芋頭是什么

芋頭是什么

芋頭是什么

芋頭是什么，很多人應該對此都非常熟悉，因為在生活中這種食物是非常常見的，而且很多人也比較喜歡食用這種食物。平時我們吃的很多菜都是用芋頭制作而成的，比如說拔絲芋頭、芋頭蒸排骨、芋頭扣肉等等，這些美食如果缺少了芋頭，就無法制作成功了。

芋頭的書面語也叫芋、艿芋，屬于天南星科植物的地下球莖，一般是在秋季的時候收獲。扒出來的芋頭在通風處吹干之后，可以存放很長時間都不會壞，只要存放得當，甚至可以擺放到冬季再食用，因此芋頭在秋冬的時候，深受人們的歡迎。成株的芋頭葉片呈盾形，葉柄長而肥大，和我們平時見到的荷葉有點類似，與荷葉不同的是，芋頭長在稍微濕潤一點的泥土里，而荷葉生長在淤泥中。長在地底下的根莖，會形成短縮莖，并且會隨著養(yǎng)分的積累逐漸增大，成為一個比較肥大的肉質球莖，一般會是球形、卵形或者橢圓形，這個稱之為“母芋”，每個母芋旁邊會形成多個小的球莖，我們稱之為“子芋”。如果營養(yǎng)比較充足的條件下，甚至能形成曾孫或者玄孫芋，不過這種情況比較少。

一般母芋的個頭都是比較大的，肉質比較多，因此我們一般所說的拔絲芋頭、芋頭湯、芋頭扣肉等選擇的原材料都是母芋，而子芋因為個頭比較小，處理起來會比較麻煩，因此一般都是直接將表面的絨毛清理掉，放在鍋里用鹽水煮了剝皮直接食用的。

芋頭是發(fā)物嗎

發(fā)物，根據其字面的解釋為容易引發(fā)疾病的食物。比如我們通常所吃的雞蛋或者大蝦等這樣的食物為發(fā)物，因為此類食物雖然很多人對其沒有反應，但是會有一小部分人對其過敏，吃過這些食物之后會產生臉上起疙瘩或者更為嚴重的過敏現象。而我們通常所吃的芋頭為蔬菜類蔬菜是一類比較清涼可口的食物，所以。芋頭不屬于發(fā)物。

1.發(fā)物:我們身體中有各種各樣的蛋白質，它們幫助我們機體內進行各種各樣的活動，從而幫助我們完成各種生命活動，如載體蛋白作為載體在我們身體中起到運輸作用，再比如膠原蛋白幫助構成我們的骨骼等部位，而一些發(fā)物中含有的恰恰就是一種被稱為“異體蛋白”的物質，如我們常吃的雞肉和雞下的蛋中就會存在這種蛋白質，從而導致一些人體內產生排斥反應而發(fā)生作用，終導致發(fā)生疾病，所以此類物質被稱為發(fā)物。還有一些人由于對一些食物，像啤酒辛辣食品過敏，此類易引發(fā)過敏現象的食物，也被稱為發(fā)物。

2.芋頭是一種多年生的草本植物，按食物類型算應所屬于蔬菜類，它不僅沒有異體蛋白。也沒有引發(fā)過敏的物質和結構。故千萬不要擔心其為發(fā)物。

3.芋頭也有非常多的功效。比如，芋頭中一般含有很高的淀粉，淀粉進入人體內分解后為單糖，可以為人體補充能量。除此之外，多吃芋頭還能幫助廣大的愛美女性達到美容養(yǎng)顏的目的，對于胃酸過多的人來說，芋頭又真的是有奇效，因為芋頭屬于堿性食品，正好可以中和胃酸過多的現象。而且視力不好的人也可稍微多吃一些芋頭，因為芋頭中含有豐富的胡蘿卜素，可以幫助補眼。

芋頭的種類

芋頭是一種我們經常接觸的食物，當然，他也可以入藥。我們生活中經常吃的芋頭也是多種多樣，分門別類的。芋頭的分類可按照顏色劃分，偏什么顏色的芋頭便稱為什么芋，也可按照其他的方式分類。那么今天小編就帶領大家來認識一下不同顏色的芋頭，帶領大家了解一下芋頭的種類。

1.紅芋:人們一般親切地稱其為紅芋，顏色稍偏紅紫色。多呈不規(guī)則的橢圓形或不規(guī)則的圓形。一般的紅芋顏色與紅色近似，但也有的會偏紫。紅芋的生長時間一般為高于二百一十天并低于二百四十天，一般在二月份種植九月份即可摘取。紅芋中粉含量很高，食用后粉可被分解為糖類，增強我們的體質。

2.白芋:白芋的顏色不同于紅芋，它發(fā)芽時候的顏色為白色。其形狀與紅芋極其相似。大多呈不規(guī)則的橢圓形或者不規(guī)則的圓形。白芋非常適合儲藏而且成熟得較早。

3.龍洞早芋:多生長于我國南方較濕潤地區(qū)，此芋相較于紅芋和白芋而言，形狀更為規(guī)范一些。與紅芋類似，其中也含有豐富的淀粉，一般它的外形顏色為白色，運輸過程中不易腐爛。

它的生長期大于一百八天，小于二百一十天。

4.檳榔芋:此芋想必大家并不陌生，這就是我們日常生活中所經常接觸到的香芋，或許我們沒有吃到過真正的香芋，但是在我們的日常生活中一定會經常吃到這種味道的食物，其實香芋的本名為檳榔芋，它的外表發(fā)咖啡色并偏淡紫色，形狀同樣的多呈不規(guī)則的橢圓形。檳榔芋的生長期多在二百五十天天左右，比較容易腐爛，但是產量卻很高。

5.九頭芋:九頭芋多呈褐色，它的生長期略高于其他種類的芋頭，并且它的口感也略高一籌。

芋頭什么時候成熟

芋頭是我們日常生活中經常食用的食品，其中含有高量的淀粉，幫助補充人體的能量，并能幫助提供各種維生素，各種營養(yǎng)物質。很多人對芋頭的了解不夠全面，我們知道芋頭分為不同的種類，而他們不同的種類的成熟時間，不過種植時間、生長時間也都是有所不同的。那么他們分別的成熟時間是什么呢?下面小編就來給大家普及一下。

1.白芋:此芋頭為一種形狀不規(guī)則的橢圓形的白色的芋頭，白芋的產量不高，但是非常不易腐爛可以長時間儲藏起來，以備食用。

2.九頭芋:九頭育的名字很可愛，并且它還有一個更為可愛的名字，被稱作狗爪芋，具體原因要根據當地人民的叫法不同而究。九頭芋是一種生長時間比較長的芋頭，種植九頭育的農民一般選擇在二月份開始種植，而他

它的摘取時間要到11月份才可以，這中間是其長達近八個月甚至高于八個月的成長期，但是九頭芋的年產量是遠遠高于白芋的，其畝產量不歇甚至能夠達到近三千公斤。而且九頭郁的口感和白玉比起來也較為優(yōu)質。

3.紅芋:因其生的芽為紅色，故大家慣稱其為紅芋，雖然被稱之為紅芋，但是成熟的紅芋自身的顏色是偏白色的，大家千萬不要被他的名字混淆。紅芋的種植時間一般也在二月份，但是紅的成熟時間較九頭芋更早一些，一般九月份便可以采摘。不過其口感較九頭芋而言是較差的。

4.檳榔芋:檳榔芋的種植時間一般也在二月份和近三月份，狼玉的生長時間也是較長的，一般在11月份和12月份左右成熟可以摘取。時間長的甚至可以達到第二年的一月分才能采摘。

5.龍洞早芋:此芋種植時間和其他語的種植時間遠遠不同，它的種植時間一般在一月份左右，12月份末和二月份初都可以進行種植。第二年的六月到七月即成熟。

大芋頭和小芋頭的區(qū)別

想必大家都聽過芋頭這種食物，并且知道其有很多的營養(yǎng)物質，還可以幫助廣大愛美的女性朋友美容養(yǎng)顏。大家在超市購買芋頭的過程中一定會有疑惑，因為超市的貨架上會有大芋頭和小芋頭，他們的價格或許在當地也是不同的，。很多人會因此感到困惑，那么它們到底有什么區(qū)別呢?下面小編就帶領大家來看看他們的區(qū)別。

1.大小不同:你錯就是我們眼睛所能分辨出的。他們的大小不一，有大個的，有小個的，這是他們最明顯也是最無意被人區(qū)分的區(qū)別，有些人可能會問他們中的營養(yǎng)價值，成熟時間等等，但是這些原因都是與大芋頭和小芋頭無關的我們知道芋頭分為很多的種類，不同種類的口感和生長發(fā)育時間可能會有所不同，但是大芋頭和小芋頭卻沒有這樣的區(qū)分。

2.口感:拋去芋頭，我們就大小狀況而言，都知道平常生活中有人喜歡吃大的東西，而有人喜歡吃小的東西，這并非說明有的人嘴大，有的人嘴小，只是有些人適應的方式和事物不同，在面臨選擇的時候，大家就可以根據自己的個人喜好來選擇大一些的好切一點，或者小一些的好，送入口中一點。若非要就口感而言，小芋頭的好評較多一點，因為小芋頭吃起來沒有那么硬，會更面一些，所以牙口不太好的老年人更適合選擇小芋頭。而更喜歡脆的年輕人和中年人則可選擇大芋頭

3.營養(yǎng)價值:不論大芋頭還是小芋頭，它們的營養(yǎng)含量都是極高的。首先，他們不屬于發(fā)物，是一種蔬菜類，可以幫助補肝和腎等部位，亦可以幫助養(yǎng)胃。甚至還有幫助腸道通便的功能，是一類非常好的生活飲食。

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