扁豆沒炒熟有毒嗎

扁豆沒炒熟有毒嗎

扁豆又名菜豆，是生活中很受歡迎的食材，相信吃過扁豆的人都會干凈扁豆比較的難煮，如果炒不熟不僅口感差還直接影響人的食欲。那么扁豆沒炒熟會有毒嗎?跟著本文一起來看看沒炒熟的扁豆可不可以食用。

扁豆沒炒熟會中毒嗎

扁豆沒炒熟是不能吃的，因為扁豆中含有比較豐富的紅細胞凝集素及皂素等成分，這些成分是有毒的，而且如果扁豆越老則毒素的聚含量就越多，雖然毒素可以在高溫下被破壞，但是如果沒有炒熟的話扁豆依舊是有毒的。

怎么將扁豆炒熟

我們在炒制蔬菜的時候基本上是焯一下或者大火快炒就能熟，但是扁豆不一樣，扁豆是屬于比較難熟的食材，可以在烹炒變色后繼續(xù)燜燒十分鐘左右，直至扁豆的顏色變?yōu)槟G色為止，這樣的扁豆才算基本熟透。

扁豆沒炒熟中毒的現(xiàn)象

1、輕微癥狀：胃部不適;

2、中度中毒：會有惡心嘔吐、腹痛腹瀉的現(xiàn)象;

3、嚴重中毒：這時候患者會出現(xiàn)冒冷汗、手腳冰涼、四肢麻木的現(xiàn)象。

扁豆中毒怎么辦

1、催吐：快速喝下大量的水分或者淡鹽水，然后用手指摳喉嚨讓其自然嘔吐，這種方法兩三次后便能清除干凈，在嘔吐之后可以喝一些牛奶或者蛋清來保護胃黏膜。

2、洗胃：洗胃是中毒后比較常用的一種治療方法，適合一些比較嚴重的患者，吃了扁豆出現(xiàn)神志不清或者沒法催吐的患者，一般洗胃的時間應該在進食6個小時之內(nèi)。

3、就醫(yī)：這類是屬于比較嚴重的中毒現(xiàn)象，要及時的送取醫(yī)院救治，以防出現(xiàn)休克等較為嚴重的中毒現(xiàn)象。

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