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怎么做脆皮茄子

吃貨一枚 2023-04-24 20:46:02

怎么做脆皮茄子

說起茄子

，相信大家一定是能夠想起很多的家常菜了
，以茄子為主要食材是可以做出很多美味的食物的
，而且最為常見的蔬菜，我們食用茄子是有很多保健的作用和功效
，我們多吃一些是非常的不錯的，今天大道家園養(yǎng)生網就為大家介紹脆皮茄子的詳細的做法
。

怎么做脆皮茄子

主料：茄子1個、胡蘿卜1/2根

、青椒1個、雞蛋1個

輔料：小蔥適量

、番茄醬2勺、蠔油2勺
、白糖3勺、醋2勺
、水2勺、低筋面粉適量
、鹽適量
、植物油適量

做法

1

、將所有的食材都是準備好了
。

2、將茄子和胡蘿卜洗干凈了

，將表皮去掉了，將青椒洗干凈了
，去掉籽。我們將茄子去掉皮，口感是會更好的
，但是大家如果是重視營養(yǎng)的話
，茄子皮里面含有花青素
，大家就可以不去掉皮
。

3、將茄子切成條

，然后用水浸泡一會，在里面撒上一些鹽攪拌均勻了
。腌制10分鐘左右，我們用鹽腌制一下就是可以將茄子的苦去掉
，也是可以使得口感更加的好，炸出來之后也是會更加的入味
。

4、將胡蘿卜和青椒切成丁

，備用
，將蔥蒜準備好了
。

5

、在低筋的面粉放入一個雞蛋，倒入少量的清水
，攪拌成稀稠的面糊
。

6、將腌制好的茄子放到面糊當中攪拌均勻了

，每根茄子都是要沾滿了。

7

、然后在鍋里面放入油燒到七成熱的時候
，就是將上面準備好的茄子放到鍋里面炸
，炸到茄子金黃酥脆就可以了
，撈出來
，將油瀝干了，我們一定要注意火要一直用中火
，火太急的話，就是會容易炸焦了
。

8、然后將2勺水

、2勺番茄醬、2勺蠔油
、2勺醋、3勺糖調成料汁
。

9

、在鍋里面放入少量的油
，進行爆香
，將胡蘿卜和青椒放入進行翻炒，然后就是將料汁放入
，用小火加熱了，等到冒泡之后就將炸好的茄子放入
，翻炒，讓每根茄子都裹滿均勻的料汁
。

脆皮茄子怎么炸才脆

大家在炸茄子的時候一定要注意用中火，避免火太急了

，使得脆皮炸焦了
。

脆皮茄子的營養(yǎng)價值

第一

、保護血管，預防心腦血管疾病

在我們的生活中心腦血管疾病對健康的威脅是非常的大的

，而且患者是越來越多了，我們吃一些茄子對于保護血管
，預防心腦血管疾病發(fā)生有很好的作用。

我們的身體將茄子里面的維生素P吸收之后

，能夠不斷的增強細胞的附著能力，也是可以增強毛血管的彈性
，對于避免毛細血管的破裂是有很大的幫助的
，可以很好的預防心血管疾病的發(fā)生
。

第二

、減低膽固醇

導致我們患上心腦血管疾病的誘因就是膽固醇了，我們血液里面膽固醇濃度比較高的話

，就是要科學的降低了，我們吃一些茄子
，能夠吸收其中的皂草苷，能夠促進蛋白質和脂肪的合成
，能夠很好的降低我們血液當中的膽固醇，促進血液的流動
，膽固醇降低了，血液流動就是會更加的順暢了，我們身體也是會健康的。

第三

、促進消化、預防胃腸道疾病

我們現在因為不科學不合理的飲食

，當中腸胃疾病比較容易高發(fā)，我們在這個時候就可以吃一些茄子來幫助緩解
，茄子能夠吸收龍葵堿
，這種物質是可以幫助抑制消化道的不適
，能夠很好的幫助預防腸胃疾病
，讓我們的腸胃更加的健康。

第四

、緩解內痔、促進排便

我們在平時的生活中適當的食用一些茄子是可以幫助治療內痔出血

，而且對于便秘也是有一定的預防的作用。

茄子怎么做好吃

涼拌茄子

材料：茄子

。鹽2勺 雞精、植物油
、蒜三瓣、生抽
、醋、新鮮的小辣椒

做法：

1

、我們將茄子切成長條
，然后就是再對半切一下
，切開之后
，我們在上面劃上幾刀就是會更加的入味的
。

2

、然后就再盤子上面放入少量的水
，加入一些鹽
，將每個切好的茄子沾上鹽水。

3

、將茄子放到蒸鍋上面蒸熟了，一般來說蒸20分鐘左右就是可以了
，然后放涼了。

4

、我們將蒸好的茄子用手撕成了條，然后擺盤
，備用。

5

、將蒜、小辣椒剁碎了
，和所有的調料都放到碗里面，將植物油燒到八成熱
，放到碗里面
。

6

、然后澆到茄子上面就可以了
。

看了上面的介紹，相信大家對于脆皮茄子的做法是有了很好的了解和認識了

，我們食用一些茄能夠很好的增強我們血管的彈性，對于預防心血管疾病是有很好的效果的
，同時也是可以幫助降低膽固醇
，所以對于我們現在的身體健康是非常有幫助的
。

脆皮茄子怎么炸才脆

炸脆皮茄子怎么做更脆需要這樣調制面糊 炸茄子這樣做竟然比肉好吃
黃金色澤的炸茄子好吃又美味，在地攤上也有用竹簽像糖葫蘆竄一樣的串好進入油鍋里炸啊炸

，炸到表面起泡有金黃色的時候拿出來
，再刷上秘制的辣醬，真是酥脆有好吃啊
，來看炸茄子怎么做更脆，怎么調制面糊
，按照這個方法來做炸茄子可比肉好吃哦。
炸脆皮茄子怎么做更脆需要這樣調制面糊 炸茄子這樣做竟然比肉好吃
香炸茄子
食材：紫茄子兩根
、低筋面粉50克，油
、玉米淀粉10克，泡打粉2克
，鹽、胡椒粉
、椒鹽2克
做法：
1.低筋面粉里加入泡打粉，加入玉米淀粉
，加入少量的水調成糊狀
，最后加入少量鹽喝胡椒粉攪拌均勻
。
2.茄子洗干凈之后切成片
，將茄子放進面糊里，均勻沾上面糊
3.熱鍋下油等油燒到6成熱的時候
，一個個把茄子夾進鍋里
，炸到兩面金黃色
，撈出瀝干油之后撒上椒鹽就好了。
炸脆皮茄子怎么做更脆需要這樣調制面糊 炸茄子這樣做竟然比肉好吃
這樣調面糊：面粉和淀粉按照=3：1
，你可以用三大勺面粉兌一勺淀粉來調制加入適量的水做成面糊。要不停地攪拌直到面糊流動性才好
。
炸脆皮面糊
食物：紫皮茄子、面粉
、雞蛋、淀粉
、鹽、椒鹽
做法：
1.紫皮茄子斜切切片
，裹上雞蛋液
2.面粉中加入少量淀粉和椒鹽，裹上蛋液的茄子再裹上面粉
，撣一撣
3.鍋里放入適量的色拉油燒熱之后一個個用筷子夾茄子，放進鍋里炸
，油可以調小一點
，炸到兩面有脆皮感
，顏色焦黃色就好了
。
炸脆皮茄子怎么做更脆需要這樣調制面糊 炸茄子這樣做竟然比肉好吃
茄子的做法幾十種，因為茄子清新軟嫩
，不管是炒是蒸是炸都十分可口，其實茄子有保護心血管
，防止小血管出血，對高血壓
、動脈硬化
、降低膽固醇以及有防止壞血病的防止作用
，茄子在中醫(yī)來說有清熱活血、消腫止痛的功效
，對慢性胃炎、腎炎
、上火、痔瘡、便血的人群食用
。
另外茄子還富含豐富的維生素E和一些天然的酚類物質，是一種可以抗衰老的蔬菜
，是一種抗癌的食物。

東北脆皮燒茄子的家常做法怎么做好吃

東北脆皮燒茄子的家常做法
1.茄子去皮后切成斜塊

。尖椒去籽切塊。蔥花
，姜絲，蔥切成片
。
2.把茄子塊用水洗一遍后
，空干水分
。把淀粉撒在茄子塊上
。用手混均勻。以盆底還有剩余淀粉為佳
。
3.由于鍋小，只能分兩次炸
。油燒開后把茄子放進去炸到飄起來
。
4.用漏勺均勻的攪拌的炸
。
5.撈出來后，炸第二批剩余的茄子塊
。
6.兩批茄子一起再炸一遍。炸的皮兒酥脆心軟
。
7.撈出來瀝干。
8.另起油鍋
，放一炒勺油，放胡椒粉熗鍋
。
9.再放入蔥姜蒜煸炒出香味
。
10.放入醬油，蠔油
，醋和尖椒煸炒。
11.再放入適量的水和以水調好的淀粉
。
12.出了粘稠的醬汁后放入茄子塊煸炒。
13.熟了出鍋
。外酥內軟的東北燒茄子做好了。

超美味的六種茄子做法步驟

超美味的六種茄子做法步驟

茄子的營養(yǎng)豐富

，含有蛋白質、脂肪
、碳水化合物、維生素以及鈣
、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分
。下面
，我為大家分享超美味的茄子做法步驟
，希望對大家有所幫助!

魚香茄子

原料：茄子、郫縣辣豆瓣

、蔥、姜
、蒜、水淀粉
，魚香汁：醬油一勺、醋兩勺
、白糖兩勺、清水適量，姜末少許
，蒜末少許。

做法：

茄子的處理：1

、買長茄子，洗凈
。2、用刀子斜著切
，切至三分之一處即可。3
、反方向，切網格形狀
。將茄子反過來，背面
，同樣切網格
。4
、將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味
。5、將茄子去除
，擠去水分。平底鍋燒熱
，倒油，將茄子放入
。6、兩面煎軟
，即可取出。

烹調：1

、平底鍋燒熱，倒油
，放入蔥蒜姜末，煸炒出香味
。2
、放入郫縣豆瓣醬
，煸炒出紅油
。3
、放入茄子
。4
、倒入魚香汁。5
、倒入水淀粉。6
、湯汁熬煮至粘稠，關火即可
。

醬爆肉末茄子

原料：長條茄子3根、五花肉1小塊

、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙(可用甜面醬或其它豆瓣醬代替)姜末
、蒜末
、蔥花
。鹽
、雞精、多一些的糖
、生抽、胡椒粉
、生粉
。

做法：

1、五花肉切去皮剁成碎丁

，調入鹽，雞精
，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用;茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用;紅椒切片
，姜蒜切末，蔥切蔥花;2、鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)后投入瀝干水分的茄子大火炸一會
，炸到茄子變透明變軟
，表皮收緊撈出備用;3
、鍋中留一點點底油燒熱后
，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒(可加少許水濕潤食材);4
、接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽
，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后
，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。

茄子燒豆角

原料：茄子

、長豆角，蒜
、鹽。

做法：

1

、長豆角洗凈折成斷
，過油撈至熟
，起鍋瀝油備用;2、茄子洗凈切條后
，拌少許干淀粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油;3
、把鍋里的油全部倒出，下蒜末煸出香味
，下甜椒絲稍炒;4、下撈好的豆角和茄條
，加適量鹽，少許白糖
，翻勻，撒少許雞精
，白胡椒粉起鍋即可。

糖醋脆皮茄子

原料：茄子

、蒜薹、胡蘿卜
、雞蛋、蔥
、番茄醬、蠔油
、糖、醋
、低筋面粉
、油等。

做法：

1

、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀
，撒1小勺鹽拌勻
，腌制10分鐘。2
、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊
。3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去
，放入面糊中調拌均勻
，使每根茄子都沾滿面糊
。 4
、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。5
、一勺番茄醬、一勺醋
、一勺蠔油、3勺糖
，2勺水調成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁
、蔥花切碎備用
。6、鍋中少許油燒熱
，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒
，放入蔥花爆香，倒入料汁
，小火加熱，料汁冒泡后
，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
。愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的
，千萬別錯過。

香煎茄盒

原料：長茄子1個

，肉末50克，干淀粉適量
，蛋清少許
，辣醬﹑黃豆醬﹑蔥姜蒜末各適量
，味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖各適量
。

做法：

1.肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。2.加入適量的`蔥姜末

，攪拌均勻。3.肉餡中
，加入適量蛋清。4.用筷子順著一個方向攪拌至上勁
，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩
。5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷
，第二刀切斷(盡量切的薄一點，方便熟和入味)
。6.茄夾內抹上干淀粉，這樣放肉餡后才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起
。7.用筷子取肉餡放入茄夾內
，用筷子把肉餡鋪平
。8.把茄夾合上
，一個茄盒就做好了
。依次把所有的茄子做完。9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中
，平鋪不要有重疊
，這樣才可以同時熟
。10.蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘
，就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)
。11.微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大
，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上
，小火煎至兩面焦脆
。12.接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊
。鍋中放少許油
，油熱把蔥姜蒜末炒香
。13.加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。14.加入少許白糖
，提鮮;加少許涼水
，燒開就可以了。15.把茄盒擺放到碟子中
，澆上汁就可以享用啦
。

香辣雞肉茄子

原料：長茄子、雞腿

、料酒
、醬油、香醋
、白糖
、紅油豆瓣醬、蔥姜
、油
。

做法：

1、雞腿清洗干凈后剁成小塊

，倒入一湯匙料酒
。2、倒入半湯匙醬油
，腌漬30分鐘。3
、長茄子洗凈后切滾刀塊，蔥姜切末
。4、鍋里坐油
，油七成熱后放入茄子塊
，炸制微黃后撈出
，控油備用
。5、把腌漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油
。6、鍋里留底油
，放入蔥姜末爆香。 7、放入一大湯匙紅油豆瓣醬
，炒出紅油。8
、放入雞肉塊、茄子塊
。9、放入半湯匙白糖
。10、倒入 1/3 湯匙醬油
、一匙料酒，半湯匙香醋
。11、倒入稀釋的水淀粉
，不要翻動小火燉制10分鐘即可。

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