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紅薯

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-13 14:58:01

紅薯

紅薯是什么

在生活中

,紅薯是一種比較常見的食物
,很多人尤其是北方的人因?yàn)榉窖缘年P(guān)系
,會(huì)將紅薯和地瓜搞混淆
,常常認(rèn)為烤紅薯就是烤地瓜
,其實(shí)嚴(yán)格來說,這兩種食物其實(shí)是不一樣的
。地瓜其實(shí)嚴(yán)格來說
,它的學(xué)名應(yīng)該叫做涼薯。那么紅薯我們雖然很熟悉也很常見
,但是它究竟是什么
,大家對(duì)它了解多少呢?

紅薯又叫番薯

、甜薯、甘薯
、山芋等,屬于一年生草本植物
,它的植株分為兩部分
,地上部分是藤蔓部分和葉片部分,其葉片通常為寬卵形
,長(zhǎng)度在4-13厘米之間
。我們可以趁著它的藤蔓比較嫩的時(shí)候,將藤蔓采摘下來
,去掉上面的葉子炒著吃,味道也很不錯(cuò)
,是一道應(yīng)季的時(shí)興菜;地下部分是橢圓形或者紡錘形的塊根
,由小小的塊莖不斷吸收營(yíng)養(yǎng),慢慢長(zhǎng)大
,最終長(zhǎng)成我們見到的紅薯
。一株紅薯上會(huì)有不止一個(gè)紅薯,一般都會(huì)連著好幾個(gè)一起。因此
,紅薯的個(gè)頭也是大小不一的。

一般十月份左右

,地里的紅薯就會(huì)基本成熟。成熟之后的紅薯
,直接連帶著藤蔓從泥地里扒出來
,扯掉藤蔓,只留下泥地里的莖塊部分
,然后放在陰涼通風(fēng)的地方將表面的泥土吹干就可以了
。也可以等泥土干了之后,拿起紅薯
,稍微輕輕在地上敲幾下
,可以將紅薯表面的泥土去掉一大部分。由于品種不同
,紅薯的肉質(zhì)顏色也是不一樣的,不同顏色肉質(zhì)的紅薯吃起來
,無論從水分
、粘度、甜度上都略有區(qū)別

紅薯的熱量

紅薯作為一種高淀粉的食物

,很多人會(huì)將其作為米飯的替代品。對(duì)于它的熱量
,大家是否清楚的知道具體數(shù)值是多少呢?一起來看下

根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),每100克的紅薯的熱量為99大卡

,這個(gè)數(shù)值看起來雖然不是很低
,但是和我們平時(shí)所食用的米飯、肉類等食物相比較
,并不算太高。而且紅薯里面的粗纖維含量是比較高的
,食用后會(huì)吸水膨脹
,而且不易被消化,因此我們食用后
,可以很好的延緩我們的饑餓感,而且還能促進(jìn)我們腸胃的消化
,幫助食物殘?jiān)M快排出體外
。因此減肥的人群是可以將紅薯作為主食來食用的。但是在用紅薯減肥的時(shí)候
,一些注意事項(xiàng)需要我們了解下:

1

、盡量是吃蒸紅薯或者紅薯粥,因?yàn)檫@種吃法不需要額外的添加其他的調(diào)味料
,因此是不會(huì)給紅薯額外增加太多的熱量的
,而不要采用拔絲紅薯、炸紅薯這類烹飪方法,因?yàn)檫@樣會(huì)增加紅薯的熱量
,不利于我們的減肥

2、紅薯的糖分和淀粉含量是比較高的

,尤其是有些品種的紅薯吃起來非常甜
,因此比較適合作為主食的替代品食用,而不要作為零食食用
。因?yàn)槿绻覀冊(cè)谡o嬍车幕A(chǔ)上
,再去吃紅薯的話,那么等于增加了身體熱量的攝入
,如果沒有及時(shí)將這些多余的熱量消耗掉的話,那么會(huì)導(dǎo)致熱量剩余的

3

、一天最多吃兩個(gè)紅薯,在增加飽腹感的同時(shí)
,還能減少去其他高熱量食物的攝入
,對(duì)減肥是比較有利的。

紅薯怎么吃

紅薯的吃法可謂是有很多種

,只要大家想得到
,都是可以去嘗試一下的
,可能一不小心就發(fā)明了新的美味的紅薯吃法。下面我們主要來介紹幾種紅薯的常規(guī)吃法

1

、紅薯生吃。紅薯是可以生吃的
,直接將紅薯洗干凈
,削去表面的皮就可以直接吃了,脆脆甜甜的

2、紅薯烤著吃

。紅薯烤著吃是最為常見
,也是最香甜的吃法。只要有烤紅薯
,我們可以在老遠(yuǎn)的地方就能聞到它的香味
。外面賣的烤紅薯一般是在烤爐里面烤制的,而家庭版的烤紅薯主要分為微波爐版和烤箱版
。家庭用烤箱烤出來的紅薯吃起來味道會(huì)更好一些

3

、紅薯蒸著吃。紅薯蒸著吃也是一種做法比較簡(jiǎn)單的吃法
。直接將紅薯清洗干凈放在鍋里蒸熟就可以了
。大家最好不要在煮飯的時(shí)候蒸紅薯
,不然可能會(huì)導(dǎo)致米飯半生不熟,可以直接放在蒸鍋里面蒸
。切成塊或者片蒸的話
,比較容易熟
,但是吃起來更水一點(diǎn)

4

、紅薯煮粥吃
。在煮白粥的時(shí)候,也可以切幾個(gè)紅薯滾刀塊在粥快熟的時(shí)候
,放進(jìn)去一起煮
,這種吃法是很養(yǎng)胃的吃法。

5

、紅薯做成零食點(diǎn)心吃
。紅薯除了作為主食來食用之外
,還可以制作成各種零食點(diǎn)心食用。比如說將紅薯清洗干凈去掉皮
,切成條曬干就成了紅薯干;將紅薯蒸熟了之后
,用料理機(jī)打成泥和糯米粉混合,搓成紅薯丸子
,然后放到油鍋里面炸;將紅薯蒸熟后壓成泥
,和面粉混合壓扁,放在油鍋中煎
,就成了紅薯餅

紅薯的做法

紅薯作為一種百搭的食材,只要大家發(fā)揮自己的想象

,可以烹飪出各種美味的食材
,下面介紹幾種簡(jiǎn)單又家常的紅薯做法,大家有時(shí)候可以做起來

紅薯銀耳湯

食材:需要準(zhǔn)備150克的紅薯

、25克的銀耳以及適量的枸杞和冰糖

做法:

1、將準(zhǔn)備好的銀耳清洗干凈

,然后撕成小朵
,放在冷水中浸泡一夜;

2

、將紅薯去掉表面的皮,清洗干凈后
,切成小塊的滾刀塊備用;

3

、將泡好的銀耳連同泡銀耳的水一起放入鍋中
,用小火煮大約15分鐘左右;

4、放入切好的紅薯繼續(xù)煮大約20分鐘左右;

5、放入枸杞以及冰糖再煮7分鐘左右就可以盛起來了

南瓜紅薯餅

食材:準(zhǔn)備紅薯2個(gè)

,牛奶
、糖
、糯米粉
、紅薯淀粉、南瓜適量

做法:

1

、將準(zhǔn)備好的紅薯以及南瓜分別去掉皮
,然后清洗干凈后切成薄片
,放在蒸鍋上蒸熟后,倒入攪拌機(jī)中打成比較細(xì)膩的泥;

2

、然后加入適量的牛奶以及白糖攪拌均勻
,這時(shí)候可以再次攪打,把里面的白砂糖攪成細(xì)末;

3

、加入少許的糯米粉
、紅薯淀粉揉搓成光滑的面團(tuán);

4

、分成大小差不多的小劑子,搓圓然后壓扁;

5

、鍋內(nèi)刷上一層薄薄的油
,將餅放進(jìn)鍋中用效果煎;

6

、喜歡吃芝麻的可以在煎之前撒一層白芝麻吃起來會(huì)更香

紅薯炒玉米

食材:紅薯200克

、熟玉米粒200克
、紅椒30克
、青豆30克,橄欖油
、食鹽
、白糖、胡椒粉
、水淀粉
、雞精各適量

做法:

1、準(zhǔn)備好所有的食材

,將紅薯去皮切成小丁和青豆先分別煮熟了瀝干水分備用;

2

、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋,倒入少許的橄欖油燒熱
,爆香蔥花
,倒入紅薯丁翻炒片刻;

3、加入少許的白糖調(diào)味;

4

、繼續(xù)加入青豆和玉米粒
,這個(gè)時(shí)候如果鍋里面比較干的話,可以加少許的清水;

5

、加入紅椒繼續(xù)翻炒;

6

、加入少許的雞精、食鹽調(diào)味
,出鍋前淋上水淀粉大火收汁即可

紅薯不能和什么一起吃

紅薯作為一款比較百搭的食材,也不是無論什么食材都可以和它一起吃的

,有幾個(gè)食材我們最好還是不要和紅薯搭配著一起吃
,下面我們來具體看下到底是哪幾個(gè)。

1

、紅薯不能和雞蛋一起吃

紅薯最好不要和雞蛋一起吃

,因?yàn)榧t薯和雞蛋這兩個(gè)食材單獨(dú)食用的話,都是營(yíng)養(yǎng)很豐富的
,對(duì)我們?nèi)梭w非常有益處
,但是因?yàn)檫@兩者都是不太容易消化的,因此如果我們將兩者一起食用的話,更加不容易消化了
,對(duì)我們的腸胃會(huì)造成影響,嚴(yán)重的話
,可能會(huì)導(dǎo)致腹痛的情況出現(xiàn)
,所以大家最好是將這兩個(gè)食材分開吃。

2

、紅薯和雞肉不能一起吃

紅薯最好也不要和雞肉一起吃

。如果我們不小心將紅薯和雞肉一起吃的話,可能會(huì)對(duì)腸胃有一定的影響
,容易出現(xiàn)腹痛的情況
。因此,大家最好是在吃過雞肉之后
,兩個(gè)小時(shí)以后再去吃紅薯
,這樣就不會(huì)有什么影響了。

3

、紅薯不能和螃蟹一起吃

紅薯是不能和螃蟹一起吃的

。烤紅薯和煮螃蟹大家最好別一起食用
,不然的話
,輕則可能會(huì)引起腹瀉問題,嚴(yán)重的話
,甚至?xí)?dǎo)致生成結(jié)石
,這點(diǎn)大家要注意了。

4

、紅薯和酒不能一起吃

飲酒的時(shí)候

,和飲酒后的三個(gè)小時(shí)內(nèi),我們不宜吃紅薯
。因?yàn)榧t薯里面含有一種成分
,叫做氣化酶,這種成分如果我們攝入太多的話
,會(huì)引起打嗝
、腹脹、反酸
、排氣
、燒心等不適癥狀,而酒精會(huì)對(duì)我們的胃黏膜和胃壁產(chǎn)生一定的刺激
,這樣的話
,也就是說,我們?cè)诤染频臅r(shí)候,如果吃紅薯的話
,會(huì)加重這種不適感

5、紅薯和柿子不能一起吃

紅薯和柿子不能在短時(shí)間內(nèi)一起食用

,必須間隔五個(gè)小時(shí)以上
。因?yàn)榧t薯糖分比較高,在進(jìn)入腸胃后會(huì)發(fā)酵
,導(dǎo)致胃酸分泌增多
,而柿子里面含有單寧和果膠,這些成分綜合反應(yīng)會(huì)生成沉淀
,引起胃結(jié)石
,嚴(yán)重的話,甚至?xí)?dǎo)致腸胃出血或者胃潰瘍

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