刺兒菜怎么挑選
刺兒菜是我們生活中比較常吃的一種蔬菜
，但是有時(shí)候我們在外面購買刺兒菜時(shí)不知道該如何挑選，甚至買回來的口感很差。針對這個(gè)問題本文總結(jié)了一些關(guān)于刺兒菜的選購方法
，一起來學(xué)習(xí)下吧
。
刺兒菜怎么挑選
在購買刺兒菜的時(shí)候要秉從葉子綠色
、葉子比較多的原則進(jìn)行挑選
，這樣的刺兒菜口感會(huì)比較好
，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高
。
刺兒菜的做法
1
、刺兒菜粥：將刺兒菜清洗干凈后加入沸水中焯水后撈出瀝干待用;將大米清洗干凈后加入鍋中大火煮開后改制小火煮制成粥狀，然后將洗凈的刺兒菜加入其中
，依次加入適量的食鹽
、味精等，大火煮開后關(guān)火再加入適量蔥末攪拌均勻后便可食用
。
2
、刺兒菜面：將刺兒菜清洗干凈后加入開水中焯水后攪拌成汁液狀;將打成的菜汁和面粉攪拌均勻后揉至成面團(tuán)然后再搟成面條狀;油鍋燒熱后將面條加入曬開后將刺兒菜面條加入煮開后便可食用。
3
、醬拌刺兒菜：將刺兒菜清洗干凈后加入熱水中進(jìn)行焯水后瀝干水分待用;然后將大蒜拍開后加入到食鹽
、生抽、食醋
、味精
、芝麻等攪拌均勻后待用;將醬汁淋在刺兒菜上攪拌均勻后便可食用。
4、刺兒菜菜團(tuán)子：這道菜是我們比較常吃的
，首先將刺兒菜清洗干凈后用熱水焯水后瀝干待用;然后將瀝干的刺兒菜剁碎后與面粉混合后揉至成團(tuán)狀;然后將揉好的菜團(tuán)子加入鍋中隔水蒸煮后便可出鍋食用
，注意在煮制的時(shí)候不要燜太久否則會(huì)影響外觀和口感。
5
、刺兒菜玉米羹：將刺兒菜去除老葉后洗凈
，將胡蘿卜皮去皮后洗凈分別切成碎末狀，將玉米粒清洗干凈后加入到鍋中
，然后倒入適量的清水大火煮開
，接著再將刺兒菜、胡蘿卜末加入攪拌均勻后依次加入食鹽
、味精
、淀粉等進(jìn)行勾芡后燒開便可食用。
刺兒菜怎么保存?刺兒菜的保存方法
一次買了很多刺兒菜
，吃不完還有好多的剩余
，保存著過幾天再吃。那么刺兒菜怎么保存?下面我為你提供刺兒菜的保存方法
。
刺兒菜怎么保存
將買回來的蔬菜分類放進(jìn)塑料袋（不需要淘洗）
，最好是一棵蔬菜裝一個(gè)袋子。然后將塑料袋口扎緊
，不要讓蔬菜頭尾露在塑料袋外面
。將裝袋的蔬菜整齊地碼進(jìn)冰箱冷藏箱。
刺兒菜的做法
主料：粳米100克,小薊100克
調(diào)料：大蔥3克,鹽2克,味精1克,香油3克
刺兒菜粥的做法：
1.將刺兒菜（小薊）摘洗干凈
，入沸水鍋焯過
，冷水過涼，撈出細(xì)切
。
2.粳米淘洗干凈
，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出
，瀝干水分
。
3.取沙鍋加入冷水、粳米
，先用旺火煮沸
，再改用小火煮至粥將成時(shí)，加入刺兒菜
，待滾
，用鹽、味精調(diào)味
，撒上蔥末，淋上香油，即可盛起食用
。
刺兒菜的功效
1
、小薊根汁：鮮小薊根150g，搗爛絞取汁液服
，或沸水沖服
。
源于《食療本草》、《衷中參西錄》
。鮮根涼血止血作用較強(qiáng)
。用于血熱所致的衄血、吐血
、便血
，或血熱所致的月經(jīng)先期、月經(jīng)過多
。
2
、涼血五汁飲：鮮藕、鮮地黃
、鮮小薊根
、鮮牛蒡根各等分。絞汁
，每次1杯
，加蜂蜜1匙，攪和均勻
，不拘時(shí)少少飲之
。
源于《圣惠方》。鮮藕
、地黃和牛蒡根能清熱生津止渴
，而除牛蒡外，余藥又均能涼血止血
。適用于血熱吐血
，口干而渴。
3
、小薊飲：小薊（全草）
、益母草各60g。加水煎湯
，去渣再煎至濃稠服
。
源于《圣濟(jì)總錄》。該品與祛瘀止血要藥益母草配伍
，共奏祛瘀止血之效
。用于胎墮后或產(chǎn)生瘀血不盡
，出血不止。
4
、刺兒菜汁：鮮小薊幼嫩全草（小薊苗）150g
，切段搗汁服。亦可煮湯作菜食
。
源于《食療本草》
、《日華諸家本草》。該品偏于清熱除煩
。用于夏月煩熱口干
，小便不利。
刺兒菜怎么吃不扎嘴？刺兒菜的做法
春季吃野菜正當(dāng)時(shí)，可是刺兒菜外型上有刺
，吃的時(shí)候尤其得先處理好
，否則扎嘴了影響人的食欲。那么
，刺兒菜怎么吃不扎嘴
？一起來看下刺兒菜的做法吧。
刺兒菜怎么吃不扎嘴（1）清炒大刺菜大刺菜嫩葉500克
，精鹽
、味精、蔥花
、豬油各適量
。大刺菜擇洗干凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下
，撈入清水中洗凈
，擠干水分切段。鍋內(nèi)放豬油
，油燒熱后投入蔥花煸出香味
，投入大刺菜煸炒，加入精鹽
、味精炒至入味出鍋即成
。功效：涼血、
。止血
、祛瘀、清癰腫
。
（2）大刺菜冬筍大刺菜嫩葉100克
，熟冬筍300克
，熟胡蘿卜20克。精鹽
、味精
、植物油
、水淀粉
、雞湯各適量。大刺菜擇洗干凈入沸水鍋中焯一下
，撈入涼水里沖涼后
，擠干水分切成粗末；熟冬筍切成劈柴狀
；熟胡蘿卜切成末
。鍋中放油燒熱，投入冬筍塊略煸
，加入雞湯
、精鹽、味精
，燒開后放入大刺菜
，用水淀粉勾稀芡，開鍋后放入胡蘿卜末
，即可出鍋裝盤
。
刺兒菜的做法“刺兒菜，原名小薊草
，每100克大刺菜嫩葉含蛋白質(zhì)1.Sg
，脂肪1.4克，碳水化合物4克
，粗纖維1.4克
，胡蘿卜素3.05毫克，維生素B20.32毫克
，維生素C31毫克
。”
主料：刺兒菜 （250克）
輔料：大蒜 （6瓣）
、醋 （適量）
、花椒油 （適量）、 鹽 （適量）
、味精 （適量）
廚具：煮鍋
、炒鍋
分類：常見菜式 :素菜 、涼菜
、蒜香 拌廿分鐘
步驟：
1
、準(zhǔn)備材料刺兒菜
。
2、清洗干凈
。
3
、煮鍋中加水煮開下入刺菜焯水。
4
、焯好的刺兒菜撈出晾涼
。
5、攥干刺兒菜的水分
，切段備用
。
6、取一只空碗
，將大蒜搗碎
，加入鹽、味精
、白糖
、醋調(diào)成碗汁。
7
、炒鍋中加油小火爆香花椒粒撈出花椒粒
。
8、將碗汁澆在刺兒菜上
，將花椒油潑在蒜上攪拌均勻即可
。
小竅門：
1、清洗刺兒菜時(shí)要小心
，有點(diǎn)兒扎手
，可以用漏勺反復(fù)清洗幾遍。 2
、焯水時(shí)間不宜過長
，以免破壞營養(yǎng)。
刺兒菜的營養(yǎng)價(jià)值刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)4.8克
，脂肪1.1克
，碳水化合物5克，鈣216毫克
，磷93毫克
，鐵10.2毫克，胡蘿卜素7.35毫克
，維生素B2 0.39毫克
，維生素C47毫克。秋季采根
，除去莖葉
，洗凈鮮用或曬干切段用
；春、夏采幼嫩的全株
，洗凈鮮用
。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口
。
農(nóng)村不知名的野菜，你見過哪些
？
老家東北大農(nóng)村，雖然不是山區(qū)
，但黑土地上的各種野菜還是不匱乏的。答主小時(shí)候每逢春夏之際
，也沒少和姐姐去野地挖野菜
，為家里青黃不接時(shí)的飯桌添菜
那時(shí)的野菜種類可真多呀！現(xiàn)在因?yàn)殚_荒以及施撒農(nóng)藥等多種原因
，很多野菜在老家那里已經(jīng)絕了跡
。當(dāng)然，現(xiàn)在野菜的身價(jià)與那時(shí)也不可同日而語
，早已堂而皇之的走上了城里人的餐桌
。
答主每年春季還是會(huì)跑去郊外挖幾次野菜。現(xiàn)在是冬季
，只能挑選手機(jī)里有存圖的給題主說幾樣：
這個(gè)是芨芨菜
，也有寫薺薺菜的。有些許辣味
，不重
，蘸農(nóng)村大醬吃還可以，最好是包餃子
，簡直人間美味
。
熟悉吧？小頭蒜
，像小蔥一樣辣
，蘸大醬吃比別的野菜更下飯。夏季多的時(shí)候
，我媽腌制成咸菜
，美味且保存時(shí)間長。
這個(gè)曲麥菜
，不知道是不是這幾個(gè)字
，苦的很
，小時(shí)候最不愛吃的就是它。
我們叫婆婆丁的
，學(xué)名蒲公英吧
。最有用的一款野菜了，可入藥的
，現(xiàn)在我媽還常常在夏季挖了曬干
，冬天泡水喝，對膽囊炎有奇效
，真的
。
還有老山芹，槍頭菜
，很稀少了
，我都兩年沒挖到過了。還有車轱轆菜
，山韭菜
，挖到過，但沒存圖
，就說這些吧
農(nóng)村的野菜很多的
，常見的比如：馬齒莧、苦菜
、魚腥草
、灰菜、薺菜
、蕨菜和車前草等等
春天農(nóng)村里的田間地頭是有很多野菜
，有認(rèn)識(shí)的，有不認(rèn)識(shí)的
，有些是可以吃的
，有些是不能吃的，所以春天去農(nóng)村釆挖野菜時(shí)
，如果自己對野菜不熟悉的情況下
，最好是找一個(gè)會(huì)認(rèn)識(shí)野菜的朋友或者是當(dāng)?shù)氐娜藥е黄疳娡冢瑒e把不能吃的給釆挖回了
。
題主中說的不知名的野菜
，都見過哪些？農(nóng)村里野菜有很多種
，叫不出名的也見過很多
，都叫不岀名字了，就是見過也不好介紹，下面說說見過
，叫的出名字的幾種野菜吧
。
一、蒲公英：蒲公英在農(nóng)村的田間地頭
，馬路邊
，果園里都會(huì)有，也是春天時(shí)常見的野菜之一
，蒲公英釆挖回來清洗干凈后可做成菜吃
，可以炒，也可以涼拌
。
二
、蕨菜：蕨菜也是農(nóng)村里比較多的野菜，春天時(shí)山里比較多
，蕨菜還是挺多人喜歡釆摘的
，蕨菜也是可以炒著吃或者是涼拌著吃。
三
、鼠曲草：鼠曲草也就是人們常說清明草
，它的葉子是淺綠色的，會(huì)開小黃花
，人們喜歡釆摘清明草回來做成清明粿。
四
、田艾草：田艾草也是農(nóng)村田間里比較多的野菜
，它和清明草一樣，可以用來做粿
，我們這叫它艾草粿
。
五、香椿：香椿對于生活在農(nóng)村的人來說并不陌生
，每年清明前后就是釆摘香椿的時(shí)候
，香椿頭茬最好吃，人們一般都是用香椿來炒雞蛋
。
農(nóng)村里的野菜還有很多種
，因地方不同，有些野菜也會(huì)不一樣
，你那邊還有哪些野菜可以分享的呢
？
我是農(nóng)村的孩子，小時(shí)候也是經(jīng)常拔草的
，那些雜草中
，有很多野菜，綠色無公害，味道鮮美
，關(guān)鍵是營養(yǎng)價(jià)值也很高
。
1.馬蜂菜（馬齒莧）
馬齒莧是農(nóng)村野地里最長見的一種野菜，尤其是菜園里最常見
。馬齒莧生命力極其旺盛
，而且不易曬干。
拔出來在野外曬幾天
，一場雨一沾地便又活了
。馬齒莧又稱死不了。肥厚的莖葉
，開水焯一下
，放上蒜泥、醬油
、醋
、香油、涼拌
，酸酸的特別好吃
。
2.薺菜
薺菜在麥地里比較多，小麥返青的時(shí)候
，薺菜也開始生長了
。嫩葉還沒開花的時(shí)候最好吃，做包子餡
，很多人都愛吃
。不過筆者總覺得有一股泥土的味道。
3.苦菜
苦菜味道雖然苦
，卻是袪火的好菜
。新鮮的苦菜洗凈后，蘸上甜面醬
、黃豆醬
，味道清爽，唇齒留香
。
4.婆婆?div id="d48novz" class="flower left">
。ㄆ压ⅲ?br>
婆婆丁嫩芽，春秋兩季都可
，有點(diǎn)苦
，不過比苦菜要好多了。蒲公英生吃
，或者做包子都好吃
。最重要的是
，還有抗癌的功效。
5.苣荬菜
我們又叫它曲曲菜
，曲曲芽
，也是一種苦菜之一。生吃蘸醬最好了
。鄉(xiāng)間很多野菜
，味道都是苦的，不過消炎袪火
，都是很好的保健菜呢
。
農(nóng)村的野菜太多，一說就要流口水了
，那種鄉(xiāng)間味道
，一輩子惦記著。
我是承德山區(qū)的
，老家的野菜有很多種
，比如蕨菜、苦力芽
、驢龍尖
、木力芽、野雞膀子
、猴腿
、哈拉海、薺菜等
，
老家山上還有很多菌類如肉蘑
、松蘑、榛蘑
、草蘑、小灰蘑等
，喜歡的可以看看我寫的文章都是關(guān)于老家的特產(chǎn)
。歡迎去老家做客哦！
在農(nóng)村田里
，地里到處都是野菜
。特別是現(xiàn)在這個(gè)春暖花開，春意盎然時(shí)節(jié)
，野菜開始重新長出來
，嫩嫩的，讓人愛不釋手
，恨不得全摘回家
。前幾天還去摘了些灰灰菜(我們不叫灰灰菜)回家，以后用糯米粉混合在一起蒸出來吃。這幾天天氣暖和
，加上雨水充足
，陽光普照，野菜到處都是一片一片的
，象蒲公英
，灰灰菜，薺菜
，馬莧齒
，魚腥草等好多叫不出名的野菜。要不了多久蕨菜也出來了
，還有野生的竹筍
，有些地方滿山都是。在農(nóng)村最不缺的是野菜
，農(nóng)村人不怎么吃
，特別是老人，總說以前還沒吃夠
？有什么好吃的
，呵呵，要是在城里野菜就值錢了
，沒施肥
，沒噴農(nóng)藥，純野生的
，純綠色食品
。時(shí)不時(shí)吃點(diǎn)也好，有些野菜可以治病
，比吃藥還管用呢
。
題主問的方式好特別，我要是叫不出名我該怎么回答你啊……
農(nóng)村的野菜可就多了哦
，由于太多了我就只點(diǎn)名加圖片了
，有注意事項(xiàng)的有補(bǔ)充。
蒲公英
薺菜
苦菜
折耳根
地皮菜
霍香
紫花地丁
雞屎藤
馬蘭頭
泥胡菜
刺兒菜
清明菜
槐花
木槿花
馬齒莧
野莧菜
牛繁縷
大巢菜 花期結(jié)果期有毒
，在開花前采食
。
香椿芽
蕁麻草 沸水煮熟，吃嫩葉
，摘的時(shí)候戴手套順著擼
。不然碰到毛刺火辣辣的疼。
車前草
水芹菜
野蔥
榆錢
灰灰菜
艾葉
暫時(shí)就想到這么多啦
，有些野菜簡單做法我的往期文章有介紹
，有興趣可以去翻一翻
在農(nóng)村有很多野菜
，其中有很多叫不上名字的野菜，今天跟大家介紹幾種野菜
。
苦菜
小時(shí)候玉米地里會(huì)出來很多這樣的野菜
，有時(shí)間會(huì)采回家一些，把它清洗干凈以后放鍋里焯下水
，在用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)
，因?yàn)檫@種菜不浸泡會(huì)有苦味，浸泡好以后再?zèng)霭柰贸缘?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，還有就是可以那它來做酸菜也是很不錯(cuò)的選擇
。
灰灰菜
灰灰菜3－4月份發(fā)芽，在農(nóng)村的田地里很常見
，人們采摘回家以后把它清洗干凈
，焯水以后浸泡，再?zèng)霭?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，也可以把它曬干以后在食用?br> 苜蓿
苜蓿屬多年生草本
，它也是一種非常美味的野菜，可以涼拌
，也可以做蒸菜都是很不錯(cuò)的選擇
。
其實(shí)還有野菜是吃過的，但一時(shí)想不起名字了
，朋友們你們還見過那些野菜呢
？
野菜，還是農(nóng)村比較多
，我是陜西人
，我給大家說說我見過的哪些野菜。
春天來臨的時(shí)候
，樹木發(fā)芽
，萬物復(fù)蘇，地下的小草
，野菜都悄悄的破土而出
，春上農(nóng)村是比較缺菜的，所以都會(huì)挖野菜吃
，有薺薺菜，灰灰菜
，還有香椿芽
，蒲公英，小蒜
，五月初有蕨菜
，又名雞爪菜
，還有五倍子芽，特別的多
。
到了秋天野菜不是很多
，有苦菜，降火
，利尿婆婆丁
，
可以清熱解毒，消腫利尿
，馬齒菜
，可以降血壓，血糖
，
還有水芹菜可以降血壓
。真的很多，這些菜春秋都有
，隨時(shí)都可以食用
，但是要注意方法，也不可多食之
。
每年的春夏交接之時(shí)
，老家的房前屋后田間地頭，都會(huì)生長很多不知名的野菜
。有的能說出名字
，有很多叫不出名字的野菜。鄰居們閑著沒事拿著小鐵鏟都去挖野菜吃
，薺菜可以蒸著吃或者是涼拌下鍋很好吃
，蒲公英用熱水焯一下涼拌很好吃，馬齒莧可以蒸著吃和涼拌也很好吃
，還有很多不知名的野菜也很好吃
。
小時(shí)候生活差沒少吃野菜，現(xiàn)在農(nóng)村隨著生活越來越好了
，野菜也很受大家的歡迎
，很多野菜吃了對身體確實(shí)有一定的好處?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？吹酱謇锢先撕蛶『⒌膵D女沒事經(jīng)常去村子周邊挖野菜吃
，野菜吃起來經(jīng)濟(jì)環(huán)保又對身體很好，所以大家都去挖野菜吃
，也說明現(xiàn)在農(nóng)村也很注重 養(yǎng)生 了
。
有很多野菜長的很好看就是說不出名字，大家吃的也不是很多
。要說最好吃的野菜就是
，下過雨之后地皮上長的地皮菜
，還有枯樹上長的野木耳。地皮菜洗干凈炒雞蛋吃
，真的是非常的好吃比肉都香
，現(xiàn)在只要是有機(jī)會(huì)下過雨都會(huì)弄點(diǎn)來吃的，這個(gè)是大人和小孩的最愛
。
枯樹上長的野生木耳洗干凈炒菜吃
，也是十分的好吃，這些不尋常的野菜現(xiàn)在吃起來很難得
。
十大野菜排名
農(nóng)村常見的十種野菜排名：馬齒莧 、蒲公英、灰灰菜
、薺菜
、車前草、蕨菜
、香椿
、刺兒菜、苦菜
、地皮菜
，其中薺菜受到了很多食客的喜愛。
一直以來野菜都是人們非常喜歡的一種蔬菜
，最大的特點(diǎn)就是天然無污染
，無公害，營養(yǎng)價(jià)值很高
，可以作為新鮮蔬菜
，也能曬干做腌制品，都非常好吃
，下面帶大家了解一下常見的野菜品種
。
薺菜來源于十字花科的薺菜在我國分布廣泛，中國人吃薺菜的歷史可謂久遠(yuǎn)
，《詩經(jīng)》有云：誰為茶苦
，其甘如薺的詩句，可見古人很早就知道薺菜之鮮美
，民間甚至有“吃了薺菜
，百蔬不鮮”之說。
營養(yǎng)價(jià)值高
薺菜營養(yǎng)價(jià)值還高
，含有豐富的維生素
、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)等成分。特別值得一提的是，薺菜是天然的補(bǔ)鈣高手
，它鈣的含量接近同等重量牛奶的3倍，可以作為日常飲食中鈣的良好來源
，很適合有乳糖不耐受的人群來補(bǔ)鈣食用
。
薺菜葉子形態(tài)非常多樣化，辨識(shí)有一定困難
，所以最好不要野外自行采挖野生薺菜來食用
，以免因辨識(shí)不清而誤食有毒植物，建議在菜場購買薺菜
。要挑選比較鮮嫩
，沒有主莖的薺菜，已經(jīng)長出主莖
、開花的薺菜比較老
，口感會(huì)很差。
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