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雞胗怎么鹵

綠色飲食在行動 2023-04-24 20:26:44

雞胗怎么鹵

我們在日常生活中吃一些肉類的時候

，會常常想將這些肉類通過打鹵的方法，使這些肉類吃起來更加的鮮美
，而這些肉類在經過打鹵之后，的確不需要其他的加工就可以非常的可口
，那么雞胗這種食物也是可以進行打鹵的
，下面小編就交給大家雞胗怎么鹵
。

1.我們日常生活中吃的雞胗可以幫助我們達到一個消食健胃的效果

，那么我們在制作鹵制的雞胗之前
，我們也要先準備好一定量的原材料
，我們需要準備好的原材料
，有一定量的雞胗，蔥姜
，還需要適量的鹽，醬油
，料酒
，還需要一些其他的輔助調料
。

2.我們將雞胗從超市買回來之后

，首先認真的將雞胗進行一定量的清洗，等到已經將雞胗沖洗干凈之后
，建議也將雞胗浸泡于水中，大概15分鐘左右
，然后再用手搓一搓雞胗
，再將雞胗取出
。

3.取來一個砂鍋

，在砂鍋中放入大量的清水，然后將我們清洗干凈的雞胗也倒入砂鍋之中
。

4.將砂鍋打開并開火，然后等待一段時間等到鍋中的水已經開始翻滾的時候

，我們用勺子將砂鍋上面的白沫子撇干凈并且倒掉
。

5.把我們之前準備好的一些鹽

，料酒以及醬油放入鍋中
，當然還可以加入一些輔助材料，比如大料等
，繼續(xù)煮一會兒。

6.將已經切好的大蔥生姜

，放入砂鍋之中
，并蓋上蓋，用中火煮25分鐘左右，再改小火再煮25分鐘左右即可以撈出來吃了
。

雞胗的鹵制方法

雞胗的鹵制方法：

主料：雞胗2斤。

輔料：鹽15克

、白糖10克
、生抽2湯匙、老抽1茶匙
、大料2個、五香粉10克
、蔥姜適量
。

步驟：

1

、主料： 雞胗
。

2、把雞胗反復清洗干凈

。

3、鍋中放入清水

，加蔥姜
，放入雞胗
。燒開后
，煮1分鐘即可。

4

、將其撈出，再次洗凈備用
。

5

、制鹵汁：鍋中加適量的水，加鹽、白糖
、生抽
、老抽、大料
、五香粉燒開，小火煮制10分鐘左右
，放入蔥姜
。

6、放入備用的雞胗

。

7

、燒開后、小火鹵制30分鐘左右
，即可關火。再浸泡2小時左右
。

8

、即可出鍋裝盤
。

9

、切片后上桌食用。

鹵雞胗的制作方法和配料

鹵雞胗

，一個香香的小菜，香韌的雞胗用香料鹵制了
，香而不膩
，口感勁道爽脆
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；蚴怯脕硐戮疲蛘呤茄b袋攜行作為旅途中的小零嘴
。野餐時，切成薄薄的片擺出來定能贏取很多人的歡喜
。
雞胗想要吃著有滋有味
，那就要鹵制后再拿來烹制或調制
。鹵制可去掉雞胗的一些異味
，鹵制可讓雞胗口感更加的飽滿、香味醇厚
。
食材：雞胗
配料：鹵料、鹽
、紅辣椒末
、醬油
具體做法:
1.把凍雞胗拿出，解凍
！并清洗干凈
。
2.把洗凈的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘
。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味
。
3.炒鍋中放油
，倒入少許醬油，加入花椒水
。
4.等水燒開后，放入鹵料及雞胗
，加入適量鹽
。
5.等開鍋后
，加入辣椒末
，調小火。等熬成濃汁關火即可（大約需要5分鐘）
。
小訣竅:
1、 桂皮香葉的量別放太多
，干辣椒看個人嗜辣程度吧
。
2、 調料包先煮上5分鐘
，這樣更方便雞胗入味。
3
、 注意
，鹽跟醬油別過早放
，過早放雞胗不容易熟?div id="d48novz" class="flower left">
。〉鹊诫u胗到了6-7分熟的時候放入就可以了
。
4、 生抽老抽比例也可自己掌握
，主要就是關系到最后成色
。

鹵雞珍正宗制作方法竅門

雞胗是雞的胃臟

，里面富含有大量的蛋白質
，吃起來很有質感，但是雞胗卻不好處理
，因為需要把雞胗里面一些不能吃的東西去掉
，否則的話雞胗吃下去是有危害的
，鹵雞胗是雞胗常見的制作方法
，味道醇厚，方法簡單
，接下來我們就為大家介紹一下鹵雞胗的做法，讓大家都能吃到這個美味
。

方法一

主料：雞珍一斤 輔料八角3個花椒8粒蔥三根姜三片

做法：

?1. 雞胗洗凈

，雞胗焯水，撈出瀝水

?2. 燒一鍋開水

，將調料包放入煮上5分鐘。

?3. 將雞胗放入鍋中大火煮開

，轉中火煮10分鐘

?4. 再放生抽跟老抽

、鹽
、糖（老抽：生抽=1：1.5）

?5.轉小火煮

，自己喜歡的熟爛程度，轉大火收汁即可
，可以用筷子戳一下試試熟爛程度

?6.涼透了之后，切片

。

方法二

用料：雞胗

，八角，桂皮
，良姜，香葉
，茴香
，蔥
，姜

做法：

?1.雞胗洗凈

，所有調料放調料包
；

?2.雞胗過滾水焯一下?lián)瞥鰶_凈；

?3.把雞胗

，調料包放入解凍過的鹵水里水開后煮20分鐘關火
，泡3小時以上撈出即可
。

鹵雞胗的家常做法

鹵雞胗的家常做法
材料：新鮮雞胗若干

，花椒1小把，八角3個
，香葉4片，桂皮1小塊
，蔥1根
，姜3-4片，白糖1湯匙
，醬油2湯匙，食鹽若干
。
步驟：
1.雞胗焯水洗凈備用
；
2.煮配料：花椒1小把
，八角3個
，香葉4片，桂皮1小塊
，蔥1根，姜3-4片
，白糖1湯匙
，醬油2湯匙，適量食鹽
，加適量清水放入高壓鍋內，開蓋把配料煮10分鐘左右
；
3.再把雞胗加入煮好的配料湯內
，蓋好蓋煮15分鐘左右，等高壓鍋內氣消后
，打開鍋蓋后再煮5分鐘左右（目的為更好的入味）即可出鍋食用。
家常鹵雞胗
，簡單又美味
，喜歡的朋友們快在家試試吧！
另外一種：
原料：雞胗
、鹽
、淀粉、生抽
、老抽、燉雞調料包
、大料
。
第1步、雞胗用水浸泡半小時
，去血水。撈出
，加料酒泡一會
，去腥。
第2步
、用鹽、淀粉搓洗一會 再用清水洗凈
，去異味
。
第3步、鍋中加冷水
，下入雞胗
。
第4步
、涼水慢慢升溫焯一下
，去浮沫，洗凈
。
第5步、燉雞調料包
，一袋
。
第6步、配料表
，配料很全。不用再自己準備調料了
。
第7步
、做鹵汁
。鍋中加適量水
，加生抽
、老抽、燉雞調料包
、鹽
、大料，大火煮開
。
第8步、待稍涼些
，雞胗和鹵湯一起倒入高壓鍋中
。
煮好后，晾涼
，放冰箱冷藏浸泡一夜。

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