銀耳用冷水泡還是熱水泡

銀耳是我們生活中很常見(jiàn)的食材，又名雪耳，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是一種比較滋補(bǔ)的食材，日常中人們比較喜歡將它熬湯或者燉煮食用，特別是女性日常食用銀耳能起到很好的潤(rùn)膚去燥的功效。我們?cè)诔糟y耳之前都會(huì)先將它泡開(kāi)，但是在用冷水泡開(kāi)還是熱水泡開(kāi)的問(wèn)題上很多人都不太清楚，本文便為大家分析下銀耳是使用冷水泡發(fā)好還是熱水泡發(fā)好。

銀耳用冷水還是熱水泡

據(jù)研究表明銀耳用冷水泡制的口感會(huì)高于熱水泡制，雖然熱水泡發(fā)的時(shí)間比較快，但是可能會(huì)讓銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分流失。還有就是銀耳從理論上說(shuō)是屬于菌類，如果溫度過(guò)高會(huì)讓銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分流失，煮出來(lái)的口感也會(huì)變差。

銀耳怎么泡發(fā)

首先將銀耳泡制在冷水中，然后每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，將泡制下來(lái)的污垢或者雜物清除干凈，持續(xù)三四個(gè)小時(shí)后即可。泡發(fā)后的銀耳可以將根部的雜質(zhì)清除干凈，然后用清水沖洗下，接著就可以下鍋熬煮了。

銀耳泡發(fā)需要多久

銀耳冷水泡發(fā)的時(shí)間需要三四個(gè)小時(shí)，這樣能讓銀耳的水分吸收最大化，有利于銀耳燉煮的時(shí)間變短，也會(huì)讓銀耳煮的更加粘稠一些。

銀耳的做法

1、銀耳蜂蜜水：首先將適量的銀耳加入到冷水中浸泡三四個(gè)小時(shí)后撈出將未泡發(fā)的部分去掉，撕成均勻的片狀后待用;鍋中加入適量的清水，將銀耳加入大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢煮;最后加入適量的蜂蜜攪拌均勻后便可出鍋飲用。

2、銀耳木瓜羹：銀耳冷水泡發(fā)后待用;木瓜去皮切塊后待用;將銀耳和木瓜一起加入鍋中加入適量的清水小火慢燉兩三個(gè)小時(shí)后加入適量的冰糖，繼續(xù)熬煮十分鐘后便可關(guān)火食用。

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