榆錢需要焯水嗎

榆錢需要焯水嗎

榆錢在日常生活中進(jìn)行烹制的時候可以將榆錢直接和自己喜歡的食材一起搭配著烹制，但是榆錢在烹制的過程中需要先將其做焯水處理嗎?如果沒有進(jìn)行焯水處理的榆錢食用口感會是什么樣子的呢?接下來我們就一起來看看榆錢需不需要進(jìn)行焯水處理。

一、榆錢需要焯水嗎

榆錢在烹制的過程中是要進(jìn)行焯水處理的。不僅僅是榆錢在烹制之前也需要進(jìn)行焯水處理，任何一道食材在烹制之前最好都將其進(jìn)行焯水處理比較好，因?yàn)槭巢脑谶M(jìn)行一次加工之后可以將其在后期的操作中起到很大的作用，尤其是對于一些涼菜而言，在焯水的過程中，榆錢自身的口感就已經(jīng)是偏向于成熟的地步，這個時候在將榆錢進(jìn)行烹制可以在調(diào)味的過程中減少烹制的時間，這樣能很大程度的保存榆錢中的食用價(jià)值和榆錢自身的食用口感。而且有的食材自身會帶有一種特殊的氣味，有的是腥膻味，有的是苦澀味，如果不提前進(jìn)行焯水處理的話會導(dǎo)致后期在食用的時候會很影響食用的口感。所以關(guān)于榆錢需不需要進(jìn)行焯水這一說法是肯定需要的，這樣既能使榆錢的食用口感更好，也能將榆錢含有的特殊的苦澀味消除干凈。

二、榆錢的做法

1、食材：榆錢、面粉、蒜泥、香油、醋

2、做法：將榆錢洗凈之后置于一旁瀝干凈水分備用，再將面粉和榆錢一起攪拌均勻之后，在攪拌的過程中需要確保榆錢的每一處都能沾染到面粉，以免在蒸的過程中會導(dǎo)致榆錢出現(xiàn)粘鍋的情況，等處理好之后將榆錢置于蒸籠中蒸制五分鐘左右的時間之后即可，再將大蒜洗凈之后切成末，將蒜末和香油。陳醋一起進(jìn)行攪拌均勻之后作為醬汁，在食用榆錢的時候?qū)⑨u汁淋在榆錢上即可食用。

注意事項(xiàng)：在將榆錢和面粉一起進(jìn)行攪拌的時候不要將榆錢中殘留的水分過多，而且攪拌的過程中的話最好也是不要將面粉中介入適量的清水，蒸的過程中會導(dǎo)致榆錢出現(xiàn)小疙瘩的情況。

榆錢在烹制的時候最好是將其進(jìn)行焯水處理的，因?yàn)橛苠X和多種食材相似都具有一定的苦澀味，如果不進(jìn)行焯水處理的話會很影響之后的食用口感，所以在平時食用榆錢之前要將榆錢做焯水處理，而且榆錢在焯水之后的烹制時間也會大大減少，這樣能有效減少食材中營養(yǎng)價(jià)值的流失，所以烹制榆錢的時候需要進(jìn)行焯水處理。

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