莧菜汁可以放多久

莧菜汁可以放多久

莧菜汁顧名思義就是莧菜的汁，就是將新鮮的莧菜梗經(jīng)過發(fā)酵腌制出的鹵汁，而且發(fā)酵的時(shí)間越長鹵汁的質(zhì)量也越高，也常被稱為是臭豆腐臭水。那么莧菜汁可以放多久呢?跟著本文一起來揭秘下莧菜汁能放多久不會壞。

莧菜汁可以放多久

如果是用莧菜汁做的菜飯或者涼皮等食物，最好不要過夜，可直接使用。但是如果將莧菜汁做成臭水，便可不需要過度的擔(dān)心存放時(shí)間，只要密封保存即可。

如何分辨莧菜汁

莧菜汁一般是有淡淡的臭味，不刺鼻且氣味很綿長，汁液很濃郁但是不渾濁，顏色多為墨綠色帶有豆黃色或者豆黃色，且泡制多次臭味也不會減退。但是如果是劣質(zhì)的莧菜汁有很濃郁的刺鼻的味道或者青草味很重，而且沒什么臭味，所以在購買使用之前要分辨清楚再制作食材。

莧菜汁怎么做臭水

1、首先將腌制的壇子清洗干凈后擦干凈，然后再壇子的壇壁上涂抹食鹽待用;

2、將莧菜梗清洗干凈后滾上鹽然后放入壇子里，用荷葉將壇子密封扎緊一個(gè)月左右;

3、莧菜腌制發(fā)酵的越久鹵汁質(zhì)量就約好。

莧菜汁可以做什么吃

1、莧菜汁涼皮：首先將莧菜洗凈后加入到平底鍋中，依次加入適量的水開火熬煮五分鐘左右，煮至莧菜變軟成湯汁變紅后關(guān)火待用;將熬煮好的莧菜汁過濾后晾干待用;將面粉倒入容器中，并且一邊腳邊一邊加入莧菜汁調(diào)制成面糊，然后進(jìn)行制作涼皮即可。

2、莧菜汁臭豆腐：將豆腐切成均勻的塊狀，然后腌制在莧菜汁中差不多一天左右，然后將豆腐撈出后瀝干待用;油鍋燒熱后將瀝干的臭豆腐進(jìn)行烹炸，炸至兩面金黃后便可撈出蘸蘸料即可食用。

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