苦苦菜怎么腌制

說到苦苦菜可能很多人都不了解，苦苦菜就是我們常說的苦荬菜，是一種藥食俱佳的食材，屬于多年生草本，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及一些礦物質(zhì)元素，有很好的明目解毒、消腫利尿的效果。日常中除了可以直接吃之外，還常被人們腌制食用，腌制后的保存期限更長，是一道可口的下飯菜。那么苦苦菜怎么腌制呢?跟著本文一起來了解下苦苦菜的腌制方法吧。

苦苦菜怎么腌制

1、準(zhǔn)備好新鮮的苦苦菜，清洗干凈后瀝干待用;

2、將準(zhǔn)備好的腌制器皿清洗干凈后擦干，然后加入適量的食鹽，倒入清水?dāng)嚢杈鶆蚝蟠?

3、將清洗干凈的苦苦菜加入到容器中腌制攪拌均勻后蓋上蓋子并用石頭壓住，差不多一周后取出然后將鹽水倒出;

4、將準(zhǔn)備好的糯米粉攪拌成泥糊狀然后放涼，依次加入姜末、食鹽、白糖、辣椒粉、蒜末等攪拌均勻后將苦苦菜加入攪拌;

5、將攪拌好的苦苦菜加入泡菜壇中，在菜壇的底部加上一些蔥葉，并且加入少許的食鹽，然后進行密封保存，可以腌制成冬泡菜能存放很久。

苦苦菜的食用方法

1、苦苦菜煮湯：將新鮮的苦苦菜清洗干凈后瀝干加入水中煮開后加入一些紅糖既保證了營養(yǎng)也能讓味道更香甜。

2、涼拌苦苦菜：將苦苦菜清洗干凈后瀝干加入到燒開的水中焯水后過冷水瀝干待用，然后依次加入蒜末、食鹽、味精等攪拌均勻后最后淋上熱油，一道美味的涼拌菜便完成了。

3、做餡：將苦苦菜的嫩梢洗凈后加入熱水中焯水后撈出瀝干剁碎混合一些其他肉餡或者雞蛋等攪拌均勻后可制作成包子餡、餃子餡等。

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