香椿怎么吃才安全

香椿怎么吃才安全

香椿的營養(yǎng)比較豐富，具有很高的食療作用，從古至今都備受人們喜愛。香椿的日常吃法很多，不僅可以涼拌，還可以烹炒或者腌制食用等，但是對于這么多的吃法到底哪種最安全呢?跟著本文一起來了解下香椿的安全吃法。

香椿的安全吃法

1、趁新鮮吃：香椿是屬于儲存時間越長含有亞硝酸鹽越多的食材，一般新鮮的香椿的亞硝酸鹽含量是最低的，這時候吃對身體沒什么危害。市場上售賣的香椿多數(shù)都處于摘取時間比較長的，因此致癌物質(zhì)含量也比較多，所以如果有條件還是建議趁新鮮吃。

2、焯水食用：香椿的吃法很多，不僅是腌制、涼拌還是炒菜都可以，但是不管什么樣的吃法都需要先焯水后再食用，這樣能很好的去除掉香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃起來也更安全。

3、趁早吃：每年的谷雨之前是香椿上市的最佳時間段，如果是谷雨之后食用，大部分的香椿中會含有亞硝酸鹽，對身體有潛在的危害。因此香椿上市時就應(yīng)該食用，如果購買儲存時間較長的香椿時需要焯水后再食用。

4、不要油炸或者腌制香椿：很多人比較喜歡吃油炸或者腌制后的香椿，味道雖然比較好，但是是個非常不安全的吃法。油炸后的香椿的含油量比較高，腌制后的香椿亞硝酸鹽的含量會猛增，這樣都對身體有危害。如果想吃腌制的香椿，可以先將香椿焯水后再腌制，這樣能大大的降低亞硝酸鹽的含量，而且也不會影響香椿的香氣，吃起來會比較安全。

吃香椿的最佳時間是什么時候

有研究表明不同地區(qū)的香椿生長時間也不同，含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽也有所偏差。一般來說香椿發(fā)芽的初期的硝酸鹽的含量比較低，隨著香椿的生長含量會越來越高，因此吃香椿要趁著嫩芽的時候食用。差不多4月中旬以后的香椿就不適合食用了，它的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽的含量會遠(yuǎn)高于標(biāo)準(zhǔn)線，會給身體帶來一定危害。

以上便是本文針對怎么吃香椿最安全進(jìn)行的分析，通過本文可以很明確的了解到香椿的吃法，并對以后的生活中有很大的借鑒。另外香椿的有害物質(zhì)會隨著時間的推移累計過多，因此建議盡快食用從樹上采摘后的椿芽。

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