山藥的禁忌

山藥的禁忌

山藥不能和什么一起吃

所有人都知道山藥是一項(xiàng)又美味又營(yíng)養(yǎng)又健康的美食，所以很多人在日常生活中，不管是懷孕階段還是坐月子階段，亦或是給寶寶作為輔食的階段，都會(huì)選擇山藥這種食物，但是事物都不會(huì)太過(guò)于完美，正如萊昂納德·科恩所說(shuō)的“萬(wàn)物皆有裂痕，那是光進(jìn)來(lái)的地方?！鄙剿幰灿兴牟蛔阒帲褪撬荒芎鸵恍┦澄镆黄鹗秤?。那么如此說(shuō)來(lái)，我們就要非常注意了，因?yàn)槿绻谖覀儾恢赖那闆r下將山藥和一些不能和山藥一起吃的食物一起食用了，就很有可能會(huì)導(dǎo)致一個(gè)很嚴(yán)重的后果，所以我們還是要先來(lái)了解一下的。那么下面就讓小編來(lái)給大家普及一下吧。

1.山藥是不能跟鯉魚(yú)一起吃的。大家都喜歡鯉魚(yú)，錦鯉錦鯉嘛!在日常生活都中會(huì)圖個(gè)吉利，比如考試之前了，逢年過(guò)節(jié)了，我會(huì)選擇去吃鯉魚(yú)，但是如果你選擇去吃山藥的話，那么就不要將鯉魚(yú)和它一起食用了。山藥和鯉魚(yú)一起食用之后的后果，雖然不至于導(dǎo)致生命危險(xiǎn)，但也會(huì)使您產(chǎn)生肚子疼，胃里惡心，嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐的現(xiàn)象，也夠好頓折騰的了，所以還是要非常注意的。

2.山藥不能跟黃瓜一起食用。日常生活中人們吃黃瓜都圖一個(gè)水涼，但是呢，在吃山藥的時(shí)候最好是不要跟黃瓜一起食用的，雖然二者一起食用不會(huì)引起極其強(qiáng)烈的不舒服的感覺(jué)，更不會(huì)有生命危險(xiǎn)，但是黃瓜中的一種酶會(huì)分解山藥中的維生素C，進(jìn)而破壞山藥中的營(yíng)養(yǎng)平衡。所以如果山藥和黃瓜一起吃，也就違背了我們想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的初衷，所以最好還是不要將二者一同食用。

山藥去皮手癢怎么辦

很多人會(huì)因?yàn)樯剿幍臓I(yíng)養(yǎng)美味兒去選擇吃山藥，而在制作山藥的過(guò)程中，我們不得不將它去皮，這是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，但是經(jīng)常在給山藥去皮的這個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)出現(xiàn)一些小插曲，比如給山藥去皮的時(shí)候手會(huì)發(fā)癢。這是什么原因呢?其實(shí)我們所吃的山藥是一種堿性食物，它其中還含有植物堿，這種堿在接觸到皮膚之后會(huì)刺激到我們的皮膚，從而使人感覺(jué)到皮膚發(fā)癢。當(dāng)去皮的時(shí)候覺(jué)察到皮膚發(fā)癢的時(shí)候，千萬(wàn)不要慌張，只要做好應(yīng)對(duì)措施就可以了，那么在給山藥去皮的時(shí)候皮膚發(fā)癢該怎么辦呢?下面就讓小編來(lái)給大家講解一下。

1.可以用清水來(lái)清洗哎呀部位的皮膚，這時(shí)候千萬(wàn)要注意的就是不要用肥皂，香皂或者洗手液，洗面奶等來(lái)洗手，然后用來(lái)沖洗，因?yàn)檫@樣是非常不對(duì)的，這些物品中都含有屬性元的素，我們知道夏天被蚊子叮咬之后，蚊子分泌的是酸性唾液，這時(shí)候我們感到手癢，會(huì)選擇用香皂或者肥皂涂于被蚊子叮咬的部位，此處用的是酸堿中和的原理來(lái)中和酸性，然后達(dá)到手不癢的目的，但是當(dāng)碰觸到的是堿性的山藥的時(shí)候，則千萬(wàn)不可再用這些堿性的東西來(lái)洗手了，只需用清水反復(fù)的沖洗。直到感到不癢的時(shí)候，用毛巾擦干就可以啦。

2.去山藥皮之前可以帶一副手套，防止手癢哦，第一次大家可能會(huì)不知道，但是第二次有經(jīng)驗(yàn)了，就可以選擇一副一次性手套，清潔又干凈的來(lái)去山藥的皮，這樣可以從根源上解決去山藥皮時(shí)手癢的問(wèn)題。

3.去山藥皮的時(shí)候，若忘記帶手套而導(dǎo)致手癢的后果，可以將手放在灶坑上或者放在火爐上烘烤一陣，這樣就會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)的發(fā)現(xiàn)手已經(jīng)不癢了。

山藥去皮變黑還能吃嗎

在我們的日常生活中，隨處可見(jiàn)各種各樣賣山藥的地方，也能見(jiàn)到各種類型的山藥兒，更是有不少人爭(zhēng)先恐后的去買山藥。這當(dāng)然是因?yàn)樯剿幉粌H營(yíng)養(yǎng)健康，還是一位不可多得的藥材，并且非常的美味。但是很多人會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)，當(dāng)給山藥去皮之后放入盆中一段時(shí)間，誰(shuí)要居然會(huì)顏色發(fā)黑，這不禁讓人感到害怕，這山藥莫非是長(zhǎng)毛了?還可以食用嗎?吃了會(huì)不會(huì)使人身體不健康呢?會(huì)不會(huì)導(dǎo)致中毒呀?遇到這種現(xiàn)象，大家千萬(wàn)不要慌張，其實(shí)這并不是什么很危險(xiǎn)的事情，下面就讓小編來(lái)給大家普及一下。

1.當(dāng)我們?nèi)藶榈亟o山藥去過(guò)皮之后，將山藥置于空氣之中，這個(gè)時(shí)候山藥中的一種酶就會(huì)被空氣中的氧氣氧化，我們知道空氣中的氧氣含量占大氣的百分之二十一，這其實(shí)真的是一個(gè)不小的數(shù)字了，當(dāng)可以被氧化的東西放到空氣中，肯定會(huì)很快速的就被氧化了，所以山藥中的這種酶就是同樣的原理，讓它在沒(méi)有皮的情況下進(jìn)入空氣中就會(huì)被氧化，而氧化之后這種沒(méi)就會(huì)變成一種發(fā)黑的物質(zhì)。

2. 這個(gè)時(shí)候的山藥并不是我們?nèi)粘Ｉ钪兴?jiàn)的那種面包啊，饅頭啊等物質(zhì)因發(fā)霉長(zhǎng)毛而不能吃，它是可以食用的，但是如果山藥發(fā)生了霉變，就不可以使用了，因?yàn)槊棺兒蟮恼驼娴挠卸玖恕?/p>

3.為了預(yù)防山藥變黑是有一些措施的。首先將山藥去皮之后可以不要放在空氣中保存，放入盆中泡上一定量的水就可以了，因?yàn)樵谒腥芙庋醯暮渴呛苌俚?，所以這個(gè)時(shí)候可以很好的防止山藥中的那種酶與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生氧化作用。還可以將去皮后的山藥高溫煮一下，將他弄熟或者蒸熟，這樣就可以破壞山藥中酶的活性，從而達(dá)到避免其氧化的效果。

吃山藥的注意事項(xiàng)

這個(gè)世界上的所有事物有利就有弊，而食物也是同樣的原理，沒(méi)有太過(guò)于完美的，就拿山藥來(lái)說(shuō)，山藥是一種既有營(yíng)養(yǎng)，又可以幫助人體補(bǔ)充能量，各種維生素以及各種元素的物質(zhì)，而且吃起來(lái)還非常的美味可口，可是就是這樣一個(gè)非常完美的食物，也有它的不完美之處，所以呀，在吃山藥的時(shí)候也要注意一些事項(xiàng)的。如果不慎弄錯(cuò)了，或者是。違背了山藥的這些事項(xiàng)或者禁忌，則真的有可能會(huì)導(dǎo)致一個(gè)很壞的結(jié)果，那么吃山藥有哪些注意事項(xiàng)呢?下面就讓小編來(lái)給大家說(shuō)一說(shuō)。

1.千萬(wàn)不要因?yàn)樯剿幒苡袪I(yíng)養(yǎng)，健康美味，就大量的食用山藥。我們知道山藥是一種非常清涼溫和的蔬菜類食物，它其中會(huì)含有一些雌性的激素兒，在女性的月經(jīng)期間，如果吃了太多的山藥，則會(huì)在雌性激素的刺激下，分泌過(guò)多的荷爾蒙激素，從而導(dǎo)致女性在月經(jīng)期間胸部非常的腫脹，疼痛，還可能導(dǎo)致女性的腹部非常的疼痛難忍所以千萬(wàn)不要過(guò)量的食用山藥，而且，無(wú)論吃任何食物都要注意用量，不要太過(guò)于多的食用。

2.我們知道山藥是一種堿性植物，那山藥中會(huì)相應(yīng)的含有一定量的植物堿，比如在給山藥去皮的時(shí)候就要非常注意要戴手套，或者在去皮之后用清水清洗手，否則會(huì)發(fā)生手癢的現(xiàn)象。那么有一些人，他們的皮膚不好或者體質(zhì)正好熱的時(shí)候，可能在吃山藥的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏的反應(yīng)，從而導(dǎo)致渾身發(fā)癢，那么對(duì)于這一類的人群來(lái)說(shuō)，建議就不要食用山藥了。

3.山藥最好不要與黃瓜一起吃，因?yàn)辄S瓜里會(huì)有破壞山藥中維生素c的物質(zhì)，導(dǎo)致降低山藥的營(yíng)養(yǎng)。

山藥的作用與禁忌

山藥的作用與禁忌

山藥的作用與禁忌，這種食材的原料是富含營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)它其他功效和作用卻不是很了解，平時(shí)我們也可以將它泡水喝，能夠調(diào)理人的身體，增強(qiáng)體質(zhì)，看完山藥的作用與禁忌，你了解了嗎？希望對(duì)你有用！

山藥的作用與禁忌1 山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山藥富含鉀，也含有維生素C、維生素B6、維生素B1、葉酸、鎂、磷和銅。每100克山藥中，水分占70%，另含蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.1克和纖維3.9克，能提供485.6千焦的熱量。山藥可以有效防止動(dòng)脈硬化，能增強(qiáng)人體免疫力并延緩細(xì)胞衰老。山藥還有健脾止瀉、滋養(yǎng)肌膚的功效。山藥的某些品種含有醫(yī)學(xué)用的類固醇，這種物質(zhì)被用做避孕藥物。

山藥的做法

像馬鈴薯一樣，山藥含有大量只有經(jīng)過(guò)烹制才能轉(zhuǎn)化成糖的不可消化的淀粉，因此，山藥一般烹制食用。烹飪之前應(yīng)先去皮，切成塊，然后在鹽水里焯10~20分鐘，最小的山藥可帶皮烹制。另山藥粥能保持血管彈性，是美容養(yǎng)顏的佳品；炸山藥是味道非常可口的一種小吃。

最后溫馨提示：購(gòu)買時(shí)，選擇結(jié)實(shí)、沒(méi)發(fā)霉、沒(méi)有軟點(diǎn)和斑點(diǎn)的山藥；山藥對(duì)溫度要求極為嚴(yán)格，溫度越高，山藥越易腐壞，而且注意不要用塑料袋盛裝，否則極易發(fā)霉。保存時(shí)，山藥應(yīng)放在陰暗、涼爽、干燥且通風(fēng)良好的地方。

山藥的作用與禁忌2 1、過(guò)度食用

山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過(guò)多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內(nèi)膜增生，導(dǎo)致生理期痛經(jīng)腹痛。

2、過(guò)敏體質(zhì)

山藥不是適合所有人食用的，生活中經(jīng)常出現(xiàn)過(guò)敏的人，在吃山藥的時(shí)候要特別的注意一下，山藥很有可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏的情況，主要是因?yàn)樯剿幤ぶ械?粘液含有生物堿。我們應(yīng)該知道這個(gè)物質(zhì)是導(dǎo)致過(guò)敏的主要物質(zhì)，會(huì)一些人導(dǎo)致瘙癢過(guò)敏和全身瘙癢。

3、不能和黃瓜一起吃

黃瓜雖然是一種對(duì)人體有好處的蔬菜，但是也不能夠和山藥一起吃，因?yàn)辄S瓜里邊含有非常豐富的維生素C分解酶，如果吃山藥，這種分解酶就容易被山藥分解，進(jìn)而被破壞，所以一定要注意山藥不能和黃瓜一起食用。

4、不能和豬肝一起吃

山藥中維生素C含量非常多，而豬肝中也有很多微量元素，如果山藥和豬肝一起食用，會(huì)讓二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部降低，同時(shí)山藥和胡蘿卜、南瓜等也不能一起吃，影響人體健康。

5、不能與基礎(chǔ)藥物一起吃

在吃山藥的時(shí)候，不要吃藥物，特別是一些基礎(chǔ)藥物山藥含有淀粉酶。主要是因?yàn)樯剿幒蛪A性藥物合用時(shí)會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，大家應(yīng)該知道堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶無(wú)效，這些物質(zhì)會(huì)降低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且也會(huì)影響藥效的吸收。

山藥的副作用

吃山藥是沒(méi)有明顯的副作用，只要適量食用就不會(huì)身體產(chǎn)生什么傷害，而且適量食用山藥還能促進(jìn)消化，要知道山藥里面含有很多氧化酶，這種物質(zhì)能夠更好的促進(jìn)腸胃消化，同時(shí)還可以治療胃虛，吃山藥還可以讓人的體質(zhì)增強(qiáng)。

山藥的功效與作用及禁忌

山藥屬于一種中成藥，在生活當(dāng)中也比較常見(jiàn)，對(duì)于人們來(lái)說(shuō)并不陌生，當(dāng)中的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)含量比較高，能夠?yàn)槿梭w提供營(yíng)養(yǎng)，還可以健脾益胃，恢復(fù)體力，降血糖等。1、健脾益胃：山藥在使用之后主要可以達(dá)到健脾益胃的效果，能夠有效的改善脾胃不和所引起的一些癥狀，比如消化不良，惡心和嘔吐，對(duì)于食欲下降也能夠得到改善。2、恢復(fù)體力：山藥當(dāng)中的淀粉以及碳水化合物含量會(huì)比較高，這些物質(zhì)進(jìn)入到人體當(dāng)中之后能增加營(yíng)養(yǎng)，促使體力盡快恢復(fù)。3、降血糖：山藥當(dāng)中碳水化合物含量會(huì)比較多一些，再使用之后主要可以促進(jìn)尿液排出，幫助血糖下降，改善血糖偏高所引起癥狀。

山藥不能和什么一起吃搭配禁忌

山藥是生活中比較常見(jiàn)的一種食材,但是多數(shù)人對(duì)于如何正確的食用山藥不是很了解，有不少食物是不能和山藥一起食用的，有哪些?
不能和山藥一起吃的食物
1、甘遂

山藥不能與甘遂同食。山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

2、堿性藥物

山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶，當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí)，堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、蝦

山藥不能與蝦同食。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

4、鯉魚(yú)

山藥忌與鯉魚(yú)同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

5、豬肝

山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

6、鯽魚(yú)

山藥忌與鯽魚(yú)同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

7、黃瓜

山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞。

8、南瓜

山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9、胡蘿卜

山藥與胡蘿卜不能同食。山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿卜中含維生素C分解酶，若兩者同時(shí)食用，維生素C則被分解破壞。

10、筍瓜

山藥與筍瓜不能同食。筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞，導(dǎo)致山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。
山藥與什么搭配吃最好
1、山藥搭配芝麻，補(bǔ)鈣功效好

芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補(bǔ)鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來(lái)吃，補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。

山藥芝麻泥制作方法也不難。首先，準(zhǔn)備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻;然后，將山藥洗凈、去皮、切塊，上鍋蒸熟后搗成泥狀，然后把炒好的芝麻放在研缽中搗碎，這樣比在市場(chǎng)上直接買的碎芝麻營(yíng)養(yǎng)更豐富;最后，把山藥泥和碎芝麻混合在一起，按個(gè)人口味調(diào)味即可食用。特別提醒，芝麻搗碎后容易被氧化，所以一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做。

山藥芝麻泥除了能補(bǔ)鈣，還能使人精力充沛，因?yàn)橹ヂ槔锖袖\和硒，能提高精子的活力，而山藥的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增強(qiáng)新陳代謝。在疲勞時(shí)來(lái)一碗山藥芝麻泥，可以幫助恢復(fù)體力。

2、山藥搭配紅棗，健脾養(yǎng)胃

滋補(bǔ)脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤(rùn)肺止咳功能，嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配，可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛(ài)喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。

把紅棗、山藥一起放進(jìn)去煮粥，也完全是簡(jiǎn)單到不行的懶人飯，連炒菜都免了。方法是：先將糯米浸泡20分鐘后，放入鍋中用旺火煮開(kāi)，再用文火熬15分鐘;八成熟的時(shí)候放入紅棗、山藥;攪拌均勻以后繼續(xù)文火煮15分鐘。

喜歡山藥泥的人，也可試下紅棗蒸山藥。方法也極簡(jiǎn)單：將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗;大火燒開(kāi)蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋蒸制20分鐘左右，試下山藥熟爛即可食用。

3、山藥搭配南瓜，有效降血糖

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養(yǎng)胃。

推薦南瓜山藥球的做法。先把南瓜、山藥切成小塊，上蒸鍋蒸15分鐘，放涼后搗碎;調(diào)入少許牛奶，攪拌均勻后戴上一次性手套，稍稍蘸點(diǎn)涼開(kāi)水，把混合好的南瓜山藥泥團(tuán)成球，再淋上果醬或煉乳，或者直接吃也不錯(cuò)。

還可以用南瓜炒山藥。南瓜山藥去皮切片;炒鍋放油燒熱后，放入南瓜、山藥炒熟，調(diào)味、撒蔥花炒勻即可。其實(shí)南瓜炒著吃還有一個(gè)好處，就是能使南瓜里的胡蘿卜素更好地吸收。

4、山藥搭配排骨，可滋腎益精

山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。常吃排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。而且山藥含有皂成、粘液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以，常吃山藥能健脾益胃，助消化，益肺止咳。

5、山藥搭配蓮子，可健脾補(bǔ)腎

山藥和蓮子可以說(shuō)是老年人的益腎法寶。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經(jīng)，具有固精止瀉的作用，二者同時(shí)服用既可補(bǔ)脾，又可強(qiáng)腎。

最簡(jiǎn)單的做法是煮山藥蓮子粥，蓮子、糯米在水里浸泡2小時(shí)，山藥去皮切小塊一起放入鍋里，可以加點(diǎn)糖。先用大火，煮沸后調(diào)成小火，再煮60分鐘就可以了。

6、山藥搭配杏仁，可補(bǔ)肺益腎

杏仁和山藥，自古就被認(rèn)為是能夠止咳潤(rùn)肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補(bǔ)肺益腎。在這秋高氣爽的周末里，花些心思和時(shí)間，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤(rùn)臟腑、補(bǔ)中益氣，幫助家人安然度過(guò)干燥的秋天。

推薦山藥杏仁粥。將山藥洗凈，去皮后切片備用。小米炒香，研磨成細(xì)粉。甜杏仁炒香，去皮后研末。將山藥片、小米粉、杏仁末放入鍋中，加適量水，大火燒沸，再轉(zhuǎn)小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。還可以做成山藥杏仁糕。

7、山藥搭配核桃，具有補(bǔ)中益氣的作用

山藥味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤(rùn)腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。山藥搭配核桃食用，具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨、健腦的作用。

教你山藥核桃粥的做法。鮮山藥100克，扁豆、核桃肉各50克，大米60克。將山藥洗凈切片，與扁豆、核桃肉、大米同入鍋內(nèi)，加水適量煮粥，待粥熟后加鹽、味精、生姜、蔥花調(diào)味食用。

8、山藥搭配鴨肉，最健脾養(yǎng)胃

從口味上來(lái)說(shuō)，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效，鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。

推薦做法：鴨肉燒山藥。山藥100克，鴨肉300克，姜2片備用，大棗數(shù)枚。將鴨肉洗凈，切塊，然后用開(kāi)水焯一下。將鴨肉放入鍋中加水、食鹽、姜，大火煮開(kāi)，然后改用文火慢燉一個(gè)小時(shí)。加入山藥與棗，一起煮至鴨肉熟爛即可。

9、山藥搭配枸杞，更滋補(bǔ)

如果不單獨(dú)吃山藥，可以和枸杞搭配來(lái)熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果。用小米、山藥、枸杞來(lái)煮粥，內(nèi)熱者及脾胃弱者很適合食用它。開(kāi)胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。

枸杞山藥粥能益腎健脾、養(yǎng)肝明目，準(zhǔn)備枸杞20克洗凈、山藥50克去皮洗凈切塊、粳米100克淘洗好，一同煮爛即可。

10、山藥搭配陳皮，緩解秋乏

中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等癥。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。

因此如果秋季因?yàn)楦忻暗仍蛟斐煽人蕴刀?，不妨搭配山藥、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等癥狀，更適用于在養(yǎng)肺的秋季食用。

做法：山藥300克，奶油話梅4枚，枸杞子、九制陳皮適量，水、食鹽、白砂糖、白醋適量。將話梅取出，用刀將話梅的核剔出，九制陳皮剪成小塊后放入較大的容器中，用開(kāi)水將話梅和陳皮浸泡，加入一勺鹽和白砂糖，自然冷卻后加白醋繼續(xù)腌制;山藥去皮洗凈后切成三段后切條狀，在鹽開(kāi)水中浸泡5分鐘撈出冷卻;將山藥浸泡在調(diào)制好的話梅陳皮水中，入冰柜冷藏2個(gè)小時(shí)后撈出裝盤，將枸杞子點(diǎn)綴一下后即可食用。
哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者不可多食

雖然說(shuō)山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過(guò)多食用反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過(guò)量的山藥，如果某些患者偏愛(ài)食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會(huì)適得其反。

2、愛(ài)吃火鍋的人

山藥本身是一種補(bǔ)藥，在吃火鍋時(shí)，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時(shí)，最好少吃山藥。

3、忌懷小蘇打等堿性藥

在吃山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來(lái)說(shuō)都不宜食用。

5、便秘者少食

山藥中含有豐富的淀粉，它對(duì)于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。

此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

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