牛柳的營養(yǎng)價值

牛柳的營養(yǎng)價值

牛肉是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常會食用的一種肉類了，牛肉的營養(yǎng)價值是非常高的了，含有豐富的蛋白質(zhì)，但是脂肪含量卻是非常的低，牛肉不同的部位味道和做法也是不一樣的，很多人就是非常喜歡吃牛柳，牛柳味道是非常的鮮美可口，而且有很好的做法和吃法都是非常的受歡迎。下面和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起看下。

牛柳的功效與作用

1、牛柳里面是含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且組成的比例是會比豬肉更加的接近，更接近我們身體的需要，能夠很好的提高我們身體的抗病能力，對于生長發(fā)育、術(shù)后病后調(diào)養(yǎng)有很好的作用，而且在補充失血和修復(fù)組織等方面都是特別的合適，我們在冬季食用一些牛肉可以很好的暖胃，是冬季補益的佳品。

2、牛柳是有很好的補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨的功效，我們?nèi)绻窃谄綍r有貧血久病、氣短體虛、筋骨酸軟、黃目眩、中氣下隱的狀況。

3、我們經(jīng)常食用一些牛柳也是可以很好的安胎補神，而黃牛肉能夠很好的安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨，是我們滋補強身的佳品。

牛柳的營養(yǎng)價值

1、增強免疫力。我們食用牛柳是可以很好的促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，能夠幫助我們在訓(xùn)練之后身體的恢復(fù)，牛柳里面含有鋅元素，能夠促進蛋白質(zhì)和促進肌肉的生長，而且對于延緩身體衰老也是有很好的作用。牛柳里面含有的鉀元素，對于我們身體的心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有很好的防病的作用，含有的鎂元素可以提高我們身體胰島素合成的代謝率，對于糖尿病的治療有很好的效果。

2、牛柳里面是含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠很好的提高我們們和身體的抗病能力，我們?nèi)绻窍胍a充身體失血和修復(fù)組織，就是可以在平時多食用一些牛肉，而且在在歐東江食用一些牛肉是能夠很好的補中益氣，滋養(yǎng)脾胃。但是牛柳是不不怎么容易消化的，所以大家在食用的時候是要注意了。

牛柳怎么吃

炒牛柳

1、我們首先將辣椒洗干凈了，然后切掉蒂備用，將大蒜剝皮，然后縱向切成薄片，將大蒜切成圓片，將生姜去皮之后切成細(xì)絲，將紅辣椒洗洗干凈了，然后切成細(xì)絲。

2、將牛肉放在案板上，然后就是垂直于肉的紋理切成厚的大片，然后就是在用刀切成小長條，在牛肉里面加入雞精或者是牛肉粉，加入黑胡椒粉攪拌均勻了。

3、然后就是倒入料酒和番茄醬，倒入醬油，攪拌均勻之后，按摩牛肉，這樣是會更加的入味。最后就是倒入淀粉了，攪拌均勻之后，靜置15分鐘。

4、在鍋里面加入少量的食用油，用溫油將牛肉滑散了，等到牛肉變色了就是關(guān)火，撈出來，將多余的油瀝干了。

5、在炒鍋里面留一些底油，等到油熱了之后加入蒜片炒出香味就可以了，然后就依次加入蔥、姜和辣椒，快速的進行翻炒。

6、等到炒香之后，倒入炒好的牛肉，快速的翻炒均勻了，在出鍋之前，沿著鍋邊倒入幾滴陳醋，關(guān)火了就是可以了。

椒香煎牛柳

材料：里脊肉150克,洋蔥10克,紅辣椒1個,青辣椒1/2個,生姜1小塊,淀粉適量,食用油50克,香油1小匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,味精1/2小匙

做法：我們首先就是將牛肉洗干凈了，切成厚片，然后用刀背將肉片拍松了，將洋蔥、紅椒、青椒洗干凈了，切成粒，將姜蒜切成末，然后就是往牛肉片里面加入洋蔥、味精、胡椒粉、水、淀粉、姜、鹽，腌制10分鐘。然后在鍋里面倒入油，然后燒熱了，放入牛肉，用小火將兩面煎透了，撒上辣椒，淋入香油就是可以裝盤食用了。

牛柳的宜忌人群

牛肉里面的肌肉纖維是比較粗糙的，不怎么容易消化，而且里面是有很高的膽固醇和脂肪，所以對于老人、幼兒和一些消化能力弱的人就是不能夠多吃，這些人群是適合食用一些嫩牛肉。而且經(jīng)過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，牛肉里面含有一種惡臭乙醛，我們?nèi)绻菙z入過多的話，就是不利于健康，對于患上皮膚病、肝病、腎病的人就是要注意慎重食用了。

牛柳是牛的哪個部位

牛柳是牛肉身上最嫩的部位了，也是就牛的里脊肉了。

孕婦可以吃牛柳嗎

孕婦是可以吃牛肉的。牛肉里面是含有豐富的營養(yǎng)成分，這對于孕婦的身體健康是有很大的幫助，牛肉里面的營養(yǎng)價值是非常高的，孕婦可以一個星期吃3至4次瘦牛肉，每次吃60到100克，不僅是可以很好的預(yù)防我們身體缺鐵性貧血，也是可以很好的增強孕婦的的身體免疫力。孕婦食用牛肉是可以很好的補鐵和補鋅，所以來說，牛肉是一種非常適合孕婦食用的滋補佳品了。

牛柳為什么便宜

因為牛肉的價格是非常不統(tǒng)一，而且進貨的渠道和用料也是不一樣，所以價格也是不一樣的。

我們食用牛肉是可以很好的增強免疫力，有強筋健骨的功效，但是牛肉是不適合所有人食用的，對于腸胃消化不良或者是患有皮膚病的人群來說就是不能吃牛肉的，因為牛肉比較容易消化，而且含有的一些物質(zhì)也是會加重病情的，所以大家以后在食用的時候就是要很好的注意這些問題了。

牛肉各部位介紹及吃法是什么？

1、牛上腦：牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉，特點是有好看的大理石花紋，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻，入口即化。上腦脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，是涮火鍋的首選，也可煎炸、燒烤等。

2、牛眼肉：牛眼肉原先是指牛眼睛后面牽動眼球運動的肌肉，現(xiàn)在是指牛上腦與牛外脊之間的那塊肉，因外形酷似眼睛，所以叫眼肉，又叫“沙朗”。因肋脊部運動較少，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪交雜呈大理石花紋狀。適合涮、烤、煎等烹調(diào)手法，尤其適合制作牛排。

3、牛外脊：牛外脊是牛背部的最長肌，為脊側(cè)兩邊的條狀肉，所以又稱通脊，位于上腦之后，三叉之前。肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質(zhì)細(xì)膩，口感嫩軟，汁水豐富香味濃郁，西冷牛排便是用這塊肉來做的，亦適合炒、烤、拌。

4、牛臀肉：牛臀肉取自后腿近臀部的肉，屬于運動部位，肌肉發(fā)達，脂肪含量少，肉質(zhì)堅實，口感略澀，屬于瘦肉。這個部位可用來爆炒或燒烤，又因肌肉纖維較粗大，適合作餡料，西餐作為漢堡餡料。

5、牛里脊：牛里脊是沿牛的帶骨腰椎肉內(nèi)側(cè)剝離下的腰下肌凈肉，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，是牛身上運動量最少、口感最嫩的部位，又叫“菲力”，肉質(zhì)特別鮮嫩幼滑，脂肪含量低，適合做牛排、燒烤，也可生拌、爆炒。

牛肉有什么功效 牛肉有什么營養(yǎng)價值

1 牛肉有什么功效牛肉味甘,性偏溫，有健脾益腎、補氣養(yǎng)血、強筋健骨的功效，凡身體衰弱、久病體虛、營養(yǎng)不良、貧血者均宜食用。手術(shù)后食用可促進傷口愈合;繁重體力勞動者及運動員食用可迅速補充體能;少年兒童食用可促進生長發(fā)育，增強抵抗力;產(chǎn)婦食用，可大補氣血促進康復(fù)。

2 牛肉有什么營養(yǎng)價值1、牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高,對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉含有豐富的維生素B6，可增強免疫力。牛肉的鐵含量豐富，具有補血作用。牛肉的肉毒堿含量也很高，而脂肪含量很低，對健美運動員增長肌肉起重要作用。此外，還富含結(jié)合亞油酸，可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。

2、牛奶含有豐富的活性鈣，且鈣磷比例適當(dāng),鈣的吸收率較高，是人類最好的鈣源之-一。牛奶中含有人體不能自行合成的8種必需氨基酸，是全蛋白食物。牛奶本身的膽固醇含量較低，某些成分還能抑制肝臟制造膽固醇，故有降低膽固醇的作用。牛奶所含的維生素A、B2、D等對胃癌和結(jié)腸癌有一定的預(yù)防作用，還含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也具有防癌作用。牛奶還具有鎮(zhèn)靜安神作用，睡前喝一杯牛奶可改善睡眠質(zhì)量。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可用于美容養(yǎng)顏。牛奶中含有的磷，對促進幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。

3 牛肉發(fā)飲食禁忌①民間認(rèn)為牛肉忌與栗子、鮑魚及韭菜同食，牛肉與田螺或橄欖同食則不易消化,有時會引起腹脹，但現(xiàn)代研究未發(fā)現(xiàn)明顯證據(jù)。

②牛肉性溫，故感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱者勿食。白酒大熱，飲白酒吃牛肉對溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如火上添油，容易引起面赤身熱、瘡癤等不適，故不宜大星食用。

③民間對牛肉是否為發(fā)物食品有不同的認(rèn)識，但因牛肉性偏溫,故患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，慎食為妥;患有肝炎、腎炎之人，亦應(yīng)慎食。

④牛肉屬于高蛋白食品，腎炎患者不可多食;牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥患者，不宜多食;與茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

⑤牛奶忌與巧克力同食，因為牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不易吸收，容易導(dǎo)致腹瀉等不適。

⑥乳糖不耐癥人群服用牛奶要控制好用量，一般200mL之 內(nèi)沒問題，但個別人只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則會引起胃張和腹瀉。

4 牛肉的食用方法牛肉的部位不同，食法各異。牛腩肉，肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜用于久煮久燉牛頸肉，肉紋較亂，可制餡或煨湯;牛胸肉，面紋多，肉質(zhì)厚嫩,適合做牛扒或烤制;牛腳肉肥瘦相間，適合蒸煮;骨扒的油面紋特別多而且嫩，可做牛扒;牛柳肉質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒;牛腰肉肉質(zhì)特別嫩，多用作燒西冷牛肉;尾龍扒、牛髀肉脂肪含量低,肉質(zhì)亦佳，以煎或烤為佳;牛里脊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。綜上所述，牛肉可炸、熘、炒、煎、燒烤、蒸，也可煮湯、煮粥、燉、鹵、腌制等。

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