筍干的種類

筍干作為新鮮竹筍的替代品，確實是大大的方便了我們的生活，讓我們無論什么時候，只要想吃竹筍，都可以吃到，而且存放的時間也可以久一些。不過市面上其實出售的筍干有很多種，下面我們一起來看下。

1、按照口感來分的話，可以分為咸筍干和淡筍干。筍干在加工的過程中，有的可能不會加鹽或者只加入少許的食鹽，這種筍干做好后，顏色會更接近肉色，我們稱之為淡筍干;而有的筍干則會在加工的過程中加入一定數(shù)量的食鹽，成品表面可以看出來少許的細鹽末，這種筍干稱之為咸筍干。一般來說，咸筍干的口感會比淡筍干的口感吃起來更好。

2、按照原材料來分的話，可以分為很多種。因為竹筍的種類本身就很多，不過也并不是所有的竹筍都是可以制作成筍干的。主要的可以制作干筍的種類為雷筍、早筍、石筍、毛筍、紅殼筍等，用這些筍制作出來的就分別為雷筍干、早筍干、石筍干、毛筍干、紅殼筍干等。其中紅殼筍制作的紅殼筍干是最好的，無論是其營養(yǎng)價值還是口感，都堪稱上乘，而且它的產(chǎn)量也比較少，只在我國湖南的炎陵地區(qū)才有。另外，市面上還有比較少見的水筍干，因為數(shù)量稀少，一般筍民都是留著自家招待貴客用，很少能在市面上買到的。

3、按照形狀來分的話，可以分為直筍干、彎筍干、扁筍干。這主要是在烘制階段采用不同手法而成的。例如將筍片攤直烘干的就是直筍干，揉搓彎后烘干的就是彎筍干，用木板邊壓邊烘干的就是扁筍干了。

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