辣白菜可以直接吃嗎

很多喜歡看韓劇的朋友，對于辣白菜是一定都不陌生的，在韓劇里面，基本上家家戶戶里頭，都有一個很會做泡菜的母親，和一群三餐都離不開泡菜的家人，實際上辣白菜跟這個泡菜差不多，并且在我國很早之前就已經(jīng)存在了，那么今天要來說的問題就是，辣白菜可以直接吃嗎?

辣白菜是什么呢?辣白菜就是腌制過的白菜，和我們在韓劇中看到的韓國泡菜是差不多的，喜歡吃辣白菜的人有很多，因為辣白菜的口感是很吸引人的，烹飪二次加工食用，吃飯作為小菜食用，都是可以的，那么有的人就會問了，這個辣白菜可以不可以直接吃呢?這里告訴大家的是，辣白菜是可以直接吃的，腌制好辣白菜，通常在腌制過個一天到三天晚上之后就可以直接食用了，這里需要注意的是，當新鮮腌制過的辣白菜過了三個晚上之后，就要等過完一個月再食用這個辣白菜了，因為這個白菜在腌制的過程中，會有一個叫硝酸鹽的物質(zhì)產(chǎn)生，而我們?nèi)梭w食用了這個硝酸鹽是十分有害的，而這個硝酸鹽會在揮發(fā)到六七天的時候，呈現(xiàn)到一個頂峰期，我們一定要避開不去食用，之后等過完這一個月之后，先把密封口打開，通風一陣子之后我們再食用這個辣白菜是最好的。之后覺得口感上還有問題的，可以再繼續(xù)加工，想要使得辣白菜的口感再變脆一些的話，就加點酒進去。這里要額外再說一點，本文中的辣白菜，和我們韓劇里看到的泡菜是兩種東西，原料雖然都是一樣的大白菜，但是在制作手法上面是比較不一樣的，辣白菜是直接用作料腌制，用食用鹽浸漬，這就是說辣白菜是不需要液體浸泡的，而泡菜不一樣，泡菜之所以叫泡菜，就是因為泡菜需要液體來浸泡，在整個制作工程中，是以泡為主要工序的。

上述內(nèi)容就給大家大概講了講，辣白菜的相關事宜，以及辣白菜可以不可以直接吃的問題，辣白菜的口感是很好吃的，無論是直接生吃，還是再次加工辣白菜，都是一個很美味的食物。大家可以自己制作一些吃吃看，也可以直接買現(xiàn)成的回來吃。

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