話說四季豆是很多人都喜歡吃的食材之一,很多人走進(jìn)菜場、超市等地方買菜的時候,很容易就迷茫了,不知道今天買些什么菜回家吃,那四季豆就是大家經(jīng)常會在這個時候選擇的食物之一,今天就來給大家介紹一下,四季豆應(yīng)該怎么切絲。
許多人是很喜歡吃四季豆這一食物的,在飯桌上比較常見的有關(guān)四季豆的菜品有,干煸四季豆,西紅柿炒四季豆,四季豆炒臘肉等等,眾口難調(diào)的社會背景下,四季豆卻成為了很多人喜愛的食品之一,這無外乎離不開四季豆的好口感好味道,所以今天就來給大家說一說處理四季豆的一些問題,比方說,四季豆應(yīng)該怎么切成絲呢、四季豆切成絲,在一些菜品里,切成絲的四季豆是比較好吃的,具體的操作方法是,首先把四季豆放平了,準(zhǔn)備切絲,第一步是先從中間一切為二,成為兩段,然后平鋪開,直接切成絲即可,方法還是很簡單的,只是需要注意一下,在切四季豆的時候需要斜著下刀口,斜著切四季豆,切的縫隙距離需要小一點(diǎn),其次需要注意的就是,四季豆的兩頭豆筋要在我們進(jìn)行切絲這一步驟之前,先掰扯掉,大家務(wù)必不要忘記這一點(diǎn),避免影響最后的炒四季豆口感。這里簡單給大家再說一說,應(yīng)該如何挑選四季豆,好的四季豆是有特點(diǎn)的,比方說,豆莢一定是很飽滿的,長相比較肥,汁水比較多,一折為二的時候,掰扯斷的筋不是老的,四季豆的表面是很光滑沒有蟲痕,所以符合以上陳述的就是一個比較好的四季豆,我們挑選四季豆的時候,注意要選擇這樣的四季豆吃。
四季豆很好吃,干辣椒炒著吃,干煸四季豆等,都是家家戶戶一日三餐里,經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜,那么四季豆在前期備菜的時候,如何清洗如何切絲就成了大家一定要學(xué)會的事情,通過上文的簡單介紹,大家一定也都了解了很多,希望上面內(nèi)容大家可以記住。
【臘腸炒四季豆】
【食材與配料】四季豆250克,臘腸一根,肥瘦豬肉適量,生抽少許,雞精少許,鹽少許,食用油少許,蒜末少許。
【烹飪方法】
1、四季豆撕掉兩頭的筋絲,洗干凈斜刀切片,斜刀切容易炒熟,因?yàn)槌吹倪^程是不放一滴水的,臘腸洗一下也斜刀切薄片,挑選臘腸味道一定要淡的,不能是太咸的,要不炒出來不好吃又咸,根本下不了口,這個挑選一定要注意的,因?yàn)樾【幵?jīng)就試過,買回來太咸根本不能吃,價格貴一點(diǎn)的口感會好點(diǎn)。
2、肥瘦豬肉洗干凈切薄片,放豬肉是讓四季豆油滑好吃,這個大家可以試試。
3、熱鍋下少許食用油燒熱,放豬肉下鍋干煸出油,豬肉變油渣,放蒜末炒香(因?yàn)榧依餂]有蒜頭了我沒放,材料全部準(zhǔn)備好了才發(fā)現(xiàn)家里沒蒜頭了,放蒜末味道會更香,)。
4、放四季豆,臘腸一起下鍋翻炒,要不斷的翻炒,不要讓焦了,放不沾鍋是沒有這個情況,鐵鍋不翻馬上就焦了,慢慢炒至熟透,注意這個過程是不要放水的,一直慢慢炒至熟。
5、炒熟了放少許生抽,雞精,鹽調(diào)味,鹽不要放太多,因?yàn)榕D腸有味道的,咸淡試一下再確定放多少即可,調(diào)好味翻炒均勻出鍋裝盤,這樣炒出來的四季豆非常的油滑好吃,很下飯,就連不吃四季豆的都說好吃。
四季豆的做法 四季豆是一種類似于豆角的食物,而這類食物是不可以被用來升十的,大家千萬不要以為是因?yàn)樯缘目诟胁缓?,四季豆這種食物如果用來生吃的話,會導(dǎo)致中毒的后果,所以大家千萬要謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎,不過四季豆的做法還是非常多的,那么今天就給大家介紹一下醬爆四季豆的做法。
1.首先,我們將原材料準(zhǔn)備好,我們需要一些四季豆,被一些大蒜,辣椒,花椒,還有自己喜歡口味的大醬,最好再準(zhǔn)備一種豆鼓醬,需要準(zhǔn)備適量的好友和蝦米。
1.首先,我們將辣椒和蒜都切成碎末狀,然后找來一個碗,將我們準(zhǔn)備好的好友和豆鼓醬,還有另外一種我們比較喜歡的,將放在一個容器中,以一比一比一的比例調(diào)好,然后我們將四季豆的兩頭用的部分掐去,并將四季豆好好清洗一番,然后將其切成一小段一小段的。
2.打開鍋,在鍋中加入適量的食用油,將食用油燒熱之后,我們將段和辣椒倒入鍋中爆炒一下,這里要注意火候不要太大,只需要小伙兒就可以了。
3.我們將已經(jīng)切好的,并且清洗好的四季豆倒入鍋中,并找來勺子好好的翻炒一下,等鍋中的液體成分比較干一些之后,我們將鍋中加入剛才兌好的一比一比一的比例的降幅,并翻攪均勻,然后我們先鍋中加入少量的水和料酒。
4.鍋開成小火的模式,用勺將四季豆與我們混合好的醬料充分的攪拌均勻,因?yàn)橹挥羞@樣我們吃的時候口感才會均勻,四季豆如果沒有炒熟的話會有毒,所以一定要炒到鍋底已經(jīng)干了,只剩下醬和豆角的時候取出。
取出之后我們找到一個盤子裝盤子中就可以吃了,如果有的人會擔(dān)心接炒四季豆的炒不熟會容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象,那么安全起見,也可以在制作之前先用水給四季豆焯一下。
干煸四季豆的做法
中國人對美食的研究真的是令全世界都很震驚的,很多人可能會覺得沒有這么夸張吧,外國人也會吃很多美食啊,但是沒有對比就沒有傷害,比如外國人在去醫(yī)院看醫(yī)生的時候,醫(yī)生一般在臨走的時候會囑咐病人要多喝熱水,要多運(yùn)動,還要多注意休息,而中國的醫(yī)生咋會這樣囑咐病人一定要忌辛辣,少喝酒,不要吃一些油炸食品,這雖然是一個小笑話,但是由此可見,中國人對美食的熱愛真的是天性的一部分啊。那么對于四季豆這種美食,今天就來教大家一下干煸四季豆的做法。
1.首先我們來準(zhǔn)備一些食材,根據(jù)個人想做的食物的量,來選擇要準(zhǔn)備的四季豆的多少,準(zhǔn)備完四季豆之后,我們還要準(zhǔn)備一些干辣椒,大蒜,一些油,鹽,醬,醋,雞精等,這些想必都不用多說了。
2.首先我們把四季豆兩頭兒的那個硬筋給掐掉,然后放入清水中將四季豆好好清洗一番,洗完四季豆之后,我們撈出自己讀,上面會殘留一些水分,這個時候最好將水分盡力的控到最干,因?yàn)槲覀冎浪龅接褪菚廊说?,所以安全起見?br>
2.向鍋中加入一些由郭開成大火,然后等油燒開之后四季豆放入鍋中炸一下,炸的時間不超過五分鐘就可以了,砸完之后我們會發(fā)現(xiàn)四季豆的表面很褶皺。
3.把炸好的四季豆撈出,在鍋中留出少量的油,然后再次加熱之后,把我們切好的干辣椒和大蒜,還有生姜絲放入其中,爆炒一下。
4.把四季豆倒入鍋中,并根據(jù)個人口味加入一些油鹽雞精等,再翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是給大家介紹的編四季豆的做法,這是認(rèn)為很簡單所需要的食材也很少的一種做法,不過雖然簡單,但是做出來卻是很好吃的,在炸四季豆的時候還要注意一定要炸熟,不然四季豆會有毒。
清炒四季豆的做法
我們知道清炒這種方法在我國很早以前是沒有的,是在我國的宋代以后,才開始出現(xiàn)了從動物的身體中弄出一些油,然后做炒菜的,而在宋代以前,我們中國做菜的方法就只有煮菜或者生吃。既然我們現(xiàn)在這么的幸福,可以吃到炒菜這么美味的東西,那么我們就要充分利用它,我們知道四季豆是一種營養(yǎng)價值非常高的食物,那么今天就來教教大家清炒四季豆該怎么做。
1.我們首先來準(zhǔn)備做清炒四季豆所需要的食材,清炒四季豆中需要的一些主要的材料有四季豆,大蒜,干辣椒,鹽,還有雞精。干辣椒也可以選擇不要,因?yàn)橐恍┤丝赡懿荒艹岳保蛘咭恍┤顺岳钡臅r候,臉上可能會長疙瘩,那么就可以不準(zhǔn)備干辣椒這種食材,這種食材不加也是沒有關(guān)系的。
2.我們將四季豆兩頭的硬筋給掐掉,然后我們找來清水,將四季豆在清水中清洗干凈,并將其從中間掰成兩段,因?yàn)檫@樣吃起來會更方便,然后我們將準(zhǔn)備好的大蒜切碎,干辣椒清洗干凈之后也切成小塊兒。
3.鍋中加油,并用中火加熱,油熱之后將切好的蒜放進(jìn)七中爆炒一下,然后把已經(jīng)洗好的四季豆放入鍋中,鍋中加入一定量的鹽,并翻炒均勻;然后向鍋中加入少量的水,并將鍋蓋蓋上燜一會兒四季豆。
4.等待五分鐘左右之后我們將過打開查看,四季豆師傅已經(jīng)非常的癱軟,而且出現(xiàn)了皺縮,如果是我們就可以向其中加入一些雞精等調(diào)味品,然后翻炒一下,翻炒均勻之后取來盤子裝盤食用就可以了。
清炒四季豆的方法還是很簡單的,而且所需要的材料也都是我們隨處可以找到的,不會非常的不方便,另外,所需要的用量也需要大家自行靈活的調(diào)節(jié),那么以上就是給大家推薦的清炒四季豆的做法,學(xué)會了沒有呢?
家常四季豆的做法
說起一些家常菜,那真是可以讓人既思念又垂涎三尺的菜了,吃慣了外面的大魚大肉,更多的就是會想起家鄉(xiāng)的家常菜,的家鄉(xiāng)在黑龍江,記得家里一到夏天的時候經(jīng)常會做的家常菜就是乎東西蘸大醬,在大鍋下面添上水上面放一個簾子,然后將土豆啊,地瓜呀,玉米呀還有雞蛋攪拌好之后弄的混合體都放在簾子上下面,燒火就可以出一大鍋蒸出來的好吃的,蘸著醬吃,那是真的香啊,而在冬天的時候更是豬肉燉粉條,鐵鍋燉大鵝,外面都能凍死人,屋里頭卻非常的幸福。
1.四季豆是一種營養(yǎng)含量非常高的食物,那么一些人會想要知道四季豆的家常做法,既然家在黑龍江,那么就給大家介紹一種黑龍江做四季豆的家常做法:排骨燉豆角。
2.首先準(zhǔn)備好食材,需要買定量排骨,一般黑龍江人民在做這道菜的時候,會用豬肉大骨頭代替排骨,因?yàn)樨i肉大骨頭啃起來會更爽一些,不過如果買不到的話也可以準(zhǔn)備一些排骨,準(zhǔn)備一定量的四季豆,還有鹽,糖,料酒,醬油,花椒,干辣椒,最好再準(zhǔn)備一些粉條兒。
3.先把排骨或者豬肉,大骨頭焯一下,然后起鍋燒油,將鍋中加入一些白糖,白糖不要加的過多,不然會很膩,然后將排骨或者豬肉,大骨頭倒入鍋中。
4.將排骨翻炒均勻,其中加入切好的生姜,大蒜,還有花椒,并在翻炒均勻,然后加入一定量的醬油,再向鍋中加入一點(diǎn)水,然后把準(zhǔn)備好的四季豆倒入鍋中,要把干辣椒倒入鍋中,加上一定的調(diào)料,把鍋蓋扣上。
5.燒好一個坎之后,我們打開過,向其中加入一定量的料酒,然后在把蓋扣上,用小火再燉十分鐘左右,再大火燉20分鐘左右就可以出鍋了。
以上就是在我們黑龍江的地區(qū)四季豆的家常做法,很多人會說,這已經(jīng)是一道大菜了,但是沒有辦法,眾所周知,東北人的錢都用來吃了。
爆炒四季豆怎么做
其實(shí)在一般情況下,用于家庭做菜是不建議爆炒的,也不建議油炸,雖然這些食物吃起來很好吃,但是卻是高熱量的,容易引起人發(fā)胖,還會對身體造成很多不好的影響,不過如果偶爾吃一吃感受一下也無傷大雅。那么今天就給大家介紹一下爆炒四季豆的做法。
1.團(tuán)結(jié)合作是我們的宗旨,一道好的菜也需要各種食材的團(tuán)結(jié)合作,那么首先我們先來準(zhǔn)備食材,我們需要準(zhǔn)備一些四季豆,紅辣椒,大蒜,食用油,還有鹽。
2.首先我們將四季豆的兩邊生筋部分掐去,然后放入清水中好好的清洗一下,我洗好司機(jī)都之后,我們將其用刀切成絲狀,將準(zhǔn)備好的大蒜拍碎,紅辣椒切碎。
3.我們將鍋打開,向鍋中加入一定量的食用油,等到油燒熱之后,我們將已經(jīng)切好的紅辣椒放入鍋中爆炒一會兒,這個時候會出現(xiàn)非常香的氣味,然后我們覺得差不多的時候,將已經(jīng)切成絲的四季豆也倒入鍋中,并與剛剛放入鍋中的紅辣椒一起翻炒均勻,這個時間建議延長一點(diǎn),要等到四季豆非常軟之后才可以,因?yàn)樗募径惯@種食物如果再還沒有熟的時候就吃它的話,會產(chǎn)生中毒的風(fēng)險。
4.在爆炒四季豆的過程中,我們需要向其中加入適量的鹽和味精調(diào)味道,然后就可以找一個盤子,將四季豆出鍋了。
爆炒四季豆就這樣做好了,是不是非常的簡單呢?那么大家千萬不要只顧著看了,趕緊動起手來學(xué)習(xí)吧,一些人可能會覺得不會做飯也沒有關(guān)系,因?yàn)閯e人會做,但是要想一想,要想抓住一個男人的心,首先要抓住一個男人的胃,所以廣大的女性朋友們加油吧,而男性朋友們,現(xiàn)在女生中小吃貨越來越多啦,所以也增長一些做菜的技能吧。
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刀豆因其外形像刀,所以以此命名,而食用時需要把它加工切一下,這樣更入口。那么,刀豆怎么切絲?刀豆怎么處理避免中毒?
刀豆怎么切絲
斜著切,越薄越好,炒肉絲。特香。
也可以橫著切,燉排骨,好吃。
刀豆 怎么處理避免中毒
豆角是一種比較好吃的蔬菜,但是吃豆角有一定風(fēng)險,在用豆角炒菜的時候必須要炒熟,沒熟透的豆角非常容易引起食物中毒。
豆角種類很多,各地稱呼也不同,如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等,是人們喜食的蔬菜。
生豆角含有一種毒蛋白,叫凝集索,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
中毒癥狀出現(xiàn),一般在食用幾十分鐘后,不超過4小時。主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐,一天數(shù)次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴(yán)重者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經(jīng)癥狀。
中毒輕者,吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥,對中毒重者,除催吐、導(dǎo)瀉和洗胃外,只能送醫(yī)院搶救,但脫險希望較小。因此,要特別警惕。
為防止豆角中毒,在食用豆角時,要充分炒熟和煮透,不要只是用開水一燙后就做涼拌菜,更不能直接做涼拌萊,這樣就可以避免發(fā)生中毒。
營養(yǎng)分析
刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。
增強(qiáng)抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能,促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性,從而增強(qiáng)抗體免疫力,提高人的抗病能力。
抗腫瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞,具有抗腫瘤作用;血球凝集素對用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性,還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長狀態(tài)。
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