黃花地丁可以生吃嗎(哪些野菜根可以吃)

黃花地丁可以生吃嗎

說(shuō)到黃花地丁可能很多人都不太了解，其實(shí)它就是我們常說(shuō)的蒲公英，具有清熱解毒、消腫利尿的功效，是一種藥物和食用價(jià)值都很高的植物。那么黃花地丁可以生吃嗎?跟著本文一起來(lái)看看吧。

黃花地丁可以生吃嗎

黃花地丁從功效上可以看出是屬于中藥的一種，日常的吃法是用熱水焯水后蘸醬油吃，能有效的治療和預(yù)防乳腺炎。不太建議直接生吃，不僅口感不好，還由于它生長(zhǎng)的環(huán)境會(huì)沾染很多污染，生吃會(huì)給人體帶來(lái)一些負(fù)擔(dān)。

黃花地丁的吃法

1、涼拌黃花地?。簩⑿迈r的黃花地丁處理干凈后加入熱水中焯水后撈出過(guò)冷水瀝干待用，將蔥蒜末、生抽、香油、香醋、食鹽等攪拌均勻后淋在黃花地丁上攪拌均勻后便可食用。

2、清炒黃花地?。簩⑿迈r的黃花地丁的莖葉清洗干凈后瀝干待用，鍋中燒熱油后爆香蔥姜蒜，然后將黃花地丁加入翻炒炒制變軟后可以加入適量的淀粉勾芡，然后依次加入食鹽、雞精等翻炒均勻后便可裝盤(pán)食用。

3、地丁綠豆湯：將洗凈的黃花地丁加入到湯鍋中，然后加入適量的水分進(jìn)行煎煮，接著將煮好的湯汁中加入提前泡好的綠豆煮到變軟爛后加入適量的白糖攪拌后便可食用，具有很好的清熱消毒、利尿消腫的功效。

4、黃花地丁粥：將黃花地丁祛除雜質(zhì)洗凈后加入到煮開(kāi)的沸水中焯水然后撈出過(guò)冷水后切碎待用，將粳米淘洗干凈后待用。油鍋燒熱后加入蔥末煸炒爆香后將黃花地丁加入翻炒，依次加入食鹽、味精等翻炒均勻后待用。鍋中加入適量的水分，然后將淘洗好的粳米加入熬煮成粥，然后將炒好的黃花地丁加入繼續(xù)熬煮便可裝出食用。

哪些野菜根可以吃

既好吃又治病的野菜
一、馬齒菜
馬齒菜，又叫馬齒莧。一年生草本植物，肥厚多汁，無(wú)毛，高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處，國(guó)內(nèi)各地均有分布。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

馬齒菜的藥用：
1、馬齒菜具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等作用。因?yàn)樗胸S富的腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。
2、現(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì)；維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過(guò)程。
3、馬齒莧還可作獸藥和農(nóng)藥。

馬齒菜的食用方法：
馬齒菜吃法有很多種，開(kāi)水燙過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。如：馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。（由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。）
二、蒲公英
蒲公英屬菊科多年生草本植物，又名——婆婆丁。種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開(kāi)后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸、微量元素及維生素等。有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是藥食兼用的植物。

蒲公英的藥用：
1、蒲公英具有清熱解毒，消腫利尿、緩瀉、退黃疸、達(dá)到利膽和保肝的作用。
2、蒲公英具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能。
3、蒲公英能預(yù)防治療多種婦科疾?。ㄈ橄傩∪~增生、附件炎等）。
4、蒲公英能預(yù)防、緩解、治療咽喉類(lèi)疾病。

蒲公英的食用方法：
蒲公英的吃法很多，可以生吃、炒食、做湯，用開(kāi)水燙過(guò)后與海蜇皮涼拌、蒲公英炒肉絲，蒲公英與小土豆（馬鈴薯）牛肉一起油燜；蒲公英與胡蘿卜拌咸菜等；蒲公英還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
三、苦菜
苦菜的學(xué)名叫苣荬菜，為菊科植物。生于山地及荒野，為田間雜草。分布于中國(guó)北部、東部和南部。莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色?；r黃色，舌狀。早春采收，洗凈，鮮用或曬干。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

苦菜的藥用
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。

苦菜比較常見(jiàn)的吃法有：蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
四、蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。屬于鳳尾蕨科。喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，多分布于稀疏針闊混交林。是無(wú)任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有重要的藥用價(jià)值。

蕨菜的藥用：
蕨菜具有健胃、降氣、化痰、清熱滑腸、利尿安神、舒筋活絡(luò)等功效。

蕨菜的食用方法：
蕨菜食用方法很多，沸水燙后涼拌、蘸醬、肉絲炒蕨菜等，還可以加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等，是難得的上乘酒菜。
五、桔梗
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽。桔梗屬多年生草本植物，葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍(lán)色或暗紫白色，可作觀賞花卉。

桔梗的藥用
桔梗其根可入藥，有止咳祛痰、宣肺、排膿、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)儭⒖鼓[瘤和抑菌等作用。

桔梗的食用方法：
桔梗根開(kāi)水燙過(guò)晾干，添加姜、蒜、鹽、糖、味精、雞精、辣椒油等做成咸菜（ 朝鮮族人的最?lèi)?ài)）。
六、薺菜
薺菜為十字花科植物，遍布全世界。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有蛋白質(zhì)、維生素、葉綠素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及微量元素。

薺菜的藥用
薺菜具有很高的藥用價(jià)值：和脾、明目、清熱利水、止血補(bǔ)氣、補(bǔ)虛健脾等功效。常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。

薺菜的食用方法：
薺菜是一種人們非常喜愛(ài)的食用野菜，食用方法多種多樣，開(kāi)水燙過(guò)后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
七、莧菜
莧菜是一年生草本植物, 葉對(duì)生，卵形，分布較廣泛。莧菜的根一般為紫色或淡紫色，不同地區(qū)，顏色略有不同，莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋，開(kāi)綠白色花,結(jié)黑色種子。

莧菜的藥用
莧菜具有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。

莧菜的食用方法
莧菜的葉和莖常作蔬菜食用。莧菜除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來(lái)做餡，如：涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等，營(yíng)養(yǎng)豐富。
八、刺嫩芽
刺嫩芽，別名刺龍芽、刺老芽等。屬多年生落葉小喬木，主要生長(zhǎng)在灌木叢中和林中空地，是木本植物。它的樹(shù)皮呈灰色，上面生滿(mǎn)了粗大堅(jiān)硬的皮刺，花是淡黃白色。

刺嫩芽的藥用：
刺嫩芽具有：補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎、益精等作用。

刺嫩芽的食用方法：
刺嫩芽食用方法很多：開(kāi)水燙過(guò)涼拌、蘸醬、苜蓿刺嫩芽（雞蛋炒刺嫩芽），涮鍋?zhàn)拥??？稍黾芋w內(nèi)所需的維生素、粗纖維、礦物質(zhì)和微量元素。
九、小根蒜
小根蒜又名薤白、小根菜、大腦瓜、小頭蒜。多年生草本，生于耕地雜草中及山地較干燥處。分布黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、湖北、貴州、云南、甘肅、江蘇等地。

小根蒜的藥用
小根蒜具有通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高，防止動(dòng)脈硬化。
小根蒜的食用方法
小根蒜具有蔥﹑蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，腌制后拌成咸菜（鮮族人使用方法）或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。

農(nóng)村的野外有很多蒲公英，這種植物可以吃嗎？為什么？

農(nóng)村的野外有那么多的蒲公英，這種植物可以吃嗎？為什么？

1. 許多小孩喜歡玩蒲公英，它究竟是一種什么樣的植物？

我們大家都知道，在農(nóng)村的野外的確是有很多的蒲公英?，F(xiàn)在想來(lái)，也經(jīng)常在農(nóng)村里見(jiàn)到許多的小朋友，他們都喜歡去摘它們的花絲球，拿在手上，用嘴輕輕地一吹，它們的花絮，就四處飄飛，感覺(jué)非常的好玩。

但是，對(duì)于蒲公英，它們究竟是一種怎么樣的植物？相信有很多的人都不是特別的清楚。當(dāng)然認(rèn)識(shí)它的人或許也略知一二，如蒲公英草，常生平澤田園，花如單菊而大，是一種多年生的草本植物。

2.蒲公英自古流傳至今，有許多不同的名稱(chēng)來(lái)源。

在很早以前，人們就認(rèn)識(shí)蒲公英了，也給它取了許多不同的名稱(chēng)，比如有的人叫它們黃花地丁、婆婆丁、華花郎等等，也還有人稱(chēng)它們叫蒲公草、尿床草、西洋蒲公英等等。

《土宿本草》云，“金簪草一名地丁，花如金簪頭，獨(dú)腳如丁，故以名之”。由于它們的獨(dú)特作用，歷史上也還其它特別的稱(chēng)呼。如孫思邈《千金方》稱(chēng)作鳧公英，蘇頌《圖經(jīng)》叫作仆公罌，《庚辛玉冊(cè) 》又叫作鵓鴣英，俗呼蒲公丁?；慈酥^之白鼓釘，蜀人謂之耳瘢草，關(guān)中謂之狗乳草，等等。

3.蒲公英花色金黃，形態(tài)特征明顯，很好分辨！

保升曰，“蒲公英草生平澤田園中。莖、葉似苦苣，斷之有白汁?？吧??；ㄈ鐔尉斩蟆Ｋ脑?、五月采之”。所以說(shuō)，蒲公英的植物形態(tài)特征明顯，它們的葉片是一種倒卵狀披針形、倒披針形或長(zhǎng)圓狀披針形，頭狀花序，花色金黃，特別是在它們的開(kāi)花季節(jié)，那些一叢叢在野外的地上很好分辨出來(lái)！

蒲公英是一種多年生的草本植物，它們開(kāi)花以后，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，特別是在花開(kāi)了以后，它們隨風(fēng)四散，隨風(fēng)之飄到新的地方，這樣孕育新的生命，輪回生長(zhǎng)。

4. 蒲公英這種植物“嫩苗可食”，也算是一種地道的野菜。

古人講，蒲公英“嫩苗可食”。其實(shí)在我們的日常生活中，也經(jīng)?？匆?jiàn)在農(nóng)村有些人還是會(huì)采摘這些蒲公英作為一種野菜來(lái)食用的情況。去年五一節(jié)的時(shí)候，我到郊區(qū)去游玩，就看見(jiàn)鳳凰山周?chē)木G道上有不少的人在采挖這個(gè)菜，我當(dāng)時(shí)還問(wèn)他們，你們把這個(gè)蒲公英挖回去，怎么吃呀？他們都說(shuō)，這個(gè)菜還可以，挖回去炒也可以，拌也可以，是清熱的野菜。

蒲公英是傳統(tǒng)藥食同源的一種兩用植物，它既然可以吃，怎么吃它們較好呢？有些人說(shuō)，腌泡的蒲公英花蕾，經(jīng)常吃具有提神醒腦的功效。據(jù)說(shuō)蒲公英的根可以吃，也可以用來(lái)替代咖啡呢。另外，蒲公英不僅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉絲具有補(bǔ)中益氣解毒的功效。在平時(shí)可以用蒲公英的葉，做一些菜、湯類(lèi)的食物，到春秋季的時(shí)候，可以把它作為一種涼拌菜，或者也可以做一些餡食類(lèi)的食物，算是一種地道的美味野菜呢。

5.蒲公英是一種植物類(lèi)良藥，在中醫(yī)中有天然抗生素之美稱(chēng)。

《本草述》講，“蒲公英，甘而微余苦，是甘平而兼有微寒者也”。自古以來(lái)中醫(yī)界就認(rèn)為蒲公英性寒味較苦，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)在蒲公英植物中含有多種成分，如蒲公英的苦素、蒲公英的甾醇，等等。據(jù)說(shuō)這些成分對(duì)人們的肝臟、胃等都有作用，能夠起到清熱解毒、利尿消腫的良好功效。如有些人采摘蒲公英以后，把它們搗碎內(nèi)服汁，用于治療一些像咽炎、扁桃體炎、氣管炎，以及像牙齦腫痛等令大家較頭疼的非常難治的這種疾病，用它來(lái)治療。也有用搗碎的渣滓，用于外敷，可以治療皮膚上的如乳腺炎癥、毛囊炎等一些炎癥。

因?yàn)槠压俸灾参?，所以在?nèi)服方面需要把控劑量的問(wèn)題。使用蒲公英的時(shí)候，要注意一定不能多喝，要適量地喝蒲公英泡的水，才能有效地進(jìn)行各種疾病的治療。而且還不能夠長(zhǎng)期喝，長(zhǎng)期喝容易引發(fā)腹瀉等問(wèn)題。如陽(yáng)虛內(nèi)寒，脾胃虛弱的人，不適合用蒲公英的。否則會(huì)導(dǎo)致腸道功能受損，出現(xiàn)大便變稀等不利的狀態(tài)。

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