
2、如果發(fā)現(xiàn)剩飯剩菜已變質(zhì)，要毫不猶豫的扔掉，避免發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，剩飯剩菜保存時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。
3、做飯要適量，盡量不出現(xiàn)剩飯剩菜的情況。
4、免疫力低下人群（如幼兒、老人、孕婦產(chǎn)婦、患慢性疾病、癌癥患者等）盡量避免食用剩飯剩菜。
5、冰箱長(zhǎng)期存儲(chǔ)各種食物，容易滋生細(xì)菌，最好定期來(lái)一次冰箱大掃除。
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