薺菜葉子黃了能吃嗎

薺菜是我們比較常見(jiàn)的一種食材，因其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受人們喜愛(ài)。因?yàn)樗j菜是屬于蔬菜的一種，所以在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下也會(huì)出現(xiàn)葉子發(fā)黃的現(xiàn)象，很多人覺(jué)得發(fā)黃的葉子也可以食用，有的人卻覺(jué)得不能再吃。那么薺菜葉子黃了還能吃嗎?跟著本文一起來(lái)看看。

薺菜發(fā)黃能吃嗎

薺菜發(fā)黃后不可以再吃，因?yàn)樗j菜的綠色葉子主要來(lái)源于葉綠素，當(dāng)葉綠素在高溫環(huán)境下細(xì)胞會(huì)被殺死，喪失對(duì)蔬菜的保護(hù)作用，這樣也意味著葉綠素更容易在空氣中被氧化，因此會(huì)出現(xiàn)菜葉發(fā)黃的現(xiàn)象。變黃后的葉子不僅毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)，還能產(chǎn)生一些亞硝酸鹽等有害的物質(zhì)，這對(duì)于人體是非常不好的，嚴(yán)重的可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

菜葉發(fā)黃為什么不能吃

1、菜葉發(fā)黃最明顯的原因就是菜品變壞，比較常見(jiàn)的是一些比較大片的蔬菜，葉片發(fā)黃后會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，對(duì)人體不利。

2、有很多人認(rèn)為只有剩菜或者是腌制的菜品葉子才會(huì)有害，其實(shí)一些綠色蔬菜如果保存不當(dāng)變黃后也會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體不利的亞硝酸鹽。

3、人們?cè)诔粤税l(fā)黃的蔬菜后很有可能會(huì)出現(xiàn)頭暈乏力、惡心嘔吐的現(xiàn)象，嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)紫、心跳加快等癥狀，所以對(duì)于發(fā)黃的菜葉子大家還是謹(jǐn)慎食用。

如何避免薺菜葉子發(fā)黃

1、用紙留住薺菜水分：薺菜屬于不能長(zhǎng)期保存的蔬菜，如果直接將它加入冰箱匯總冷藏很快就會(huì)發(fā)黃，葉子也可能腐爛。所以比較簡(jiǎn)單的方法就是用報(bào)紙或者一些白紙等將薺菜包住，然后再噴些水分在菜葉子上，讓莖部朝下加入冰箱中冷藏，這樣也能有效的延長(zhǎng)保存的時(shí)間。

2、在存放薺菜的時(shí)候如果是短時(shí)間的話除了可以放在冰箱中冷藏，也可以沉浸在水里，這樣也不容易讓葉子變黃。

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