香椿為什么要用開水燙

香椿為什么要用開水燙

香椿是我們生活中比較常見的一種食材，有特殊的香味，不僅可以促進人的食欲，還能很好的助消化，具有很高的食用價值和藥用價值。日常吃香椿的方法基本上是涼拌或者做湯，那么在涼拌香椿的時候需要開水燙嗎?跟著本文一起來了解下。

香椿為什么要用開水燙

吃香椿最好用開水燙一下，因為香椿中含有比較豐富的草酸，很容易與鈣物質(zhì)結(jié)合形成草酸鈣，然后導致人體對鈣的吸收下降。

香椿用開水燙多久

香椿用開水燙的時候基本上三十秒即可撈出，據(jù)研究表明一般綠色蔬菜的燙制時間為15秒，莖類的為30秒。香椿屬于莖葉類，所以一般需要燙制30秒即可。如果想為了更安全一點，更好的緩解硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，可以燙制60秒左右。

香椿用開水燙的好處

1、香椿用開水燙的好處之一就是能有效的祛除香椿中含有的對人體有害的物質(zhì)，能有效的降低草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽等含量。

2、香椿中含有比較豐富的維生素C，在烹炒的時候可能會讓維生素的含量大大降低，但是焯水的話會減少維生素含量的降低，從而能讓人體更多的吸收香椿的營養(yǎng)元素。

3、香椿用開水燙后能促使葉綠素流失，讓葉子外觀看起來更翠綠，也更能增進人的食欲。

4、香椿生命力很強，這樣也就意味著它的生長環(huán)境很隨意，所以在成長期會沾染許多的農(nóng)藥、污垢等，焯水后能很好的進行消炎殺菌。

香椿用開水怎么燙

1、先將香椿去除老葉的部分然后清水洗凈后待用;

2、鍋中燒熱水后加入適量的食鹽和食用油待用;

3、將香椿加入到燒開的水中來回焯水三十秒作用;

4、將焯水后的香椿撈出后過冷水洗凈后瀝干即可直接使用。

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