山藥蛋的功效和作用(山藥豆如何保存)

山藥蛋的功效和作用

山藥蛋在我們平時生活中最常見的地方就是買冰糖葫蘆那，他會拿山藥蛋做成糖葫蘆出售。簡單的說山藥蛋也就是山藥的縮小版，它是生長在樹上的，被稱為山藥籽或者山藥豆，個頭小小的，差不多跟我們所見的蠶豆一樣，但是不一定全是那樣大，有大有小，他吃起來綿綿的，跟土豆有點類似，有一種山藥的味道，所以說它不僅是一種食物，更重要的也是一種醫(yī)藥用品，我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解一下它的具體情況。

山藥蛋的功效和作用

1.山藥蛋可以健脾益胃、助消化。山藥蛋是一個比較溫和的食物和藥材兩用的東西，它里面含有的淀粉酶和多酚氧化酶物質(zhì)可以分解腸胃里面的食物，從而加快新陳代謝的速度，起到快速消化的作用。

2.山藥豆有延年益壽的功效。這么說的原因是山藥豆對人體的血液黏度和血脂的沉淀有一定的阻礙和緩解作用，山藥豆里面含有大量的黏液蛋白、維生素、微量元素，是可以預防心血管疾病的，也可以促進人體血液的循環(huán)流動，所以有延年益壽的功效和作用。

3.山藥豆有滋腎益精的功效。山藥豆里面含有的多種物質(zhì)對男性的腎功能有很好的調(diào)節(jié)作用，所以他對男性的早衰、早泄、遺精有一定的改善作用。

4.山藥豆有降低血糖的功效。因為山藥豆里面含有對身體糖分有所控制的粘液蛋白，可以降低血糖，尤其是對糖尿病人來說很適合食用山藥蛋。

5.山藥豆有益肺止咳的功效。這個可以說是山藥蛋的醫(yī)藥價值，因為它里面含有可以治療感冒咳嗽的皂甙和黏液質(zhì)，這兩種物質(zhì)可以滋潤我們的嗓道和肺部，以便減少由于肺部干燥而引起的各種癥狀。

6.山藥豆還對食少體倦、泄瀉、婦女白帶多、小便頻數(shù)等有一定的食療輔助作用。

山藥蛋的營養(yǎng)價值

山藥蛋里面含有豐富的黏液蛋白、黏液多糖物質(zhì)、無機鹽、碳水化合物、皂苷、粘液蛋白、淀粉、維生素C、鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)、薯蕷皂以及各種類型的酶。對人體的營養(yǎng)價值還是很高的，被人體食用后可以幫助人體促進消化吸收、潤肺止咳、延緩衰老、緩解更年期癥狀、增強骨骼、改善和預防骨質(zhì)疏松等等，對男性來說還可以改善腎功能、早泄、早衰等癥狀，對女性來說可以調(diào)節(jié)白帶異常的情況，對糖尿病人來說可以降低血脂血糖，還可以解決尿頻的問題，所以山藥蛋在我們生活中的作用也是極其高的。

山藥蛋的吃法

1.山藥蛋可以直接清洗干凈煮熟后食用。

2.山藥蛋可以做成糖葫蘆的形式食用。

3.山藥蛋可以做成山藥豆?jié){食用。

4.山藥蛋可以跟薏米或者其他食物搭配熬成粥食用。

5.山藥蛋可以被用來當做餡餅的餡料，然后做成餡餅食用。

6.山藥豆可以做成酸奶食用。

7.山藥豆可以用來做各種點心之類的食物食用。

山藥蛋的宜忌人群

1.經(jīng)常性腹瀉或者正在腹瀉的人群不適合吃山藥蛋。因為山藥蛋有促進消化的作用，腸胃不好的人無法接受這么快速的消化，會加重病情。

2.上火的人不要食用山藥蛋。因為山藥蛋也是屬于藥材，屬于偏熱性的食物，所以經(jīng)常食用會增加體內(nèi)的火氣。

山藥蛋不能和什么一起吃

1.山藥蛋不能和動物的內(nèi)臟一起食用。因為動物的內(nèi)臟里面含有多種金屬元素，會破環(huán)山藥蛋里面的維生素C，從而降低營養(yǎng)成分。

2.山藥蛋不能和鯽魚、蝦、藻類、各種魚類、堿性食物一起食用。兩者屬性相反，一起食用會引起腹脹、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐的各種不適癥狀。

3.山藥蛋不能和蕎麥米一起食用。會引起身體不適。

4.山藥蛋不能和鹿肉一起食用，會引起便秘的癥狀。

5.山藥蛋不能和黃瓜、胡蘿卜、南瓜、筍瓜、一起食用。會破壞里面的維生素含量，降低營養(yǎng)。

吃山藥蛋的好處

吃山藥蛋的醫(yī)學好處我們已經(jīng)在上面的營養(yǎng)價值和功效作用里面做過詳細介紹了，大家可以去了解一下，那么山藥蛋在我們平時生活中因為長的比較小巧，所以食用起來比較方便，而且大街上出售的冰糖葫蘆味道也是極好的。而且在我們?nèi)粘Ｖ笾嘧鲲埖臅r候就可以加幾顆進去，營養(yǎng)又美味，所以還是很方便的，山藥蛋的好吃有很多，大家慢慢發(fā)現(xiàn)吧。

食用山藥蛋的注意事項

1.如果烹飪山藥豆的時候沒有嚴格的要求，那么最好不要去掉山藥豆的皮，因為山藥豆里面比較粘稠，會粘手，如果真的要去皮的話可以放在清水里把皮去掉，然后再用吸油紙將表面的水分吸取干凈。

2.發(fā)了芽的山藥豆不要食用，會發(fā)生中毒的現(xiàn)象。

對山藥豆的介紹我們就到這了，希望對大家有一定的幫助，大家要記得把山藥跟山藥豆分清楚哦，他們一個是長在地上，一個是長在地下的，，一個長長的，一個小小的，而且他們的功效作用什么也會有一點不同的，但是山藥豆比較方便，大家可以嘗試一下山藥豆的各種做法，也要仔細了解一下山藥豆的其它各種對我們身體有好處或者壞處的情況。

山藥豆如何保存

山 藥豆是這一種類似山藥的食材，并且利于保存，因此想問下山藥豆可以放冰箱嗎？山藥豆怎樣長時間保存？

1.山藥豆可以放冰箱嗎
可以放在1-4度的冰箱冷藏柜里。通常來說，山藥豆本身的保質(zhì)期就比較長，一般不需要放置冰箱，但若是想放在冰箱中保存，最好調(diào)整在1-4度之間，溫度不宜過度，因為山藥豆中淀粉含量較多，若在低溫下存放太長時間，會造成淀粉老化，導致山藥豆變硬，影響口感，還會凍傷山藥豆，因此建議將山藥豆放在1-4度的冰箱冷藏柜里保存為宜。

2.山藥豆可以放冰箱多久
一般20-30天左右。冰箱的環(huán)境溫度比較低，并且干燥，有利于抑制細菌的滋生，以防山藥豆發(fā)霉變質(zhì)，因此相對可以保存較長時間，最短一般20天左右，最高可以放置兩個月。

3.山藥豆放冰箱要注意什么
1、山藥豆放進冰箱時，注意不要洗，若是不小心洗了，請晾干或擦干后再放進冰箱保存，保持山藥豆干燥，有利于預防潮濕發(fā)霉。
2、若是去皮的山藥豆，建議用保鮮膜裹住，或者用保鮮盒密封起來，再放進冰箱保存。

4.山藥豆能曬干存放嗎
能曬干存放。若是想延長山藥豆的保存時間，還有一個辦法，就是將山藥豆搓洗干凈后，不需要去皮，切成薄片，鋪在陽光下直接曬干，這種保存方式可能會消耗山藥豆中的一些營養(yǎng)成分，但是保存時間長，一般可以儲藏半年左右。

5.山藥豆怎樣長時間保存
1、通風干燥
由于山藥豆的水分含量不多，相對容易保存，只要保存時間只要保證儲藏環(huán)境通風干燥就可以保存挺長的一段時間，而若是將山藥豆放在潮濕的地方，很容易導致山藥豆發(fā)芽，因此建議將山藥豆放在陰涼、通風、干燥的地方保存。

2、煮熟冷凍保存
新鮮的山藥豆不建議放冰箱，但是煮熟了的山藥豆若是放在冰箱保存，保存得當?shù)脑?，可以存放一兩個的時間，甚至三個月都不會壞，但是需要將煮熟的山藥豆用保鮮盒密封起來，避免與空氣接觸，有利于避免發(fā)霉。延長保時間存。

山藥豆和山藥的功效是一樣的嗎

山藥是大家四季養(yǎng)生常吃的食物，市場上還有一種叫山藥豆的食物，二者究竟有何聯(lián)系？哪種營養(yǎng)價值更高？其實，山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉柄處長出珠芽，也稱零余子、山藥籽，多圓形，大小不一，可以作為藥材，也可以作為下一年山藥種子種植，也可以作為食物食用。

山藥PK山藥豆，哪個營養(yǎng)價值更高？

山藥豆

山藥是薯蕷科植物的地下莖，也是藥食同源的食品，我國的華北、華中、西南等地廣泛種植。據(jù)《本草綱目》記載：山藥味甘，性平，益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。山藥不僅含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪酸及礦質(zhì)元素，還富含多糖、皂甙、尿囊素等生物活性成分，具有抗氧化、抗衰老、抗突變、抑腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等功效，對脾虛久瀉、肺虛咳喘、糖尿病、心腦血管疾病等具有獨特的輔助治療功效。山藥豆，是山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”等，具有食補作用。味甘、性溫。山藥豆含有大量的淀粉、泛酸、維生素B、膳食纖維、糖類等成分，還含有鉀、磷等微量元素。需要注意的是，山藥豆不宜過多食用，且大便燥結者慎食。其實山藥豆的藥用價值與山藥是一樣的，具有補腎、健脾的功效，尤其是對糖尿病具有調(diào)理作用，因此糖尿病、腎病吃山藥豆是沒有任何副作用的，不要擔心可以放心的去食用。

除此之外，腎病患者應該還要注意飲食清淡易消化食物，忌海鮮、牛肉、羊肉、辛辣、刺激食物、酒及發(fā)物，如五香、大料、咖啡、香菜等。

水腫重者應禁鹽、限制蛋白食物的入量、少飲水。水腫不重，可進低鈉鹽。

​無浮腫，可不限制飲水和蛋白食物的入量。

血尿酸高者尤其忌食動物內(nèi)臟，例如魚、蝦、蟹、蚌、啤酒、豆類、菠菜這類食物。

山藥蛋和山藥是同一種植物嗎？

山藥和山藥豆是生長在同一植物上的，它們有相似的營養(yǎng)和功效，不過，它們是兩種東西。下面是有山藥豆和山藥的區(qū)別，歡迎參閱。
　　山藥豆和山藥的區(qū)別
　　很多人都對山藥豆和山藥的關系不大了解，實際上，兩者是同一植物所生。山藥豆是在山藥的藤上長的，所以確切來說山藥豆不是山藥的種子。
　　山藥是無性繁殖，一般用頭年生的山藥的頂端第二年種植，也可采用山藥切塊催芽后種植，切塊越大長勢越好。但是這么做比較浪費，所以一般用山藥的頂端較細的部分來種植，一顆頭年生的山藥只能種一顆新的。大量種植一般都是采用切塊催芽種植。
　　有的朋友認為山藥豆是山藥的種子，大概是因為用山藥豆也能種出山藥來。不過，這并不意味著山藥豆是種子。一般用山藥豆種的山藥一年長得比較小，可以第二年留種，或者隔一年后再采收。
　　山藥豆和山藥是同一植物所生，山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營養(yǎng)價值。山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零余子、山藥籽，山藥豆和山藥都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養(yǎng)生佳品。
　　山藥中的粘液是什么
　　有山藥削皮經(jīng)驗的朋友都知道，新鮮山藥中含有大量的粘液，很滑，那么這種粘液到底是什么，它有什么作用呢?其實，山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。
　　近年來的醫(yī)學研究指出，構成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動脈硬化。

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