，但是在食用之前要注意清洗干凈最好。

涼拌芥蘭的做法

1

、首先將芥蘭去掉老葉，然后在底部莖切成斜刀的形狀待用，這樣的切法能讓芥蘭更入味;

2

、將切好的芥蘭直接加入到燒開(kāi)的水中焯水后撈出過(guò)涼水后瀝干裝盤待用;

3、依次將蒜末

、生抽、食鹽、白糖、香醋、香油、味精及一些純凈水加入攪拌成醬汁后待用;

4

、將醬汁依次淋入芥蘭上攪拌均勻后便可食用。

涼拌芥蘭的好處

1、芥蘭中含有比較豐富的有機(jī)堿

，因此它帶有一些苦味，但是能很好的刺激人的味覺(jué)，從而能讓自身的食欲增長(zhǎng)。

2

、據(jù)研究表明芥蘭中的苦味除了是有機(jī)堿的原因外，還有個(gè)苦味的成分就是金雞納霜，這種物質(zhì)能很好的抑制一些因?yàn)檫^(guò)度興奮造成的體溫升高現(xiàn)象，能起到解燥熱的效果。

3

、芥蘭中有很多的膳食纖維，能很好的加快腸胃的蠕動(dòng)，從而能有助于消化。

涼拌芥蘭的注意事項(xiàng)

1

、如果芥蘭的莖部比較的嫩，則不需要將莖部斜刀切開(kāi);

2

、芥蘭涼拌后就食用的口感是最好的