怎么防止飯菜變餿

怎么防止飯菜變餿

天氣熱的時(shí)候很容易會(huì)出現(xiàn)飯菜變餿的現(xiàn)象，特別是做的多了吃不掉，剩下的飯菜如果不好好保存會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，對(duì)人體會(huì)造成很大傷害，那么該怎么防止飯菜變餿呢?跟著本文一起來(lái)了解下。

飯菜變餿的原因

1、飯菜變餿最大的原因是微生物感染的原因，一般情況下溫度適宜的狀態(tài)下維生素會(huì)快速的繁殖，能夠分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，從而能更好的滿足微生物自身的需求。這時(shí)候食物中的蛋白質(zhì)會(huì)被分解成有機(jī)酸等，嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)臭味和酸味，也會(huì)讓食物出現(xiàn)顏色變化。

2、另外食物變質(zhì)的原因還有酶的作用，食物的營(yíng)養(yǎng)素在酶的作用下會(huì)被分解成很多低級(jí)的產(chǎn)物，就是我們常見(jiàn)的飯發(fā)餿、腐爛的現(xiàn)象。

3、還有個(gè)變質(zhì)的原因是因?yàn)槭澄锏幕瘜W(xué)反應(yīng)，所含的油脂分子式中的不飽和鍵不穩(wěn)定，很容易被氧化，氧化后產(chǎn)生的一系列反應(yīng)會(huì)造成食物變質(zhì)。

怎么能讓飯菜不變餿

1、可以先將飯菜儲(chǔ)存在冰箱中，這樣在低溫下飯菜不會(huì)輕易變質(zhì)。

2、在盆中加入適量的冷水，然后將裝有食物的容器放置在冷水盆中，再盆上罩上一個(gè)陶制容器，這樣溫度降低后食物就不會(huì)變餿。

3、首先將適量的食鹽加入到盆中水溶后形成濃鹽溶液，然后將食物放置在濃鹽溶液中，蓋上痛風(fēng)的罩頭即可。

4、在煮制米飯的時(shí)候可以加入適量比例的食醋，這樣煮出來(lái)的米飯存放不會(huì)輕易變餿。

5、剩飯用水煮成泡飯后，煮至沸騰后不用將鍋蓋掀開(kāi)，不搖動(dòng)，然后放置在陰涼的通風(fēng)處，這樣能很好的保證食物隔夜也不會(huì)變壞。

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