冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬筍的熱量

冬筍的受歡迎程度是相當(dāng)高的，在我們生活中很多人都喜歡把冬筍做成各類美食進(jìn)行品嘗，確實(shí)別有一番風(fēng)味，那么你知道冬筍的熱量到底有多少呢?很多人比較在意這個(gè)問題，但具體的又不清楚，下面我們就來了解一下。

1、冬筍的熱量

冬筍的熱量并不是很高，一般每一百克冬筍中所含的熱量大概是二十大卡。雖然熱量不是很高，但是其他的一些營(yíng)養(yǎng)元素卻很豐富。通過吃冬筍可以為人體補(bǔ)充大量的微量元素，尤其是鈣元素，如果體內(nèi)缺鈣的話，通過吃冬筍來補(bǔ)鈣不失為一個(gè)好方法。

2、吃冬筍會(huì)不會(huì)變胖

很多人都怕自己發(fā)胖而不敢吃東西，其實(shí)這是比較無知可笑的，因?yàn)槎S不會(huì)對(duì)身體造成發(fā)胖，雖然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是熱量卻非常低。不僅不會(huì)發(fā)胖，而且還會(huì)帶來一些減肥的作用，對(duì)于肥胖的人群來說，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┒S有一定的幫助。除此之外吃冬筍還可以防止血脂增高，并可以對(duì)高血壓，冠心病的病癥起到一定的輔助緩解效果，這類病患者在平時(shí)生活中不妨適當(dāng)?shù)某砸恍┒S進(jìn)行調(diào)理。

3、冬筍適宜人群

冬筍的適宜人群是很廣泛的，一般人群在平時(shí)生活中都是可以放心食用冬筍這種食材的，尤其是對(duì)一些疾病有一定的好處，可以作為輔助治療病癥的食療。對(duì)于那些患有冠心病，肥胖病，糖尿病的病人可以選擇適當(dāng)食用，老年朋友是非常適合吃冬筍的，但是要注意不要過量的食用，一次吃太多的話是不可行的。冬筍可以用來炒著吃，也可以用來煲湯，不僅口味很好，而且也有助健康，大家可以根據(jù)自己平時(shí)喜歡的口味來選擇制作冬筍的菜肴。

冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

相信大家應(yīng)該都不會(huì)對(duì)冬筍感到陌生，因?yàn)檫@是一種極受歡迎的營(yíng)養(yǎng)食材。冬筍中所具含的營(yíng)養(yǎng)元素是極為豐富的，而且用冬筍做成的一些菜肴口味極佳。那么關(guān)于冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢?接下來本文將為大家做出介紹。

1、冬筍營(yíng)養(yǎng)分析

在冬筍中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分是比較全面的，而且很多營(yíng)養(yǎng)成分都是我們?nèi)梭w所必需的。冬筍中含有的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量是非常豐富的，除了這些含量比較豐富以外，還含有比較豐富的維生素以及鈣元素，磷元素和鐵元素，在冬筍中的纖維素含量也很豐富。這些物質(zhì)對(duì)于我們的健康有很大的幫助，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善健康，增強(qiáng)體質(zhì)。

2、吃冬筍益處

通過吃冬筍為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是非常有效可行的，常吃冬筍可以使我們的免疫力得到提升，因?yàn)樵跂|筍中含有很多的植物蛋白維生素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以使我們的機(jī)體免疫功能得到增強(qiáng)，使抗病能力提高，所以多吃一些冬筍來預(yù)防疾病是非常不錯(cuò)的選擇。如果出現(xiàn)了咳嗽痰多的情況，那么也是可以通過吃冬筍進(jìn)行改善，因?yàn)槎S具有化痰止咳的效果。

3、吃冬筍可以通便排毒

吃冬筍對(duì)于我們的腸道也是有一定幫助的，可以潤(rùn)滑我們的腸道，刺激排便，如果出現(xiàn)了一些便秘的情況，那么平時(shí)經(jīng)常吃一些冬筍的話，是可以改善這一情況的。便秘的患者可以通過吃冬筍來進(jìn)行緩解，不僅能夠通便排毒，而且還可以使腸道得到有效的養(yǎng)護(hù)。冬筍通便排毒效果是值得稱贊的，除此之外它還可以止血涼血。冬筍帶來的好處確實(shí)有一大堆，它既是一種味道可口的佳肴，也是一種可以改善健康的食材。

冬筍的功效與作用

冬筍一直以來都非常受百姓們的熱愛，因?yàn)檫@是一種味道極為可口的食材，而且它還是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食材。雖然很多人都特別喜歡吃冬筍，也知道它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是對(duì)于冬筍的功效與作用可能并不清楚。下面我們就一起來了解一下。

1、冬筍能夠開胃健脾

在冬筍中具有一種較為獨(dú)特的物質(zhì)，這種物質(zhì)被稱之為氮類物質(zhì)，能夠帶來一種比較清淡的香味。那種味道可以讓我們的脾胃非常舒服，可以達(dá)到開胃健脾的效果，如果自己的食欲不振，那么可以通過吃冬筍來進(jìn)行開胃必然會(huì)使自己的食欲大增，而且能夠促進(jìn)消化，對(duì)于食欲不振，消化不良有良好的改善作用。

2、冬筍可以止血涼血

在冬筍中所含有的物質(zhì)是非常多的，不同的物資都有不同的特性，尤其是其中的膠質(zhì)含量非常豐富，而這種物質(zhì)可以生成血小板，有一定的止血功能，而且冬筍本來就是屬于涼性的食物，所以它還具有涼血的作用，所以通過冬筍來止血涼血的話也是比較有效可行的。通過食用冬筍來止血，涼血藥比吃一些藥物更加的安全，最起碼不會(huì)帶來副作用?？梢灾寡瑳鲅酝?，冬筍還可以消痰止咳，對(duì)于肺有一定的養(yǎng)護(hù)作用。

3、冬筍可以減肥瘦身潤(rùn)腸通便

冬筍還具有一定的減肥作用，這主要是因?yàn)樵诙S中的熱量非常的低，而植物纖維的含量卻很豐富，能夠有助于減少胃腸道對(duì)一些脂肪或者糖類的吸收，而且還可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，能夠刺激排便，對(duì)于改善便秘也非常有效果。所以你如果想要減肥瘦身的話，那么選擇吃一些冬筍是很合適的，而且還能夠保護(hù)自己的腸道，改善便秘的情況。

竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在我們的日常生活中其實(shí)大家都知道，食物是我們生活的根本，但很多的食物也都是需要一定的保存技巧才能長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存起來，以下來了解竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1 1、蛋白質(zhì)

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)，每100g中含有2.6g蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，提高免疫力，保障孕婦生命活動(dòng)的正常運(yùn)作。

2、膳食纖維

竹筍中含有的膳食纖維，能清潔人體的消化壁，促進(jìn)消化，有利于致癌物和有毒物質(zhì)排出體外，可以改善便秘癥狀，預(yù)防結(jié)腸癌。

3、碳水化合物

竹筍中含有豐富的碳水化合物，每100g中有3.6g的碳水化合物，它能為人體提供能量，調(diào)節(jié)脂肪代謝，增強(qiáng)腸道功能。

4、多種營(yíng)養(yǎng)素

竹筍中含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)素，比如鈣、鉀、磷等，其中竹筍中維生素的含量非常豐富，尤其是各種維生素和胡蘿卜素的含量很高，是大白菜的2倍。這些營(yíng)養(yǎng)素可以幫助人體增強(qiáng)免疫力，提高人的抗病能力。

5、吃竹筍適宜人群

（1)習(xí)慣性便秘的人群

竹筍含有的植物纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預(yù)防結(jié)腸癌。

（2)對(duì)于需要減肥的人群

竹筍還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能吸附食物中的油脂，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制饑餓感，所以吃竹筍能達(dá)到健身減肥的目的。

（3)患有“三高”的人群

竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。其中鉀含量很高，能調(diào)節(jié)血壓，對(duì)于保持血壓健康非常有幫助。

6、選購竹筍需知

1、外形

盡量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會(huì)變粗而老化，料理的時(shí)候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。

2、顏色

根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會(huì)差很多。

3、其他

觀察筍節(jié)也就是根部，筍節(jié)緊密，而且筍節(jié)上沒有铇刀的刮痕，說明筍嫩而且里面沒有壞。如果筍節(jié)分的很開，筍節(jié)很長(zhǎng)，根部有刮痕，那么筍會(huì)比較老不好咬，而且里面還有可能已經(jīng)壞了。

竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2竹筍是常綠草本植物，竹筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。比如，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和胡蘿卜素、多種必需氨基酸等。具體竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下所示。

1、豐富的蛋白質(zhì)

冬筍是竹筍的一種，其中每百克的冬筍中約含蛋白質(zhì)4.1克，可以見得，竹筍中的蛋白質(zhì)組成比較好，能增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝。

2、含有多種維生素和胡蘿卜素

一般來說，竹筍比大白菜含多種維生素和胡蘿卜素的含量高一倍多，胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，然而胡蘿卜素過量會(huì)使人中毒，所以，不能食用竹筍過量，避免吃竹筍中毒。

3、含有多種必需氨基酸

竹筍含有含有多種必需氨基酸，比如：賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等，另外，竹筍還含有少量的非必需氨基酸，比如：谷氨酸和胱氨酸，他們的作用分別是：谷氨酸在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位；胱氨酸能夠維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用。

4、富含植物纖維

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，因此，竹筍可以降低人體內(nèi)多余的脂肪，消痰化瘀滯，并且能治療高血壓、高血脂、高血糖癥，另外，對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

竹筍的做法

竹筍的家常做法很多種，比如：竹筍炒肉、小炒馬蹄竹筍蔬菜丁、香菇竹筍雞湯等。具體竹筍的做法，如下所示：

一、竹筍炒肉

材料：

竹筍、豬肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

步驟：

1、材料處理：竹筍洗干凈后切成一小片，豬肉也要切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜要拍碎。

2、干燒熱鍋：鍋燒熱，先不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

3、加油稍炒：鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。

4、豬肉翻炒：把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

二、小炒馬蹄竹筍蔬菜丁

材料：

馬蹄、竹筍、豌豆、紅椒、蔥花、鹽、糖、番茄沙司、生抽、玉米油

步驟：

1、挑選馬蹄：馬蹄選帶泥土包著的，這樣水分保留的比較好，果實(shí)不容易干。

2、材料洗凈：各種蔬菜準(zhǔn)備好洗干凈。材料比例可任意搭配。

3、材料準(zhǔn)備：將洗凈的竹筍、紅椒切成丁狀備用。

4、馬蹄準(zhǔn)備：馬蹄洗凈去皮后在冷水中浸泡，臨炒的時(shí)候再取出切成丁，以免變黃。

5、火燒紅鍋：鍋中倒入適量的玉米油，6成熱時(shí)下入蔥花，爆香鍋底。

6、材料翻炒：然后先放入紅椒丁翻炒幾下，再下入豌豆粒，馬蹄丁，青筍丁快速翻炒。

7、裝盤準(zhǔn)備：最后，淋上生抽，番茄沙司，炒勻后用鹽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。

三、香菇竹筍雞湯

材料：

土雞1/2只、干香菇30公克、竹筍500公克、鹽1大匙

步驟：

1、土雞準(zhǔn)備：土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗凈。

2、材料準(zhǔn)備：將干香菇放在水里浸泡軟后去蒂頭，竹筍洗凈切成一小塊備用。

3、翻炒準(zhǔn)備：鍋內(nèi)加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘，加入鹽調(diào)味即可。

鮮竹筍怎么處理

一般情況，未經(jīng)去味處理的竹筍會(huì)有一股苦澀味，難以入口，那么，新鮮竹筍怎樣處理，才能美味無窮呢？具體新鮮竹筍處理方法，見下面講解。

1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側(cè)向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節(jié)和根部的`硬皮和硬跟去掉。

2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經(jīng)過處理的竹筍沒有澀味。

另外，你也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘，這也能夠去除竹筍的苦澀味。

竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3 竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析

≮功效≯

竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。

由于竹筍富含煙酸、纖維素等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。

從中醫(yī)的角度來看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。

≮適用人群≯

一般人群均可食用。肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合。

≮適用量≯

每餐25克。

≮特別提示≯

食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易人味。

鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?，否則會(huì)失去清香味。

≮健康紅綠燈≯

由于竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，兒童正在長(zhǎng)身體階段，不宜多食。有尿路結(jié)石者也不宜食用。

竹筍有什么營(yíng)養(yǎng)成分

竹筍有什么營(yíng)養(yǎng)成分

竹筍有什么營(yíng)養(yǎng)成分，竹筍它含的粗纖維較多而且有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，而且冬筍一般煮湯喝具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)功效，因此我們生活中都會(huì)買點(diǎn)，那么，以下分享竹筍有什么營(yíng)養(yǎng)成分

竹筍有什么營(yíng)養(yǎng)成分11、開胃健脾冬筍含有一種氮類物質(zhì)，使冬筍含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾、增進(jìn)食欲的功效，促進(jìn)消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。

2、養(yǎng)肝明目冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進(jìn)肝細(xì)胞增殖、生長(zhǎng)，也防止了毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，還能維護(hù)眼睛和皮膚的健康。

3、減肥瘦身冬筍中的植物纖維含量高，其中的粗纖維占大部分，這類纖維在人體的胃腸道內(nèi)幾乎不被消化吸收，同時(shí)粗纖維還能促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，縮短食物在胃腸道中的停留時(shí)間，減少胃腸道對(duì)各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利于減肥。

4、排腸通便冬筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。

冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進(jìn)機(jī)體的蛋白質(zhì)合成，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸，以保證機(jī)體內(nèi)各種蛋白酶的活性。

冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進(jìn)肝細(xì)胞增殖、生長(zhǎng)，也防止了毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，還能維護(hù)眼睛和皮膚的健康。

食用禁忌

1、患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人吃太多竹筍容易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適，因?yàn)橹窆S含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，也要細(xì)嚼慢咽。

2、肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報(bào)道稱有肝硬化的人一次進(jìn)食較多竹筍，導(dǎo)致上消化道大出血而送醫(yī)院急救。

3、患泌尿系結(jié)石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

4、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質(zhì)者不宜吃竹筍。專家解釋，竹筍屬于“發(fā)物”，容易上火、生痰、發(fā)瘡、過敏、或令舊疾復(fù)發(fā)、新病加重，這類病人都不宜多吃。

竹筍有什么營(yíng)養(yǎng)成分2 竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

熱量低：很多人意識(shí)不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對(duì)減肥者來說，是一種很好的選擇。

豐富纖維：竹筍另一個(gè)重要的保健功效是幫助減肥，因?yàn)樗胸S富的纖維成分。因此這種食物還有助于我們抑制饑餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便秘，因此對(duì)消化系統(tǒng)健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。

鉀：竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調(diào)節(jié)血壓的礦物質(zhì)。因此，消費(fèi)竹筍對(duì)保持血壓健康有幫助。

竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對(duì)預(yù)防癌癥，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風(fēng)險(xiǎn)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)一直把竹筍作為一種草藥成分用于治療膽囊造成的痙攣。

對(duì)于希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費(fèi)竹筍與減少“壞膽固醇”有關(guān)，因此它可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

竹筍的功效與作用

開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;

寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;

開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;

增強(qiáng)機(jī)體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

預(yù)防心臟病

竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動(dòng)脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助。

竹筍有什么營(yíng)養(yǎng)成分3 竹筍是發(fā)物

竹筍自古以來就是菜中珍品，并且竹筍富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜、維生素b、多種氨基酸等等人體所需的成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，并且竹筍的口感非常好，鮮脆可口，另外竹筍還可以促進(jìn)消化、治療便秘、防癌等多種功效，所以竹筍深受人們的喜愛。

但是在中醫(yī)里面，竹筍是屬于發(fā)物的，也就是吃了會(huì)誘發(fā)某些疾病，如果患病的人吃了就會(huì)加重病情，甚至是會(huì)引發(fā)一些舊疾，所以終于一般是不建議人們多吃竹筍，特別是那些天天吃竹筍的人群，就更需要小心了。但是根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)不同，對(duì)竹筍的反應(yīng)也會(huì)不一樣，有些人吃了竹筍過后會(huì)沒什么感覺，但是有些人就不一樣了在吃竹筍后，身體就會(huì)產(chǎn)生不適的反應(yīng)。

所以在吃竹筍時(shí)一定要注意，并且竹筍是屬于寒性食物，所以不管體質(zhì)怎么樣都不要吃太多的竹筍，特別是那些體質(zhì)偏寒、濕氣重的人群就更要少吃了。

但就算竹筍是發(fā)物，我們也可以通過一些注意事項(xiàng)來減少竹筍對(duì)身體的傷害。

吃竹筍注意事項(xiàng)1、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹筍

竹筍內(nèi)含有大量的粗纖維，能夠加快胃腸道蠕動(dòng)的'速度，對(duì)一些患有胃病，胃腸道出血等患者會(huì)帶來不利的影響。所以一些胃腸不好、消化系統(tǒng)不好的人群盡量的少吃竹筍。如果覺得腸胃和消化系統(tǒng)不太好，可以經(jīng)常吃點(diǎn)益生菌調(diào)理下。益生菌屬于一種活性菌，維護(hù)腸道健康幫助消化。

吃竹筍的注意事項(xiàng)2、與肉一起炒

竹筍是偏寒的食物，如果是單獨(dú)吃竹筍，對(duì)身體肯定是會(huì)產(chǎn)生不利的影響的，因此可以通過與肉一起炒，來中和竹筍的寒性，這樣就會(huì)降低吃竹筍給身體帶來的副作用。

吃竹筍的注意事項(xiàng)3、竹筍是有相克的食物的

自古以來，任何事物都有與其相克的，竹筍也不例外。竹筍不能與紅糖一起食用，兩者通過加熱會(huì)產(chǎn)生一種叫做賴安酸糖基的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠影響人體的身健康，對(duì)人體是極為不利的;竹筍不能與羊肝同食

竹筍和羊肝在炒的過程中，竹筍內(nèi)的某些活性物質(zhì)，能夠破壞羊肝原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成營(yíng)養(yǎng)的大量流失，并且還會(huì)產(chǎn)生危害人體健康的物質(zhì)。所以在選擇與竹筍同食的食物時(shí)，一定要弄清兩者是否可以同時(shí)使用。

冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效簡(jiǎn)單介紹

1、降“三高”：冬筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

2、通便：冬筍甘寒通利，它所含有的橫植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，從而降低我們腸內(nèi)的壓力，減少糞便類的粘度，使其利于排出體外。

3、養(yǎng)肝：冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。

4、開膈消痰：冬筍具有低糖、低脂、高膳食纖維等特點(diǎn)。它能夠有效降低人體內(nèi)多余的脂肪，可以防止脂肪堆積在體內(nèi)的導(dǎo)致的肥胖，并且它還可以消痰化瘀滯，并且對(duì)高血壓、糖尿病以及心腦血管疾病的人非常有幫助。

5、消食：冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

6、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

7、清熱解毒：冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

8、預(yù)防水腫、利尿：冬筍含有豐富的酪氨酸，它對(duì)于輔助治療抑郁癥、宿醉等都有一定的功效。此外，冬筍中還含有豐富的不溶性膳食纖維，這種膳食纖維具有非常好的正常作用。而冬筍中含有大量的鈉還有助我們消除水腫。

吃冬筍有什么好處?

吃冬筍的好處：

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

2、開胃健脾

竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

3、清毒消痰

竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。

4、靜心散熱

竹筍被譽(yù)為人體垃圾的清道夫，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因?yàn)橹窆S對(duì)孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。

5、激發(fā)腦的潛能

竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。

6、寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

擴(kuò)展資料：

冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

人民網(wǎng)-吃冬筍有這四大好處 便秘能吃冬筍嗎

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