奶油白菜是哪個地方的菜(QQ餐廳的菜譜)

奶油白菜是哪個地方的菜

奶油白菜可能有很多人會比較疑惑這是一種什么樣的食材，還是水奶油白菜是一種什么品種的食材，那么接下來我們就一起來看看關(guān)于奶油白菜的相關(guān)介紹，奶油白菜是一種什么樣的菜，又是屬于什么地方的菜系。我們一起來看看吧。

一、奶油白菜是什么地方的菜?

奶油白菜其實屬于一種很地道的家常菜，并不是白菜的有一種延伸產(chǎn)品，奶油白菜的原產(chǎn)地是在浙江一帶，是浙江地區(qū)很出名但是也很普通的家常菜，奶油白菜的做法簡單，食用口感極佳，食用的時候可以對人體健康起到很好的幫助的功效，奶油白菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，在食用之后可以對身體健康起到很好的幫助，尤其是對懷孕期間的女性而言是很好的食療產(chǎn)品，奶油白菜中含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)，鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)。纖維素。維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)都是人體需要每天去即使補充的，所以在平時食用奶油白菜之后也是可以對身體健康起到一定的維護(hù)作用，能預(yù)防便秘、對于一些脾胃虛弱的人群可以經(jīng)常的食用一些。所以關(guān)于奶茶白菜的話其實就是一種很常見的家常菜，是屬于浙江一帶的菜系。

二、奶油白菜的家庭做法

做法一：

1、食材：大白菜、洋蔥、里脊肉、姜、精鹽、白糖、色拉油、淡煉乳、面粉、煉乳

做法：將準(zhǔn)備好的白菜置于清水中清洗干凈之后將其切成小塊置于一旁瀝干凈水分備用，洋蔥置于清水中去皮清洗干凈之后將其進(jìn)行切絲備用，里脊肉洗凈之后將其切成薄片備用，將備好的白菜和姜還有糖加水一起攪拌均勻之后備用，鍋中加水燒開再將備好的白菜置于鍋中進(jìn)行悶煮，等到五分鐘之后再將其盛出備用，鍋中加入適量的食用油和淡煉乳一起加熱，等到鍋開始燒熱之后即可加入備好的洋蔥，用大火進(jìn)行煸炒一段時間加入面粉和煉乳加水和之前一起悶煮的白菜汁一起燉煮一段時間之后再加入白菜和切好的里脊肉一起燉煮一段時間之后即可出鍋食用。

做法二：

1、食材：凈白菜頭、鮮牛奶、清湯、淀粉、花生油、蔥末、料酒、精鹽、芝麻油

將準(zhǔn)備好的白菜頭置于清水中清洗干凈之后再用刀將其切成條狀備用，將準(zhǔn)備好的淀粉加鮮牛奶一起進(jìn)行調(diào)配，攪拌均勻之后備用，鍋中加入適量的清水燒開之后將準(zhǔn)備好的白菜置于鍋中進(jìn)行清水處理，等處理好之后即可將其撈出置于涼水中冷制一段時間之后即可置于盤中備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之后將準(zhǔn)備好的蔥置于鍋中進(jìn)行爆香，等香味溢出之后即可加入料酒和清湯食用鹽一起進(jìn)行燉煮，等水開之后加入已經(jīng)切好的白菜條加蓋悶煮至開始收汁之后即可加入之前調(diào)配好的鮮牛奶進(jìn)行勾芡，處理好之后淋上幾滴芝麻油即可出鍋。

關(guān)于奶牛白菜的話其實就是屬于浙江的一到地地道道的家常菜，并不是說奶油白菜是屬于一種新的品種，而且奶油白菜的食用價值高，食用之后可以對人體健康起到一定的保護(hù)的作用，做法也簡單，所以平時自己在家的時候也可以經(jīng)常去烹制一些奶油白菜食用。

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擔(dān)擔(dān)雞是什么菜系?

擔(dān)擔(dān)雞是哪個菜系如何
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擔(dān)擔(dān)雞是哪個地方的菜
只有擔(dān)擔(dān)面和棒子 *** ，是四川食系的。
擔(dān)擔(dān)雞是什么地方的菜
山東~~屬于魯菜菜系~~
擔(dān)擔(dān)雞是什么地方的菜
所屬菜系：魯菜

制作過程1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。

2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。

3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味。可以加少許水，讓湯汁多一些。

4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。

5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
陜西涼皮是什么菜系
川菜：酸辣土豆絲，四川泡菜，麻辣蘿卜乾，麻辣白菜，虎皮青椒，魚香茄子，麻婆豆腐，聚三鮮，開水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宮保雞丁，口水雞，回鍋肉，酸菜魚，泡椒牛肉，辣子雞，毛血旺，水煮魚，東坡肘子，蔥辣大蝦，蒜泥白肉，樟茶鴨子，水煮牛蛙，冷鍋魚，重慶烤魚，燈影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香鍋，香辣蟹。

江浙菜：麻油蘿卜，奶油白菜，揚州炒飯，五香荷葉蛋，嘉興蛋黃粽，西湖醋魚，西施豆腐，東坡茄子，栗子黃燜雞，叫花雞，西湖牛肉羹，紅燒獅子頭，糖醋松鼠魚，金陵丸子，東坡肉，鳳尾對蝦，杭州醬鴨，無錫排骨，芙蓉肉，鏡箱豆腐，炒湖蟹，紹式蝦球，于臺龍蝦，彭城魚丸，荷葉粉蒸肉，蟹釀橙，清蒸大閘蟹，三鮮海參，霸王別姬，蟹粉魚翅。

粵菜：雙魚茄子，蘿卜泡菜，花開富貴，黃埔炒蛋，鼎湖上素，煙筒白菜，煎釀青紅椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，魚香茄子煲，滑蛋蝦仁，龍骨玉米湯，菠蘿咕嚕肉，廣式蝦餃，白斬雞，廣式燒填鴨，咸蛋蒸肉餅，廣州文昌雞，麒麟鱸魚，東江鹽雞，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，魚頭豆腐湯，脆皮雞，白灼蝦，雪里藏珍，五福臨門，桂花魚翅，紅燒大鮑翅，鮑魚四寶羹，果汁魚塊（這個是餐廳問題里面會出現(xiàn)的)。

魯菜：醋溜土豆絲，大地豐收，麻醬素什錦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸蘿卜丸子，鍋塌豆腐盒，煎釀茄子，四喜丸子，朝天鍋，京包里脊，炸春卷，德州扒雞，四喜鴨子，番茄蝦球，南煎丸子，擔(dān)擔(dān)雞，糖醋鯉魚，蛋黃魚片，豆腐箱，蒜燒小黃魚，燜大蝦，椒鹽中蝦，海參全家福，魯派賽螃蟹，炒芙蓉蟹，海參豆花，玉菜扒排翅。

湘菜：紅油蓮藕，干鍋手撕菜，板栗燒菜心，剁椒炒雞蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒魚頭，干鍋手撕雞，臘味合蒸，香干炒肉絲，小炒玫瑰肉，小炒臘肉，東安子雞，毛氏紅燒肉，湘西土匪雞，左宗棠雞，湘西酸肉，芙蓉鯽魚，口味蝦，豆豉扣肉，辣子魚塊，豆豉蒸鯧魚，九味貴妃雞，香辣帶魚，粉蒸竹筒魚，煎連殼蟹，小炒河蝦，麻辣小龍蝦，祖庵魚翅。

東北菜：酸辣蘿卜絲，東北酸菜，拍黃瓜，東北拉皮，地三鮮，豬肉燉粉條，酸菜白肉，小雞燉蘑菇，黃瓜羊肉，東北亂燉，肉絲拉皮，長春醬肉，鍋包肉，東北疙瘩湯，改刀肉，鯰魚燉豆腐，清蒸白魚，醬油嫩雞，鯰魚燉茄子，酸菜燉排骨，白雞，五香醬驢肉，宮保兔肉丁，松子全魚，三鮮蟹斗，釀海參，美味人參湯，鮮貝原鮑，砂鍋魚翅，扒三絲底魚翅
【QQ餐廳有獎問答】陜西涼皮是哪個地方菜
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【QQ餐廳有獎問答】羊肉泡饃是什么菜系？
川菜：酸辣土豆絲，四川泡菜，麻辣蘿卜乾，麻辣白菜，虎皮青椒，魚香茄子，麻婆豆腐，聚三鮮，開水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宮保雞丁，口水雞，回鍋肉，酸菜魚，泡椒牛肉，辣子雞，毛血旺，水煮魚，東坡肘子，蔥辣大蝦，蒜泥白肉，樟茶鴨子，水煮牛蛙，冷鍋魚，重慶烤魚，燈影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香鍋，香辣蟹。

江浙菜：麻油蘿卜，奶油白菜，揚州炒飯，五香荷葉蛋，嘉興蛋黃粽，西湖醋魚，西施豆腐，東坡茄子，栗子黃燜雞，叫花雞，西湖牛肉羹，紅燒獅子頭，糖醋松鼠魚，金陵丸子，東坡肉，鳳尾對蝦，杭州醬鴨，無錫排骨，芙蓉肉，鏡箱豆腐，炒湖蟹，紹式蝦球，于臺龍蝦，彭城魚丸，荷葉粉蒸肉，蟹釀橙，清蒸大閘蟹，三鮮海參，霸王別姬，蟹粉魚翅。

粵菜：雙魚茄子，蘿卜泡菜，花開富貴，黃埔炒蛋，鼎湖上素，煙筒白菜，煎釀青紅椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，魚香茄子煲，滑蛋蝦仁，龍骨玉米湯，菠蘿咕嚕肉，廣式蝦餃，白斬雞，廣式燒填鴨，咸蛋蒸肉餅，廣州文昌雞，麒麟鱸魚，東江鹽雞，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，魚頭豆腐湯，脆皮禒，白灼蝦，雪里藏珍，五福臨門，桂花魚翅，紅燒大鮑翅，鮑魚四寶羹，果汁魚塊（這個是餐廳問題里面會出現(xiàn)的)。

魯菜：醋溜土豆絲，大地豐收，麻醬素什錦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸蘿卜丸子，鍋塌豆腐盒，煎釀茄子，四喜丸子，朝天鍋，京包里脊，炸春卷，德州扒雞，四喜鴨子，番茄蝦球，南煎丸子，擔(dān)擔(dān)雞，糖醋鯉魚，蛋黃魚片，豆腐箱，蒜燒小黃魚，燜大蝦，椒鹽中蝦，海參全家福，魯派賽螃蟹，炒芙蓉蟹，海參豆花，玉菜扒排翅。

湘菜：紅油蓮藕，干鍋手撕菜，板栗燒菜心，剁椒炒雞蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒魚頭，干鍋手撕雞，臘味合蒸，香干炒肉絲，小炒玫瑰肉，小炒臘肉，東安子雞，毛氏紅燒肉，湘西土匪雞，左宗棠雞，湘西酸肉，芙蓉鯽魚，口味蝦，豆豉扣肉，辣子魚塊，豆豉蒸鯧魚，九味貴妃雞，香辣帶魚，粉蒸竹筒魚，煎連殼蟹，小炒河蝦，麻辣小龍蝦，祖庵魚翅。

東北菜：酸辣蘿卜絲，東北酸菜，拍黃瓜，東北拉皮，地三鮮，豬肉燉粉條，酸菜白肉，小雞燉蘑菇，黃瓜羊肉，東北亂燉，肉絲拉皮，長春醬肉，鍋包肉，東北疙瘩湯，改刀肉，鯰魚燉豆腐，清蒸白魚，醬油嫩雞，鯰魚燉茄子，酸菜燉排骨，白雞，五香醬驢肉，宮保兔肉丁，松子全魚，三鮮蟹斗，釀海參，美味人參湯，鮮貝原鮑，砂鍋魚翅，扒三絲底魚翅
霸王別姬是那個地方的菜系
【QQ餐廳有獎問答】炒河蟹是哪個地方菜 答案：江浙菜

【QQ餐廳有獎問答】炸蘿卜丸子是哪個地方菜 答案：魯菜

【QQ餐廳有獎問答】羊肉泡饃是哪個地方菜 答案：西北菜系

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【QQ餐廳有獎問答】花雕雞是哪個地方菜 答案：粵菜

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【QQ餐廳有獎問答】香辣帶魚是哪個地方的菜 答案：湘菜

【QQ餐廳有獎問答】香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜 答案：粵菜

【QQ餐廳有獎問答】咸蛋蒸肉餅是哪個地方的菜 答案：粵菜

【QQ餐廳有獎問答】鮮貝原鮑哪個地方的菜 答案：東北菜

【QQ餐廳有獎問答】西施豆......
飯店里有些什么菜？
該不會要把粵、川、湘、魯、蘇、浙、徽、閩八大菜系的菜全部列舉出來吧。
家鄉(xiāng)雞屬于什么菜系
上海家鄉(xiāng)雞(香酥雞)的配方

香酥雞是選用肥嫩的仔公雞，采用先蒸后炸的烹調(diào)方法制作而成的。成菜具有色澤金黃、雞皮酥香、雞肉細(xì)嫩、鮮美可口等特點。烹制此菜看似簡單，但要達(dá)到香酥雞應(yīng)有的風(fēng)味特色，就必須掌握好烹調(diào)中的每一個環(huán)節(jié)。否則有可能會出現(xiàn)色澤不亮、雞皮干硬、雞肉質(zhì)老等問題。

香酥雞的用料及制法

原料：仔公雞1只?約1500克? 香蔥50克 生姜30克 米酒50克 丁香5克 花椒3克 白芷10克 豆蔻15克 陳皮10克 精鹽6克 醬油15克 黃酒25克 白糖8克 胡椒粉3克 精煉油1000克?約耗100克? 甜面醬15克 小麻油10克

制法：

1、仔公雞宰殺后除凈毛，在雞腹部橫開一小口掏出內(nèi)臟，治凈，放在砧板上，用刀背將雞翅骨、雞大腿骨砸斷?不能破皮?，然后用手錯開下腿骨，再用剪刀從開膛處伸進(jìn)雞肋骨的兩側(cè)，扭斷胸骨，并用力將雞胸部壓扁，處理完后將雞納盆，用精鹽、醬油、黃酒、白糖、胡椒粉、丁香、花椒、白芷、豆蔻、陳皮等調(diào)好的味料，使勁用雙手反復(fù)地在雞身內(nèi)外搓擦至入味，然后將料渣和香蔥、姜塊等塞進(jìn)雞腹內(nèi)，腌漬約3小時。

2、將腌漬好的雞裝入一蒸盤內(nèi)，上籠用旺火蒸約2小時，至雞大腿骨節(jié)處呈現(xiàn)黃色時，取出，趁熱抹勻米酒，晾干備用。

3、凈鍋置旺火上，入精煉油燒至七成熱時，放入晾干的仔公雞，炸至色黃皮酥時撈出，改刀后按雞形擺入盤中，淋上5克小麻油，隨甜面醬和小麻油調(diào)成的味碟上桌，即成。

烹制香酥雞的技巧：

1、正確選擇原料，對保證香酥雞的成菜質(zhì)量至關(guān)重要。應(yīng)選用生長速度快、肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪含量較少且經(jīng)過 *** 的仔公雞為佳。

2、仔公雞宰殺后除凈茸毛和粗皮，是做好香酥雞的前提。如不將雞身上的茸毛、粗皮除凈，不僅會影響成菜的美觀，也談不上做好此菜。要徹底除凈雞身上的茸毛、粗皮，燙雞的水溫尤為重要，水溫低，雞毛不易拔掉；水溫高，雞皮又容易破，且雞皮上的茸毛、粗皮難以除凈。燙雞的水溫以控制在70℃左右為宜。

3、清洗是制作香酥雞達(dá)到色澤及衛(wèi)生要求的保證。若雞身的血污和粗皮沒有清洗干凈，雞蒸熟并經(jīng)油炸后，成菜表面便會出現(xiàn)色澤黯淡、黑色斑點等質(zhì)量問題。

4、仔公雞開膛掏取內(nèi)臟的方法正確與否，關(guān)系到香酥雞“香味”的成敗。對雞的開膛方法有“大破”與“小破”之分：“大破”即破背，“小破”即破腹。香酥雞的制作入味方法是在蒸制前將各種調(diào)味料、香料在雞身內(nèi)外反復(fù)搓擦，蒸制時還須將各種香料塞進(jìn)雞腹內(nèi)同蒸，因此，制作香酥雞的開膛方法須用“小破”法，否則香酥雞達(dá)不到鮮美可口的要求。

5、腌漬是香酥雞調(diào)味的重要環(huán)節(jié)，雖然這只是調(diào)基本味，而不決定成菜后的風(fēng)味特色，但其在調(diào)味環(huán)節(jié)中卻起著重要的作用。因此，腌漬仔公雞時一定要注意腌漬的方法，把握好腌漬的時間，同時還要講究所用的調(diào)味料和香料的質(zhì)量以及投入調(diào)味料和香料的數(shù)量。

6雞肉的老嫩除取決于所選原料的老嫩之外，關(guān)鍵還在于蒸雞的方法。蒸雞時，只能用旱蒸法，切勿加水。若加水，雞肉中的蛋白質(zhì)在受熱后會大量游離于湯水中，最終降低雞肉的營養(yǎng)成分，影響到雞肉的鮮嫩度。

7、炸制是制作香酥雞成敗的關(guān)鍵。在進(jìn)行油炸這道工序時，首先須選用未使用過的精煉油。二是炸制的方法應(yīng)采用旺火滾油一次炸成。仔公雞進(jìn)入高溫的油鍋中，油會大量進(jìn)入雞體內(nèi)，促使雞表皮水分大量滲出，這時雞脫水變酥。再加上雞表皮抹有含有糖份的米酒，在油鍋中因受高溫作用，其雞皮可產(chǎn)生色變。因此，涂抹米酒時要均勻，這是為避免出現(xiàn)雞皮色澤深淺不一。

8、炸制時，油溫應(yīng)掌握在七成左右，切勿過高或過低。

簡單一點的做法：

材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、生粉、油、花椒鹽。

做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，......

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