紅薯

紅薯

紅薯是什么

在生活中，紅薯是一種比較常見(jiàn)的食物，很多人尤其是北方的人因?yàn)榉窖缘年P(guān)系，會(huì)將紅薯和地瓜搞混淆，常常認(rèn)為烤紅薯就是烤地瓜，其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這兩種食物其實(shí)是不一樣的。地瓜其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，它的學(xué)名應(yīng)該叫做涼薯。那么紅薯我們雖然很熟悉也很常見(jiàn)，但是它究竟是什么，大家對(duì)它了解多少呢?

紅薯又叫番薯、甜薯、甘薯、山芋等，屬于一年生草本植物，它的植株分為兩部分，地上部分是藤蔓部分和葉片部分，其葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)度在4-13厘米之間。我們可以趁著它的藤蔓比較嫩的時(shí)候，將藤蔓采摘下來(lái)，去掉上面的葉子炒著吃，味道也很不錯(cuò)，是一道應(yīng)季的時(shí)興菜;地下部分是橢圓形或者紡錘形的塊根，由小小的塊莖不斷吸收營(yíng)養(yǎng)，慢慢長(zhǎng)大，最終長(zhǎng)成我們見(jiàn)到的紅薯。一株紅薯上會(huì)有不止一個(gè)紅薯，一般都會(huì)連著好幾個(gè)一起。因此，紅薯的個(gè)頭也是大小不一的。

一般十月份左右，地里的紅薯就會(huì)基本成熟。成熟之后的紅薯，直接連帶著藤蔓從泥地里扒出來(lái)，扯掉藤蔓，只留下泥地里的莖塊部分，然后放在陰涼通風(fēng)的地方將表面的泥土吹干就可以了。也可以等泥土干了之后，拿起紅薯，稍微輕輕在地上敲幾下，可以將紅薯表面的泥土去掉一大部分。由于品種不同，紅薯的肉質(zhì)顏色也是不一樣的，不同顏色肉質(zhì)的紅薯吃起來(lái)，無(wú)論從水分、粘度、甜度上都略有區(qū)別。

紅薯的熱量

紅薯作為一種高淀粉的食物，很多人會(huì)將其作為米飯的替代品。對(duì)于它的熱量，大家是否清楚的知道具體數(shù)值是多少呢?一起來(lái)看下。

根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每100克的紅薯的熱量為99大卡，這個(gè)數(shù)值看起來(lái)雖然不是很低，但是和我們平時(shí)所食用的米飯、肉類等食物相比較，并不算太高。而且紅薯里面的粗纖維含量是比較高的，食用后會(huì)吸水膨脹，而且不易被消化，因此我們食用后，可以很好的延緩我們的饑餓感，而且還能促進(jìn)我們腸胃的消化，幫助食物殘?jiān)M快排出體外。因此減肥的人群是可以將紅薯作為主食來(lái)食用的。但是在用紅薯減肥的時(shí)候，一些注意事項(xiàng)需要我們了解下：

1、盡量是吃蒸紅薯或者紅薯粥，因?yàn)檫@種吃法不需要額外的添加其他的調(diào)味料，因此是不會(huì)給紅薯額外增加太多的熱量的，而不要采用拔絲紅薯、炸紅薯這類烹飪方法，因?yàn)檫@樣會(huì)增加紅薯的熱量，不利于我們的減肥。

2、紅薯的糖分和淀粉含量是比較高的，尤其是有些品種的紅薯吃起來(lái)非常甜，因此比較適合作為主食的替代品食用，而不要作為零食食用。因?yàn)槿绻覀冊(cè)谡ｏ嬍车幕A(chǔ)上，再去吃紅薯的話，那么等于增加了身體熱量的攝入，如果沒(méi)有及時(shí)將這些多余的熱量消耗掉的話，那么會(huì)導(dǎo)致熱量剩余的。

3、一天最多吃兩個(gè)紅薯，在增加飽腹感的同時(shí)，還能減少去其他高熱量食物的攝入，對(duì)減肥是比較有利的。

紅薯怎么吃

紅薯的吃法可謂是有很多種，只要大家想得到，都是可以去嘗試一下的，可能一不小心就發(fā)明了新的美味的紅薯吃法。下面我們主要來(lái)介紹幾種紅薯的常規(guī)吃法。

1、紅薯生吃。紅薯是可以生吃的，直接將紅薯洗干凈，削去表面的皮就可以直接吃了，脆脆甜甜的。

2、紅薯烤著吃。紅薯烤著吃是最為常見(jiàn)，也是最香甜的吃法。只要有烤紅薯，我們可以在老遠(yuǎn)的地方就能聞到它的香味。外面賣的烤紅薯一般是在烤爐里面烤制的，而家庭版的烤紅薯主要分為微波爐版和烤箱版。家庭用烤箱烤出來(lái)的紅薯吃起來(lái)味道會(huì)更好一些。

3、紅薯蒸著吃。紅薯蒸著吃也是一種做法比較簡(jiǎn)單的吃法。直接將紅薯清洗干凈放在鍋里蒸熟就可以了。大家最好不要在煮飯的時(shí)候蒸紅薯，不然可能會(huì)導(dǎo)致米飯半生不熟，可以直接放在蒸鍋里面蒸。切成塊或者片蒸的話，比較容易熟，但是吃起來(lái)更水一點(diǎn)。

4、紅薯煮粥吃。在煮白粥的時(shí)候，也可以切幾個(gè)紅薯滾刀塊在粥快熟的時(shí)候，放進(jìn)去一起煮，這種吃法是很養(yǎng)胃的吃法。

5、紅薯做成零食點(diǎn)心吃。紅薯除了作為主食來(lái)食用之外，還可以制作成各種零食點(diǎn)心食用。比如說(shuō)將紅薯清洗干凈去掉皮，切成條曬干就成了紅薯干;將紅薯蒸熟了之后，用料理機(jī)打成泥和糯米粉混合，搓成紅薯丸子，然后放到油鍋里面炸;將紅薯蒸熟后壓成泥，和面粉混合壓扁，放在油鍋中煎，就成了紅薯餅。

紅薯的做法

紅薯作為一種百搭的食材，只要大家發(fā)揮自己的想象，可以烹飪出各種美味的食材，下面介紹幾種簡(jiǎn)單又家常的紅薯做法，大家有時(shí)候可以做起來(lái)。

紅薯銀耳湯

食材：需要準(zhǔn)備150克的紅薯、25克的銀耳以及適量的枸杞和冰糖

做法：

1、將準(zhǔn)備好的銀耳清洗干凈，然后撕成小朵，放在冷水中浸泡一夜;

2、將紅薯去掉表面的皮，清洗干凈后，切成小塊的滾刀塊備用;

3、將泡好的銀耳連同泡銀耳的水一起放入鍋中，用小火煮大約15分鐘左右;

4、放入切好的紅薯繼續(xù)煮大約20分鐘左右;

5、放入枸杞以及冰糖再煮7分鐘左右就可以盛起來(lái)了。

南瓜紅薯餅

食材：準(zhǔn)備紅薯2個(gè)，牛奶、糖、糯米粉、紅薯淀粉、南瓜適量

做法：

1、將準(zhǔn)備好的紅薯以及南瓜分別去掉皮，然后清洗干凈后切成薄片，放在蒸鍋上蒸熟后，倒入攪拌機(jī)中打成比較細(xì)膩的泥;

2、然后加入適量的牛奶以及白糖攪拌均勻，這時(shí)候可以再次攪打，把里面的白砂糖攪成細(xì)末;

3、加入少許的糯米粉、紅薯淀粉揉搓成光滑的面團(tuán);

4、分成大小差不多的小劑子，搓圓然后壓扁;

5、鍋內(nèi)刷上一層薄薄的油，將餅放進(jìn)鍋中用效果煎;

6、喜歡吃芝麻的可以在煎之前撒一層白芝麻吃起來(lái)會(huì)更香。

紅薯炒玉米

食材：紅薯200克、熟玉米粒200克、紅椒30克、青豆30克，橄欖油、食鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉、雞精各適量

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，將紅薯去皮切成小丁和青豆先分別煮熟了瀝干水分備用;

2、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，倒入少許的橄欖油燒熱，爆香蔥花，倒入紅薯丁翻炒片刻;

3、加入少許的白糖調(diào)味;

4、繼續(xù)加入青豆和玉米粒，這個(gè)時(shí)候如果鍋里面比較干的話，可以加少許的清水;

5、加入紅椒繼續(xù)翻炒;

6、加入少許的雞精、食鹽調(diào)味，出鍋前淋上水淀粉大火收汁即可。

紅薯不能和什么一起吃

紅薯作為一款比較百搭的食材，也不是無(wú)論什么食材都可以和它一起吃的，有幾個(gè)食材我們最好還是不要和紅薯搭配著一起吃，下面我們來(lái)具體看下到底是哪幾個(gè)。

1、紅薯不能和雞蛋一起吃

紅薯最好不要和雞蛋一起吃，因?yàn)榧t薯和雞蛋這兩個(gè)食材單獨(dú)食用的話，都是營(yíng)養(yǎng)很豐富的，對(duì)我們?nèi)梭w非常有益處，但是因?yàn)檫@兩者都是不太容易消化的，因此如果我們將兩者一起食用的話，更加不容易消化了，對(duì)我們的腸胃會(huì)造成影響，嚴(yán)重的話，可能會(huì)導(dǎo)致腹痛的情況出現(xiàn)，所以大家最好是將這兩個(gè)食材分開(kāi)吃。

2、紅薯和雞肉不能一起吃

紅薯最好也不要和雞肉一起吃。如果我們不小心將紅薯和雞肉一起吃的話，可能會(huì)對(duì)腸胃有一定的影響，容易出現(xiàn)腹痛的情況。因此，大家最好是在吃過(guò)雞肉之后，兩個(gè)小時(shí)以后再去吃紅薯，這樣就不會(huì)有什么影響了。

3、紅薯不能和螃蟹一起吃

紅薯是不能和螃蟹一起吃的?？炯t薯和煮螃蟹大家最好別一起食用，不然的話，輕則可能會(huì)引起腹瀉問(wèn)題，嚴(yán)重的話，甚至?xí)?dǎo)致生成結(jié)石，這點(diǎn)大家要注意了。

4、紅薯和酒不能一起吃

飲酒的時(shí)候，和飲酒后的三個(gè)小時(shí)內(nèi)，我們不宜吃紅薯。因?yàn)榧t薯里面含有一種成分，叫做氣化酶，這種成分如果我們攝入太多的話，會(huì)引起打嗝、腹脹、反酸、排氣、燒心等不適癥狀，而酒精會(huì)對(duì)我們的胃黏膜和胃壁產(chǎn)生一定的刺激，這樣的話，也就是說(shuō)，我們?cè)诤染频臅r(shí)候，如果吃紅薯的話，會(huì)加重這種不適感。

5、紅薯和柿子不能一起吃

紅薯和柿子不能在短時(shí)間內(nèi)一起食用，必須間隔五個(gè)小時(shí)以上。因?yàn)榧t薯糖分比較高，在進(jìn)入腸胃后會(huì)發(fā)酵，導(dǎo)致胃酸分泌增多，而柿子里面含有單寧和果膠，這些成分綜合反應(yīng)會(huì)生成沉淀，引起胃結(jié)石，嚴(yán)重的話，甚至?xí)?dǎo)致腸胃出血或者胃潰瘍。

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