胡蘿卜和白蘿卜有什么不一樣(白蘿卜與紅蘿卜的功效有何區(qū)別)

胡蘿卜和白蘿卜有什么不一樣

胡蘿卜和白蘿卜在生活中都很常見，它們的外形幾乎一樣，只是顏色有比較明顯的差別。生活中這兩種食材不僅可以生吃還能烹炒食用，含有多種營養(yǎng)元素，是食用價值很高的食材。那么胡蘿卜和白蘿卜有什么不一樣的呢?跟著本文一起來看看胡蘿卜和白蘿卜的區(qū)別。

胡蘿卜和白蘿卜的區(qū)別

1、味道：白蘿卜的口感比較清甜，含有的水分比較多。胡蘿卜的味道比較淡，一般是煮熟后再食用。

2、顏色：顏色從名字就可以看出，白蘿卜為白色，胡蘿卜為橘黃色。

3、形狀：白蘿卜外形為長圓形、球形或者圓錐形，比較粗壯，中間是空的圓柱型。胡蘿卜相對于白蘿卜來說比較嬌小，也是圓錐形，大小不一，有粗有細(xì)。

4、產(chǎn)地：白蘿卜原產(chǎn)自歐洲、亞洲比較溫暖海岸邊，是比較古老的一種栽培作物，四季可以種植，是秋冬季節(jié)常食用的蔬菜之一。胡蘿卜是一種老少皆宜的食材，原產(chǎn)自伊朗，現(xiàn)在在我國大部分地區(qū)都有栽培。

5、營養(yǎng)價值：白蘿卜中的維生素C含量比較豐富，能很好的促進(jìn)人體消化。胡蘿卜中的維生素A含量比較豐富，素有小人參的美稱，有很好的抗癌、防癌效果，日常食用不僅可以潤腸道、健脾胃，還能清熱解毒、護(hù)肝護(hù)眼的功效，總體食療效果要高于白蘿卜。

胡蘿卜能和白蘿卜一起吃嗎

據(jù)研究表明白蘿卜和胡蘿卜的性味不同，一個性涼一個性溫，雖然都含有大量的營養(yǎng)元素，但是這兩者不建議一起食用，因?yàn)楹}卜中含有一種叫做解酵素的物質(zhì)，會直接將白蘿卜中含有的維生素分解掉，導(dǎo)致食材自身的營養(yǎng)變低，讓這兩種食材的營養(yǎng)價值降低。

上述就是本文針對胡蘿卜和白蘿卜的區(qū)別進(jìn)行的分析，通過本文可以看出這兩者雖然都是蘿卜，但是不管是口感還是營養(yǎng)價值來說都有很大的不同處。所以在以后的食材選擇中，要選擇適合的才能讓食材更好的發(fā)揮它的作用。

白蘿卜與紅蘿卜的功效有何區(qū)別

白蘿卜與紅蘿卜的功效區(qū)別：助消化成分不同、排毒功效不同、緩解咽痛的速度不同、抗病毒作用的程度不同、含鐵量不同。

1、助消化的成分不同：白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

雌性紅蘿卜中含有很多能促進(jìn)代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同時還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分，能有效協(xié)助人體將攝入體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)分解代謝出體外。
2、排毒的功效不同：白蘿卜中的膳食纖維含量是非?？捎^的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。

這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

蘿卜內(nèi)含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進(jìn)腸胃蠕動的物質(zhì)，有助于體內(nèi)廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。
3、緩解咽痛的速度不同：白蘿卜對急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽干這些癥狀。

雌性紅蘿卜洗凈帶皮切塊生、熟交替榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物；失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可緩解癥狀。

4、抗病毒作用的程度不同：蘿卜有較好的抗病毒作用，正常人體細(xì)胞中有一種干擾素基因，在誘導(dǎo)劑的 *** 下，能產(chǎn)生干擾素。

生食雌性紅蘿卜抑制病毒能力最強(qiáng)，青蘿卜次之，白蘿卜再次之。

5、含鐵量不同：紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對治療貧血有很大作用。

蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%,比青蘿卜高75%。

白蘿卜和胡蘿卜的營養(yǎng)價值有什么不同？都是蘿卜?。?/span>

白蘿卜的做法及營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹 別名：萊服、蘿卜
使用提示：每餐50～80克 白蘿卜知識介紹：White Radish白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。
蘿卜一、二年生草本。根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝?；~及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側(cè)裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質(zhì)。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細(xì)網(wǎng)紋。原產(chǎn)我國，各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿卜（變蘿卜）、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油42％，可用于制肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。生蘿卜含淀粉酶，能助消化。
白蘿卜營養(yǎng)分析：1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3. 幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。 白蘿卜適合人群：1. 一般人都可食用。
2. 蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。 白蘿卜食療作用：蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。 白蘿卜食物相克：白蘿卜忌人參、西洋參同食。 白蘿卜做法指導(dǎo)：1. 蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴。
2. 蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。
4. 白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進(jìn)食，以防其有效成分被稀釋。胡蘿卜的做法及營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹 別名：胡蘿菔、黃蘿卜、金筍、丁香蘿卜、紅蘆菔、甘筍、黃根、卜香菜、藥蘿卜、赤珊瑚
使用提示：每次150～500克 胡蘿卜知識介紹：Carrot胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。
原產(chǎn)地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質(zhì)亦佳，秋冬季節(jié)上市。
胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。
按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。
胡蘿卜的品質(zhì)要求：以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。 胡蘿卜營養(yǎng)分析：1. 益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2. 利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3. 健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；
4. 增強(qiáng)免疫功能：
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；
5. 降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。 胡蘿卜補(bǔ)充信息：1. 胡蘿卜有紅、黃兩種顏色，黃的比紅的胡蘿卜營養(yǎng)價值高，一般在冬、春兩季上市。
2. 優(yōu)質(zhì)胡蘿卜集中表現(xiàn)為“三紅一細(xì)”?！叭t”指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；“一細(xì)”是指芯柱要細(xì)。
3. 胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部，阿富汗為紫色胡蘿卜最早演化中心。13世紀(jì)胡蘿卜經(jīng)伊朗傳入中國。胡蘿卜元代以前傳入我國。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，因此被譽(yù)為“小人參”。
胡蘿卜適合人群：一般人都可食用。
1. 更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。 胡蘿卜食療作用：胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經(jīng)；
具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；
主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。 胡蘿卜做法指導(dǎo)：1. 胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法，也可做配料。
2. 烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

白蘿卜和紅蘿卜是營養(yǎng)有什么區(qū)別？

白蘿卜和紅蘿卜的營養(yǎng)從他們的功效上提現(xiàn)其區(qū)別

白蘿卜的功效

1、白蘿卜能健脾和胃消食積。冬季天氣寒冷，人們?yōu)榱说钟鶉?yán)寒，需要進(jìn)食更多食物來產(chǎn)熱。

2、白蘿卜能利大小便。蘿卜中含有的纖維素在腸道內(nèi)不被吸收，且能增大糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動，防止便秘，大便通暢則不會生熱。

3、白蘿卜能化痰止咳。冬天室內(nèi)空氣干燥，人們易上火咳嗽有痰。痰的生成是由于體內(nèi)的食積或水液停聚而成。蘿卜能消食化積并有良好的行氣作用，氣行則水行，故能化痰，痰消則咳嗽止。

紅蘿卜的功效

1、排毒美容：《本草經(jīng)疏》記載：“萊菔根利大小便”、“制面毒”?，F(xiàn)代科學(xué)表明：紅蘿卜內(nèi)含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進(jìn)腸胃蠕動的物質(zhì)，有助于體內(nèi)廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。

2、減肥：紅蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用，所以紅蘿卜是一種相當(dāng)不錯的減肥食品。

3、補(bǔ)血：紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%，比青蘿卜高75%。

擴(kuò)展資料：

白蘿卜胡蘿卜不適宜同時吃

白蘿卜能促進(jìn)人體消化，冬天人缺乏足夠的鍛煉，同時天氣干燥，人體內(nèi)比較燥熱，加之進(jìn)食增多，很容易出現(xiàn)消化不良甚至便秘等癥狀，此時吃點(diǎn)白蘿卜能避免消化不良。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，白蘿卜能提高人體免疫力。

富含有多種維生素和微量元素，能提高機(jī)體的抗病能力。蘿卜還具有一定的抗癌功效，可提高巨噬細(xì)胞吞噬病菌和癌細(xì)胞的功能，其含有的淀粉酶能分解致癌物質(zhì)亞硝胺。

但是，脾胃虛弱的人、老慢支和哮喘患者最好不要經(jīng)常吃白蘿卜，白蘿卜也勿和補(bǔ)品同食，常見的有黨參、黃芪等。還需注意，白蘿卜和胡蘿卜也不要同時吃，因白蘿卜的維生素C含量極高，胡蘿卜卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。

人民網(wǎng)——白蘿卜胡蘿卜不適宜同時吃

人民網(wǎng)——白蘿卜是防上火的首選菜

人民網(wǎng)——紅蘿卜有豐富三大價值 食療抗癌防癌非?？孔V

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