豬皮的做法(豬皮的做法怎么做)

豬皮的做法

豬皮是一種膠原蛋白含量非常高的食物，能夠滿足身體營養(yǎng)需求，豬皮的制作方法也有很多，可以油炸豬皮，做豬皮凍來吃，味道都是很好的，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i皮也可以達到抵抗癌癥以及延緩衰老作用，又可以達到美容養(yǎng)顏效果，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下豬皮的做法有哪些。

豬皮的做法

豬皮凍，需要準(zhǔn)備一些豬皮，鹽，先把豬皮清洗干凈以后放到水里面煮熟，然后再用筷子插一下，如果能夠輕松穿透就可以了，取出來以后把肥膘刮掉，應(yīng)該要刮的干凈一些，然后再切成細(xì)絲，放到清水里面再煮，用大火燒開，再用小火慢慢的燉煮60分鐘，一直煮到湯汁濃稠就可以把火關(guān)掉，加一些鹽攪拌均勻，然后再放進保鮮盒里面，放到冰箱里面冷藏一下，這樣就能夠成型，把豬皮凍切片以后加一些生姜絲，醋調(diào)味就可以吃了。

泡椒豬皮，要準(zhǔn)備一些生豬皮，干紅椒，泡辣椒，花椒，八角，料酒，白醋，白糖，鹽，豬皮清洗干凈，把一些殘留的污物刮掉，如果有豬毛的話，一定要用鑷子把它拔干凈，然后沖洗一下，鍋里面加水把豬蹄放下去，再加入一些生姜片以及蔥段，加一些料酒，水燒開以后把浮沫撇掉，豬皮要煮到筷子能夠輕松插過去，然后撈出來放到盆子里面晾涼備用，把豬皮上面的一些肥豬肉給處理干凈，再用溫水沖洗一下，鍋里面加入適量的水，再加一些干紅辣椒，花椒，八角，放進鍋中再燒開關(guān)火，加入適量的白糖，白醋，鹽調(diào)味，然后再把調(diào)料水放進保鮮盒里面，然后再倒上泡辣椒的水，豬皮切絲放到泡椒水里面浸泡一晚，這樣就可以吃了。

鹵豬皮，需要準(zhǔn)備一些豬皮，胡椒粉，干辣椒，花椒，醬油，先把豬皮放到水里面燙一下，這樣就會卷成卷，用棉線纏起來放進鍋里面加入適量的水，再加一些醬油，鹽，生姜腌制兩個小時，然后直接拿出來放到鍋里面燉，燒開以后加一些13香，胡椒粉，干辣椒，花椒一起燉煮，一直燉煮到湯汁變濃稠，豬皮卷變色以后就可以關(guān)火，燜煮30分鐘就可以出鍋吃了。

油炸豬皮的做法

油炸豬皮需要準(zhǔn)備的材料有豬皮及色拉油，豬皮清洗干凈放到水里面煮開，然后再把多余的肥肉刮掉，用繩子圈起來，放到通風(fēng)的地方晾干，通常情況下一個禮拜左右就會變得硬硬的，沒有什么水分，然后就在鍋中加入適量的油，把豬皮放下去，隨著油溫的升高，豬皮就會開始起泡泡，先撈出來放涼，然后再重新加熱油溫，把已經(jīng)炸過的豬皮再放進去，一直炸到膨脹，這樣豬皮就炸好了，可以把炸豬皮在制作成其他的美味食物，煮之前用清水泡軟，然后切成塊狀來制作食物就可以吃了。

豬皮的營養(yǎng)價值

豬皮里面含有一定的脂肪，而且還含有膠原蛋白，經(jīng)常吃一些豬皮就能夠延緩衰老，可以讓皮膚變得更加有彈性，對于一些皺紋也能達到很好的改善作用，在寒冷的冬季皮膚很容易缺水，這個時候就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┴i皮。

豬皮的功效與作用

吃豬皮可以達到補充維生素效果，特別是維生素b12，補充充足以后才能讓記憶力提高，反應(yīng)才能更加迅速。

吃一些豬皮還可以達到活血補血作用，豬皮是一種涼性食材，滋潤皮膚以及活血的效果是非常不錯的。

吃豬皮還可以提高免疫力，里面含有碳水化合物，維生素脂肪以及蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍茏屆庖吣芰μ岣摺?/p>

上面給大家介紹的就是豬皮的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，豬皮的制作方法各種各樣，大家就可以根據(jù)自己的喜好進行選擇，吃豬皮除了可以達到上面這些作用，還可以強筋健骨抵抗衰老，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常不錯的。

豬皮的做法怎么做

加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚??；

無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍，發(fā)制干豬皮：

1、用涼水把干豬皮洗干凈控干水。

2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油里，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。

3、下冷水里反復(fù)洗泡，直至肉質(zhì)松脹，豬皮發(fā)白，就可以拿來做菜了。

 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。

調(diào)味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

制作： 1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段；2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。

豬皮膠凍

豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。

豬皮紅棗羹

豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。

涼拌藏豬皮

本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。

油炸豬皮湯

干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存?zhèn)溆?。食用時，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯。

青椒豬皮

用料：豬皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。

做法：

1、將豬皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的豬皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。

2、在冷水鍋里放幾片姜，放入豬皮。煮到七成熟就行。

3、豬皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將豬皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓豬皮顏色變黃，放入青椒、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。

豬皮的做法有哪些？

響皮的制作過程如下：

食材準(zhǔn)備：豬皮

制作步驟：

1、豬皮買回家后，去掉白色脂肪部分，只留豬皮

2、處理好的豬皮放入冷水中煮滾取出，待涼處理干凈豬皮上剩余的肥油

3、將處理好的豬皮洗凈切成小塊控干水分，放在油紙上，選陰涼的地方晾干

4、鍋里放油，油冷時將充分晾干的豬皮放入，文火慢慢加熱，待豬皮充分被油發(fā)起膨脹時，撂出控干油

5、冷卻后收藏，需要食用時，取出

注意事項：保存時，一定要避免接觸空氣，防止回潮！

拓展資料：

“爆炒豬皮”一般都要經(jīng)過熬煮去油、除毛、翻洗、晾干、爆炒等10多道工序，每道工序要求都很嚴(yán)格，否則就會影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。選料方面，“爆炒豬皮”所選用的豬皮，必須是當(dāng)天宰殺的新鮮豬皮，這樣才能確保爆炒豬皮的質(zhì)量；而用來“爆炒豬皮”的沙子則采自韓江，沙粒大小、重量必須均勻；“爆炒豬皮”的燃料則不是一般的煤氣，而是產(chǎn)于閩粵一帶的荔枝木柴，因為荔枝木具有火力均勻、耐燒等優(yōu)點。技術(shù)方面，制作“爆炒豬皮”最重要的是：制作者必須對火候控制十分準(zhǔn)確，否則就會出現(xiàn)炒焦等情況，導(dǎo)致前功盡棄。

椒鹽豬皮 材料:新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。做法:1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘（上汽以后）至熟。3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。小訣竅:特點干香酥脆，椒鹽味濃。豬皮 材料:豬皮300公克，麻辣湯底900㏄，綿繩適量做法:1.豬皮先以水沖洗干凈，放入滾水中略汆燙后撈起，燒去皮上的細(xì)毛，再卷成圓筒狀，并以棉線綁緊。2.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉(zhuǎn)小火鹵約25分鐘即可熄火，撈起備用。3.食用前，切成小塊狀，再放入加熱后的麻辣湯底中，煮約10秒即可。小炒豬皮做法:1.將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘；2.將煮好的豬皮切條備用；3.鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；4.加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。小訣竅:黃豆豉就是這個季節(jié)做的，將黃豆煮熟，發(fā)醇后加入辣椒面鹽和其它調(diào)料拌勻曬干裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧！豆豉很咸不用再加鹽了，否則沒法入口了。也可不煮直接炒，只是我家老公小時候吃太多糖牙齒不是太好，不想讓他太費勁，就煮軟后再炒的。紅棗黑豆豬皮湯 材料:用料豬皮250克，紅棗12個，黑豆250克，香菜少許，精鹽、黃酒、肉清湯各適量。做法:1、黑豆洗凈，紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段。2、豬皮治凈，入開水鍋燙至發(fā)硬，取出洗凈，切成菱形塊。3、沙鍋內(nèi)加肉清湯，放入豬皮、黑豆、紅棗，烹入料酒，旺火燒開，改中小火燉至黑豆熟爛，加精鹽調(diào)味，撒香菜段即成。功效益養(yǎng)養(yǎng)血，美膚減皺。

豬皮有哪些簡單又好吃的做法？

豬皮最好吃的吃法就是豬皮凍了，很多人都是用鍋燉煮，費時費力，非常的麻煩。今天教給大家用豆?jié){機，也可以做出美味的豬皮凍哦。
把豬皮用水煮5分鐘，然后把上面的肥油全部刮了，清洗干凈切成小塊。
再準(zhǔn)備一些自己其他喜歡的食材，比如西蘭花，胡蘿卜類的蔬菜，或者花生，核桃之類的干果。
豆?jié){機里放少量的水，加入以上的食材和適量豬皮，食材的配比量隨意，豬皮凍放得多，Q彈性就越好。
打開熬米糊的模式，十幾分鐘搞定，然后倒入容器里面放涼就可以了。因為加入了其他食材，顏色很漂亮。吃的時候自己調(diào)一些蘸料，味道非常的贊哦。

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