鮮香菇的功效與作用(香菇的功效與作用有哪些？)

鮮香菇的功效與作用

鮮香菇對大家來說是比較熟悉的，實(shí)際上我們吃鮮香菇對健康是有好處的。大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)告訴大家可以通過吃鮮香菇的方法來幫助養(yǎng)生，對我們健康是非常有好處的，作為常吃的一種菌類食物，鮮香菇還是非常不錯的，那么具體吃鮮香菇有哪些好處，一起看看鮮香菇具體情況。

鮮香菇的功效與作用

吃鮮香菇是可以起到健體益智功效的，主要是因?yàn)槌怎r香菇的時候，對于我們提高腦細(xì)胞功能是非常有好處的。同時現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，實(shí)際上吃鮮香菇的時候是能夠起到增智作用的，而且在鮮香菇中實(shí)際上還能夠發(fā)現(xiàn)，鮮香菇中是含有豐富的精氨酸和賴氨酸等物質(zhì)存在的，我們?nèi)绻梢越?jīng)常去吃，這樣就能夠起到健體益智的功效。再加上香菇中的蛋白質(zhì)以及多種的氨基酸都是非常豐富的，對我們健康有好處，特別對小兒的智力發(fā)育是十分有利的。

吃鮮香菇還可以有健胃助食的新愛哦過，我們吃鮮香菇可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上鮮香菇是能起到益胃助食效果的。特別是可以幫助我們治療食欲不振的問題，對于促進(jìn)脾胃功能是有意義的。

鮮香菇的清熱解毒功效是很強(qiáng)的，主要是因?yàn)轷r香菇本身就具有清熱解毒的功效，而且在民間，我們是會經(jīng)常的用香菇來起到輔助治療小兒天花以及麻疹等疾病的功效，所以說鮮香菇的養(yǎng)生食療功效很強(qiáng)。

通過吃鮮香菇的方法還可以起到聰耳益壽的效果，特別是可以把鮮香菇和雞燜燒同吃，這樣是可以起到防治老年虧虛性耳聾的功效，而且因?yàn)轷r香菇本身的療效不錯。同時鮮香菇還被我們稱為是延年益壽的一種天然保健品了，對于我們健康來說是非常有好處的。

大家吃鮮香菇的時候還可以起到潤膚美容的功效，主要是因?yàn)樵邗r香菇中是含有大量的微量元素存在，同時在鮮香菇中是有豐富的維生素存在，無意識讓鮮香菇成為了美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的食物，對于女性來說很適合吃。而且還能有效的促進(jìn)血液循環(huán)，起到抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚的功效，大家吃鮮香菇還可以讓肌膚更紅潤光澤，富有彈性，可以說是我們健美的好選擇。

鮮香菇的營養(yǎng)價值

在鮮香菇中是有豐富的維生素D存在，同時在鮮香菇中的多糖也是非常豐富的，能夠通過吃鮮香菇的方法來幫助我們有效的提高輔助性T細(xì)胞的活力，這時候就可以起到增強(qiáng)人體免疫的功效。同時吃鮮香菇還可以幫助我們幼小的預(yù)防癌癥的問題，效果還是非常不錯的，同時在鮮香菇中實(shí)際上還含有大量的維生素以及礦物質(zhì)的存在，這樣對于我們促進(jìn)人體的新陳代謝是非常有好處的，而且還可以起到提高機(jī)體適應(yīng)力的效果，是非常有作用的。同時鮮香菇對于糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等我們常見的疾病，實(shí)際上都可以起到治療的作用，而且鮮香菇還可以用來幫助我們緩解消化不良、便秘、減肥等不適情況，對我們健康是有好處，同時還可以幫助我們保護(hù)皮膚健康，對于減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，還可以通過吃鮮香菇的方法來治頭痛、頭暈的情況。

鮮香菇怎么吃

吃鮮香菇的時候要注意，首先我們需要用冷水去用把香菇表面沖洗干凈。然后我們再選擇把帶柄的鮮香菇從根部除去，然后朝下放置在溫水盆中浸泡一段時間，等到鮮香菇完全變軟之后，這時候我們不停的進(jìn)行攪拌，這樣就可以把鮮香菇清洗干凈，而且反復(fù)攪拌之后就可以讓鮮香菇完全的清洗干凈。然后我們就可以輕輕的撈出鮮香菇，這時候再選擇用清水沖洗，徹底的把泥沙洗凈就可以吃了。

鮮香菇的宜忌人群

吃鮮香菇對我們健康是有好處的，首先可以吃鮮香菇起到補(bǔ)充營養(yǎng)的功效，主要是因?yàn)轷r香菇中的膳食纖維是非常豐富的，而且在鮮香菇中的粗纖維也是很豐富的，對我們健康是有好處的，這樣對促進(jìn)我們腸胃蠕動有好處，同時還可以很好的改善便秘的問題，不過因?yàn)轷r香菇是比較難消化的，所以說對于我們脾胃虛弱，消化不好的人群，吃鮮香菇的時候就會加重我們的腸胃負(fù)擔(dān)，所以說這類人群是應(yīng)該避免吃鮮香菇的。

鮮香菇不能和什么一起吃

吃鮮香菇的時候我們需要注意，首先鮮香菇是不能和鵪鶉肉搭配一起吃的，主要是因?yàn)轷r香菇和鵪鶉肉相克的，所以說我們就要注意，大家是不能這樣搭配吃的，否則是容易長黑斑的情況產(chǎn)生。

吃鮮香菇的時候還要注意，我們還要注意，鮮香菇是不能和河蟹一起吃的，主要是因?yàn)樵邗r香菇中是含有大量的維生素D，而對于河蟹來說，其中也是富含維生素D的存在，如果說一起吃，這時候反而會導(dǎo)致我們體內(nèi)的維生素D增多，是不利于我們骨骼健康的，還會導(dǎo)致結(jié)石的情況產(chǎn)生。

大家吃鮮香菇的時候還要注意，鮮香菇是不能選擇和番茄搭配在一起吃的，主要是因?yàn)榇钆湓谝黄鸪?，這時候就會出現(xiàn)破壞類胡蘿卜素的效果，同時還會在很大的程度上降低營養(yǎng)價值。而且吃香菇的時候要注意，鮮香菇中是含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)存在的，而且如果鮮香菇和含有類胡蘿卜素的番茄一起吃，這時候就會破壞番茄中的類胡蘿卜素，所以是會導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低的。

孕婦可以吃鮮香菇嗎

對于孕婦來說是完全能吃鮮香菇的。主要是因?yàn)轷r香菇是非常好的一種食物，鮮香菇吃起來的味道是非常好的，同時營養(yǎng)也是非常豐富的，而且在鮮香菇中還富含大量的氨基酸，所以說我們吃鮮香菇是可以幫助孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)的，同時對于促進(jìn)胎兒的健康也有好處，是大家不能錯過的，是可以幫助促進(jìn)發(fā)育的。

食用鮮香菇的注意事項(xiàng)

吃鮮香菇的時候需要注意，大家吃鮮香菇要注意的情況是比較多的，主要是因?yàn)轷r香菇是屬于發(fā)物的一種，所以說吃鮮香菇的時候就會產(chǎn)生動風(fēng)的問題，同時對于體內(nèi)脾胃虛寒，寒氣重，濕氣重的人群來說，鮮香菇是應(yīng)該避免吃的，否則吃鮮香菇的時候是會產(chǎn)生身體不適的，而且還會導(dǎo)致出現(xiàn)體內(nèi)濕氣、寒氣重的問題，所以說這類人群對于鮮香菇是應(yīng)該避免的。

上面給大家介紹了鮮香菇的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)吃鮮香菇能夠幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生的，特別是吃鮮香菇的時候可以很好的補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，這樣是可以幫助我們促進(jìn)健康的，能夠增強(qiáng)身體素質(zhì)，是我們預(yù)防疾病的好選擇，所以在平時可以經(jīng)常吃鮮香菇。

香菇的功效與作用有哪些？

香菇的營養(yǎng)價值：

1．香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；

2．香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；

3．香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾??；

4．香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。

擴(kuò)展資料：

香菇不能過度浸泡

香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴。適合各種人群，四時皆宜，沒有禁忌。烹調(diào)時注意保護(hù)其營養(yǎng)和醫(yī)藥成分。不可過度浸泡。

水發(fā)干香菇時，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼凈水（低于40℃）中浸泡半至一小時。入滾水焯，反而不易發(fā)好。晃動容器可促其快速復(fù)水。撈出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接著食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鮮味，還能增加營養(yǎng)。其水溶性成分如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸大量溶解于水中，若不能充分利用而棄去就太可惜了。

人民網(wǎng)-香菇是補(bǔ)鈣能手 香菇的食療功效

香菇有哪些營養(yǎng)價值及功效與作用

香菇有哪些營養(yǎng)價值及功效與作用

　　香菇有哪些營養(yǎng)價值及功效與作用，香菇是一種很美味的食物，可以作為食物直接做菜，還可以作為食材，燉湯，煲雞等，而且香菇食用營養(yǎng)價值很高，我們一起來看看香菇有哪些營養(yǎng)價值及功效與作用

　　香菇有哪些營養(yǎng)價值及功效與作用1　　 香菇的營養(yǎng)價值及功效

　　1、香菇有著植物皇后美譽(yù)。這正是因?yàn)橄愎胶胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)，香菇是一種含有豐富的香維生素B群的一種菌類食物，同時香菇還含有大量的鐵：鉀：鈣等礦物質(zhì)微量元素。

　　2、香菇的維生素D也是很豐富的，常吃香菇可以促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收，減少缺鈣的現(xiàn)像，同時香菇是一種味甘，性平的一種菌類食物，對于食欲不好和力氣太少都是有好處的。

　　3、同時香菇還含有大量的蛋白質(zhì)，還有白蛋白：谷蛋白：醇溶蛋白等物質(zhì)，同時還含有多種氨基酸，還含有含香菇素：香菇酸等物質(zhì)。

　　4、香菇還有很好的抗腫瘤成分，香菇多糖是一種可以降低血脂的，香菇很不錯的一種保健類食物，同時香菇還含有很高的不飽和脂肪酸可以很好地增強(qiáng)抗疾病，可以預(yù)防感冒。

　　5、常吃香菇對于糖尿病人：肺結(jié)核病人：傳染性肝炎病人和神經(jīng)炎的病人都是有好處的，同時還可以治療消化不良和便秘，同時也有很好的減肥作用。

　　 香菇牛肉粥的功效與作用

　　 1、滋補(bǔ)身體

　　滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因?yàn)橄愎脚Ｈ庵嘀胁坏写罅刻妓衔?，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質(zhì)被人體吸收后能補(bǔ)中益氣，緩解體虛，并能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強(qiáng)壯更健康。

　　 2、補(bǔ)脾健胃

　　補(bǔ)脾健為緩解人類脾胃虛寒，提高人類脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它還能用于人類病后身體恢復(fù)，能為人體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，可讓人體盡快恢復(fù)健康，除了這些以外它還能補(bǔ)益氣血也能強(qiáng)壯筋骨。

　　 香菇牛肉粥的做法

　　1：香菇牛肉粥在做的時候要準(zhǔn)備100克牛肉，提前把它切成細(xì)末加料酒，生抽蠔油腌制香菇提前泡發(fā)，切成小丁，再準(zhǔn)備適量的大米，淘洗干凈以后如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開。

　　2：放入準(zhǔn)備好的牛肉末，再放入適量的姜末，繼續(xù)用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠后，放適量胡椒粉和食用鹽調(diào)味，最后撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。

　　香菇有哪些營養(yǎng)價值及功效與作用2　　 香菇的別名： 冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇

　　 香菇的功效與作用：

　　性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

　　 營養(yǎng)價值：

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

　　 香菇的適合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用；

　　2、脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

　　 食材介紹

　　香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)：香菇精，形成獨(dú)特的菇香，所以稱為“香菇”。

　　由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的`美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為“山珍”之一。

　　香菇菌蓋傘形，直徑3—6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。

　　香菇生長在冬季（立冬后至來年清明前）。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。

　　 營養(yǎng)價值

　　提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

　　延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

　　防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。

　　香菇性味甘、平、涼、有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

香菇的作用和功效

香菇的基本介紹
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精，形成獨(dú)特的菇香，所以稱為“香菇”。由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為“山珍”之一。香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。香菇生長在冬季（立冬后至來年清明前）。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。
《呂氏春秋.本味》有“味之美者，越駱之菌”的記載。相傳慶元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饑，竟活到百歲以上，故鄉(xiāng)民稱之為“長壽菜”。又傳，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下諭吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也覺得茶飯無味。適宰相劉伯溫自家鄉(xiāng)浙江龍泉回寧，帶來土產(chǎn)香菇，命御廚浸發(fā)后燒好呈朱元璋品嘗，朱從此胃口大開，體質(zhì)見好，此菜也被列為宮廷美食。
香菇的功效與作用
1.提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇的營養(yǎng)價值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的選購
以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)；長得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪C(jī)體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

香菇的存儲
新鮮香菇可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應(yīng)放在密封罐中保存，并最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
香菇的食用方法
1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。
2.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
3.泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。
4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
5.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)。

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