橄欖菜怎么腌制

橄欖菜怎么腌制

橄欖菜是種很受歡迎的蔬菜，特別是腌制后常被人們稱為下飯利器，含有人體多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用具有開胃消食、增進(jìn)食欲的功效。但是對于橄欖菜怎么腌制很多人都不了解，所以本文將帶大家一起來了解下橄欖菜的腌制方法。

橄欖菜怎么腌制

1、水燒開后加入食鹽，水和鹽的比例大概為4:1，然后關(guān)火將鹽水放涼待用;

2、將橄欖洗干凈后用廚房用紙吸干凈水分待用;

3、準(zhǔn)備好腌制的容器，保持干凈、干燥，然后用酒刷洗容器;

4、將清洗干凈的橄欖加入到容器中，然后再將鹽水加入，鹽水的高度要高于橄欖三四厘米左右;

5、然后將腌制的容器密封儲存大概一周后便可食用，但是如果超過這個(gè)時(shí)間也可以，有越長時(shí)間味道越好的現(xiàn)象。

橄欖菜怎么保存

一般先將橄欖壓碎后煮熟然后在水中浸泡兩三天，接著用油鍋翻炒，然后要加入食鹽，如果有老咸菜葉子加入口感會更好。翻炒均勻后用慢火熬煮，直到成為跟墨一樣黑的橄欖菜即可關(guān)火冷卻，接著可以將冷卻的橄欖菜加入腌制容器中密封保存。需要注意橄欖菜在炒制的時(shí)候需要大量的油，吃的適合只需要用干凈的筷子或者容器撈取，注意不要沾水都這會發(fā)霉，這種方法能讓橄欖菜保存好幾個(gè)月。

橄欖菜怎么吃

1、腌制好的橄欖菜可以搭配雞蛋或者肉類翻炒食用，是很下飯的一道菜。

2、腌制好的橄欖菜可以直接食用，配合白粥味道鮮美且營養(yǎng)。

橄欖菜如果沒有腌制可以直接吃或者曬成干菜食用，新鮮的橄欖菜在吃之前最好能用熱水焯水，這樣能更好的清除掉它表面的殘留物，也能更好祛除一些土腥味。如果是曬干的橄欖菜建議大家在吃之前用溫水泡開，然后再制作成其他的一些菜品。

橄欖菜的食用方法 推薦三種橄欖菜烹飪方法

1、橄欖菜炒肉末。

橄欖菜炒肉末特別好吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備橄欖菜200克肉末，150塊，把肉末提前放生抽蠔油調(diào)勻腌制半小時(shí)，在炒鍋中放適量食用油，加熱后放入適量蒜末炒香，再把肉末如果快速炒散，隨后把準(zhǔn)備好的橄欖菜入鍋一起翻炒，我用后放少量食用鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒3~5分鐘，炒熟后直接出鍋即可食用。

2、橄欖菜炒山藥。

橄欖菜和山藥搭配在一起炒著吃滋味也特別好，在做的時(shí)候可以把300克山藥洗凈后去掉表皮切成塊狀，再放在淡鹽水中浸泡10分鐘，在鍋中放適量食用油，加熱后把山藥入鍋快速翻炒，再放入適量橄欖菜和白糖炒到鍋中的山藥熟透就可以。

3、橄欖菜蒸蛋。

橄欖菜還可以和雞蛋搭配的一起蒸著吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備100克橄欖菜，把它剁成碎末，放在干凈的碗中，放入少量清水，再取三個(gè)雞蛋殼，開到碗中調(diào)勻制成蛋液，然后入蒸鍋隔水蒸，開鍋后繼續(xù)蒸5~8分鐘，蒸到碗中的蛋液凝固，關(guān)火以后降溫，取出以后就能食用。

請問怎樣把橄欖菜做成好吃的咸菜呢?

烏橄欖菜的加工煮制傳統(tǒng)工藝是：將青橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水份，再選用鹽漬的酸咸菜葉，用菜刀切碎，將橄欖與酸菜葉同放入鍋里，添入花生油及適量食鹽，以文火煮至將近爛透之時(shí)，用預(yù)先切碎好的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等佐料摻入，攪拌均勻后再加熱煮沸約10分鐘，就會成為香噴噴的烏橄欖風(fēng)味小菜。

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