芹菜葉能吃嗎

芹菜葉能吃嗎

日常中我們說到吃芹菜，首先想到的是芹菜的莖，很少有人會吃芹菜葉，那么芹菜葉到底能不能吃呢?今天我們就帶大家一起來揭秘下芹菜葉到底能不能吃。

芹菜葉能吃嗎

芹菜葉是能吃的，而且據(jù)研究表面芹菜葉的營養(yǎng)含量要大大的高于芹菜的莖部。大部分人不吃芹菜葉是習慣所致，多數(shù)參考自己的父母對芹菜的制作方法，長此以往也就有了芹菜葉不能吃的想法。另外芹菜葉的口感不如莖部清脆多汁，而且還伴有比較澀口的苦味，所以這也是人們不吃芹菜葉的一大原因。

芹菜葉的做法

1、芹菜葉蛋花湯：這個湯是我們生活中比較常喝的一種湯，先將芹菜葉清理干凈后瀝干電影，然后鍋中加入適量的水分將芹菜葉加入煮開5分鐘后將準備好的蛋液沿著一個方法淋入攪拌成蛋花狀，接著加入食鹽、味精后便可裝出食用。

2、香干芹菜葉：將芹菜葉取鮮嫩的葉片清洗干凈后加入燒開的水中進行焯水后撈出瀝干切碎待用，將清洗干凈的香干切成均勻的丁狀，然后將芹菜碎加入進行混合后依次加入食鹽、香油、味精等攪拌均勻后便可裝盤食用。

3、涼拌芹菜葉：將芹菜葉清洗干凈后加入到燒開的水中快速的進行焯水后撈出過冷水后瀝干待用，將生抽、食醋。食鹽、味精、辣椒油等加入碗中攪拌均勻后倒入芹菜葉中繼續(xù)攪拌均勻后便可食用。

4、芹菜葉炒蛋：芹菜葉除了可以和雞蛋做成湯之外還可以炒蛋，先將芹菜葉清洗干凈后瀝干水分后切碎待用。將雞蛋打碎后攪拌成蛋液，然后將切好的芹菜葉加入蛋液中進行攪拌均勻后倒入燒熱的油鍋中，翻炒均勻后加入食鹽、味精等便可裝盤食用。

芹菜葉可以吃嗎？可能還有很多人不了解，來看看醫(yī)生怎么說

許多人在炒芹菜的時候會將葉子丟掉，確實，芹菜葉相比較芹菜梗來說更苦，口感也有些澀，但其實，將芹菜葉扔掉是一種十分浪費的行為。

01 芹菜葉可以吃嗎？

這個問題的答案是肯定的， 芹菜葉不僅可以吃，甚至說芹菜葉才是整個芹菜的精華部分，芹菜中的大部分營養(yǎng)都在芹菜葉中。

據(jù)有關營養(yǎng)學家介紹， 芹菜葉中的營養(yǎng)成分雖然與芹菜梗中相同，但芹菜葉中的含量相對更高 ，可以說，芹菜葉子比芹菜梗更有食用的價值。

芹菜葉中有一種特殊的揮發(fā)物質(zhì)，讓芹菜葉散發(fā)出一種特有的香味， 而且芹菜葉中的營養(yǎng)物質(zhì)還能起到穩(wěn)定血壓的功效 ，不僅能夠讓人放松，還能對癌癥的預防起到一定的作用。

02 常吃芹菜葉有哪些好處？

清熱解毒

芹菜能夠起到清熱解毒的功能， 尤其是對于肝火旺盛，頭發(fā)干枯的人來說，非常適合食用芹菜葉 ，如果能夠正確食用，芹菜葉可以有效地 緩解這些癥狀。

不僅如此， 芹菜葉還能生津止渴，幫助人們撫平煩躁的心情 ，清熱解毒的同時還能祛病強身。

防癌抗癌

芹菜中含有多種維生素， 尤其是維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，還有極強的抗氧化作用，延緩身體的衰老。

并且， 芹菜葉中還含有一種叫作木質(zhì)素的成分 ，能夠抑制癌癥細胞的生成，降低患癌癥的風險。

護肝降壓

芹菜葉含有豐富的芹菜素， 這類物質(zhì)能夠起到很好的抗炎效果 ，還能夠降低血液的濃稠度，減輕血管的壓力，從而達到降壓的目的。

同時， 芹菜葉中也含有多種多糖物質(zhì)，能夠?qū)Ω闻K起到一定的修護效果， 還能刺激肝臟細胞，提高活性，維護肝臟 健康 。

利尿消腫

芹菜葉有一個十分顯著的作用， 那就是利尿，同時也能夠去水腫 ，緩解體內(nèi)水鈉潴留的情況，不僅如此， 芹菜葉也有十分重要的藥用價值，在臨床上還能夠治療乳糜尿。

03 這五種情況，最好不要食用芹菜葉

脾胃虛寒

對于脾胃虛寒的人來說，最好不要吃芹菜葉 ，芹菜葉屬于寒性藥材，對于脾胃虛寒的人來說，吃芹菜葉很有可能會加重病情，不利于病情的恢復，還容易引起胃痛、腹瀉等情況，不建議多吃。

血壓低人群

芹菜葉降血壓的功效十分明顯， 因此對于血壓比較低的人來說，最好對芹菜葉敬而遠之 ，不然可能會引起血壓降得更低，從而出現(xiàn)頭暈、甚至昏厥的情況。

備孕期的男性

芹菜葉可以抑制體內(nèi)的雄性激素水平，尤其是對于男性朋友來說，效果更加明顯， 很有可能會影響到男性的生育能力和種子質(zhì)量，從而導致備孕失敗。

所以，處于備孕期的男性最好離芹菜葉遠一些，不過也不用太過擔心， 這種狀態(tài)并不是不可逆的，只要停止服用，大概兩三天就可以恢復到原本的水平。

過敏人群

雖然芹菜葉有抗敏功能， 但還有有些人會對芹菜葉過敏 ，這類人群也不要接觸芹菜葉，以免出現(xiàn)過敏反應，給身體帶來不適，甚至影響 健康 。

慢性腹瀉的患者

芹菜葉性寒，而且膳食纖維也十分豐富，這兩種特點都導致了芹菜葉會加重腹瀉的情況， 因此有慢性腸炎導致腹瀉情況的人就盡量不要吃芹菜葉。

而且， 對于小孩子和老人這種腸胃功能不全的人來說，也不要常吃芹菜葉 ，以免損害身體 健康 。

芹菜葉子到底能不能吃？

芹菜屬于傘形科嫩莖葉類蔬菜，在老百姓眼中，芹菜就是由芹菜葉和芹菜桿組成，芹菜桿可以吃，芹菜葉通常會被直接丟掉，其實嚴格地說，芹菜不是標準的綠葉蔬菜，它主要是嫩莖，我們常吃的芹菜桿實際上是芹菜的葉柄，芹菜葉是葉片。芹菜與香菜屬于同類，都屬于傘形科植物，有人對芹菜的味道愛不釋口，有人卻避而遠之，這是命中注定，由基因所決定的，一些人對芹菜的味道格外敏感，無論是味覺還是嗅覺，都使他們對芹菜難以接受，因此，不要勉強，好吃的蔬菜那么多，何苦為難自己。

與其他綠色蔬菜相比，芹菜的優(yōu)勢在于清洗方便，不用擇菜，把芹菜莖切成大小適中，就可以直接烹飪。在營養(yǎng)方面，芹菜也是當仁不讓，其富含不溶性膳食纖維、胡蘿卜素、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E等微量元素以及類黃酮等活性成分，不溶性膳食纖維可吸收腸道內(nèi)水分，占據(jù)腸道容積，促進排便，結合腸道內(nèi)膽固醇，加速膽固醇排泄，降低血脂，延緩碳水化合物的消化吸收，穩(wěn)定餐后血糖，增加飽腹感，抑制食欲，控制體重。胡蘿卜素在體內(nèi)可轉化為維生素A，有助于預防夜盲癥和干眼癥，促進視力健康。類黃酮具有抗氧化和抗癌作用，還可預防心血管疾病。需要強調(diào)，芹菜是一種蔬菜，它營養(yǎng)健康，但是不能替代藥物。

我們常吃芹菜莖，而芹菜葉總是被無情地丟掉，其實芹菜葉也是個“寶貝”，從膳食纖維的含量上看，芹菜莖吃起來脆脆的，給人的印象是膳食纖維含量一定很高，其實芹菜葉中的不溶性膳食纖維含量是芹菜莖的2倍。從胡蘿卜素和維生素的含量上看，芹菜葉完勝芹菜莖，芹菜葉中胡蘿卜素的含量大約是芹菜莖的9倍，維生素
B2、維生素C、維生素E的含量大約是芹菜莖的2倍。相比于芹菜葉，芹菜莖的優(yōu)勢在于鉀和鈣的含量分別是芹菜葉的1.5倍和2倍。因此，芹菜葉不僅能吃，而且營養(yǎng)更加豐富，可以經(jīng)常吃。

總之，芹菜屬于嫩莖葉類蔬菜，富含膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素和礦物質(zhì)以及類黃酮等活性成分，是一種健康的蔬菜。我們吃芹菜時，往往只吃芹菜莖，而忽視了芹菜葉，其實在營養(yǎng)價值方面，芹菜葉更勝一籌，芹菜葉不僅能吃，而且還可以經(jīng)常吃，涼拌芹菜葉、芹菜葉炒雞蛋、芹菜葉餡的餃子、芹菜葉烙餅都是不錯的選擇。

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