筍干的做法(曬筍干的做法 曬筍干怎么做)

筍干的做法

筍干作為竹筍的替代品，現(xiàn)在已經(jīng)越來越被更多的人所接受。很多人都喜歡買一些筍干回來備著隨時(shí)燒著吃。筍干的做法有很多，比較有名的主要有筍干燒肉、筍干炒肉、筍干老鴨湯等。下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下這些菜具體怎么做。

筍干燒肉

食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生姜、生抽、老抽、白糖、雞精各適量

做法：

1、將準(zhǔn)備好的筍干事先放到溫水里面泡發(fā)開來，筍干泡發(fā)的比較大，所以只需要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。同時(shí)將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。

2、鍋里面放入適量的食用油燒熱后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有點(diǎn)變黃的時(shí)候，加入少許的料酒去腥，并且把火轉(zhuǎn)為大火煸炒。

3、往鍋里加入生抽、老抽繼續(xù)煸炒。

4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。

5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個(gè)時(shí)候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。

6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燜煮。

7、大約一個(gè)小時(shí)左右就可以出鍋了。

筍干炒肉片

食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個(gè)，大蒜、生姜、醬油等適量

做法：

1、提前一天將準(zhǔn)備好的筍干用清水泡發(fā)，并且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。

2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。

3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。

4、鍋內(nèi)放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色后，放入生姜、料酒、醬油等上色。

5、然后繼續(xù)放入筍干一起炒勻。

6、根據(jù)口味自行加入食鹽、胡椒粉。

7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。

筍干老鴨湯

食材：老鴨、筍干適量，食鹽、生姜、蔥、料酒少許

做法：

1、將筍干提前泡發(fā)，切成小段備用，鴨子處理好洗凈，切成塊。

2、炒鍋放油燒熱，放入姜片爆香，加入鴨肉煸炒，同時(shí)放入料酒。

3、加入足量的開水大火煮，放入筍干繼續(xù)煮20分鐘。

4、轉(zhuǎn)小火慢煮，至鴨肉熟爛，放一些調(diào)味料即可。

曬筍干的做法 曬筍干怎么做

1、曬筍干的第一步當(dāng)然是買筍了。

2、把竹筍買回家以后就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。

3、把剝好的竹筍削去老皮，放在清水里沖洗干凈，就可以切筍片了。先對(duì)半刨開，再切成薄薄的筍片。

4、把筍片放入大鍋里，再加點(diǎn)洗干凈的霉干菜，加入清水沒過筍片，然后就可以開始煮了。大火燒開后，那誘人的香味便撲鼻而來。水開后再煮5～6分鐘，把筍片煮熟后，撒上一匙味精，攪拌一下，然后蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。

5、撈出筍片，瀝凈水分后就可以拿到外面曬了。

筍干怎么做好吃，筍干的吃法

筍干燒鯉魚
材料：鯉魚1條(約1000g)，五花肉50g，處理好的筍干100g，干香菇6朵，蒜7-8瓣，蔥3段，姜3-4片，八角1個(gè)，花椒10粒左右，郫縣豆瓣醬1大勺，豆豉辣醬1勺，熱水500ml，鹽2g，糖1勺，生抽15ml，黃酒15ml，醋15ml
做法：
1、五花肉去皮切小丁，筍干切片，香菇切丁。
2、鯉魚洗凈后去除魚鱗，剪掉魚鰭，在魚身上打花刀，用廚房紙巾將魚擦干。
3、鍋內(nèi)熱油，油溫七成熱的時(shí)候下入擦干的鯉魚，大火炸至兩面金黃后撈出。
4、鍋內(nèi)留底油，下入五花肉煸出油后盛出備用。
5、下入蔥姜蒜，花椒，八角，郫縣豆瓣醬和豆豉辣醬煸炒出香味。
6、倒入熱水大火燒開，加鹽糖，生抽，黃酒，醋調(diào)味，大火煮10分鐘。
7、用抄子將湯中各種調(diào)料渣子撈出不用。
8、把魚下入鍋中，加五花肉，筍干，香菇中小火燉20分鐘左右。
9、湯汁基本收盡后制作完成。
筍干燒鴨
材料：蒜、蔥、姜、香菇、鴨腿、筍干、老抽、鹽、生抽、糖、料酒、雞粉。
做法：
1、將鴨腿洗凈，切成塊;筍干要提前一晚泡發(fā)。
2、起鍋，將鴨肉皮朝下放入鍋里，用小火干煎。
3、煎出的油要倒掉，反復(fù)兩次，把鴨油都逼出來，倒掉，這是去腥、去肥膩的小技巧。
4、將蔥洗凈，切成段;將姜洗凈，切成片;將蒜洗凈，切成粒。
5、把鴨肉推到鍋邊，再放入蔥姜蒜，爆香。
6、把泡發(fā)好的筍干切成段;將香菇泡發(fā)，洗凈。
7、接著把筍干和香菇倒入鍋里，翻炒均勻，調(diào)入料酒、老抽和糖。
8、然后加水沒過食材，蓋上蓋子燜煮，直到收汁，肉都熟透。
9、最后放入生抽、鹽和雞粉進(jìn)行調(diào)味即可。

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