蝦米皮的功效與作用(蝦皮有什么營養(yǎng)價(jià)值呢 吃蝦皮的好處有什么呢)

蝦米皮的功效與作用

蝦米皮對大家來說是比較熟悉的，這是非常美味的一種海產(chǎn)品了，不過蝦米皮是屬于干品的，所以說蝦米皮是更容易保存的，而且吃的時(shí)候也是比較方便的，所以說蝦米皮大家比較愛吃，那么具體蝦米皮是怎么樣的一種食物，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看蝦米皮的具體情況。

蝦米皮的功效與作用

吃蝦米皮的時(shí)候需要注意，首先大家吃蝦米皮的時(shí)候要注意，因?yàn)槲r米皮中是有大量的鈣元素存在，這樣對我們預(yù)防自身缺鈣而導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松癥問題有好處，所以說我們可以在老年人的飯菜里選擇去放上一些蝦米皮，這樣是能夠?qū)ξ覀內(nèi)梭w提高食欲、增強(qiáng)體質(zhì)是有好處的。

吃蝦米皮的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上吃蝦米皮的時(shí)候?qū)ξ覀兘】凳怯泻锰幍模@樣可以起到保護(hù)心血管的效果，因?yàn)槲r米皮中是含有豐富的鎂元素存在的，而且實(shí)際上鎂對我們的心臟活動(dòng)來說，能夠有很重要的調(diào)節(jié)功效，這樣就能很好的起到保護(hù)心血管的功效，同時(shí)還可以利用吃蝦米皮的方法來減少我們血液中的膽固醇含量，這樣對于預(yù)防常見的動(dòng)脈硬化、高血壓問題有意義，還可以預(yù)防心肌梗死的情況。

蝦米皮的對于預(yù)防妊娠高血壓的情況也是有意義的。主要是因?yàn)樵谌焉锖笃诘臅r(shí)候，這是胎兒的骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的時(shí)候非常重要的，如果說我們出現(xiàn)了缺鈣的情況，這時(shí)候就容易產(chǎn)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞的問題，同時(shí)還會(huì)有高血壓綜合癥的產(chǎn)生，是會(huì)導(dǎo)致胎兒早產(chǎn)以及體重過輕等問題產(chǎn)生的。

而且吃蝦米皮的時(shí)候還可以幫助大家治療神經(jīng)衰弱的問題。主要是因?yàn)槲r米皮能夠有鎮(zhèn)定的作用，所以說可以用來治療神經(jīng)衰弱的情況。

蝦米皮的營養(yǎng)價(jià)值

在蝦米皮中是營養(yǎng)非常豐富的，而且在蝦米皮中還含有大量的蛋白質(zhì)，是要比魚、蛋、奶都高非常多的，而且蝦米皮中是含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)存在的，而且還有我們?nèi)梭w所需要的大量的維生素A、氨茶堿等成分的存在，再加上蝦米皮的肉質(zhì)也比較松軟，是容易被我們?nèi)梭w消化的，這樣對身體虛弱的人群來說吃蝦米皮很適合，可以幫助我們有效的保護(hù)心血管，還要藕通乳、消除時(shí)差癥、增強(qiáng)骨密度以及鎮(zhèn)靜的功效產(chǎn)生。

蝦米皮的吃法

吃蝦米皮的時(shí)候方法比較多，首先可以吃的就是蒜香蝦米皮方法了。需要我們準(zhǔn)備好蝦米皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖。

首先要把蝦米皮洗凈、大蒜拍碎之后切末、干紅辣椒切絲備用。我們選擇在鍋中加油，等到5成熱的時(shí)候就可以在其中倒入蒜末和辣椒末，翻炒至出香味的時(shí)候，我們再選擇倒入洗凈控干水的蝦米皮，然后一起炒就可以了，在這個(gè)過程中，我們藥用小火慢慢把蝦米皮中的水分收干。在最后我們就可以加入少許的鹽、雞精、糖調(diào)味，就可以吃了。

蝦米皮的宜忌人群

蝦米皮中的含鈣量是非常高的，而且其中還富含我們?nèi)梭w所需的多種礦物質(zhì)存在，所以說對于中老年人、孕婦來說是很適合吃的，同時(shí)對于心血管病患者、腎虛陽痿、腰腳無力的人群來說，蝦米皮是很適合吃的，同時(shí)蝦米皮是屬于性溫的一種食物，有很強(qiáng)的通乳作用，所以產(chǎn)后的新媽媽不妨可以吃多點(diǎn)蝦皮。蝦皮在通乳這方面的功效真的是很好。

但需要注意的是，主要是因?yàn)槲r米皮屬于動(dòng)風(fēng)發(fā)物，對于宿疾、正值上火的人群來說，蝦米皮是不宜吃的，同時(shí)如果說我出現(xiàn)了患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等問題，那么這時(shí)候蝦米皮是應(yīng)該避免吃的。

蝦米皮不能和什么一起吃

吃蝦米皮的時(shí)候存在一定的搭配禁忌，首先大家吃蝦米皮要注意，我們應(yīng)該避免同時(shí)的服用大量維生素C，否則是會(huì)出現(xiàn)三價(jià)砷產(chǎn)生，是會(huì)導(dǎo)致中毒問題的。

同時(shí)大家吃蝦米皮要注意，蝦米皮是不能和山楂、棗、蘋果、柿子、柑子等水果一起吃的，否則是會(huì)導(dǎo)致我們腰腹出現(xiàn)疼痛不適情況產(chǎn)生的，而且蝦米皮和黃豆是不能同吃的，因?yàn)辄S豆中華含有抗胰蛋白酶的存在，如果與蝦米皮同食，這時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致消化不良的情況產(chǎn)生。

吃蝦米皮的好處

吃蝦米皮是有助于健康的，首先可以起到保護(hù)心血管的效果，因?yàn)槲r米皮中是含有豐富的鎂存在的，而且鎂元素對我們的心臟活動(dòng)來說，能夠有重要的調(diào)節(jié)功效，這樣對于保護(hù)我們的心血管系統(tǒng)是有好處的，而且還可以很好的減少我們血液中膽固醇含量，這樣對于防止動(dòng)脈硬化的問題有意義，同時(shí)還可以通過吃蝦米皮的方法來擴(kuò)張我們的冠狀動(dòng)脈，這樣是有利于我們預(yù)防高血壓及心肌梗死問題產(chǎn)生的。

蝦米皮對促進(jìn)骨骼健康也有意義，對于老年人來說，在平時(shí)經(jīng)常吃蝦米皮很不錯(cuò)，這樣可以有效預(yù)防缺鈣導(dǎo)致產(chǎn)生的骨質(zhì)疏松問題，同時(shí)吃蝦米皮還能促進(jìn)食欲。

食用蝦米皮的注意事項(xiàng)

吃蝦米皮的時(shí)候是不能同吃葡萄、山楂、石榴以及柿子的。主要是因?yàn)檫@些水果中都是含有鞣酸存在的，吃蝦米皮的時(shí)候一起吃，就會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，這時(shí)候會(huì)有腹痛等不適情況，還會(huì)威脅我們的消化問題，所以蝦米皮大家不要錯(cuò)過。

蝦米皮是大家熟悉的一種食物，我們可以通過吃蝦米皮的方法來起到補(bǔ)充鈣元素的功效，對我們健康有好處，在平時(shí)的飲食中我們就可以選擇加入些蝦米皮，這樣能夠幫助我們起到增強(qiáng)身體免疫力的功效，所以蝦米皮這樣的食物不要錯(cuò)過。

蝦皮有什么營養(yǎng)價(jià)值呢 吃蝦皮的好處有什么呢

大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的食物吧，那么你了解蝦皮嗎？今天我就和大家一起來了解一下吧，究竟蝦皮有什么營養(yǎng)價(jià)值呢，以及吃蝦皮的好處有什么呢。跟著我我們一起來學(xué)習(xí)吧。
蝦皮有什么營養(yǎng)價(jià)值呢
1、蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

2、蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

3、蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。

4、蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。

吃蝦皮的好處有什么呢
1、蛋白質(zhì)

從蝦皮的營養(yǎng)成分中可以看出，蝦皮中的蛋白質(zhì)含量比較高，相對而言，比其他食物高出很多，所以食用蝦皮能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而攝入足夠量的蛋白質(zhì)則能夠增強(qiáng)身體的免疫能力。

2、鈣元素

從蝦皮的營養(yǎng)成分中可以看出，蝦皮中的鈣含量很高，所以蝦皮也是一種比較好的補(bǔ)鈣食品。

蝦米蓋菜

3、鈉元素

從蝦皮的營養(yǎng)成分中可以看出，蝦皮中的鈉含量非常高，因?yàn)槲r皮本身就是海產(chǎn)品，加工之后含鹽量就更高了，所以在吃蝦皮的時(shí)候會(huì)覺得比較咸，那么相對的，蝦皮就不宜一次食用過多，避免鈉攝入過多。

蝦皮

4、磷元素

從蝦皮的營養(yǎng)成分中可以看出，蝦皮中的磷含量也比較高，而磷元素是組成遺傳物質(zhì)核酸的基礎(chǔ)成分之一，而核苷酸則是DNA（脫氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）的基本組成單位。并且磷元素和鈣元素是人體牙齒和骨骼的重要構(gòu)成物質(zhì)。

蝦皮可以怎么吃呢
1、蝦皮紫菜湯

蝦皮紫菜湯是蝦皮最常見的吃法，也是最能補(bǔ)鈣的一種食用方法，在制作時(shí)可以準(zhǔn)備適量的紫菜和蝦皮，在鍋中放水，燒開以后把紫菜和蝦皮放入，燒開再加入適量的鹽和香油，最后放入蔥末和香菜末就能取出食用。

2、小蔥拌蝦皮

小蔥拌蝦皮也是蝦皮的常見吃法，在制作時(shí)可以準(zhǔn)備幾根新鮮的小蔥，再準(zhǔn)備適量的蝦皮，先把準(zhǔn)備好的蝦皮用清水洗好，再用開水焯一下，然后取出去掉水分，把小蔥切成碎末，與蝦皮放在一起加入醬油和香油一起調(diào)勻，就能食用。

3、蝦皮炒雞蛋

蝦皮炒雞蛋也很好，而且補(bǔ)鈣效果也很出色，在制作時(shí)可以蝦皮洗凈，放在碗中，再把雞蛋磕開到碗中，調(diào)勻制成蛋液，然后把小蔥切碎，在炒鍋中放油加熱以后把小蔥放入炒香，倒入蛋液炒成塊狀以后取出裝盤即可。

吃蝦皮要注意什么呢
可蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下?；蛘?，在日光下直接暴曬3—6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時(shí)候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時(shí)候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個(gè)小笊籬就能很方便地?fù)破饋砹恕Ｎr皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過20分鐘。蝦皮個(gè)小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)析出、流失。

蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值

……

蝦皮是一種很有營養(yǎng)的海產(chǎn)品。我們經(jīng)常把它做為食品中補(bǔ)鈣的首選。蝦皮物美價(jià)廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。當(dāng)咸菜吃，蒸雞蛋糕（象放蔥花一樣加進(jìn)蝦皮）時(shí)吃，或做餡食的時(shí)候，當(dāng)海米放進(jìn)餡中。在商場上賣時(shí)，是當(dāng)成直接入口的食品賣的。

（一）蝦皮應(yīng)該多泡泡

吃前一般是不洗的。但有的人怕有灰落上去，用水輕輕的撈一下就行。

海米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此，吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達(dá)到減少致癌物的目的。二是可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

盡量切碎后食用蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實(shí)際上，吃進(jìn)去后，吸收率卻并不高。這是因?yàn)槲r皮中的鈣無法自動(dòng)溶出，而人在吃蝦皮的時(shí)候，幾乎是無法嚼碎的，基本都是整個(gè)的吃進(jìn)去，這樣雖然在胃酸的強(qiáng)大作用下會(huì)溶出一小部分鈣，但絕大部分都會(huì)白白流走，說白了就是大部分會(huì)穿腸而過，人體無法消化吸收。所以把蝦皮切碎，最好是打成粉，會(huì)使其中鈣的吸收提高一些。蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點(diǎn)麻油蔥花，再放些紫菜，用開水一沖，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴。吃餛飩時(shí)用上點(diǎn)蝦皮，不但鮮上加鮮，營養(yǎng)價(jià)值也有提升。

（二） 蝦皮含鈣雖豐，最好晚上別吃

但需注意的是，正是因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。因?yàn)槟蚪Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排鈣高峰一般在飯后4～5小時(shí)，而晚餐食物中含鈣過多，或者晚餐時(shí)間過晚，甚至睡前吃蝦皮，當(dāng)排鈣高峰到來時(shí)，人們已經(jīng)上床睡覺，尿液就會(huì)全部潴留在尿路中，不能及時(shí)排出體外。這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，并且沉積下來，久而久之極易形成尿結(jié)石。日本松下醫(yī)院曾對270名尿結(jié)石患者進(jìn)行了調(diào)查，其中97人大都在21點(diǎn)后進(jìn)晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡覺的習(xí)慣。

所以，晚餐補(bǔ)鈣不能過晚過多，補(bǔ)鈣食物盡量選擇易消化吸收的。睡前1～2小時(shí)喝一杯牛奶，是非常不錯(cuò)的選擇。

（三） 吃蝦皮補(bǔ)鈣莫過量

小海蝦經(jīng)晾曬制成干品，稱為蝦皮。蝦皮營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其富含鈣。據(jù)分析，每100克蝦皮含鈣1050毫克，遠(yuǎn)高于常見的動(dòng)植物食品，因此提倡吃蝦皮補(bǔ)鈣，增強(qiáng)體質(zhì)。

但是，蝦皮也是含膽固醇高的動(dòng)物性食品，每100克蝦皮內(nèi)含膽固醇738毫克，這含量為豬、牛、羊肉的10倍左右。換句話說，每10克蝦皮所含膽固醇相當(dāng)于100克豬、牛、羊肉。蝦皮含膽固醇較雞、鴨肉和魚類也高數(shù)倍或十幾倍。由此可見，老年人吃蝦皮補(bǔ)鈣，每日不宜過多，而高膽固醇血癥者，吃蝦皮以限量為好。

（四） 兩歲以下的寶寶不宜吃蝦皮補(bǔ)鈣

一些家長選擇鈣含量豐富的蝦米為寶寶補(bǔ)鈣，對此，公共營養(yǎng)師表示，寶寶兩歲以下時(shí)，不宜選擇蝦皮補(bǔ)鈣，因?yàn)樗柠}分含量高，會(huì)對寶寶的腎臟造成負(fù)擔(dān)。“大量食用蝦皮，其微量的亞硝胺類致癌物對成人的身體健康都會(huì)造成不利，更別說寶寶了。”

營養(yǎng)師特別推薦芝麻醬補(bǔ)鈣，他說：“芝麻醬中鈣含量高，一大勺（約25克）芝麻含鈣量在200毫克左右。且芝麻醬口感好，即便是乳糖不耐受的寶寶也可食用。芝麻醬中還有其他微量元素及單不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，是給寶寶全面補(bǔ)充營養(yǎng)的最好選擇。”

（五） 蝦皮不能和什么一起吃

蝦與含維生素C的食物相克（不宜配炒）。

蝦兒忌維生素C(藥片)同吃，食少肚痛難忍，食多死亡。

蝦與南瓜同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

蝦與果汁同食會(huì)腹瀉。

蝦皮與黃豆同食會(huì)消化不良。

蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。

蝦皮與紅棗同食會(huì)中毒。

河蝦與番茄同食易食物中毒。

蝦忌金瓜同吃，食則拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。

海河蝦子千萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。

食用海蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。

蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)去掉。

對海鮮過敏的及患有過敏性疾病的人應(yīng)慎食。

在吃海鮮的前后不要吃水果。

（六） 做法大全

蝦皮炒冬瓜

材料：

冬瓜500克，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。

做法：

（1）冬瓜去皮切片。

（2）用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟。

（3）調(diào)入食鹽、味精即可。

有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動(dòng)脈硬化等有療效。

蝦皮炒韭菜

材料：

韭菜250克，蝦皮60克，食鹽、香油、醬油、味精各適量，

做法：

（1）韭菜洗凈切段。

（2）用香油將蝦皮略炒。

（3）加韭菜、醬油、食鹽炒熟。

（4）再調(diào)入味精即可食用。

有開胃健脾、補(bǔ)腎壯陽之功效，適用于食欲不振、陽痿早泄、精液稀薄等癥。

蝦皮拌香菜

材料：

香菜洗凈切段，蝦皮50克，食鹽、香油、味精各適量。

做法：

（1）香菜洗凈切段。

（2）蝦皮洗凈，加入食鹽、香油、味精調(diào)味拌勻。

清香爽口，別具風(fēng)味。有補(bǔ)腎壯陽、祛風(fēng)解毒之功效，對遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發(fā)不暢等有療效。

蝦皮拌青椒

材料：

青椒350克，蝦皮60克，食鹽、食醋、香油、味精各適量。

做法：

（1）青椒洗凈切絲備用。

（2）蝦皮洗凈加食鹽、食醋、香油、味精拌勻食用。

有開胃消食、補(bǔ)腎壯陽、祛風(fēng)濕之功效，對消化不良、骨質(zhì)疏松、軟骨癥等有益處。

蝦皮蘿卜絲

材料：

白蘿卜250克，蝦皮50克，食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。

做法：

（1）白蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈切碎。

（2）用香油將蔥段炒香，加蘿卜絲、蝦皮、香菜炒熟。

（3）然后調(diào)入食鹽、料酒、味精食用。

有消脹、祛痰的功效，治食滯不化，并利大小便。

蝦皮的保存

如何挑選蝦皮

蝦皮的質(zhì)量要求是大而均勻，蝦身硬實(shí)而飽滿，頭尾齊全、色呈白或微黃色，有光澤，鹽度輕，無蝦糠，無雜質(zhì)，手感干而不粘。蝦皮通常分為三級。一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，鹽輕，色黃白，身干，味鮮美，無雜質(zhì)，頭尾不全者不得超過10%。二級蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%），無雜質(zhì)，色稍暗，鹽稍重。三級蝦皮，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上），碎的較多，有雜質(zhì)，手摸有潮濕感。

蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個(gè)體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。保管時(shí)。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。

挑蝦皮，一要用眼看。蝦皮的質(zhì)量要求是大而均勻，蝦身硬實(shí)而飽滿，頭尾齊全，色呈白或微黃色，有光澤。二要用手抓?？梢杂檬志o握一把，一松手蝦皮即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。三要品嘗，我們可以放到嘴里品嘗一下，好的蝦皮有魚蝦的鮮味，而質(zhì)量差的會(huì)有一股氨味，或者其他異味。

蝦皮的儲存方法

蝦皮一般冰箱冷藏保存，冷凍亦可。要保持干燥，可以存放較長時(shí)間。需注意，如果不慎長蟲、發(fā)霉，則不能再食用。

蝦皮變色莫食用

新買的蝦皮一般都是淺白色的，沒有很明顯的氨味。但在家里放了一兩個(gè)月之后，顏色變成了粉紅色，氨味也非常強(qiáng)烈，這樣的蝦皮就別再吃了。

蝦皮能長期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時(shí)人們買到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因?yàn)楹＿吙諝獬睗瘢硪环矫婵赡苁且驗(yàn)椴桓傻奈r皮更重一些，利潤較大。這種沒干透的蝦皮，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，是特別容易滋生細(xì)菌的。如果在常溫下儲存，蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。低級胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產(chǎn)品中少量的亞硝酸鹽結(jié)合，形成強(qiáng)致癌物———亞硝胺。這類物質(zhì)是促進(jìn)食管癌和胃癌發(fā)病的重要化學(xué)因素。亞硝胺類物質(zhì)的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發(fā)性，從空氣中吸入也會(huì)引起毒性反應(yīng)。各種海產(chǎn)品和肉制品是亞硝胺類的重要來源。不新鮮的腌魚、腌肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚干等都有超標(biāo)的可能。所以，一旦蝦皮出現(xiàn)異味，不要可惜，要堅(jiān)決扔掉。即便水洗之后，也不能放心。

蝦皮注意事項(xiàng)

適宜人群

一般人群均可食用

中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人尤其適合食用。

禁忌人群

宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦。

患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

蝦皮的食用禁忌

宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦。

患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。

蝦皮補(bǔ)鈣只是“理論派”

很多人認(rèn)為蝦皮在所有食品中含鈣最高，所以選擇用蝦皮來補(bǔ)鈣。對此，高級營養(yǎng)師表示，蝦皮中的鹽分、致癌物亞硝胺都偏高，而且它很難嚼碎，所以鈣吸收率并不會(huì)太高。

雖然蝦皮中的含鈣量被證實(shí)為2000mg/kg，比牛奶還高，但如果想依靠蝦皮進(jìn)行補(bǔ)鈣恐怕很難實(shí)現(xiàn)。藍(lán)孝杰解釋，用蝦皮補(bǔ)鈣是典型的“唯含量論”，沒有考慮到食物實(shí)際上能吃進(jìn)去多少?！拔r皮很輕，每次炒菜最多只能放5～10克，如果做湯只能放1～2克。雖然100克蝦皮中的含鈣量最多，但因?yàn)槌缘牧可?，所以人體得到的鈣也就自然不會(huì)太多?！睜I養(yǎng)師提醒，添加了蝦皮以后，要少放或不放鹽和味精，以免鈉攝入過多。

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請問蝦皮.蝦米.蝦仁有什么區(qū)別?謝謝!

一、定義不同

1、蝦皮：主要是由毛蝦加工制成。毛蝦個(gè)體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一。

2、蝦米：海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。

3、蝦仁：選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。

二、營養(yǎng)成分不同

1、蝦皮：每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39.3克蛋白質(zhì)。

2、蝦米：營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，蛋白質(zhì)含量非常高，在55%以上。

3、蝦仁：蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

三、作用功效不同

1、蝦皮：蝦皮味甘、咸、性溫，具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。

2、蝦米：食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。

3、蝦仁：清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。

-蝦皮

-海米

-蝦仁

蝦田米營養(yǎng)價(jià)值

許多 盆友都喜愛吃龍蝦，由于蝦是十分美味的一種食材，并且但是我們?nèi)绾纬?，全是十分的美味可口，可是喜歡吃的盆友卻并不了解實(shí)際上蝦米音樂是十分有營養(yǎng)成分的一種食材，今日我們就和你一起看一下我們吃的蝦米音樂都有哪些營養(yǎng)成分吧，期待我們不喜歡的盆友也會(huì)喜歡吃起來。

1. 蝦米音樂營養(yǎng)豐富，對體質(zhì)虛弱及其病后需要調(diào)理的人是很好的食材。
2. 避免動(dòng)脈硬化，另外還能擴(kuò)大冠脈，有益于防止高血壓及心肌梗死。
3. 催乳功效較強(qiáng)，而且含有磷、鈣、對小孩、孕婦尤有滋補(bǔ)作用。
4.具備壯陽補(bǔ)腎、行氣健脾開胃之作用。
營養(yǎng)成分
1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白是魚、蛋、奶的好幾倍到幾十倍;還帶有豐富多彩的鉀、碘、鎂、磷等礦物及維生素D、多索茶堿等成份，且其肉質(zhì)地綿軟，易于消化，對體質(zhì)虛弱及其病后需要調(diào)理的人是很好的食材;
2. 蝦中帶有豐富多彩的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具備關(guān)鍵的緩沖作用，能非常好的維護(hù)內(nèi)分泌系統(tǒng)，它可降低血液中膽固醇成分，避免動(dòng)脈硬化，另外還能擴(kuò)大冠脈，有益于防止高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的催乳功效較強(qiáng)，而且含有磷、鈣、對小孩、孕婦尤有滋補(bǔ)作用;
4. 日本國大阪大學(xué)的生物學(xué)家近期發(fā)覺，蝦身體的蝦青素有利于清除因時(shí)間差反映而造成的“時(shí)差癥”;
5. 蝦米皮有鎮(zhèn)定功效，常見來醫(yī)治神經(jīng)衰弱、植物性神經(jīng)神經(jīng)功能紊亂諸癥;
6. 老人常吃蝦米皮，可防止本身因鈣的缺失引發(fā)的骨質(zhì)疏松癥;老人的飯食里放一些蝦米皮，對提升胃口和增強(qiáng)抵抗力都很有益處。
服用實(shí)際效果
蝦米音樂味甘、咸、溫性;具備壯陽補(bǔ)腎、行氣健脾開胃之作用。
適用范圍　　一般群體均可食
1. 中老年、孕婦、心血管疾病病人、腎虛陽痿、男子不育、腰腳瘙弱乏力的人特別是在合適服用;
2. 宿疾者、恰逢容易上火之時(shí)者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)病性過敏性皮炎的老人、身患皮膚疥癬者禁吃。
根據(jù)以上我們給大伙兒詳細(xì)介紹的有關(guān)蝦米音樂的營養(yǎng)成分的詳細(xì)介紹，大伙兒是否針對蝦米音樂那樣的食材造成大量的興趣愛好了呢，吃蝦米音樂是十分有營養(yǎng)成分的，我們一定不能夠抵觸，雖然不喜歡吃還要適度的吃一些，由于對我們?nèi)梭w有益處，期待網(wǎng)編建議能夠協(xié)助你。

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