榆錢的食材搭配介紹

榆錢的食材搭配介紹

榆錢在食用的時(shí)候的烹制手法有很多，在平時(shí)烹制的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，但是有的食材是不建議將榆錢和其一起進(jìn)行烹制著食用的，食用之后會(huì)導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)一定的影響，那么接下來我們就一起來看看關(guān)于榆錢的食材搭配的問題，看看哪些食材不能和榆錢一起食用，哪些食材可以和榆錢一起食用。

一、榆錢可以和什么一起吃

可以和榆錢一起食用的食材其實(shí)有很多，平時(shí)在食用的手可以根據(jù)自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制

1、榆錢+雞蛋：榆錢可以和雞蛋一起進(jìn)行烹制食用，榆錢和雞蛋都是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量極其豐富的食材，一起食用能對(duì)人體健康有一定的幫助

2、榆錢+韭菜：榆錢可以和韭菜一起烹制食用，榆錢和韭菜中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一起烹制食用不會(huì)對(duì)人體監(jiān)看造成什么不利的影響，所以在日常生活中可以將其一起烹制食用

3、榆錢+大蒜：榆錢可以和大蒜一起烹制食用，將其一起清炒之后食用口感會(huì)比較能減輕榆錢自身的苦澀味

4、榆錢+豆腐：榆錢可以和豆腐一起烹制食用，榆錢中不含有草酸和豆腐一起烹制食用不會(huì)導(dǎo)致豆腐中含有的鈣質(zhì)形成不可溶性的沉淀，使人體不能正常吸收補(bǔ)充鈣質(zhì)

5、榆錢+土豆：榆錢可以和土豆一起烹制食用，榆錢和土豆都是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量極高且食用之后對(duì)人體中的機(jī)體功能的正常運(yùn)行有一定幫助的作用，所以在日常生活中可以將其一起食用

6、榆錢+魚：榆錢可以和魚一起食用，榆錢中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和魚種含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以對(duì)人體健康有一定的幫助作用，所以在日常生活中可以將二者一起烹制食用

榆錢還可以和海帶、玉米等食材一起烹制食用，烹制手法是可以根據(jù)自己喜歡的各種口味去烹制。

二、榆錢不能和什么一起吃

榆錢不能和蝦一起食用。蝦是一種極其敏感性質(zhì)的食材，有的人在食用之后會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)一定的不適感，所以在平時(shí)的話并不建議將榆錢和蝦一起烹制食用，會(huì)導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)一定的不適感。一些患有過敏性病癥的人群在食用之后會(huì)導(dǎo)致病情的加重也不利于后期的治療。所以在日常生活中烹制的時(shí)候需要注意不要將榆錢和蝦一起烹制食用。

榆錢能夠和其一起烹制的食材有很多，而且食材搭配健康，食用之后對(duì)人體的健康也有一定的幫助，在日常生活中烹制榆錢的時(shí)候可以按照自己喜歡的口味進(jìn)行烹制，但是不要將其和蝦一起進(jìn)行烹制，會(huì)導(dǎo)致人體健康受到不利的影響。

農(nóng)村榆錢又可以吃了，榆錢怎么個(gè)做法好吃？做蒸菜還是菜饃饃好吃？

在農(nóng)村春天可以吃的野菜實(shí)在是太多了，除了剛拱出土的婆婆丁、苦菜、薺菜以外，樹上長(zhǎng)的榆錢也是人們最愛吃的野味之一。我們村子里種了很多榆錢樹，一到了春天榆錢可以吃的時(shí)候，人們便會(huì)將榆錢采回家做榆錢餅子吃，小時(shí)候很不愛吃，每次奶奶做榆錢餅子時(shí)我都要奶奶專門給我蒸上幾個(gè)饅頭吃，長(zhǎng)大以后偶然吃了一塊榆錢餅子，才發(fā)現(xiàn)當(dāng)年少吃了很多美味。榆錢餅子又叫做菜饃饃，下面把制作榆錢餅子的方法分享給大家。

吃榆錢要趁嫩的時(shí)候吃，老了的榆錢口感特別差，所以每年吃榆錢的時(shí)間特別短，一到了可以吃榆錢的時(shí)候，我家每頓飯都能看到榆錢的影子，用我奶奶的話說，現(xiàn)在一次吃個(gè)夠，又要等一年。榆錢在每年的三月下旬到四月上旬時(shí)可以吃，只有短短的十天時(shí)間。我家舊房子外面有一棵很大的榆錢樹，一到了吃榆錢的季節(jié)，爺爺便會(huì)上站到我家房頂上將比較矮的榆錢從樹枝上縷下來。春天農(nóng)村刮風(fēng)比較多，榆錢上會(huì)有很多土，所以在做榆錢前要將榆錢用水徹底洗干凈。洗干凈的榆錢控一下多余的水分后，放到面盆中和適量的玉米面攪拌均勻，攪拌均勻后的玉米面和榆錢要用90度左右的溫水燙一下，再晾涼以后放入適量的白面并加入酵母、溫水和成面團(tuán)放到太陽(yáng)下發(fā)酵。做榆錢餅子的面團(tuán)要適當(dāng)軟一些，待面團(tuán)發(fā)酵成原來的2倍大以后便可以上鍋蒸。做榆錢餅子不用揉，可直接用手團(tuán)成大小合適的面團(tuán)后放入鍋中蒸就可以，一般在開鍋后蒸20-25分鐘榆錢餅子就做好了。蒸好的榆錢餅子既有玉米的香味也有榆錢的清香味，咬一口下去特別的松軟。

榆錢除了可以做成榆錢餅子以外，我家還經(jīng)常直接將榆錢和白面攪拌均勻后上鍋蒸，我們把這種做法叫做榆錢苦檑（音譯），在吃的時(shí)候配上事先兌好的大蒜汁、醬油、食用鹽，吃起來別提多香了，現(xiàn)在想想都流口水。

現(xiàn)在正是吃榆錢的最佳時(shí)機(jī)，你們都喜歡如何吃榆錢呢？歡迎大家回復(fù)討論。

農(nóng)村榆錢又可以吃了，榆錢怎個(gè)做法好吃？做蒸菜還是菜饃饃好吃？
春天真是個(gè)好季節(jié)，清明前后野菜野味特別多，而樹上的一些蔬菜也長(zhǎng)出來了，香椿芽、榆錢都粉墨登場(chǎng)了，這些有營(yíng)養(yǎng)而且無污染的你會(huì)做嗎？今天梅花就來分享一下榆錢的營(yíng)養(yǎng)及吃法。
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第一，榆錢的營(yíng)養(yǎng)及采集。榆錢的采集期很短，也就三五天。
（1）因?yàn)橛苠X果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時(shí)還含有大量的無機(jī)鹽，多吃可健脾和胃,治食欲不振。（2） 榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時(shí)，榆錢還可通過利小便而消腫。（3） 在我們老家農(nóng)村還有一種說法， 榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。

第二，榆錢的吃法多種多樣，梅花今天主要介紹幾種簡(jiǎn)單又好吃的家常做法。
（1）如果你能采到大山深處的榆錢，那就用來生吃，營(yíng)養(yǎng)無汅染?？商鹨部梢韵?，把剛采下來的榆錢好好洗干凈，加上點(diǎn)白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。如果你喜吃咸口味，也可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油作料。

（2）用蔥花或蒜苗爆鍋用來煮粥，口味不比瘦肉皮蛋粥差。一定記住加水燒開后再放入大米或小米煮，米快熟時(shí)放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤(rùn)噴香，味美無窮。

（3）蒸小窩頭或直接蒸榆錢。如果你是一個(gè)不嫌麻煩的人，就蒸窩頭，先把榆錢洗干凈，拌上一點(diǎn)玉米面或白面做成窩頭，然后放籠蒸半小時(shí)即可出鍋。而我這個(gè)人比較懶，就直接蒸著吃。將洗凈的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料，老媽蒸時(shí)一般一盤放鹽，一盤放糖，超級(jí)好吃。

榆錢吃法較多，雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。 所以當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會(huì)趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。

農(nóng)夫是在北方念的大學(xué)，期間也曾去過當(dāng)?shù)夭簧偻瑢W(xué)的家中。一個(gè)南方農(nóng)村人去到北方的農(nóng)村了，還是有很多稀奇的事情。比如大一那年的暑假，去到盤錦的同學(xué)家里玩耍，第一次看到了北方人的房子原來這么大。雖然他們當(dāng)?shù)囟际且云椒繛橹?，但基本上家家戶戶都是帶院子的，前后都有很大一塊地。并且在北方也吃到了很多南方吃不到的地道 美食 ，比如東北人的大醬沾大蔥吃。開始的時(shí)候是真的不忍心下嘴，但是吃上幾口以后，發(fā)現(xiàn)還是挺好吃的。

還記得大三的時(shí)候，清明節(jié)放假了，也去同學(xué)家里玩耍了，當(dāng)時(shí)同學(xué)的父母就在采摘樹葉子，說晚上就吃這個(gè)。細(xì)問才得知，原來這個(gè)是榆錢樹葉子，是可以用做菜饃饃吃的。當(dāng)天下午，我們幾個(gè)人，就采摘了一下午的榆錢樹葉子，一來是我們同學(xué)人多，二來是很多人都沒有吃過，再加上同學(xué)的父母一個(gè)勁的說好吃，所以我們也都是想要嘗一嘗。

聽同學(xué)的父母說，榆錢樹葉子在過去是常用來做菜吃的，而其不僅可以做蒸菜，還可以制作成為菜饃饃，尤其是在清明節(jié)前剛長(zhǎng)出來的榆錢樹葉子做成的菜饃饃是最香，最好吃的。而過了清明節(jié)以后，榆錢樹葉子也長(zhǎng)大了，長(zhǎng)老了，會(huì)有一種苦味了，一般吃的就少了。

榆錢樹葉子采摘下來之后，先用清水清洗幾遍，最好是用清水泡上十分鐘左右，再把它們撈出來，之后就可以加入適量的面粉進(jìn)行攪拌，在攪拌的過程中還要計(jì)入一些食鹽，喜歡吃辣味的，還可以加入少量的辣椒。然后在起鍋燒水，當(dāng)鍋里的水開了之后，然后把蒸鍋層拿來，先在下面鋪一層平時(shí)制作饅頭的布；再把沾有面粉的榆錢樹葉子握成窩窩頭的形狀，一個(gè)個(gè)放在上面，就可以用大火來蒸了。一般等到半個(gè)小時(shí)，也就蒸熟了。之后就可以直接開鍋食用了哦！

第一次吃，感覺還是非常不錯(cuò)的。自從這次以后，我們這些人就一直想著要吃榆錢樹葉子。但是這種東西只有在農(nóng)村才能吃到，而在我們南方這邊又沒有榆錢樹葉子?？梢哉f，這是終身難忘的一種 美食 了。聽說在過去艱苦的年代，農(nóng)家人就常吃榆錢樹葉子，而現(xiàn)在生活水平提高了，再加上很多地方也沒有榆錢樹葉子了，所以很多人也只能是在記憶中回味了！你們吃過嗎？

榆錢跟香椿一樣，都是積極性非常強(qiáng)的 美食 ，只有春天的時(shí)候才能吃到。每年的清明前后正是榆錢上市的時(shí)候，只是摘取鮮嫩的榆錢，可以制作成各種 美食 。

第一，榆錢拌豆腐

將鮮嫩的榆錢葉洗干凈，切碎。豆腐切成小方塊，配上姜末，豆腐和榆錢分別過水焯一下，加蔥花，加一點(diǎn)料酒和鹽，灑一點(diǎn)麻油，腌制一下，即可食用。

第二，榆錢窩窩頭

將新鮮的榆錢葉切碎和玉米粉或者是面粉加水一起攪拌均勻，用蒸籠蒸20分鐘左右。在后面粉的時(shí)候可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，能夠起到發(fā)泡的效果，味道更加松軟可口。

第三，榆錢蒸飯

將新鮮的榆錢摘下來之后洗干凈，撒上面粉。放到蒸籠去蒸10多分鐘，就可以成為榆錢飯。將大蒜搗成蒜泥，配上醬料麻油，放一點(diǎn)醋和生抽，調(diào)勻之后就可以作為配料，和榆錢蒸飯一起吃，味道非?？煽冢抑谱鞣椒ê?jiǎn)單。

第四，榆錢包餃子混沌

用新鮮的榆錢葉和面粉加上肉餡，可以用來包餃子。另外還可以配一點(diǎn)雞蛋或者蝦仁，味道更加鮮美。餃子可以掙扎或者直接用水下，都是非常不錯(cuò)的美味。

另外榆錢還可以用來做蛋餅，加面粉和雞蛋一起煎成雞蛋餅，或者直接用榆錢炒雞蛋作為一道菜，跟香椿炒雞蛋有異曲同工之妙。同時(shí)榆錢疙瘩湯，榆錢蛋湯，也是老百姓經(jīng)常制作的美味佳肴?？偟膩碚f榆錢的食用范圍比較廣泛，可以根據(jù)自身需要制作不同的 美食 。歡迎您在下面說說，你所在的當(dāng)?shù)囟际侨绾沃谱饔苠X的。

問：農(nóng)村的榆錢如何做才好吃呢？
刺楸第一次看到榆錢樹是在北方，之前把欒樹錯(cuò)當(dāng)成了榆錢樹，這是由于無患子科的欒樹被我們稱為搖錢樹，與榆錢樹音近。

其實(shí)，準(zhǔn)確地說并沒有榆錢樹一說，榆錢是榆樹接近圓形的翅果，翅果的中部有果核。之所以稱作榆錢，是由于其形似成串的古錢幣。榆錢可充饑，在饑荒的年代，榆錢曾救過一些人的性命。

一、做饃饃來吃
看到榆錢的樣子絕對(duì)不會(huì)把它與食物聯(lián)系到一起，直到刺楸在北方餐館里看到有賣。榆錢饃饃為窩窩頭狀，呈青綠色，讓人見了就吞口水。起初以為像饅頭、包子一樣論個(gè)賣，但餐館里卻將其切成小塊后裝入盤子里論份賣，還會(huì)搭配一份蘸醬水。

二、其他吃法
榆錢含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以做饃饃，據(jù)說還有多種吃法。

1、涼拌生吃。 與涼拌折耳根一樣，把剛采摘的榆錢淘凈，放入鹽巴、白糖、蔥花、花椒面、醬油和香醋等，拌勻涼拌。

2、做餡兒。 榆錢還可以做成包子和餃子的餡兒，可以加入雞蛋做成素餡兒，也可以加肉泥或蝦仁做成葷餡兒。

3、做榆錢蒸菜。 刺楸聽人說用榆錢做蒸菜需用到玉米粉和黃豆粉，按重量16：3：1的比例搭配，加入鹽巴、蔥、生姜等料后拌勻，以后放入冒蒸汽的沸水蒸鍋中蒸制。

當(dāng)然，榆錢還有其他多種吃法，由于刺楸了解較少，所以就請(qǐng)大家補(bǔ)充一下吧，謝謝。

您好，科學(xué)興農(nóng)為您解答。
榆錢是春季里少不了的野菜，小時(shí)候家里的院子里就有一棵老榆樹，每年這個(gè)時(shí)候總要想方設(shè)法的去摘榆錢，摘下來的榆錢不是做成蒸菜就是做成榆錢窩窩，味道都是非常好的。

榆錢其實(shí)就是榆樹的翅果，長(zhǎng)得樣子和我們常見的飛碟有些神似，味道嘛，做成蒸菜有些軟糯，并且?guī)в幸还捎軜涮赜械那逍職馕?，口感也是非常的不錯(cuò)了。
榆錢如何吃？
這個(gè)我還是很有經(jīng)驗(yàn)的，個(gè)人最喜歡的吃法還是做成榆錢窩窩來吃，尤其是用新做好的榆錢窩窩蘸辣椒醬，味道真的是美極了。榆錢窩窩的做法也很簡(jiǎn)單。首先是準(zhǔn)備好新鮮的榆錢，清洗干凈，把水分瀝干，然后準(zhǔn)備適量的面粉，將榆錢直接和面粉放在一起，然后加入適量的鹽和十三香，有的朋友還會(huì)加入雞蛋和少量的食用油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入，然后開始揉面，把面粉和榆錢充分的融合在一起，用榆錢的水分把面粉粘合在一起。將揉好的面團(tuán)醒一個(gè)小時(shí)左右，也可以將這一步省略，不醒發(fā)的窩窩做出來比較硬一些，不過我更喜歡口感硬一些的窩窩。然后將水燒開，就能夠上鍋蒸窩窩了，一般蒸25分鐘左右就能夠?qū)⒏C窩出鍋了，這時(shí)候配合上辣椒醬味道最好了。

除了做窩窩吃之外，榆錢還能夠做成蒸飯吃，蒸著吃也是很不錯(cuò)的，做法和我們普通的蒸菜差不多。將榆錢洗干凈，然后在榆錢當(dāng)中拌進(jìn)去少量的面粉和五香粉還有鹽，保障每個(gè)榆錢上面都有面粉就可以了，攪拌均勻以后就能夠上鍋蒸了，一般蒸15分鐘左右就能關(guān)火了。然后配合上蒜泥、辣椒醬、香油，味道也是非常的不錯(cuò)。

另外有的朋友的吃法更特別，用榆錢煮湯，在粥的時(shí)候放進(jìn)去一些榆錢，做出來的粥有股淡淡的榆錢的清香味道。還有的朋友將榆錢做成餃子餡、包子餡的，這樣的做法本人沒有嘗試過，感興趣的朋友可以自己在家試一試，不過現(xiàn)在超市里的榆錢的價(jià)格可不低，前幾天我在超市當(dāng)中見到的榆錢一斤都要十幾元呢，看來過去常見的野菜，現(xiàn)在都已經(jīng)成香餑餑了呢。

吃，春天除了種地，就是吃各種野菜，樹葉，還有山花，累并快樂著。

春天田間地頭，山野溝壑，總有食之不盡的野味，農(nóng)民們喜歡把春天里大自然饋贈(zèng)的禮物裝進(jìn)肚子，如同吃到了春天般美好。

剛吃完了柳芽，這就有了山麻楂，隨之而來的還會(huì)有榆樹錢，槐樹花，灰灰菜……可以吃的還有那么多。

今天題目是吃榆樹錢，榆樹錢怎么吃最好吃？榆樹錢自身帶有一股特殊的甘甜，應(yīng)該說營(yíng)養(yǎng)豐富的同時(shí)，它怎樣做都是那么的讓吃者陶醉。

悠然把我們這里農(nóng)民做榆錢的方法給大家介紹一下，蒸榆錢是最傳統(tǒng)的做法，但蒸到最美味，估計(jì)沒多少人會(huì)蒸了，悠然有幸吃到村里三嬸蒸的榆錢，悠然說有點(diǎn)心的味道，三嬸笑的那么開心。

摘取最嫩的榆錢，榆錢只有嫩時(shí)好吃，把它們放在泉水中一漂，山里的東西很干凈，漂好的榆錢要放在容器里控水，半干時(shí)開始調(diào)味，先放一點(diǎn)植物油，用來給它提香，然后放食鹽和十三香，最后撒上干面粉，均勻的把榆錢和調(diào)料還有面粉和勻，放在鍋里蒸，開鍋五分鐘之后即熟。

吃的時(shí)候有榆錢自身的甜，植物油微微的香，淡淡的咸，幾種味道融在一起就有了類似于點(diǎn)心的特殊芬芳，口味不種，但清淡的香讓很多人喜歡。

還有一種做法是蒸做榆錢窩窩頭，榆錢洗凈備用，玉米面加少許白面，白面是為了增加粘性，然后把榆錢放進(jìn)去，可以打一個(gè)笨雞蛋，加水和成糊狀，不可以太稀，否則成不了窩窩頭的形狀，把和好的榆錢玉米面團(tuán)成窩窩頭的形狀，在鍋中蒸熟，這個(gè)里面無需加調(diào)料，為的就是吃它原汁原味。

這種做熟后的窩窩頭蓬松柔軟，有榆錢的甜和嫩滑，有玉米面的淡淡香，吃起來味蕾滿足，榆錢窩窩頭最主要是五千多，面粉少，面粉只要能夠把榆錢粘合在一起就是成。

榆錢還可以做榆錢烙餅，榆錢稀飯，怎么做都是那么美味。

您看懂了嗎？把榆錢蒸成榆錢吃，或者做成榆錢窩窩頭吃也很好，還有人用它做榆錢菜餅子，怎么吃都好吃。

農(nóng)村榆錢又可以吃了榆錢怎么個(gè)做法好吃？做蒸菜還是菜饃饃好吃？
每年清明節(jié)前后，是吃榆樹錢的時(shí)節(jié)，這不剛剛吃過柳樹芽包子，接下來就又可以采摘榆樹錢做著吃了。

榆樹錢不同于柳樹芽，它采摘回家以后吃起來比柳樹芽要省事的多。因?yàn)榱鴺溲坎烧丶乙院笠ㄟ^焯水、浸泡去味等環(huán)節(jié)，而榆樹錢則不用焯水。記得小的時(shí)候，經(jīng)常是爬到樹上擼榆樹錢，那時(shí)候經(jīng)常是將擼下來的第一把榆樹錢直接填到嘴里，嚼起來還有一股甜甜的味道呢。

榆樹錢長(zhǎng)得快，也老得快，所以吃榆樹錢也就三四天的光景，從長(zhǎng)出榆樹錢到最佳食用時(shí)間，一般也就三四天，過了這個(gè)時(shí)段，那榆樹錢就老了，沒有了那種口感了了。所以，要想吃榆樹錢，就要趁著它嫩的時(shí)候摘下來，回家做了吃。
農(nóng)村人吃榆樹錢有多種方法，其實(shí)細(xì)數(shù)起來原來榆樹錢的吃法也就是拌著吃、蒸著吃、包著吃，基本上就著幾種。不過，近幾年有人用它來攤餅吃，也是不錯(cuò)呢。 拌著吃
拌著吃分生拌與熟拌兩種吃法。生拌就是將榆樹錢采摘回家以后，摘洗干凈后瀝干水分，用精鹽、味精、香油等調(diào)和均勻，就可以直接吃了。當(dāng)然，有的人根據(jù)自己的口味，也有用蒜泥或者是辣椒油拌著吃的。熟拌就是稍微用開水一燙，等涼透以后加上調(diào)料拌勻吃。
蒸著吃
蒸著吃很簡(jiǎn)單，將榆樹錢洗凈控干水分，撒上面粉和適量的精鹽攪拌均勻，放到鍋里蒸10分鐘左右，就可以出鍋吃了。根據(jù)自己的口味，也可以加上一點(diǎn)味極鮮或者蒜泥。

蒸著吃還有一種方法，那就是做成菜團(tuán)子，蒸熟以后吃。做菜團(tuán)子就可以加上蔥姜末，肉丁，再加上各種調(diào)料攪拌均勻，適量加入一點(diǎn)玉米面，然后做成菜團(tuán)，上鍋蒸25分鐘就可以出鍋了。
包著吃
榆樹錢當(dāng)然也可以包包子吃，將榆樹錢洗凈控干水分，然后加上肉餡及調(diào)料，調(diào)和均勻后包成包子，上鍋蒸熟就可以了。
攤餅吃
近幾年，有不少人將榆樹錢加上雞蛋和食鹽攪拌均勻，然后在平底鍋里放上少量花生油，慢火煎金黃，也可以在電餅鐺里煎餅。煎出來的餅看上去黃黃的、綠綠的，很有食欲的。
春天到了，又到了吃榆樹錢的時(shí)候了，你有哪些不同的吃法，不妨留言與大家一起分享哦。

一哥“ 美食 與心之旅”之——

                又到榆錢飄香時(shí)

三月春濃、陽(yáng)光漸熏、村頭老榆樹悄然爭(zhēng)春，榆錢兒成串成簇、清香四溢，家鄉(xiāng)的人兒?jiǎn)?，可想起蘇軾的《榆》“我行汴堤上，厭見榆陰綠。千株不盈畝，斬伐同一束。及居幽囚中，亦復(fù)見此木”，多少有點(diǎn)悲涼。不如唐人施肩吾的《戲詠榆莢》：“風(fēng)吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無行處?！卑讶酥苯右刖萍?，伴著榆錢的清香醉里看花，那管他愁緒萬千。

中原大地，榆樹是常見樹種，榆錢也是開春伊始的美餐享受，杏花綻放已是春意鬧起，榆錢兒色不誘人、形不嬌艷，唯有淡淡清香訴說春之鄉(xiāng)愁。老人兒童、巧婦壯漢紛聚樹下，有人上樹、有人拿鐮、有人拾撿、有人指揮喝彩.......誰(shuí)說春天不是豐收季節(jié)，只是未到豐收之地，未食之先已是幾多歡喜。

要說吃法，這榆錢可是隨意搭配的。生吃自是首選，將剛采下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。若喜咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料拌勻，其香味尤佳。煮粥則是借鑒了南方人的吃法，將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時(shí)放入洗凈的榆錢續(xù)煮，加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤(rùn)噴香，味美無窮?；\蒸則是傳統(tǒng)方法，先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，上籠蒸制。或?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟。這種吃法蘸料是在有講究的，一哥最愛吃的還是蒜汁清油（不是紅油），要是自家蒜苗來上幾個(gè)娕根（未成熟的蒜頭）搗末沾食，那享受不是一般。當(dāng)然也可做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口，其實(shí)若或油大肉多，榆錢也就退身成了輔料，清香之氣也厚重了些。

最近發(fā)現(xiàn)有飯店推出榆錢肉片、糖燒榆錢之新做法，想必也不錯(cuò)。至于榆錢 養(yǎng)生 宴，一哥也有耳聞，不過付之一笑罷了，本是荒年果腹之物，雖有些許藥用，不至于如此神乎，對(duì)于一哥此等俗人，但求一口清香入肚，舊事新愁早逝，若有三杯兩盞淡酒，自是平生之樂。做得了一回醉翁，發(fā)幾多“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的感慨罷了。

 

攤雞蛋餅，榆錢洗凈加少許油，少許鹽一個(gè)雞蛋，鋪在彈好的雞蛋餅上，卷上，上鍋整五分鐘，蘸醋蒜汁，特別好吃！

榆錢怎么做好吃 這四種做法都很好吃

1、榆錢團(tuán)子。

榆錢傳統(tǒng)的好吃做法還是榆錢團(tuán)子或者是榆錢窩窩。下面再次簡(jiǎn)單介紹一下榆錢窩窩的做法，將榆錢擇干凈，淘洗干凈，然后拌面（不要加水），加少量的鹽。

將拌好面的散榆錢用手挪成團(tuán)子，然后在團(tuán)子上用手指搗一洞，將洞口扣放在蒸籠上，蒸制20分鐘即可（水開后放榆錢團(tuán)子）。稍涼后，蘸蒜泥吃很美味。

2、榆錢蒸菜。

榆錢傳統(tǒng)的好吃做法還有一種，是像蒸菜一樣的做法，即將榆錢擇干凈，淘洗干凈，然后均勻拌面，然后將拌好面的榆錢倒在蒸籠上，蒸制15分鐘即可。待稍涼后，也是拌蒜泥、香油好吃。

3、榆錢煎餅。

將榆錢擇干凈，淘洗干凈，然后放入盆中，然后加入雞蛋、面粉、水、鹽、五香粉，然后攪均勻成糊狀，在電餅鐺中加入食用油，將榆錢面糊用勺挖放在餅鐺中，做成煎餅，也很美味。

4、榆錢炒雞蛋。

將榆錢擇干凈，淘洗干凈，然后放入一碗中，然后將雞蛋打入碗中，放入鹽，將榆錢、雞蛋、鹽攪拌均勻后，在炒鍋中放入油，像炒雞蛋一樣炒成塊狀。也很好吃美味。

榆錢加胡蘿卜能包素包子嗎

榆錢加胡蘿卜可以做素包 子，但是有的人體質(zhì)不適合吃。所以這種情況還要酌情。一起來看看相關(guān)知識(shí)。

榆錢窩窩頭（包 子）做法步驟

榆錢窩窩頭（包 子）是小時(shí)候吃過的美食，榆錢窩窩頭（包 子），搭配著蒜泥吃，那味道真的絕了，比肉還好吃，一起來看看做法。

1、準(zhǔn)備150克的榆錢，（或是胡蘿卜）和3個(gè)笨雞蛋

2、榆錢因?yàn)槭菢渖祥L(zhǎng)的有點(diǎn)臟，清洗的時(shí)候盡量多洗幾遍，洗過之后瀝干水分放在盆中，加一勺鹽用手抓拌一下，抓出水分

3、然后把3個(gè)雞蛋打在里面，攪拌均勻，加180克的玉米面，180克的面粉，揉成面團(tuán)

4、因?yàn)榉帕穗u蛋，面團(tuán)有點(diǎn)沾手，揉到差不多的時(shí)候倒入適量的油，再次把面團(tuán)揉至光滑

5、然后揪下一坨面，搓成圓形，再做成窩窩頭的形狀（如果太沾手，手上可以再抹點(diǎn)油防粘）

6、放入蒸鍋中，大火蒸熟

7、出鍋后搭配一份蒜泥，就可以美美的食用了

食材清單：

（榆錢150克，雞蛋3個(gè)，鹽1勺，玉米面180克，面粉180克，油適量，蒜泥一份）

烹飪小技巧：

1、和面團(tuán)的時(shí)候，還可以添加一些其他的配菜

2、出鍋后不需要燜，避免水蒸氣滴入太多在窩窩頭上， 影響口感，直接打開蓋子取出來就可以吃了。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

蒸榆錢兒的做法

榆莢也叫榆錢兒，是榆樹的種子，因?yàn)樗崴乒糯饋淼穆殄X兒，故名榆錢兒。新生出來的榆錢兒脆甜綿軟，清香爽口，又因它與“余錢”諧音，村人在房前屋后種榆樹也有討口彩的意思在里面。下面詳細(xì)介紹蒸榆錢的做法：

1．將取好的嫩榆錢用凈水泡一下，將外表瀝凈后放入盛盆中。
2．備入適當(dāng)?shù)陌酌娣?，另外玉米粉也取同樣的量，記得雞蛋是必備的，這樣蒸出效果很濃醇。
3．將此二面粉覆撒至榆錢的表面，另取五香粉擱入，整個(gè)蛋黃放進(jìn)去。
4．用力順著盆底攪拌，不可不勻致，一定要全都裹滿，這樣的話食感很濃厚。
5．在蒸鍋內(nèi)下方墊好凈布，將榆錢全都添至上去，蓋好之后，開蒸大概12分亦可。

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