泡菜壇子起白怎么解決

泡菜壇子起白怎么解決

泡菜從很久之前就已經(jīng)開始了，泡菜吃起來的時候特別方便，中國人對于早餐，都是追求清淡的，早上的時候，喝一碗粥，再吃一點泡菜，一天的活力都是滿滿的，那么在制作泡菜的時候，泡菜壇子發(fā)白了，該怎么解決這種情況?下面一起來看看。

泡菜壇子起白怎么解決

1、當(dāng)我們壇子中出現(xiàn)一些白色的霉菌時，我們可以放入一些蔬菜進去，從而抑制細菌的生長?？梢苑湃氲氖卟擞校荷?、大蒜、苦瓜等等。

2、除了放一些蔬菜，還有放入一些酒精或者是56°以上的高度白酒倒入壇子中，隨后將它密封，壇子上方還要用水覆蓋，等待幾天，再去觀察，這個時候白霉就會逐漸的消失，若是還有一點點的時候，還可以加入一些酒精或是白酒就可以了。

3、若是壇子中的乳酸菌太少的話，壇子也是會出現(xiàn)白霉的，因為其他的雜菌繁殖的量過多了，就會出現(xiàn)白霉。這個時候可以加入一些糖，白糖、冰糖、紅糖等等都是可以的，它們可以促進乳酸菌的繁殖，從而抑制其他細菌的生長，那么白霉就會逐漸減少了。

4、除了上面的方法之后，還可以放入一些食鹽，可以讓泡菜偏鹽一些，那么可以抑制微生物的生長，白霉也會逐漸的消失。

怎么預(yù)防泡菜生花

1、我們在將泡菜放入壇子的時候，一定要保持壇子干干凈凈的，千萬不能有一點半星的油。我們在取泡菜的時候，單獨備一雙筷子，等取完泡菜之后，直接將筷子放入壇子中，不需要將它暴露在空氣中。

2、壇子的邊沿需要時常的打理，覆蓋上面的水也需要不斷的更換，在夏季的時候，每兩天換一次，冬天就可以延長一些，五天換一次即可。

3、泡菜最容易出現(xiàn)生化的積極就是夏天，因為這個季節(jié)的溫度是非常高的，溫度一旦高了，就會滋生細菌。所以在夏天存放的時候，一定要將壇子放入陰涼通風(fēng)處，若是腌制的壇子過小，就可以放入冰箱中冷藏，可以很好的預(yù)防泡菜生花情況的發(fā)生。

4、我們也可以將壇子中滴入幾滴白酒，或者放入一些麻糖，可以很好的預(yù)防泡菜生花。

泡菜在腌制的時候，需要大量的時候，所以我們想要健康的食用的話，一定要有耐心的等待，差不多需要等待一個月。

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