面條的做法(怎樣做簡單又好吃的面條)

面條的做法

面條的做法

面條在大街小巷都是非常流行的一種面食，面條可以做成很多種風(fēng)味，不同的風(fēng)味有著不同的特色，那么面條的做法到底都有哪些呢?接下來本文將為大家介紹幾種關(guān)于面條的做法，希望能對大家提供幫助和參考。

1、干拌面條

面條做成干拌面的話，應(yīng)該是絕大部分朋友都不會拒絕的，因?yàn)楦砂杳娉云饋淼母杏X特別爽，而且營養(yǎng)也很不錯，做法方面也并不是特別的復(fù)雜，首先要做的就是準(zhǔn)備適量的干面條，將其在燒開的水中煮熟后撈起來放到盤子里，然后再放入一些食用鹽和少量的醋，以及少量的蔥花和醬油，攪拌均勻后就可以直接吃了。

2、水煮面條

面條做成水煮面也是比較推薦的一種做法，這種做法也是較為普遍的，將面條做成水煮面來吃的話，會更加的有利于腸道的消化，而且吃起來會非常的爽滑。水煮面的做法是最簡單的，首先需要準(zhǔn)備一鍋水，把水燒開后將面條放進(jìn)去煮熟煮透，然后再加入少量食用鹽，撈出來后再倒入一些湯鹵即可，水煮面條的口感取決于湯，所以湯汁要豐富一些。

3、炒面條

把面條做成炒面條也是非常富有特色的一種做法，這種做法做出來的面條口味非常的鮮香，讓人吃著非常的舒適。首先需要準(zhǔn)備適量的食用油和適量的干面條，在鍋里面放入準(zhǔn)備的油，燒熱燒熱后把干面條放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，在倒入少量的醋和醬油以及少量的食用鹽，再撒入一些蔥花，將其炒熟炒香后就可以裝盤食用了。

面條的各種做法都是別具特色的，不同的做法做出來的口感不一樣，喜歡吃面條的朋友可以試著把面條做成水煮面條或者干拌面條，也可以做成炒面條。

清湯面的做法

面條的受歡迎程度是非常高的，在中國的很多地區(qū)，面條都是被作為主食來吃的，不僅能夠讓我們的肚子填飽，還可以為我們的身體增添營養(yǎng)。面條的做法也有很多，尤其是清湯面?zhèn)涫芡瞥?，下面我們來聊一聊清湯面的做法?/p>

1、清湯面的用料

制作清湯面其實(shí)是最簡單的一種做法，這種做法是比較普遍的，但是做出來的面條的口感并不差。制作清湯面所用的材料主要有面條大概半斤左右，面條盡量選擇手搟面，因?yàn)槭謸{面的口感更好，營養(yǎng)更多，另外需要準(zhǔn)備少量的食用鹽和少量的植物油，還需要準(zhǔn)備適量的清水，清湯面所用的材料是非常少的。

2、清湯面的做法

首先把準(zhǔn)備的清水倒入鍋中用，大火將其煮開，煮開以后再把準(zhǔn)備的面條放進(jìn)去，再倒入少量的食用鹽，等到面條煮熟煮透后，就直接把它撈到碗里面，再倒入一些湯汁再把準(zhǔn)備的油滴進(jìn)去，攪拌均勻后，清湯面就制作而成了，放溫后就可以開吃了，清湯面看起來確實(shí)清湯清水，看起來非常的簡單。

3、清湯面的營養(yǎng)特點(diǎn)

雖然清湯面是簡簡單單的一道面食，制作起來也非常的方便，但是這道面條的營養(yǎng)不低，不僅富含了面條該具備的營養(yǎng)，而且也非常有利于腸道的消化和吸收，特別適合那些腸胃消化不好的人吃這道清湯面。清湯面中沒有任何刺激性的食材，對于我們的腸道具有一定的養(yǎng)護(hù)作用，并能夠很快的被我們的腸道所消化吸收。

如果大家喜歡吃清湯面的話，那么完全可以自己動手制作，因?yàn)榍鍦娴淖龇ù_實(shí)很容易，簡簡單單制作出來的清湯面，不僅口味清爽，而且營養(yǎng)比較豐富。

熗鍋面的做法

熗鍋面在我國的很多地區(qū)一直都是比較流行的，在江蘇地區(qū)也非常受歡迎，許多人對于這種面的味道非常的喜歡，但是對于熗鍋面的做法卻知之甚少，接下來就讓本文來為大家講述關(guān)于熗鍋面的做法。

1、熗鍋面的用料

制作熗鍋面所用的材料是比較多的主料，就是面條需要用標(biāo)準(zhǔn)粉做成的面條大概一斤左右，另外需要準(zhǔn)備一些輔料和調(diào)料，輔料主要有半斤瘦豬肉，半斤黃豆芽和30克小白菜以及10克蝦米，調(diào)味料主要有20克植物油，10克蔥，5克醬油，3克鹽。制作熗鍋面所用的材料是不能缺少的，否則做不出正宗口感。

2、熗鍋面的做法步驟

先要把準(zhǔn)備好的蝦米放在溫水中浸泡，等其泡軟備用，把黃豆芽和小白菜也清洗干凈，然后切成段備用，將準(zhǔn)備的瘦豬肉洗干凈后切成絲，加入醬油，淀粉和水胭脂，大概15分鐘左右，鍋里面放入油燒熱，然后將腌好的瘦豬肉放進(jìn)去炒香后裝入盤中，接著把其它的佐料一起放到鍋里面炒一炒，再加入一些水煮成湯，撈起來備用，把面條放入燒開的水中，煮熟后撈起來，再把湯汁淋在上面即可。

3、熗鍋面的特色

熗鍋面做好以后確實(shí)非常的鮮香口感是很棒的，沒有吃過的朋友，嘗過以后肯定會非常的喜歡，不僅有助于提升胃口，而且也能夠幫助消化，熗鍋面是比較具有保健效果的一道面，這道面的口感和營養(yǎng)都很不錯，如果大家沒有吃過的話，那么千萬不要錯過。

通常我們都是在面店吃熗鍋面的，其實(shí)自己制作的話也不是很困難，如果不知道該如何制作的話，那么上文介紹的方法可以作為參考。

蔥油拌面的做法

面條的做法有很多種，其中有一種叫做蔥油拌面的做法，非常的受百姓的青睞，這種做法做出來的面條口感相當(dāng)棒，但很多人不知道蔥油拌面的具體做法是怎樣的，下面就讓本文來為大家做出相關(guān)的介紹。

1、蔥油拌面的做法

制做蔥油拌面需要準(zhǔn)備8兩左右的干面條，要確保面條的優(yōu)質(zhì)非常重要，此外要準(zhǔn)備適量的蔥花，醬油，食用鹽，植物油以及少量的清水。先燒開一鍋水，等水燒開以后就把面條放進(jìn)去煮熟，煮熟后的面條撈起來放到碗里面，再把準(zhǔn)備的醬油，食用鹽和植物油直接倒進(jìn)去攪拌均勻，最后將蔥花撒在上面，蔥油拌面就做好了。

2、蔥油拌面的做法要求

制作蔥油拌面非常的簡單，但是我們在制作時還是需要注意一些細(xì)節(jié)的，準(zhǔn)備的面條一定要選擇干面條，而且要選擇那種用優(yōu)質(zhì)面粉制作成的面條，因?yàn)橛脙?yōu)質(zhì)的面粉做成的面條，營養(yǎng)價值才更高，口感才更好，我們在選用食材時一定要細(xì)心一些，另外在煮的過程中要控制好火力，煮熟后就要立馬撈出來，否則的話就會太爛，影響口感。

3、蔥油拌面的特色

蔥油拌面絕對是一道非常休閑的面條，在很多地區(qū)蔥油拌面都是比較受人們所歡迎的。蔥油拌面的做法簡單，口味正宗，吃起來非常的鮮香可口，營養(yǎng)價值也特別高，非常推薦大家在平時制作蔥油拌面來享用，而且蔥油拌面的制作方法要比其它的一些面條做法更加的簡單方便。

喜歡吃面條的朋友，如果沒有吃過蔥油拌面的話，那么會很遺憾，一定要制作嘗一嘗，制作的方法可以借鑒上文講述的來進(jìn)行，希望本文能給大家提供參考。

酸湯面怎么做

面條的制作方法卻是五花八門，各有各的特色，如果能夠?qū)⒚鏃l做成酸湯面的話，那么將會是非常美味可口的，但是很多朋友對于酸湯面的做法并不知曉，下面就讓本文來為大家做出具體的介紹說明。

1、酸湯面的用料選擇

需要準(zhǔn)備適量的面條和一個西紅柿以及一根黃瓜，另外需要準(zhǔn)備適量的調(diào)味料，主要有鹽，味精，醬油，醋，糖，胡椒粉，酸辣粉，另外還需要準(zhǔn)備少量的綠葉青菜和蔥花，以及適量的水，將這些材料全部準(zhǔn)備好以后才能夠進(jìn)行具體的制作，如果缺少這些材料的話，那么是做不出酸湯面的。

2、酸湯面的做法步驟

首先要把準(zhǔn)備好的蔥切成碎末，把西紅柿和黃瓜洗干凈以后切成丁狀備用，將準(zhǔn)備的鹽，味精，醬油，糖，醋，胡椒粉，酸辣粉一起放到碗里面攪拌均勻，把面條放到燒開的水中煮熟煮透，煮熟后將面條撈起來放到碗里面再把準(zhǔn)備的黃瓜和西紅柿倒進(jìn)去攪拌，最后將調(diào)味料放進(jìn)去再倒入湯汁，酸湯面就制作成了。

3、酸湯面特點(diǎn)

酸湯面的最大的特色就是吃起來非常的酸辣可口，味道是很特別的，吃起來酸中帶辣，辣中帶酸，確實(shí)很讓人回味。吃上這道酸湯面的話還有助于開胃，如果自己的食欲不是很好的話，那么做一道酸湯面來享用的話，可以讓自己的胃口大開，而且還有助于提神醒腦。因此酸湯面絕對是一道不容錯過的美味面條，沒有吃過的朋友，一定要品嘗一番。

酸湯面確實(shí)是富有特色的一道面條，如果大家平時非常愛吃面條的話，那么酸湯面的這種做法一定要試一試，用以上方法做出來的酸湯面味道是比較正宗的。

怎樣做簡單又好吃的面條

一、【香辣涼面】涼面是很多人喜歡的美味之一，勁道的面條，配上黃瓜絲，口感香辣爽口，吃起來別有一番滋味。1，先準(zhǔn)備一根黃瓜清洗干凈去掉兩頭，然后再將黃瓜插成細(xì)絲裝碗備用，準(zhǔn)備一根小蔥切成蔥花備用，幾個大蒜先壓扁，然后再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。2，鍋里倒入適量油，倒入一些花生米，小火把花生米炒到噼里啪啦作響，盛出放涼，油溫升高后潑入蒜末里面。3，花生放涼后加入兩勺香醋，三勺生抽，一勺鹽，一勺糖，再放入適量辣椒油，最后放點(diǎn)兒熟芝麻攪拌均勻。4，鍋里水開后，下入面條，面條煮到9成熟就可以了，不要煮得太軟，煮好后放入清水里面過涼，然后控水撈入碗里。6，放入料汁，黃瓜，香菜，花生米攪拌均勻就可以開吃了。二、【菠菜臊子面】臊子面是我們陜西的特色美食，顏色紅亮，口感酸香可口，吃起來非常開胃，臊子面要好吃了，除了面條之外，臊子湯最為重要。1，盆里倒入300克面粉，加一勺鹽增加筋性，接著倒入菠菜汁兒，然后和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面30分鐘。2，胡蘿卜和豆角切丁， 黃花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。3，鍋里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陜西話說就是炕一下，這樣的豆腐菜夠好吃，豆腐煎到兩面金黃后盛出備用。4，鍋里留點(diǎn)兒油，然后倒入2個雞蛋，快速轉(zhuǎn)動鍋，攤成一個雞蛋餅。攤好的雞蛋餅先切成長條，然后再切成菱形片備用。5，鍋里倒油，油熱后先把紅蘿卜和豆角炒一下，接著放入木耳和黃花菜翻炒十幾秒，最后倒入豆腐翻炒均勻，加入一勺鹽，一勺五香粉 ，適量生抽 ，翻炒均勻后就可以出鍋了。6，接下來我們調(diào)一個臊子湯，油熱后放入姜末炒香，加入小半碗香醋燒開，然后再加入適量開水，加入一袋三鮮湯料，加入2勺鹽，再來兩大勺臊子肉，先給他攪拌均勻，臊子肉是這道湯的靈魂，所以一定不能少，接著加入一勺白糖提鮮，一勺油潑辣子增加色澤，攪拌均勻后關(guān)火備用。7，這個時候面也醒好了，簡單揉幾下，揉圓按扁，揉好的面給它搟成大圓餅。搟得盡量薄一些，把面餅搟大，搟好后，表面撒上干面粉，然后將面對折起來，繼續(xù)撒上面粉，對折起來，最后切成面條就可以了，粗細(xì)程度根據(jù)自己的喜好。8，水開下入面條，面比較薄，涼開就可以撈出了，面條里面先舀點(diǎn)湯，然后把湯再倒回鍋里，這樣面條會入味才好吃，接著放點(diǎn)兒炒好的底菜，再舀上湯就可以了，上桌前撒上雞蛋皮，再來點(diǎn)韭菜碎 就可以享用了。三、【炸醬面】炸醬面可能是北方人最常見，最喜歡的面食之一，每個地方的炸醬面做法都不一樣，尤其是北京天津一帶的炸醬面尤為講究，不過家庭版的炸醬不需要多么復(fù)雜，簡單好吃就行了。主要材料：五花肉 蔥花，姜末，豆腐，甜面醬，黃豆醬，香菇1，五花肉切塊直接用料理機(jī)打成肉沫，豆腐切成小丁，香菇洗凈也切成小丁。2，熱鍋倒入適量油，油熱后放入肉末翻炒至變色，然后加入蔥姜末，再來一點(diǎn)兒料酒去腥，翻炒幾秒鐘后加入切好的香菇丁和豆腐丁，翻炒片刻。3，接著加入一袋甜面醬（180克），再加入一袋黃豆醬（170克），將醬料和肉沫炒均勻。加入兩勺鹽，一勺老抽，一小勺白糖，將料汁翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘，4，時間到了后，就可以關(guān)火盛出來了。5，水開后下入面條，然后將面條煮熟，可以煮上自己喜歡吃的青菜，然后撈入碗中，放上炸醬，喜歡吃辣子的，可以來勺油潑辣子，拌均勻就可以開吃了。

面條的多種做法

面條做法一，番茄煮面
材料
番茄1個，面條適量（我平時都是做一碗，所以只需要一個番茄，如果做得多，可適量添加番茄），大蒜1畔，豆瓣醬一勺，鹽、味精、雞精等調(diào)味適量。
做法
1、將番茄洗凈，切成片，再切成條，再切成正方顆粒狀，大概就大姆指寬度大小。
2、將大蒜拍扁
3、洗鍋，點(diǎn)火，放入適量油，油燒好后將大蒜、豆瓣醬放入鍋內(nèi)，接著將切好的番茄倒入鍋內(nèi)炒1份鐘，即可加適量水。
4、待水開后，放入適量面條。
5、煮至6分熟即可放入各種調(diào)料（熟度按照個人喜好來），一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
做法二，擔(dān)擔(dān)面
材料
銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末
做法
1.豌豆尖洗凈泥沙，（我用的是菠菜），放入沸水中燙一下后盛在碗中。
2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。
4.鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。
做法三，炒面
材料
滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米面條，蔥花
做法
1.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和肉丁，待肉丁變白后加入蘑菇
2.倒入面條，翻動幾下后倒入菠菜，最后放入幾勺醬油和適量鹽，待炒面變成金黃色后即可出鍋。
做法四，陽春面
材料
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)150克，
輔料：小白菜20克，
調(diào)料：大蔥10克，鹽2克
做法
1.　小白菜凈，切段放在碗中備用；
2.　面條放入開水中煮熟；
3.　小白菜放入煮面水中燙熟；
4.　鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點(diǎn)的碗中；
5.　放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
做法五，蒸面條
材料
主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黃豆芽，長，短豆角等均可）適量，生姜，醬油，鹽，機(jī)制濕面500g（薄型做撈面條用那種，不要用那種厚型的做湯面條的，或者用很細(xì)的那種濕面為最好）
注：此為約四人量，我在單位宿舍作過幾次，鍋也只能裝這么多，一般最后總是吃光光的，不過我一般估不太準(zhǔn)。
做法
1、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分種端鍋，放置一邊備用。
2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因?yàn)槟菢映缘臅r候不容易感覺到）?！?br>3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。
4、炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉。
5、然后放入青椒翻炒，稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因?yàn)槊鏃l不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）?！?br>6、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋，和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握?！?br>7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。

常見面條做法

面條是一種北方人喜歡的主食，以下是我整理的常見面條做法大全，歡迎參考閱讀!

1.炸醬面

材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

作法：

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用

2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用

4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)

5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

2.西紅柿雞蛋面

材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片

做法：

1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;

2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));

4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的`面碗，撒上香蔥。

3.茄子面

材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉面1束(約120克)

做法：

1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

好吃秘訣：

1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

4.打鹵面

材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發(fā);

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

5.擔(dān)擔(dān)面

村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

做法：

1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

6.紅燒牛肉面

材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

特點(diǎn)： 香噴噴，好吃看得見。

　 　7.雞絲涼面

材料：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：

1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上;

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

8.麻醬面

材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘; 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

9.蝦仁丸子湯面

特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。

主料：西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料：鹽、淀粉。

作法：

1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

10.榨菜肉絲面

材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。

4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。

面條的做法

導(dǎo)語：喜歡吃面條的朋友怎么可以不收藏它的更多的做法呢，下面我把它的做法大全介紹給你吧。

面條的做法大全 熱干面

食材：

細(xì)圓面條500g、水185g、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿卜適量、大蒜適量、蔥花適量

做法：

1)準(zhǔn)備食材

2)蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用

3)取要吃的面條份量，放進(jìn)鍋里煮熟

4)面撈起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋

5)加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬

6)撒上蔥花就可以了。(辣醬，大蒜，醋，這之類的.可以根據(jù)自己的口味來添加哈)

老北京炸醬面

食材：

手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量

做法：

1)雞蛋打散加入少許淀粉、料酒

2)油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用

3)油鍋放一點(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出

4)用一個碗把黃醬和面醬混合均勻

5)鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

6)醬出香味了，然后倒入雞蛋丁

7)然后倒入肉丁

8)倒入姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點(diǎn)水

9)炸好的醬盛入碗中

10)紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用

11)黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用

12)鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃

13)面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。

廣東、香港名面——云吞面

食材：

豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量

做法：

1)準(zhǔn)備材料。

2)韭黃洗凈切碎。

3)蝦仁一半剁碎，一半留用。

4)豬肉餡里加入姜末，加入生抽。

5)淋入料酒。

6)加入蠔油。

7)撒入胡椒粉。

8)加入雞精和適量高湯、香油拌勻。

9)韭黃放入豬肉餡里。

10)下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。

11)把餡包入小餛飩皮中包好。

12)鍋中放入高湯，加入精鹽。

13)撒入胡椒粉燒開。

14)另一鍋中水開，下入面條煮開撈出放入碗中。

15)下入小餛飩煮熟放入碗中。

16)碗中加入香蔥，倒入熱好的高湯即可

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