酸菜臭了還能吃嗎

在生活中腌制酸菜的時候有的時候會發(fā)現(xiàn)酸菜在腌制的過程中出現(xiàn)發(fā)臭的情況，這是什么情況呢?生活中出現(xiàn)出現(xiàn)發(fā)臭的酸菜還可以繼續(xù)食用嗎?食用之后會不會對人體健康有什么不利的影響呢?我們一起來看看吧。

一、酸菜臭了還能吃嗎

酸菜發(fā)臭是否還可以繼續(xù)食用的話一般都是要看酸菜發(fā)臭的原因的，因為有的酸菜出現(xiàn)發(fā)臭的情況是有的人特地腌制出有臭味的酸菜的，一般這種酸菜也是可以繼續(xù)食用的，但是需要少量食用，因為一般只有腌制的時間比較長一點的酸菜才會出現(xiàn)發(fā)臭的情況，但是腌制時間越長的酸菜中含有的微生物和亞硝酸鹽的含量就越是濃重，所以并不建議過量的去食用這種發(fā)臭的酸菜。有的腌制著發(fā)臭的酸菜是不建議再繼續(xù)食用的，因為這種發(fā)臭的酸菜如果不是認為的腌制出來的話就是因為酸菜在腌制的過程中出現(xiàn)腐爛的情況，一般這種酸菜就不建議在繼續(xù)食用了，因為其中含有的有害物質以及各種亞硝酸鹽都是會對人體健康造成一定的不利影響，所以在生活中如果出現(xiàn)發(fā)臭的酸菜且不是認為腌制的話就不要再繼續(xù)食用。

二、酸菜臭了對身體有害嗎

酸菜如果不是認為腌制著發(fā)臭的話，一般情況下發(fā)臭的酸菜都是不建議再繼續(xù)食用的，因為發(fā)臭的酸菜很多情況下都是因為出行啊腐爛的原因，這種酸菜都已經(jīng)開始變質，再繼續(xù)食用的話會很容易導致人體健康出現(xiàn)不適感，所以并不建議再繼續(xù)食用，一般已經(jīng)發(fā)臭的酸菜中含有一定量的亞硝酸鹽以及各種微生物食用之后會導致人體腸胃出現(xiàn)不適感，而且長時間食用的話會導致人體出現(xiàn)食物中毒的情況。

在生活中腌制酸菜的時候一定要在選材的時候急需注意，一般腌制的酸菜如果想要酸菜的保存時間比較長的話，最好的選擇食材特別新鮮的進行腌制，而且在處理的時候一定要將食材清洗干凈之后在進行腌制，不然食材上殘留的有害物質在腌制的過程中會很容易滋生微生物，導致酸菜出現(xiàn)腐爛的情況，在生活中腌制酸菜的時候也要記得將腌制酸菜的器皿進行消毒殺菌，腌制的過程中要將食材用水掩蓋，減少食材與空氣之間的接觸，這樣可以將食材腌制的時間加長，所以在平時腌制酸菜的時候一定要注意。

三、酸菜的危害

1、易造成人體維生素C缺乏和結石：經(jīng)常的食用酸菜會容易出現(xiàn)人體結石以及出現(xiàn)人體中含有的維生素C的含量出現(xiàn)流失的情況，因為腌制的食材中含有大量的草酸鈣質，在被人體食用之后人體并不能將酸菜中含有的鈣質吸收，因為酸菜中含有的草酸會和鈣質形成不可溶性的沉淀，在人體形成結石，所以在平時食用酸菜的時候一定要注意食用量，而且經(jīng)常性的食用酸菜會容易導致人體中含有的維生素C的含量大量的流失，所以在平時食用的時候要注意。

2、含有致癌物質——亞硝酸胺：經(jīng)常的食用一些酸菜會很容易出現(xiàn)食物中毒的情況，因為在腌制的食材中含有一定量的亞硝酸鹽，這種化學物質無法被人體消化，所以在人體在食用之后就會很容易出現(xiàn)食物中毒的情況。

平時生活中如果真的出現(xiàn)酸菜腌制的發(fā)臭的情況的話，還是不要再繼續(xù)食用，因為一般生活中腌制著發(fā)臭的酸菜中多多少少都會含有一定量的微生物，被人體食用之后是很容易導致人體健康出現(xiàn)不適感，所以在生活中食用的時候一定要注意。

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