香椿紅的好還是綠的好

香椿紅的好還是綠的好

香椿在日常生活中的購(gòu)買量也是屬于比較偏高一點(diǎn)的食材，但是香椿也有不同的品種根據(jù)顏色進(jìn)行區(qū)分的話有紅色的香椿和綠色的香椿，所以也導(dǎo)致的在購(gòu)買香椿的時(shí)候會(huì)比較疑惑該是購(gòu)買紅色香椿好還是綠色香椿好一點(diǎn)，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看紅綠香椿有沒(méi)有什么區(qū)別，是紅色香椿好還是綠色香椿好。

一、香椿紅的好還是綠的好

香椿是紅的好還是綠的好其實(shí)都是看自己個(gè)人的口味去進(jìn)行判斷的，紅色的香椿一般是呈現(xiàn)出紫紅色比較多一點(diǎn)，這種香椿中含有的油分比較多一點(diǎn)，食用的口感也比較細(xì)膩一點(diǎn)，因?yàn)榧t色香椿中含有的粗纖維的含量極少，香味也極其濃郁，這種紅色香椿的食用口感稍微要濃郁一點(diǎn)，沒(méi)有那種清淡脆爽的味道;綠色香椿就不一樣了，綠色香椿中含有的油脂的含量較少，香味也比較清淡一點(diǎn)，對(duì)于一些口味比較清淡一點(diǎn)的人群而言是很好的食材。所以關(guān)于紅色香椿還是綠色香椿哪一種香椿比較好一點(diǎn)的話還是根據(jù)自己的口味去進(jìn)行區(qū)分比較好一點(diǎn)。

現(xiàn)在市場(chǎng)上能夠購(gòu)買得到的香椿的種類可以大致的被分為兩大類，紅香椿和綠香椿，但是在食用上的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的話并未有太大的差距，只不過(guò)在食用口感上二者具有一定的差別，所以在日常生活中究竟是要選擇哪一種食材去食用的話還是看哪一種食材比較適合自己的口味。

二、香椿產(chǎn)自哪里

香椿的產(chǎn)地比較多一點(diǎn)，在我國(guó)的中部和南部基本上都會(huì)種植一些香椿食用，香椿這種食材原本是屬于香椿樹的枝干部位，只不過(guò)在平時(shí)食用的時(shí)候可以在香椿還處于幼芽時(shí)期的時(shí)候采摘食用，這個(gè)時(shí)候的香椿食用的口感青嫩，所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的含量也比較豐富，但是香椿在成熟期之后便不建議再繼續(xù)食用了，因?yàn)槌墒炱谥蟮南愦恢卸际呛幸欢ǖ亩舅氐模拖袷窍滩酥泻械膩喯跛猁}，青嫩時(shí)期的香椿含有的亞硝酸鹽并不會(huì)對(duì)人體健康造成什么不利的影響，但是成熟期之后的香椿中含有的亞硝酸鹽就會(huì)造成人體的健康出現(xiàn)不適感，所以不建議食用。而且在平時(shí)種植香椿的時(shí)候也最好是將香椿置于比較溫和一點(diǎn)的地區(qū)栽種，香椿在幼苗時(shí)期不耐寒，抗寒的能力是隨著香椿的栽種時(shí)間逐漸增加的，所以香椿這種食材在我國(guó)的河北、山東、河北等地種植的比較多，溫度適宜，土壤潮濕適合香椿的生長(zhǎng)。

香椿是紅的好還是綠的好，這個(gè)其實(shí)并沒(méi)有太大的差別，只不過(guò)綠色香椿的口感比起紅色香椿的口感要稍微鮮嫩一點(diǎn)，但是并不影響，香椿自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在平時(shí)食用的時(shí)候選擇哪一種香椿其實(shí)還是看自己喜歡一種口味，并沒(méi)有太深的區(qū)別。

云南雙柏：紅油香椿采摘忙，“紅香椿”和“綠香椿”有什么區(qū)別？

其實(shí)香椿在日常生活當(dāng)中算是比較常見的一種食物，這種美食的做法也是比較的多，比如說(shuō)有香椿炒雞蛋，還可以直接蒸著吃。不過(guò)有些是紅色的，有些是綠色的，而紅色和綠色的香椿是有一定區(qū)別的，這兩者主要的區(qū)別如下：

01、兩者的品種是不一樣的。

其實(shí)紅香椿和綠香椿之所以顏色不一樣，主要就是因?yàn)檫@是好幾個(gè)不同的品種。在日常生活當(dāng)中比較常見的黑油椿以及紅油椿顏色都是紅的，但如果是黃羅傘或者是青香椿，那么顏色就是綠色的。所以品種如果不一樣的話，那表面的顏色自然也是不同的。

02、兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不一樣的。

紅色的香椿和綠色香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)也不同，紅色香椿看上去比較的漂亮，表面比較的有光澤，這是因?yàn)榧t色香椿里面的油脂含量要更高一些。但綠色的香椿看上去顏色就會(huì)暗淡一些，所以這種香椿里面的油脂含量就更低，而且綠色香椿里面的纖維含量要比紅色的更高。

03、兩者的味道是不一樣的。

一般除了以上這些區(qū)別以外，紅色香椿和綠色香椿的味道也是不同的，由于紅色的香椿里面油脂含量較高，所以吃起來(lái)會(huì)更香一些。但綠色的里面油脂含量比較少，所以吃上去口味會(huì)更淡一些。在日常生活當(dāng)中，每個(gè)人可以根據(jù)自身的喜好來(lái)選擇不同口味的香椿。

以上這幾點(diǎn)其實(shí)就是紅色、綠色香椿最大的區(qū)別，平時(shí)在購(gòu)買的時(shí)候自己也要分清楚，因?yàn)檫@兩者的差別還是挺大的。正常情況下，如果是去市場(chǎng)購(gòu)買的話，紅色的價(jià)格會(huì)稍貴一些，主要是因?yàn)榧t色的看上去更有賣相，而且紅色的口感也要更好。

香椿是紅色的好還是綠色的好？有什么好吃的做法推薦嗎？

從營(yíng)養(yǎng)成分上而言：二者并沒(méi)顯著的差別，大部分是類似的。從味兒上而言：楓葉香椿味兒濃厚，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地便能嗅到香味，而綠葉子香椿較為沉穩(wěn)，味兒口味淡，因此可以按照自己的喜愛來(lái)選擇自已喜愛的香椿，我本人較為鐘愛于紅的香椿，由于我很喜歡它的色調(diào)，更喜歡香椿那股子濃濃味兒。

從口味上而言：因?yàn)闂魅~香椿所含油比較多，吃下去并并沒(méi)有那類口味淡可口的覺(jué)得，反倒是綠葉子香椿吃下去反倒愈發(fā)的細(xì)嫩，因此很多小伙伴喜愛把楓葉香椿開展腌漬，而把綠葉子香椿用于炒著吃。

作法強(qiáng)烈推薦：脆香香椿炸杜蠣，所需食物：香椿、杜蠣、生雞蛋、小麥面粉、木薯淀粉。杜蠣解決整潔，用鹽、花椒面腌漬5min，香椿清理整潔剁碎。另取1個(gè)小盆添加3勺木薯淀粉、2勺淀粉，打進(jìn)1個(gè)生雞蛋，添加適量的冷水，拌和成面漿。添加香椿碎翻拌后，打進(jìn)杜蠣，使面漿勻稱地裹在杜蠣上。鍋中6成熱，將杜蠣一個(gè)個(gè)地底入鍋中中，炸至飄浮下去就可以撈起來(lái)。上升溫度，再炸一遍就可以。

香椿炒蛋，所需食物：香椿，生雞蛋。香椿綽水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在電冰箱中遠(yuǎn)期儲(chǔ)存，也需要先開展綽水烘干處理后再儲(chǔ)存，不然硝酸鹽會(huì)越積攢越多，綽水時(shí)長(zhǎng)30秒以上。兩個(gè)雞蛋打撒，添加適量的鹽，攪拌均勻。香椿涼干水份切割成段，添加到雞蛋液中，放進(jìn)少許的白胡椒粉，攪拌均勻。先把菜鍋熱，鍋里加適當(dāng)?shù)挠?，燒至六成熱后，倒進(jìn)香椿和雞蛋液，走紅煸炒，順帶用鐵鏟打撒，雞蛋液所有凝結(jié)就搞好了。

香椿培根卷：培根肉解除凍結(jié)后先后鋪平撒上一些白胡椒粉，將香椿清理整潔，用培根肉將香椿卷起來(lái)，卷得緊致一些。卷好之后插上去木簽固定不動(dòng)。卷好的培根卷可以刷一層油，提前準(zhǔn)備2勺蒜蓉辣醬，2勺番茄沙司和適當(dāng)?shù)哪臼淼矸?，并沒(méi)有蒜蓉辣醬可以用少許生抽醬油替代。鍋中給油，將培根卷放進(jìn)文火慢煎至爛熟，釋放出香氣。鍋中添加少許的水，將蒜蓉辣醬、番茄沙司和芡粉倒進(jìn)鍋中燜煮2min就可以。

香椿需要焯水才能吃嗎？紅香椿和綠香椿哪個(gè)好？

香椿需要焯水才能吃嗎 ？需要。 香椿中鞣酸含量比較高，直接吃口感比較比較苦澀，在吃之前焯一下水能溶解其中部分鞣酸成分，這樣能讓香椿的口感更好。 香椿中含有亞硝酸鹽成分，這種成分對(duì)健康十分不利，過(guò)多攝入會(huì)危害人體健康，但如果能在吃之前焯一遍水的話，就能去除其中部分有害物，香椿吃起來(lái)會(huì)更加健康。 建議根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。 

紅色的香椿外表光澤度好，且香味濃郁，其中纖維含量比較少，油脂含量也更多，如果喜歡香椿的香味的話，則可以現(xiàn)在紅香椿，其口感會(huì)更加的濃郁。而相比之下綠香椿味道比較清淡，其中油脂含量也比較低，含有的纖維卻比較多，吃起來(lái)會(huì)沒(méi)有紅色香椿那么膩口，更適合口味偏清淡一點(diǎn)的人。但紅香椿和綠香椿在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒(méi)有很大的區(qū)別，所以具體哪個(gè)好建議根據(jù)自己的口味喜歡來(lái)選擇。 

香椿屬于發(fā)物嗎?屬于。 發(fā)物是指食用后很容易誘發(fā)某些疾病，或者導(dǎo)致舊疾復(fù)發(fā)的食物，而香椿性味辛香發(fā)散，中醫(yī)講辛能行、能散，可以解表、可以行氣，所以屬于發(fā)物范疇，食用之后容易對(duì)身體造成刺激。所以對(duì)于一些過(guò)敏性的疾病，比如像蕁麻疹、濕疹、銀屑病、過(guò)敏性皮炎、接觸性皮炎、支氣管哮喘、變異性哮喘，或者過(guò)敏體質(zhì)的人群要盡量少吃香椿。 

香椿和雞蛋可以一起炒嗎 ?可以，但要注意方式。 香椿和雞蛋可以同時(shí)炒，這是一道非常營(yíng)養(yǎng)美味的菜，但在做香椿炒雞蛋時(shí)需要注意方式，首先是要對(duì)香椿進(jìn)行焯水，否則會(huì)導(dǎo)致雞蛋中蛋白質(zhì)和香椿中鞣酸結(jié)合生成沉淀物，會(huì)影響身體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。另外兩者的食用量不宜過(guò)多，否則會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。 

香椿紅的好還是綠的好？香椿紅色好還是綠色好？

香椿有不同的品種，不同品種的香椿在外觀上還是有些差異的。其中最明顯的就是顏色的差異。那么，香椿紅的好還是綠的好？香椿紅色好還是綠色好？
香椿紅的好還是綠的好
我國(guó)香椿很多，根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿  香椿嫩芽?jī)纱箢?。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種；屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

紫香椿不如綠香椿口感鮮美，但吃法都差不多。另外，綠香椿要比紫香椿晚熟一點(diǎn)點(diǎn)，谷雨前后吧。

香椿產(chǎn)自哪里
原產(chǎn)中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內(nèi)蒙古南部，南到廣東廣西，西南至云南均有栽培。其中尤以山東，河南，河北栽植最多。河南信陽(yáng)地區(qū)有較大面積的人工林。陜西秦嶺和甘肅小隴山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和廣大平原地區(qū)，最高達(dá)海拔1800m，耐寒區(qū)位6-11。

山西省忻州市忻府區(qū)莊磨鎮(zhèn)坡頭村因氣候適應(yīng)香椿生長(zhǎng)，所以遠(yuǎn)近聞名，此村以盛產(chǎn)香椿和核桃聞名忻州。

山東省煙臺(tái)市西牟村以種植食用香椿聞名。因其水土肥沃，氣候適宜香椿種植，有相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)效益。

香椿的采摘技巧
普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第—次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，質(zhì)量上乘；以后根據(jù)生長(zhǎng)情況，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，產(chǎn)量也相應(yīng)增加。至于保護(hù)地栽培的，通過(guò)加溫，冬季也可采摘，如不加溫的，可在早春提前供應(yīng)樹芽。

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