蓮藕要煮多久才熟

蓮藕是一種比較滋補(bǔ)的食材，不僅可以清炒還常被用來(lái)燉湯食用，口感清脆且?guī)в刑鹞?，特別是秋冬很受人們喜愛(ài)。但是蓮藕是屬于不容易熟的食材，很多人沒(méi)法把控它們煮熟的時(shí)間，本文便總結(jié)了一些方法技巧，一起來(lái)看下吧。

蓮藕要煮多久才會(huì)熟

多數(shù)情況下蓮藕在水開后都要再煮幾分鐘才會(huì)變熟，喜歡比較清脆的口感的差不多要熬煮5分鐘左右，喜歡比較粉面的口感的則要燉煮十多分鐘。還有就是要注意藕的處理方法，如果切的略厚，則要熬煮的時(shí)間長(zhǎng)一些，切得是薄片的話時(shí)間相對(duì)少一些，也更容易熟一些。

蓮藕容易熟的訣竅

1、選材：蓮藕多數(shù)分為兩種一種是脆的一種是面的，粉藕的淀粉含量比較的高，口感是哪種比較粉面的，所以比較適合來(lái)燉湯，也很容易燉爛。脆藕的外皮多數(shù)是白色，且節(jié)段比較的多，有11個(gè)孔，它的淀粉含量很低，口感比較清脆，不太適合燉煮，常被拿來(lái)涼拌或者烹炒食用。

2、鹽水浸泡：據(jù)研究表明鹽水浸泡過(guò)的蓮藕會(huì)導(dǎo)致它的細(xì)胞因?yàn)橥饨缫后w濃度過(guò)大而出現(xiàn)失水的狀態(tài)，然后再進(jìn)行熬煮的話，會(huì)讓蓮藕更容易吸水，從而燉煮的時(shí)間會(huì)變短，也更容易燉爛。

3、小蘇打腌制：在將蓮藕切塊后可以用蘇打粉腌制十分鐘左右，不用進(jìn)行漂洗，然后直接下鍋使用，能很好的幫助蓮藕快速的燉爛。

4、冷水下鍋：很多人在燉湯的時(shí)候喜歡先將水燒開后再放食材，其實(shí)這種做法會(huì)讓食材的營(yíng)養(yǎng)和味道過(guò)多的儲(chǔ)存在食材的身體里，湯里的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)會(huì)減少，蓮藕也不例外，所以建議大家冷水下鍋燉煮蓮藕。

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