酸豆角可以生吃嗎

酸豆角可以生吃嗎

酸豆角是很常見的一種腌制品，吃起來的口感酸辣可口，具有很好的開胃功效。日常食用酸豆角我們一般是烹炒或者與其他食材搭配炒制食用，但是有些人犯懶想直接生吃，這樣可以嗎?酸豆角生吃有害嗎?跟著本文一起來了解下。

酸豆角可以生吃嗎

眾所周知生豆角中含有植物凝集素，能嚴(yán)重的刺激到腸胃，嚴(yán)重的可能會誘發(fā)一些食物中毒的現(xiàn)象，因此生豆角不能生吃。酸豆角是由生豆角腌制發(fā)酵后形成的，也沒有什么煮熟的過程，而且腌制發(fā)酵的時候可能有細(xì)菌滋生，因此酸豆角也不建議大家生吃。

酸豆角的腌制方法

1、首先將生豆角的兩頭掐掉，去掉老莖根，然后洗凈后瀝干待用;

2、將瀝干的豆角切成差不多一厘木的丁狀，然后加入干燥的容器中待用;

3、將生姜、大蒜去皮后剁成碎末狀，如果喜歡吃辣的可以加入一些朝天椒等;

4、將剁好的蒜末和姜末加入豆角丁中，然后再加入適量的食鹽，用干凈的一次性手套一起揉搓，直至豆角出汁后待用;

5、將揉搓好的豆角粒加入到干燥的容器中，然后密封保存置于比較陰涼的地方，差不多半個月就可以直接食用。

酸豆角的保存時間

酸豆角本身就是屬于腌制發(fā)酵的食物，所以保存時間相較于其他新鮮的食材要長一些。但是如果是切碎后的酸豆角在冰箱的存放時間可以長達(dá)半個月，如果是泡菜壇腌制的酸豆角的保存時間還要長一些?？偟膩碚f只要保存的方法比較正確，酸豆角是屬于可以長久保存的食物。需要提醒各位在從保存容器中取出酸豆角的時候不要將一些雜物沾染進(jìn)去，這樣不僅可能會造成酸豆角變質(zhì)還會影響它的口感。

上文就是為大家分析的關(guān)于酸豆角能不能生吃有沒有害處的問題，通過本文可以明顯的得知酸豆角不要生吃，否則可能會造成食物中毒。再選擇豆角腌制的時候最好選擇一些比較嫩的，這樣的口感會更清脆。在清洗處理豆角的時候一定要控干水分，這樣保存的時間才會更長久。

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