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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

茭白怎么處理

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-16 13:36:21

茭白怎么處理

茭白是我們生活中比較常吃的一種蔬菜

，味道比較清甜
，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有美容養(yǎng)顏的功效
，特別是夏季是吃茭白的好季節(jié)。那么我們?cè)诔攒椎臅r(shí)候外面的皮要削掉嗎?跟著本文一起來(lái)了解下
。

茭白怎么處理

1

、去皮：鮮嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白必須要去皮食用
，如果不去皮堅(jiān)硬的表皮會(huì)大大的影響口感
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；旧鲜琼敹吮容^嫩的地方不需要去皮
，靠近底部要切除老梗，當(dāng)然如果不去皮的話(huà)可能會(huì)更好的吸收所含的纖維素
。去皮的方法很簡(jiǎn)單
，就是選擇常用的廚房刀具沿著茭白的表皮方向削掉就可以
，沒(méi)有什么大的技術(shù)含量
，注意不要削到手就行。

2

、剝殼：市場(chǎng)上售賣(mài)的茭白有的去了葉子有的沒(méi)有去葉子
，茭白的葉子為綠色跟玉米的外殼差不多
，這一層葉子必須要去掉
，否則沒(méi)辦法進(jìn)行處理茭白，所以我們?cè)诔灾耙駝冇衩啄菢觿兊糗椎耐獗砥と缓蟛趴蛇M(jìn)行下一步處理
。如果剝開(kāi)的茭白比較嫩則可以不需要進(jìn)行去皮
，因?yàn)槠ぶ泻胸S富的膳食纖維
，對(duì)人體健康也有一定的功效
。

茭白需要焯水嗎

很多人咨詢(xún)茭白是不是切好后也要跟其他蔬菜一樣進(jìn)行焯水處理，其實(shí)這個(gè)答案是多面性的

，可以焯水也可以不焯水
，這對(duì)于最后制成的菜品口味沒(méi)什么影響
。但是茭白中的草酸含量并不算低
，如果想讓人體更好的吸收營(yíng)養(yǎng)，還是建議在吃茭白的時(shí)候進(jìn)行焯水處理
。焯水的方法很簡(jiǎn)單
，直接將切好的茭白加入到燒開(kāi)的水中煮燙一分鐘左右便可撈出過(guò)冷水瀝干使用
。

分享兩種茭白的美味營(yíng)養(yǎng)做法

　　茭白因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮美

，而且纖維少
，蛋白質(zhì)的含量也是比較的高的，是我們家常的常見(jiàn)的食材之一
，茭白的做法是有很多的，所以我們是可以把普通的食材做出新意的
，所以也是為大家整理了兩種不錯(cuò)的做法
，一起來(lái)看看該怎么處理吧。

　　 糖醋茭白

　　準(zhǔn)備材料：

　　主料：茭白適量

。

　　調(diào)料：蔥適量

、醋適量
、白糖適量
、鹽適量。

　　制作過(guò)程：

　　1

、茭白去殼
，切滾刀塊
。

　　2

、把醋。糖
，鹽調(diào)成自己喜歡的糖醋汁
。

　　3

、熱鍋冷油
，把茭白倒進(jìn)煸炒。

　　4

、大概炒一分鐘左右加入調(diào)好的糖醋汁炒勻
。

　　5

、稍微加點(diǎn)水中火燒兩分鐘左右加蔥段
。

　　6、翻炒均勻即可出鍋

。

　　茭白是含有豐富的維生素的

，是有很好的解酒的作用的，食用茭白是可以很好的補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的
，可以健壯機(jī)體的
。

　　 茭白紅燒肉

　　材料：五花肉、茭白

、蔥姜
、八角
、料酒、老抽
、糖
、鹽

　　步驟：

　　(1)五花肉洗凈切塊

，冷水下鍋
，水開(kāi)后煮2分鐘，洗去浮沫
；

　　(2)茭白洗凈切塊

；

　　(3)熱鍋倒少許油，燒到5成熱時(shí)放入姜絲

、蔥塊
、八角一起煸炒出香味；

　　(4)放五花肉煸炒至肉變色

，微微吐油的狀態(tài)
；

　　(5)淋入料酒、老抽

，往鍋中加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉
，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右；

　　(6)再把茭白放入

，加糖和少許鹽調(diào)味
，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘即可
。

　　我們食用五花肉是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的

，五花肉是能夠很好的補(bǔ)腎養(yǎng)血，很好的潤(rùn)燥
，經(jīng)常食用也是有美容養(yǎng)顏養(yǎng)膚的作用的
。

　　上面就是為大家介紹的關(guān)于糖醋茭白和茭白五花肉的制作方法了

，我們是可以很好的根據(jù)上面的做法進(jìn)行嘗試的
，想要食用偏素的食物是可以很好的食用第一道菜，而茭白和五花肉搭配也是非常不錯(cuò)的一個(gè)選擇
，希望對(duì)大家有幫助吧
。

茭白炒肉要焯水嗎

茭白炒肉是一道十分常見(jiàn)的家常菜

，做法也很簡(jiǎn)單
，主要原材料就是用腳部以及肉所制作而成，不僅口感非常好
，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富
，而制作茭白炒肉
，茭白是需要提前用水焯一下的，因?yàn)檐桩?dāng)中含有大量的草酸
，用水焯過(guò)之后會(huì)去除草酸
。

吃茭白要焯水嗎

吃茭白最好是進(jìn)行焯水處理。

茭白是即可炒著吃
，也能生吃
，而且生吃茭白口感是脆脆的
，肉質(zhì)細(xì)嫩
，汁水很多，但是由于茭白中含有較多草酸
，所以焯水處理后再吃對(duì)身體更好
。
吃茭白要焯水嗎
茭白為什么要焯水
茭白中的草酸含量很高，而草酸會(huì)在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣
，而草酸鈣是難以被人體吸收的，會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收;而草酸是能溶于水的
，特別是水溫較高時(shí)
，草酸比較容易擴(kuò)散到水中，在吃茭白前進(jìn)行焯水是能去除大量的草酸的
，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，食用更加健康
。
茭白為什么要焯水
吃茭白前怎么進(jìn)行焯水
吃茭白前的焯水方法是比較簡(jiǎn)單的
，把切好的茭白放到燒開(kāi)的開(kāi)水中燙1分鐘左右，然后撈起瀝干水后再進(jìn)行烹調(diào)
。
吃茭白前怎么進(jìn)行焯水
茭白怎么吃最好
清炒茭白
食材：茭白
、青椒
、鹽
、生抽
做法：
1、剝?nèi)ボ状钟驳耐馄ず透?div id="d48novz" class="flower left">
，并將其切成粗絲
，可以先過(guò)水焯一下。
2
、用油先把茭白絲炒軟，然后加鹽和生抽
，最后放入青椒絲略炒即可
。
清炒茭白
茭白炒肉
茭白2根
，豬五花肉3兩，蔥
，姜，蒜
，泡花椒
，雞精各適量。
1
、五花肉切片
，茭白切片焯水備用
，鍋洗凈燒干水分，放入肉煉出少許油;
2
、放入泡花椒爆香
，下入剁椒炒香;加入姜出香味，放入茭白翻炒一分鐘;
3
、加入高湯或水大火燒開(kāi)改中火燉10分鐘;放入大蒜和蔥花拌勻，再加入雞精拌勻即可裝盤(pán)
。
茭白炒肉
吃茭白的注意事項(xiàng)
1
、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收
，不適宜陽(yáng)痿
、遺精者、脾虛胃寒
、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類(lèi)結(jié)晶較多者
、腹瀉者
。
2、茭白性寒涼且能引發(fā)舊病
，寒性體質(zhì)
、脾胃虛寒
、瘡瘍化膿者不宜食用茭白
。

吃不完的茭白怎么保存 茭白有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃不完的茭白可以放進(jìn)冰箱冷藏保存，這是最簡(jiǎn)單也是最常見(jiàn)的保存方法

，具體是將茭白裝進(jìn)保鮮袋里然后放進(jìn)冰箱的冷藏室保存即可
，另外吃不完的茭白也可以用清水來(lái)保存
，具體是將茭白剝?nèi)灼馄?div id="d48novz" class="flower left">
，然后放進(jìn)清水里保存即可
，但是這個(gè)方法保存時(shí)間較短。想要繼續(xù)了解吃不完的茭白怎么保存的讀者可以繼續(xù)往下閱讀
。

茭白做菜要怎么處理
1

、用茭白做菜時(shí)，可以將其去皮
，也可以不去皮，這由茭白的老
、嫩來(lái)決定
，茭白老的話(huà)，皮就發(fā)硬
，所以一定要去皮。

2

、用茭白做菜時(shí)
，一般會(huì)將其焯水一遍，因?yàn)檐字泻休^多的草酸
，而焯水可以去除草酸
。

3、茭白焯水的方法非常簡(jiǎn)單

，把切好的茭白放在開(kāi)水里燙1分鐘就可以了，也可以把切好的茭白放在大碗里
，倒入開(kāi)水稍燙一會(huì)再做菜也行
。

4、茭白的切法

，由所做的菜來(lái)決定的
，比如做茭白炒肉片
，就要將茭白切成片
，如果是做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲
，這樣的搭配才合理
。

茭白去皮去到哪層皮

一般去掉第一層皮即可。
茭白可以去皮

，也可以不去皮
，由茭白的老、嫩來(lái)決定
。茭白老的話(huà)
，皮就發(fā)硬，一般去掉第一層皮即可
，即使不去皮，也不會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生影響
。


茭白怎么處理皮
用刀在茭白的正反面各劃一刀

，順著茭白的縫隙一層一層將皮剝離。將茭白的根部切掉即可
。
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茭白富含膳食纖維
、糖類(lèi)
、多種維生素及礦物質(zhì)
，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所含營(yíng)養(yǎng)素易被人體吸收利用
，茭白甘寒、性滑而利
，既能利尿祛水
，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥
，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜
，可清熱通便
、除煩解酒，還能解酒毒
，治酒醉不醒
，茭白還具有補(bǔ)虛健脾
、利膽退黃的作用
。

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