筍干的做法

。全部清洗干凈之后，放入鍋中，加入適量的水煮大約20分鐘。

3、在煮筍干的同時

，將青椒、紅椒去掉辣椒籽，清洗干凈切成塊或者條。

4

、鍋內(nèi)放入適量的油燒熱，放入筍干微微煸炒出香味，然后加入沒過筍干的水，蓋上蓋子燜煮幾分鐘。

5

、加入糖、生抽、老抽以及食鹽進(jìn)行調(diào)味。

6

、等到湯汁快沒有的時候，放入青紅辣椒進(jìn)去翻炒一下就可以了。

烹飪技巧：

1

、在煸炒筍干的時候，一定要放很多的油，因為筍干是比較吃油的，這就是為什么一般會將筍干和五花肉燒的緣故。如果油放得不多的話，筍干吃起來會比較柴的。

2、煮筍干這個步驟不能略過

，因為筍干其實是比較難以煮熟的，一般炒筍干或者燜筍干都會事先將筍干煮一下，這樣可以縮短燒的時間，而且筍干這樣吃起來口感也更好。

3、青紅辣椒最后再放

，只要炒斷生就可以了。因為青紅辣椒里面的維生素C含量是很高的，如果炒久了，不僅會爛，而且營養(yǎng)價值也會喪失，這點大家要知道了。

涼拌筍干絲怎么做

筍干除了紅燒

、素炒之外，涼拌其實也是很好吃的，尤其是夏季的時候，吃涼拌菜是一個很好的選擇。那么，涼拌筍干絲到底怎么制作呢?下面我們一起來看下。

食材：筍干適量

，蒸魚豉油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄欖油、剁椒、雞精各適量

做法：

1

、選擇淡筍干，將其事先放在溫水浸泡24小時，記得中間要多換幾次水，如果天氣比較炎熱的話，最好是能夠放到冰箱里面泡發(fā)，以免筍干變質(zhì)。

2

、將泡發(fā)好的筍干撈出來，放入鍋中，加入適量的水煮熟。一般煮十到二十分鐘左右就可以了。

3

、將煮好的筍干撈出來，切成絲或者撕成絲都是可以的。煮熟的筍干是非常好撕開的