清明菜是什么菜

清明菜是什么菜

清明菜和艾草這兩者，有沒有人會(huì)將它們搞混呢?其實(shí)它們兩個(gè)都屬于中藥，不僅可以入藥還可以食用，也都屬于野生野長(zhǎng)的野菜，那么它們到底是什么模樣呢?下面一起來看看。

清明菜是什么菜

清明菜的別稱有好幾個(gè)，分別是佛耳草、鼠曲草、燕子花等等，主要分布在南部地區(qū)，它最大的特征就是有白色的綿毛覆蓋著，屬于菊科類的草本植物。我們一般都是在清明節(jié)前后的時(shí)候，會(huì)食用它，這時(shí)候的清明菜是最嫩的，也是最好吃的。清明菜中所含的營養(yǎng)元素很多，包含了胡蘿卜素、維生素、碳水化合物、鈣、生物堿、鐵等等的營養(yǎng)物質(zhì)。

清明菜的形態(tài)特征

清明菜的高度大約有50厘米，算是挺高的了。而且是直立生長(zhǎng)的，都是一叢一叢的生長(zhǎng)著。很密集。它的葉子是互相生長(zhǎng)的，中部與下部類似倒披針形，頂部尖尖的，而且葉子的兩面都有白色的綿毛，花的外層都屬于雌性花朵，中間是雄性的。呈傘房狀，花期可達(dá)6個(gè)月，果期為9個(gè)月。

艾草是什么草

艾草主要分布在我國的南方，很多人都喜歡將艾草的葉子直接包裹米飯吃，有一種特殊的香味，從而刺激我們的食欲。艾草可以很好的預(yù)防瘟疫，所以每年端午的時(shí)候，大家都會(huì)采摘一把，用來辟邪去瘟疫。這已經(jīng)成了一種習(xí)俗了。根據(jù)相關(guān)資料表明，艾草具有一定的抗菌功效，可以抑制細(xì)菌的繁衍，特別是對(duì)呼吸道來說，可以很好的保護(hù)著。

清明菜的歷史文化

清明菜的歷史算是比較悠久的了，清明節(jié)是有掃墓的習(xí)俗，這個(gè)時(shí)候老人們都會(huì)習(xí)慣性的去采摘清明菜，將它制作成清明粑，放在以前是很多人知曉的，不過近年來，知道的人是越來越少了。這里面是有一個(gè)典故的。相傳再南宋時(shí)期，元朝的士兵打入潮汕地區(qū)，老百姓只好紛紛逃離自己的住處，私處流浪著，因此無法填補(bǔ)自己的肚子，突然有一天發(fā)現(xiàn)，野外有一種蔬菜具有獨(dú)特的香味，就將之食用了，于是就被稱為了清明菜了。

清明菜主要是滋潤著肺部，可以調(diào)節(jié)我們的氣息，有緩解咳嗽的作用。它主要是生長(zhǎng)再田野間、荒郊處，都是野生野長(zhǎng)的，沒有經(jīng)過人工的培育，所以其營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。

清明菜對(duì)于南方人來說，意義是非同一般的，根據(jù)相關(guān)記載，多數(shù)南方人遠(yuǎn)離自己的故鄉(xiāng)，就會(huì)在清明節(jié)的時(shí)候，將清明菜與糯米粉做成餅來吃，以此來懷念自己的故鄉(xiāng)。

清明菜與艾草是兩者事物，希望大家不要再將兩者搞混了，而且清明菜的歷史比較悠久，老人們都會(huì)將它制作成清明粑，很好吃。

清明菜別名叫什么

燕子花、菠菠草、追骨風(fēng)和鼠曲草等。
清明菜，中藥名。為菊科植物鼠曲草的嫩莖葉或地上部分。各地分布。具有祛風(fēng)解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。
一年生或二年生草本，高10-50cm。莖直立，簇生，不分枝或少有分枝，密被白綿毛。葉互生，下部和中部葉片倒披針形或匙形，先端小尖，基部漸狹，下延抱莖，兩面均有白色綿毛。頭狀花序多數(shù)，頂生成傘房狀；總苞球狀鐘形，總苞片3層，金黃色；花管狀黃色；周圍雌花，中央為兩性花。瘦果長(zhǎng)圓形?；ㄆ?-6月，果熟期8-9月。

清明節(jié)吃的菜叫什么

我們?cè)谇迕鞴?jié)前后吃的野菜通常是清明菜，它的學(xué)名為鼠曲草，清明前后時(shí)它的幼苗可供人食用，我國華北、華中、西北、臺(tái)灣等地都有清明菜分布。采摘回來的清明菜可以和面粉混合煎成餅食用，也可和糯米揉成面團(tuán)包裹餡料蒸熟食用。

清明節(jié)吃的什么菜清明節(jié)吃的菜叫清明菜

清明菜是人們?cè)谇迕鞴?jié)時(shí)候經(jīng)常采摘、食用的一種野菜，這種菜的學(xué)名叫做鼠曲草，在我國華北、華中、西北、臺(tái)灣等地都有分布，清明節(jié)前后人們通常都是采食清明菜的幼苗食用。

清明菜做法一：清明菜餅

制作清明菜餅要先將采摘回來的清明菜清洗干凈，然后把面粉、雞蛋液、黑芝麻、花椒粉、清水混合在一起調(diào)制成可以在勺子上掛出倒三角形狀的狀態(tài)，最后在面糊中加入清明菜并下過煎成薄餅即可。

清明菜做法二：清明菜粑粑

制作清明菜粑粑要把谷草灰倒入開水中浸泡半小時(shí)以上，用澄清后的谷草灰水熬煮清明菜再將它放入糯米中和適量的清水揉成面團(tuán)，最后將揉好的面團(tuán)分成小份包裹自己喜歡的餡料并蒸二十分鐘左右即可。

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